DURIAN CREAM CAKE // SPONGE CAKE DENGAN ISIAN VLA DURIAN
Вставка
- Опубліковано 5 гру 2019
- heloo.. kali ini masih dengan olahan pastry cream. tapi kali ini dibikin jadi isian cake. Cakenya ini bisa pake cake apa aja yang ukurannya kira2 18cm. Kalo mo yang tanpa pengembang dan emulsifier juga bisa pake cake yang di video sebelumnya ( • RESEP SPONGE CAKE DASA... ). Bedanya kalo cake yang sekarang ini lebih banyak kuning telurnya dan proporsi menteganya pun lebih banyak jadi lebih lembut dan 'rich'. Jadi nggak perlu pake simple syrup lagi. Isian creamnya ini bisa diganti dengan rasa yang lain. Cakenya juga bisa divariasiin rasa lain sesuai selera. Selamat mencobaa :)
CAKE VLA DURIAN
Untuk : 1 cake lapis 3 ukuran 18cm
Bahan-bahan :
(*Saya juga tuliskan konversi gram-cup dengan catatan : sendok yang saya pakai adalah sendok takar. cup/gelas yang saya pakai adalah gelas 240 ml)
Vla Durian (bisa diganti dengan rasa lain • PASTRY CREAM (VLA) DAS... )
2 kuning telur
100ml (6 1/2 sdm) susu cair
100g daging durian
10g (1 1/3 sdm) tepung maizena
10g (1 1/4 sdm) tepung terigu protein sedang
13g (1 sdm) gula
15g (1 sdm) mentega tawar
Cake
3 telur
3 kuning telur
90g (7 1/4 sdm) gula
1 sdt cake emulsifier
55g (7 sdm + 1 sdt) tepung terigu protein sedang
10g (1 sdm + 1 sdt) tepung maizena
10g (1 sdm + 1 sdt) susu bubuk
75g (5 1/4 sdm) mentega, dilelehkan
1/4 sdt garam (diskip aja kalo pake salted butter/margarin)
1/2 sdt esens vanilla/durian
Whipped Cream
450ml (1 3/4 cups + 2 sdm) whipping cream (saya : 150g whipping cream bubuk + 300ml air es), kalau cream luarnya nggak mau terlalu tebal, cukup 350-400ml aja
Untuk lebih gampang liat resep-resep yang lain, bisa dilihat di playlist UA-cam :
/ @nominooom
--------------------------------------------------------------------
DURIAN CREAM CAKE
Makes about : 1 18cm 3 layers cake
Ingredients :
(*I also wrote the gram-cup conversion with some notes : the spoon that I used is a measuring spoon. The cup that I used is a 240ml cup)
Durian Pastry Cream (you can substitute it with other flavor • PASTRY CREAM (VLA) DAS... )
2 egg yolks
100ml (6 1/2 tbsp) milk
100g durian flesh
10g (1 1/3 tbsp) cornflour
10g (1 1/4 tbsp) all purpose flour
13g (1 tbsp) sugar
15g (1 tbsp) unsalted butter
Cake
3 eggs
3 egg yolks
90g (7 1/4 tbsp) sugar
1 tsp cake emulsifier
55g (7 sdm + 1 tsp) all purpose flour
10g (1 tbsp + 1 tsp) corn flour
10g (1 tbsp + 1 tsp) milk powder
75g (5 1/4 tbsp) butter, melted
1/4 tsp salt (just skip it if you use a salted butter/margarine)
1/2 tsp vanilla/durian essence
whipped cream
450ml (1 3/4 cups + 2 tbsp) whipping cream (me : 150g whipping cream powder + 300ml ice water), if you don't want the outer cream to be too thick, you can reduce it to 350-400ml
To find the other recipes easier, you can find it on my UA-cam playlist :
/ @nominooom
--------------------------------------------------------------------
Instagram : / nominooom.id
Facebook : / nominooom.id
Twitter : / nominooom
Pinterest : / pins
Blog : nominooom.blogspot.com
#resepcakedurian #duriancake
Music :
Pop Star by Audionautix is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Artist: audionautix.com/ - Навчання та стиль
![Lp. Последняя Реальность #107 РОДНОЙ ДОМ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/IK3QKzKUlHM/mqdefault.jpg)
Mantappp... kesukaan...👌
Mantaaap bun😍
Mantaps Bebenooom selalu saja menampilkan cake ala bakery ,skills ala pastry chef , ahhh speechless ,sukses bikin yg nonton ngiler terima kasih resepnya ,sukses selalu ❤️❤️🙏🏻
heuhue.. makasiih yaak.. sukses selalu jugaa 😍😍
Nom,nom,nom,nom.....
