Jag testade att laga denna; min första gryta någonsin! Resultatet blev trots det bra! Sambo blev väldigt nöjd och jag som skyr öl tyckte också det var väldigt gott. :) Tack för en jordnära kanal. Det är mycket roligare att se någon som lagar mat i sitt eget kök med sin egen charm än att se någon stor TV-kock snurra ihop något lyxigt i sin studio.
Vad smart att sila av spadet och reda upp separat! Vi har gjort liknande grytor tidigare, men de har blivit extremt blaskiga. Ska verkligen testa igen med detta knep. Tack för en väldigt bra kanal.
Hm. Intressant i vilken ordning du gör grytan. Jag brukar alltid bryna på köttbitarna ordentligt först och lägga över i en gryta och sen ha på all vätska som ska vara i. Finns det någon fördel att göra så som du gör eller är det bara en smaksak??
Puncho! Att steka köttet ger textur, men ger inte mer smak enl mig. Vill man ha en mer brynt smak så gör man mindre bitar. Sedan att lägga i köttet i kall vätska och koka upp påverkar smak och ganska onödigt att kyla ner ett uppvärmt kött.
Detta med sötma i såser är så viktigt .. som rödvinbärs gele eller svartvinbär.. Eftersom jag gör egen saft av dessa bär i en saftmaja så måste smaken va lite extra i detta fall.. Om man tittar på köp svart -vinbärssaft av de vanliga sorterna så innehåller dom en massa annat än bara socker och bär
Använder Herrljunga som märke. Socker och juice, gjort på frukt och bär. Så inga andra konstiga ämnen. Dock är det inget som säger vad juicen innehåller. Dvs vad för frukter och bär man använder.
@@andreas_kok Ja det är en riktig variant av svartvinbärssaft iaf för bästa resultat .. Det jag menade var bara att tex bobs svartvinbärssaft innehåller Socker, äppeljuice, svartvinbärsjuice, päronjuice, druvjuice, syra (citronsyra), konserveringsmedel (natriumbensoat och kaliumsorbat). Drickfärdig saft innehåller 9% fruktjuice från koncentrat (2% svartvinbärsjuice) och 7,5% tillsatt socker. Ville bara poängtera att man ska använda bara svartvinbärsjuice ... Det är bara bären, vatten och socker inget mer.. Det är iaf stor skillnad i smak jämfört med bobs variant ;)
Mika Karpale Jag tycker att det gör varken från eller till. Det ska ändå puttra och blir då över 75 grader, köttfonden hjälper till med extra smak. Vill man ha mer smak av brynt så skär man mindre bitar bara.
@@andreas_kok Men varför skulle det smaka mer eller mindre brynt beroende på hur stora bitar köttet är, när ingenting är brynt? Hade man brynt en stor bit kontra många små så kan jag förstå resonemanget eftersom du då får en större stekyta totalt sett. Nu är det helt enkelt ingen som helst brynt smak oavsett om du hade haft finmald färs eller en hel fransyska i bit eftersom ingendera är stekt.
Märkligt, jag köpte alla ingredienser till portergryta tidigare idag. Det är ruskigt gott. Tycker det är bättre att ha en stor köttbit istället för grytbitar. Gillar det bättre när man skivar upp köttet i lagom tjocka skivor.
Det kommer. Gjorde en undertext som kommer fram i början som säger att det är på gång. Det brukar komma ca 1-2dagar efter. Det kommer både svensk och engelsk.
@@andreas_kok kan ha fel men något jag observerat gällande skillnad mellan maj ena och vetemjöl. Nu var det ett tag sedan jag gjorde en sås från grunden och frös in också på både maizena och vetemjöl också.
@@andreas_kok 👍 antar maizena är för dem med gluten intolerans, snabb googlade det och fann även andra alternativ att testa experimentera med just för infrysning av såser.
Stänger du inte köttet först? Med tanke på vad du kallade för bindvävshet? En porter stek stänger man ju alltid. Du borde klargöra i början av varje video att du absolut inte är kock. Plus att porter är en mörk brödig öl som framhäver mörka toner och lätt övertar sötma i ett ihopkok som du nu gör 👍😊 men kör på du är grym
@@andreas_kok jo och va inte rädd för att använda lite svartvinbäragele till "grytan" och använd inte stärkelse för guds skull låt det reducera med portvin också 😊👍 kör hårt Andreas diggar dig skarpt! God mat tar längretid. Stavelser har mindre betydelser
@@andreas_kok men de borde väll alla veta att man kan stänga en köttbit Andreas? Jag vill inte slå någon på fingrarna men det är en skam för en KOCK att se någon påstå att man inte kan stänga kött. Tyvärr men detta liknar mera en sjömansbiff. Som jag framgår i tidigare kommentarer snälla framgå att du är absolut inte en kock. En kock skulle svimma när man påstår att stängning av kött inte existerar 😁 kör på nu och ta konstruktiv kritik istället för att det ska svida. Kör på nu 💪
Jag testade att laga denna; min första gryta någonsin! Resultatet blev trots det bra! Sambo blev väldigt nöjd och jag som skyr öl tyckte också det var väldigt gott. :)
Tack för en jordnära kanal.
