Νηστίσιμα Κολοκυθάκια Γεμιστά με Κρέμα Λεμονιού από τον Λάμπρο Βακιάρο
Вставка
- Опубліковано 15 вер 2024
- Το πρωί της Δευτέρας ο Λάμπρος Βακιάρος μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των ΚουΚου» και έδειξε στους τηλεθεατές μια φανταστική συνταγή για νηστίσιμα γεμιστά κολοκυθάκια με κρέμα λεμονιού.
Ένα πιάτο ιδανικό για όσους νηστεύουν ή είναι vegan. Επιλέξτε το για μεσημεριανό, καθώς είναι πολύ χορταστικό και θα σας κρατήσει χορτάτους για πολλές ώρες.
Ο σεφ έδειξε αναλυτικά τη φανταστική συνταγή που γίνεται πολύ εύκολα.
ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
- 15 - 20 χοντρά μεσαία κολοκυθάκια
- 45 γρ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 300 γρ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ
- Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
- 470 γρ. νερό
- 45 γρ. μαϊντανό
- 30 γρ. μάραθο
- 15 μεσαία φύλλα δυόσμου
- 700 - 930 γρ. ζωμό λαχανικών
Για την κρέμα λεμονιού
- 45 γρ. ελαιόλαδο
- 35 γρ. αλεύρι
- 470 γρ. ζωμό από το ταψί με τα κολοκυθάκια
- Χυμό από 1 λεμόνι
- Αλάτι - πιπέρι
- 10 - 15 γρ. μάραθο (ψιλοκομμένο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Με ένα μαχαίρι κόβουμε το μπροστινό κοτσάνι από τα κολοκυθάκια και ελάχιστο από το πίσω μέρος (απλά για να αφαιρέσουμε το μικρό κοτσανάκι). Με ένα εκπυρινωτή για μήλα αφαιρούμε προσεκτικά τη σάρκα από τα κολοκυθάκια.
2) Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (6-8). Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 2 - 3 λεπτά, προσέχοντας να μη μας πάρουν πολύ χρώμα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τη σάρκα από τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι, το ξύσμα λεμονιού και το νερό και αφήνουμε για 5 - 7 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό. Αφαιρούμε από το μάτι και προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
3) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
4) Με ένα μικρό κουταλάκι γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι πάνω.
5) Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί 30×40 εκ., ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το ζωμό λαχανικών, ο οποίος θα πρέπει να καλύπτει σχεδόν μέχρι τη μέση τα κολοκυθάκια . Με ένα μαχαιράκι τρυπάμε τη σάρκα από κάθε κολοκυθάκι 5 - 6 φορές.
6) Κλείνουμε πάρα πολύ καλά το ταψί με 5 - 6 κομμάτια αλουμινόχαρτου, ώστε να μην φεύγει από πουθενά ο ατμός.
*Aυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό και θα πρέπει να δώσετε πολλή προσοχή, έτσι ώστε ακόμα κι όταν βάλουμε το ταψί στο φούρνο να μη σκιστεί το αλουμινόχαρτο από τις πλαϊνές μπάρες του φούρνου.
7) Ψήνουμε για 50 λεπτά.
Για την κρέμα λεμονιού
1) Σε μία μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλεύρι και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε συνέχεια, ώστε να εννοποιηθούν τα δύο υλικά.
2) Ρίχνουμε το ζεστό ζωμό και ανακατεύουμε γρήγορα με έναν αυγοδάρτη, προσέχοντας να μην μας σβολιάσει.
3) Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε πάντα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίζει να πήζει.
4) Μόλις η κρέμα μας είναι έτοιμη, αποσύρουμε απ’ τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μάραθο και γαρνίρουμε τα κολοκυθάκια.
Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star στο www.star.gr/tv/
Πατήστε "Subscribe" στο startvgr, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο UA-cam
Επιτελους ενας μαγειρας με λαδι οχι βουτυρα τελεια υγεια στα χερια σας ..τελειο σουπερ ..ευλογημενο πασχα να εχεται ολοι σας ...αμην
Πολύ νόστιμο φαγητό εγώ συμπλήρωσα ένα τριμμένο καρότο σας ευχαριστούμε για την νόστιμη και νηστίσιμη συνταγή να είστε καλά
ΣΥΓΧΑΡΗΤΉΡΙΑ πολύ νόστιμα φαίνονται θα τα φτιάξω και εγώ...με την διαφορά ότι θα προσθέσω και τριμμένο καρότο στην γέμιση!
Μαγειρίτσα απο τον Ακή
ττ
τσιφτσηςχριστοςνοσιλευτης
Τέλειο,!
Μπράβο ωραία ιδέα Μ, αρέσει πολύ σ, Ευχαριστώ θα τα φτιάξω
Και έψαχνα συνταγή ,για τον φουρνο
Λαμπρό, σε Ευχαριστώ. Με σώζεις.
Τέλειο οο
Teleio!!!!
Το αλουμινόχαρτο όταν ζεσταίνεται πετάει καρκινογόνα σωματίδια στο φαγητό.μπείτε στο ίντερνετ να διαβάσετε.Εγώ πρόσφατα το έμαθα και έπαψα να το χρησιμοποιώ.
Ανάμεσα στο φαγητό και στο αλουμινόχαρτο βάλε λαδόκολλα
Το ξέραμε εδώ και χρόνια και τηρούμε τη μη-χρήση του, αλλά όχι για αυτήν τη χρήση. Είναι όταν το αλουμινόχαρτο έρχεται σε άμεση επαφή με το φαγητό, το αγκαλιάζει, το τυλίγει. π.χ. Στη δουλειά που η τοστιέρα είναι κοινής χρήσης, ψήνω το τοστ μου τυλιγμένο σε λαδόκολλα και όχι σε αλουμινόχαρτο. Εδώ, που απλά το καλύπτει, δεν έχει θέμα. Ωστόσο, αν θες το τυλίγεις μόνο με λαδόκολλα και αποφεύγεις κάθε υπόνοια! Να είσαι καλά!
Η σάρκα από τα κολοκυθάκια; Που την βάλατε;
Μπορώ να τα βάλω σε γάστρα;
Μου φαίνεται τέλεια η ιδέα σου!!!!! Καλύτερα στη γάστρα!!!!
Στο φούρνο πόση ώρα μένει; είπε;
Δεν είπε. Εγώ που τα έκανα, τα άφησα 1,5 ώρα περίπου. Έγινε πεντανόστιμο!
@@gbettinaΣ'ευχαριστω.
@@sprakle73 Να είσαι καλά! Καλημέρα!
@@gbettina
Τόσο πολύ ώρα θέλει??
Σαν τα γεμιστά δηλαδή??
6
l
Παμεπακετο
Νι γι