Enaakkkkk......
Makasihhh kakkk udah bikin saya ngilerrrrr 😁....
Resepnya oke bgttt......lgs eksekusi nihh...capcussss
nomnomnom :D
semangaat mencobaa :)
Yummy...pengen nyobain juga kak,makasih resepnya..🤗
samaa2 :)
Duhh moist bgt liatnya 😍
😍😍
Cantiknya.....makasih mba karena sdh berbagi ilmu...
samaa2 :)
Duhhhh ngilerrrrr
hihi.. yuuk bikin :)
Thank you for the ilmu mbak bebe 😍😍😍
samaa2 yaa 😍😍
Aku udah nyoba kak dan hasil nya diluar ekspetasi aku, enakk bangett, Mulai dari sponge cake yg moist abiss super lembut, dan vla yg enak gak bikin eneg sama skali rasanya pass banget di lidah aku, d rumah ku gk nyampe sehari udah ludess ,makasiiii yaa kk resepnya smoga kakak sukses slalu yaa
waah.. senangnya kalau suka.. sukses selalu jugaa :)
👍👍👍👍👍terima kasih buat resepnya 🙏
samaa2 :)
Halo kak, kalo mentega tawar untuk topping duriannya kak ada bisa di subtitusi sama yang lain kak?
Tq resepnya. Ada resep brownies panggang ?
samaa2.. kalo brownies panggang belom pernah bikin :)
Kalo di paki keju luar y enk ga ka
Ka kalo pake loyang 20mcm x 5 cm(tinggi) itu panggangnya harus dua kali atau satu kali aja ?
Kak aku coba ini kenapa jadi kaya karet ya, tp yg lainnha berhasil.. aku pakenya 4 telur untuk uk loyanh 15
Hallo kak, klo vla duriannya mau lbh ada teksturnya apa bisa klo gak disaring? Pengaruh ke ketahanan cake gak y
kak kalau loyang 22 gmna resepnya?
Kak ini bisa dikukus gk bolunya?
Kak mau tanya,,,oven tangkring sm oven listrik bagus yg mana,,???
Mksih atas waktunya
saya belom pernah pake oven tangkring jadi belom bisa sharing :) selama ini baru pake oven gas dan oven listrik.. ada plus minus dua2nya.. kalo menurut saya oven gas ini (karna saya beli yang besar) jadi kapasitasnya lebih besar bisa masuk loyang 30x40 jadi enak kalo manggang2 yang banyak, lebih irit karna pake gas, suhunya pun bisa tinggi banget jadi bisa untuk manggang yang butuh suhu tinggi seperti puff pastry, kue sus dll.. minusnya : suhunya kadang ga stabil, jadi harus dipantengin dan kadang harus pake 'feeling' buat naik turunin suhunya karena ga ada penanda di kenopnya, api atasnya agak susah nyalainnya dan sering mati jadi seringnya pake api bawah aja.. kalo oven listrik karna saya beli yang kecil jadi kapasitasnya juga terbatas, soalnya waktu itu mo beli yg agak gedean tapi listrik di rumah ga cukup :D , selain itu suhu maksimalnya nggak setinggi oven gas (waktu saya setel di suhu max, api atas bawah pun cuma dapet 180c di termometer ovennya).. plusnya : suhu lebih stabil, lebih mudah ngatur suhu dan waktunya karena ada penanda di knopnya dan api atasnya pun lebih mudah pakenya, cocok untuk bikin lapis legit.. kira2 begitu jadi kembali ke kebutuhan aja :)
Please what is a substitute for cake emulsifier?