Det är mycket roligare att se någon som lagar mat i sitt eget kök med sin egen charm än att se någon stor TV-kock snurra ihop något lyxigt i sin studio.
Du är så inspirerande. Tack för att du är tillbaka. Kul med barnen i bakgrunden/Annika
gjorde denna gryta efter ditt recept.så himla gott
Det bästa med att vi går mot hösten är bl a att denna typen av mat blir vanligare igen. Gött! 👏
Gillar grytor, dock så är höstgrytor ofta svampgrytor. Varken jag eller tjejen klarar konsistensen. Får se hur det blir med höstgryta-videos 😁
@@andreas_kok gör utan svamp då?
Tack så jättemycket Andreas jag saknar din recept och jag ska laga . Tack för idag😊
Tack så mycket för vissa
Det ser läckert ut ☺️
Tack för ännu ett bra tips 👍🙂
Utmärkt helgmiddag för den smalare plånboken, utsökt gott gärna med lite svart vinbärsgelé 🌷👍🇸🇪
Vad smart att sila av spadet och reda upp separat! Vi har gjort liknande grytor tidigare, men de har blivit extremt blaskiga. Ska verkligen testa igen med detta knep. Tack för en väldigt bra kanal.
Går även att reducera ner vätskan mer när denna är separat om man vill ha mer ”kraft” i smaken. Då riskerar man att inte koka sönder köttet.
Ser smarrigt ut! Skall provas så klart 👍
Man får gärna göra grytan tjockare. Men jag fegade lite. Folk på YT brukar klaga ibland att mina såser blir för tjocka 😁
Andreas kök jag gillar lagom 😋, huvudsaken ätt det är gott!
Ser suvveränt gött ut..mums..det vattnas i munnen..☺☺
Hm. Intressant i vilken ordning du gör grytan. Jag brukar alltid bryna på köttbitarna ordentligt först och lägga över i en gryta och sen ha på all vätska som ska vara i. Finns det någon fördel att göra så som du gör eller är det bara en smaksak??
Puncho! Att steka köttet ger textur, men ger inte mer smak enl mig. Vill man ha en mer brynt smak så gör man mindre bitar. Sedan att lägga i köttet i kall vätska och koka upp påverkar smak och ganska onödigt att kyla ner ett uppvärmt kött.
Klassiskt, klockrent blir kalas :)
Tack!
Detta med sötma i såser är så viktigt .. som rödvinbärs gele eller svartvinbär.. Eftersom jag gör egen saft av dessa bär i en saftmaja så måste smaken va lite extra i detta fall.. Om man tittar på köp svart -vinbärssaft av de vanliga sorterna så innehåller dom en massa annat än bara socker och bär
Använder Herrljunga som märke. Socker och juice, gjort på frukt och bär. Så inga andra konstiga ämnen. Dock är det inget som säger vad juicen innehåller. Dvs vad för frukter och bär man använder.
@@andreas_kok Ja det är en riktig variant av svartvinbärssaft iaf för bästa resultat .. Det jag menade var bara att tex bobs svartvinbärssaft innehåller Socker, äppeljuice, svartvinbärsjuice, päronjuice, druvjuice, syra (citronsyra), konserveringsmedel (natriumbensoat och kaliumsorbat). Drickfärdig saft innehåller 9% fruktjuice från koncentrat (2% svartvinbärsjuice) och 7,5% tillsatt socker. Ville bara poängtera att man ska använda bara svartvinbärsjuice ... Det är bara bären, vatten och socker inget mer.. Det är iaf stor skillnad i smak jämfört med bobs variant ;)
Bra video
Ser otroligt gott ut :) Ska lätt pröva detta i veckan
Excelente. ...se ve muy rico....
I många andra recept på nätet bryner de köttet runtom i en het panna innan, men nu när jag ser det här känns det ju överflödigt. Eller?
Mika Karpale Jag tycker att det gör varken från eller till. Det ska ändå puttra och blir då över 75 grader, köttfonden hjälper till med extra smak. Vill man ha mer smak av brynt så skär man mindre bitar bara.
