國宴原版第七道菜是這樣？米其林綠星主廚親自揭露 背後故事讓Liz紅眼眶 (CC字幕)｜EMBERS｜ 郭庭瑋｜主廚的誕生 【Liz 美食家】
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- Опубліковано 13 вер 2024
- 久違的人物訪談重啟了，這次邀約同為國宴顧問米其林綠星餐廳EMBERS的Wes主廚與他的人生夥伴小茜一起上節目！首度公開說明原版的國宴第七道菜的秘辛，以及EMBERS創作的新台菜概念。
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◇關於【Liz 美食家】
大家好，我是 Liz 高琹雯。
在書寫飲食十多年後，我開啟了自己的UA-cam頻道！
我想把文字的觀點轉化為生動的影像，
將飲食世界裡的知識與生態作為科普介紹給大家。
◇IG 美食家的自學之路： / selftaughtgourmet
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◇Podcast 美食關鍵詞：linktr.ee/tast...
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📩合作邀約請洽詢：contact@taster.life
#米其林 #國宴主廚 #國宴 #embers #主廚 #chef #wes
久違的人物訪談~Wes主廚對台灣食材有深度的研究，又對料理充滿熱忱，錄影當天前前後後聊兩個多小時，捨不得停下來！如果你也很喜歡今天這集訪談，你可以....
1.留言標註你喜歡的訪談段落。
2.留言告訴我想聽到的哪位主廚訪談。
3.留言+1做更多的人物專訪。
好精彩的訪問，本來以為不會看完全部，因為影片時間有點長，但Wes的進入部落連結台灣的經歷很感動，謝謝Liz💯
謝謝您喜歡並鼓勵！！對我們也發現影片時間太長，應該切分上、下二集，但就跟你看到欲霸不能（😆）一樣，我們也是聊到欲罷不能，Wes主廚太會講了！
充滿愛的訪談
對土地 文化 食材 生產者都充滿熱情
聽到停不下來❤
謝謝您喜歡！！真情會讓人感動的！！
很棒的訪談／很喜歡上次embers全素菜式料理 好吃又長知識/原來那麽多不知名的好吃野菜／下月再訪要跟主廚好好聊聊！！
好料理 好物源 好多感人的故事！！
非常感謝您慷慨支持！！！我也好喜歡Embers的全植菜單，最近還有回去吃，也是很愛～希望這集節目能讓您更了解Wes主廚做菜的思維！
很棒的訪談，知識量滿滿。謝謝！
非常感謝您慷慨支持！！我們更有動力了！！
一直都很喜歡Wes主廚的想法
認真融合臺灣本土食材去做發想 而且是享受其中
整個訪談最有印象的是Wes主廚在討論出國後回來的一些前員工
其實身在國外真的很容易想法會被同化 但我自己更傾向將國外經驗與臺灣在地去做結合
雖然還沒去過Embers吃過飯 (一直在自己的list上🤣
希望之後有機會去吃飯多跟主廚學習學習！
謝謝您仔細分享！！我對您說的那段也很有感觸～其實我們自己都未必認識自己的國家，有好多地方是「異國」的，我們卻一天到晚往外追求異國。是人之常情，但也值得深思！您有機會一定要去吃Embers喔！
全部訪談都很棒！❤🎉
謝謝您喜歡！！
真的很喜歡Wes主廚的理解和對各種事務的認真態度！
喜歡飲食知識，讓品嚐不只是味覺上的享受，更有心靈上的收獲！
謝謝您喜歡！
Wes 用料理來愛台灣，真的很敬佩！希望有機會能吃到國宴料理！
好喔！歡迎先去嘗嘗Embers～～
謝謝Liz的努力與堅持，繼續挖更深入的故事，喜歡❤❤
有情緒都很正常，因為在意啊
謝謝您留言鼓勵啊～～我們會把在意的感覺放在心中！希望您常常回來聽故事喔～
主廚的想法真的很面面俱到而且很在地化，想讓外賓體驗台灣常見及多元料理飲食文化，其實這樣在地化的料理是外賓很難接觸到及體驗到的，不過很可惜國宴菜色沒辦法完整呈現主廚原本設定的，每道菜都很有故事感。
謝謝您欣賞！相信這次只是開端，以後還有機會呈現更好！
感動！🎉
謝謝！
由外配支撐起才能讓我們繼續吃到台灣本地蚵🥺
所以他應該是一道新住民的菜
聽到這邊快哭啦~~~
真的很感動啊～～～希望Wes主廚能在Embers復刻這道料理！！
幸福來得如此突然，敲碗Liz復出podcast界ㄏㄏㄏ😂
哈哈哈哈神出鬼沒😇 之後每個月更新，請幫我們聽起來囉！！
很喜歡這期的人物和內容，聽著聽著都不覺得一個多小時已經過去了。
太好了～謝謝您給我信箱！
頭香🎉
歡迎衛斯理！！
我好想念主廚的福串炸.....簡單暴力好吃
哈哈敲碗在Embers復刻？？
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你好！！
其實蠻好奇為什麼台灣本土的野生菌蕈好像都沒什麼曝光度，明明感覺台灣也有機會向雲南一樣透過mushroom類的東西去變得知名，但是又完全沒有發生
好問題耶，我也不太了解台灣的野生菇蕈，倒是台灣一直在努力培養松露，如果能商用就太酷了
談台灣特有食材真的不易，因為一般大眾難取得。例如馬告，貴到一克一元或更高，如何普及？最後名廚所談所秀，就像趨附權貴的藝術展一樣，觀眾不是我。
不太理解趨炎附勢之說。台灣特有食材，沒人講就根本不會有普及的一天。
+1
不太喜欢节目的时间太长 如果像是广播节目 比较喜欢
這就是廣播節目video podcast喔～
之後會訪問蔡珠兒嗎？ 也想聽聽看遊艇酒店在執行上的想法
我很想訪問珠兒姐，她仍在國外旅遊，等她回來再約她！
你好厲害 讚讚讚
快別這麼說！！謝謝您喜歡節目！！
可以用開箱晶華軒的模式開箱山海樓嗎？（好像有拍過類似的了？）
之前有拍過～我們最近也出了一支山海樓製作國宴菜的影片，歡迎收看喔！
或許也可以訪問看看百靈果的ken 聊他拍各種美食短影音的心得🎉
哈哈他的美食短影音好受歡迎，他有一次拍了我推薦的早午餐，好有影響力！
應該要放黃金 鑽石那些，不然他們貪污這麼多怎麼能用太爛的食材
到底誰貪污啊？一天到晚講貪污又舉不出證據
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歡迎！