阿基師教你做「糖醋雞丁」 20170313 型男大主廚

[@咖咖-d1g]

今天試做阿基師教的這道糖醋雞丁，肉真的超嫩糖醋超香超好吃的!讚
簡單做又好吃

[@christinelin4866]

師傅怎麼用鉄湯匙在不粘鍋

[@楊瑜凱]

Jjzjzzxjdswwuiwuei😢😢 0:19

[@憶秋年-w9i]

夭壽噢，阿基師戴的錶閃亮亮的，賺不少吧

[@ashleyhsu8949]

菜過油 可用水煮代替嗎？

[@盧璿竣-d8h]

可以只是在水裡加點油。 會比較好看

[@戴聖峰]

不用加米酒？

[@benchen2924]

戴聖峰 疲

[@NICK-lm9ky]

最愛吃的雞皮！！不可以丟啊

[@李宜貞-j6e]

ㄘㄩㄩ

[@yuantinghe520]

手表？

[@mikalaisrael1913]

爱大师傅💋🥰

[@吳芳伶-w6k]

太好吃了😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍

[@izume4814]

那個鳳梨呢？😂😂

[@顏吉星-q6j]

可以不用玉米粉嗎？

[@n754280]

太白粉也可 主要是鎖住醃料味道以及讓肉口感更滑嫩

[@mandy92866]

@@n754280謝謝🙏

[@山上野孩子]

讚

[@teamu4917]

好想吃

[@johnnynguyen9007]

王庭華 and Yen

[@楊瑜凱]

Llcldldldlki
0:25

[@Terry-vm7ew]

過油寫成鍋油

[@xingchen3818]

看不懂，这个只能是家常菜吧

[@cheng-chiehkao7549]

不然你以為他在教大家做餐廳菜嗎？

[@達里爾]

給負讚是啥意思????

[@boshi9282]

有点闹腾

[@k99991217]

夏河西 看了真噁心

[@只是一條布]

很簡單炒，但是我越來越討厭看他做菜了...做那麼急幹嘛

[@PengChenpp]

是節目組要求速度的喔！

[@ken28922922]

你以為在餐廳廚房工作可以慢慢來嗎?

[@n754280]

我30秒炒完一份蝦醬空心菜你信嗎？ 這就是廚房

[@達里爾]

主要是太熟練了 自然起手式快~~~~

[@帅到没朋友-u3j]

口水都喷进锅里了

[@qianfred7270]

如今再看阿基師做菜，感覺很不專業。作為一名“大廚”，在傳授作業之時要有“優雅”。學習大陸的很多烹飪大師，無論刀工還是步驟，力求精益求精，不必刻意追求速度而忽略了烹飪的本質：味與型。搞的像路邊攤一樣……

[@杜昆霖-g3l]

主要是因為這些菜是要教電視機前面的婆婆媽媽，如果搞得太複雜觀眾很難學，所以必須簡化。就好像媽媽在家裡做菜色香味都有到就好，你會要去你媽媽穿廚師服、家裡用炮爐？你會老媽殺死……所以才會簡化過程讓觀眾好學

[@n754280]

要優雅不會去學插畫 跳芭蕾喔

[@iamcalf546]

@@杜昆霖-g3l 我也不喜歡阿基師的做菜風格，因為這個節目就是為了要教婆婆媽媽怎麼做，但阿基師常常為了節目效果，把步驟變得更複雜，糖醋雞丁根本不需要炒糖色，也不需要強調醋的嗆濃味，甚至傳統糖醋肉最忌諱的就是醋汁沒有煮一下揮發掉嗆味，我不相信故意最後下醋保留醋嗆味算是創新或是什麼適合家庭主婦的作法，另外要一個家庭主婦炒糖色是很困難的，那需要對於火侯控制有一定的經驗才能炒出完美的顏色同時又保留甜度，不少人學了回去只會炒焦而已，而且要做出餐館的味道跟炮爐沒有什麼直接相關，炮爐是為了要快而已，那些大廚你叫他們到家裡做菜照樣可以做出鍋氣十足的熱炒。
總之簡化過程的總是詹姆士跟郭師傅，阿基師通常都在炫技，他的確是個成功的廚師，但他在節目上教的東西，我建議學習醬汁的比例就好(阿基師醬汁比例真的挺好吃)，做法的部分就參考就好，很多做法都很奇怪，會給人一種硬要那樣做的感覺。

[@香草茉莉]

因為 製作單位都有固定的時間不會給他們太多時間所以做菜他要抓緊時間做出一道菜來，不然會不夠用(時間)

[@朱家駒-l1g]

一看就知道你沒在廚房工作過 尤其阿基師原本在飯店上班 忙起來這速度都還嫌慢 站著說話不腰疼 死酸民