@@andreas_kok Men varför skulle det smaka mer eller mindre brynt beroende på hur stora bitar köttet är, när ingenting är brynt? Hade man brynt en stor bit kontra många små så kan jag förstå resonemanget eftersom du då får en större stekyta totalt sett. Nu är det helt enkelt ingen som helst brynt smak oavsett om du hade haft finmald färs eller en hel fransyska i bit eftersom ingendera är stekt.
Bjöd sonen med fjälla på denna igår kväll. Vi blev alla lyriska! För att få egen tutch så lade jag till trattisar.. 😁
Ja, svamp brukar förhöja grytor. Jag är dock inget fan av detta och skippade det i filmen. Men roligt att du testade och att allt blev bra :)
Märkligt, jag köpte alla ingredienser till portergryta tidigare idag. Det är ruskigt gott. Tycker det är bättre att ha en stor köttbit istället för grytbitar. Gillar det bättre när man skivar upp köttet i lagom tjocka skivor.
Absolut. Det är bättre kött också när det är en hel bit och man har möjligheten att själv välja tjocklek och skapa egen karaktär.
Det vattnas i mun mums. 😀👍
👍
undrar varför du inte stekar köttbitarna innan dom åker ner i grytan?. Är det för att dom kan bli för torra?
Man brukar bryna kött för att ge smak, men det här är mycket smak så det bevis inte. Köttet blir även mörare och faller isär lättare
@@andreas_kok Okej tack så mycket för att du svara!
Ser gott ut! Ska jag bjuda frugan på.
Kan du visa en god goulashsoppa? Snälla🙏🏻
Absolut i framtiden. Har för lite videos om soppa.
👍👍👍
Vänligen ligger svensk text på videon.tack
Det kommer. Gjorde en undertext som kommer fram i början som säger att det är på gång. Det brukar komma ca 1-2dagar efter. Det kommer både svensk och engelsk.
@@andreas_kok Fint jobb!
Vad kan man ha istället för grädde?
Varför vill du skippa grädden? Laktosintolerans?
Laktosintolerans och en i familjen som inte tål mjölk.
persia danielsson Provat Alpro Cuisine Soya? Veg grädde, baserad på soja och olja.
Mums!
åh gud vad jag måste göra det här någon dag
Men jag skulle nog ha använt lagerblad också.
Ett öl flera ölar 💪
Nkpg 88 Flera Öl’s
@@andreas_kok 🤣💪
Jag är själv kock...vem disslker det här..
Kör man vetemjöl går såsen bättre att frysa ner och tina upp igen
Hade ingen aning om detta
@@andreas_kok kan ha fel men något jag observerat gällande skillnad mellan maj ena och vetemjöl.
Nu var det ett tag sedan jag gjorde en sås från grunden och frös in också på både maizena och vetemjöl också.
Ska helt klart prova och jämföra. Intressant iaf
@@andreas_kok 👍 antar maizena är för dem med gluten intolerans, snabb googlade det och fann även andra alternativ att testa experimentera med just för infrysning av såser.
Detta ska provas nu i helgen!
Detsamma!
Stänger du inte köttet först? Med tanke på vad du kallade för bindvävshet? En porter stek stänger man ju alltid. Du borde klargöra i början av varje video att du absolut inte är kock. Plus att porter är en mörk brödig öl som framhäver mörka toner och lätt övertar sötma i ett ihopkok som du nu gör 👍😊 men kör på du är grym
KENO - Alexander Martinsson Bindvävsrikt/hög bindvävstäthet
@@andreas_kok jo och va inte rädd för att använda lite svartvinbäragele till "grytan" och använd inte stärkelse för guds skull låt det reducera med portvin också 😊👍 kör hårt Andreas diggar dig skarpt! God mat tar längretid. Stavelser har mindre betydelser
Bara för att man steker på köttet så ”stängs” det inte. Det är en matlagningsmyt som har levt länge.
@@andreas_kok men de borde väll alla veta att man kan stänga en köttbit Andreas? Jag vill inte slå någon på fingrarna men det är en skam för en KOCK att se någon påstå att man inte kan stänga kött. Tyvärr men detta liknar mera en sjömansbiff. Som jag framgår i tidigare kommentarer snälla framgå att du är absolut inte en kock. En kock skulle svimma när man påstår att stängning av kött inte existerar 😁 kör på nu och ta konstruktiv kritik istället för att det ska svida. Kör på nu 💪
KENO - Alexander Martinsson Nej. Detta liknar inte en sjömansbiff. Visst öl. Men där stannar liknelsen.