夏天手揉面包的详细操作步骤来了，教你蒜香乳酪软法包的两种做法，无敌长视频沉浸式教你手揉出膜【为珊妮做面包】
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- Опубліковано 8 лют 2025
- 哈喽~ 大家好，我是为珊妮做面包的珊妈
「附配方」
GARLIC CHEESE BREAD
蒜香乳酪软法包
biga 老面 50g
water 清水 160g
dry yeast 干酵母 2.5g
bread flour 高筋粉250g
sugar 细砂糖20g
unsalted butter 黄油20g
salt 盐3g
cheese stuffing 乳酪馅
cream cheese 奶油奶酪90g
sugar 细砂糖9g
milk 牛奶12g
garlic butter 蒜香黄油
unsalted butter 黄油50g
salt 盐1g
garlic 蒜蓉18g
chopped parsley 欧芹碎0.5g
Baking temperature 烘烤温度
家用平炉烤箱：上火210℃/410℉ 下火190℃/374℉ 15min
风炉烤箱：175℃/347℉ 13min
我爱面包🍞，也爱烘焙🍰
更爱做给珊妮尽尝美味~
希望同样爱做面包的你能来和我交流分享
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#面包 #烘焙 #蒜香乳酪软法包
珊妮老师，您好，您不但有耐❤，而且解释得那么详细，您的视频是我唯一点赞的！我也跟随您的教法做出了不少好吃的面包。❤您 老师😊
我相信一定超美味，有空來試試，謝謝！👍👍👍💯👍👍👍
老師您好:請教一下食譜中的老麵配方的部分是50克中筋+50克全麥粉嗎?或者可以用100克的高筋來替換是嗎?能幫忙解惑嗎?
请问老面最長只能收5天吗？
請問一下奶油和奶酪是同一種東西嗎？
不是哦
配方里的是奶油奶酪。奶油奶酪就是在奶酪里添加了奶油。奶酪的种类非常多，可以找视频看看。国内可能能买到的种类有限，但欧洲这边种类太多了
@@牛皮纸老虎 謝謝你
請問手揉麵糰溫度會升高怎處理?
不要等到温度高到不可逆，在26度之前就把面团压扁些用保鲜膜抹点油包好放在冷冻十分钟，可以有效降温大约四度
有个计算方法，
在使用电动搅拌机揉和面团时，使用的粉类温度、水温、室温合计后除以3，再加上因摩擦而导致面团升高的温度（通常是6~7℃）。
你可以根据上面的式子倒推，如果想要最终面温26度，那就要降低水温，干材料温度。个人认为温度低比高强。再简单点，通常干性材料就是室温，那就是2/3室温加1/3水温，调水温就行
👍👍👍💯💯💯