you can skip it, just whip the egg and sugar until it reachs ribbon stage but it needs a longer time (usually I whip it for 20-30 minutes) and add the dry ingredients gradually and gently fold it with spatula (don't use a mixer). Or you can use a genoise method (put the mixing bowl on top of the bowl that filled with boiling water) and whip it. The warm temperature helps the egg to increase its volume and make it more stable. You can watch it here
ua-cam.com/video/h3AOyo_XKNM/v-deo.html
Hope it helps :)
Kak Boleh kakak buatin kue itu soal nya aku gak punya uang plisss ya kak
kak, mau tanya. ada cake yg dioven suhu 150 (lebih lama) ada yg 180 (lebih cepet).. itu ada pengaruhnya sama hasil cake?
biasanya saya pake suhu 150c kalau cakenya tinggi (biasanya sponge cake), jadi supaya cakenya merata sampai ke dalam maka dipanggangnya pakai suhu rendah dan waktu lama.. kalo 180c biasanya kalo cakenya dalam loyang yang lebih besar (atau dibagi ke dalam 2 layer).. jadi semakin tinggi adonan di dalam loyang, semakin rendah suhu dan semakin lama waktu panggangnya :)
Kak kalau mau buat ukuran 25, bhan2 nya ditambah berapa ya?
Terimakasih
untuk loyang 25cm bisa dibuat 2x resep :) dan waktu panggang pun akan lebih lama
Mbak...klo ga pake kuning telur vla y gimana?
bisa ko.. ditambahkan lagi maizenanya dan pake tepung custard.. bisa dilihat di video ua-cam.com/video/0ATI7ZZJGzk/v-deo.html
selamat mencobaa :)
Duriannya pakai durian apa ya?
Kalau pakai loyang bulat ukuran 17.5 cm bisa tidak ya?
Bantu jawab : kayaknya bisa deh karena beda 0,5 cm doang
Kak itu whipcream diganti butter cream bisa?
Bisa :) saya pake whipped cream utk ngimbangin vla duriannya
Kak kalau duriqn di ganti buah nangka bolehkah...?
boleh aja, tapi saya belom coba :) penambahan airnya nanti bisa dicoba dikit dulu dan ditambahkan pelan2 sambil diblender sampai konsistensinya pas.. kalo terlalu kental bisa ditambahkan lagi airnya
@@nominooom terima kasih .....saya akan cuba🙏🙏🙏🙏🙏
Kal kalo pake whipped cream cair atau butter cream bisa g
bisa ko pake whipped cream cair tapi biasanya nggak sekokoh kalo pake whipcream bubuk :) pake buttercream juga bisa :)
Maksh kak
bisa dikukus gak ya?
bisa.. akan beda dikit di tekstur dan kelembabannya :)
Sist, kenapa punyaku gosong ya? Gosong banget bawah n pinggirnya. Pdhal suhu ma waktu ud sesuai 😭
Bisa jadi suhunya terlalu tinggi :) manggangnya pakai oven listrik kah? Kadang oven listrik suhu di knopnya ga sama dgn suhu dalemnya dan beda2 utk tiap oven.. bisa dicoba lg tp diturunin setelan suhunya dikit dari suhu yg sebelumnya.. semangat mencoba lagii :)
@@nominooom wah makasih banyak yaa balasannya. Saya coba lagi. Makasih 😍
Tahan berapa lama vla duriannya?
biasanya kalo vla gini 3 hari di dalam kulkas :)
Terimakasih . .