消失中的手路菜 琵琶抬頭鴨．松柏長青

中式料理博大精深，即便吃遍大江南北的饕客，也無法一一領略，尤其不少你我口中所說的「大菜」，歷史悠久、內涵精彩，卻因做工繁複、口味在地（或以當時口味為主），加上現在會料理的師傅年事已高，漸漸地就在當代餐桌上消失。中山對酌，一間以粵式料理為主軸，輔以川揚、江浙、閩南等各菜系的私廚，甫開幕即引起注意。掌勺的主廚邱涵乾與王曜瑞師承傳統，年紀輕輕，許多功夫菜都難不倒他們。平時鮮少看到的川揚菜「松柏長青」與粵菜「琵琶抬頭鴨」，這次由年紀只有25歲的王曜瑞示範，在「七日誌」鏡頭下曝光了……