El cava es el vino de la alegría y la celebración , pero no es solo eso, cualquier momento es bueno para abrir una botella de cava y darse un homenaje.
Molt bona explicació. Acabo de visitar les caves Agustí Torelló Mata, amb el magnífic Enòleg Alex i per a mi té uns caves boníssims (a part del fabulós Krypta), el gran reserva 2017 i el rosat, són una passada a uns preus molt ajustats.
Buena iniciativa del corazón de Penedés (Corpinnat), para elevar la calidad de los cavas y distinguir a los que trabajan por ello. Tu video era necesario, un abrazo Ignacio.
Excelente explicación sobre los grandes productos elaborados en la D.O CAVA i Penedés, además de la clase sobre la elaboración de este producto tan identificativo . Gracias Ignasi, salud!! 💪💪🥳😘
Buenos días Ignacio (El Tiet), gracias nuevamente por otra de tus grandes clases. Por si alguien lee mi comentario recordar que tu hoy no lo has hecho que apretar la campanita para suscribirse hoy es gratis y nos hacemos todos los que nos gusta este canal un favor mutuo porque asi este gran conocedor de los procesos de la enocultura nos seguirá enseñando a entender de vinos. Gracias apreciado maestro. Saludos
Buenas tardes, Tiet. He disfrutado con este video, pues como siempre, tu habilidad didáctica me ha atrapado y he descubierto algunas cosas que no sabia del cava. No soy bebedor de cava ni de champagne, sólamente lo hago en ocasiones "tradicionales" y la mayoría de las veces es el Royal Carlton de Bodegas Bilbainas. Tu comentario respecto a la calidad y precio baratísimo de algunos cavas acogidos a la denominación, me anima a comentarte una posible solución: Como bien sabes la división de los vinos en jóvenes, crianzas, reservas y gran reservas de la DOCR, garantiza un proceso, no una calidad. Y por ello muchos bodegueros riojanos tienen el mismo problema que los elaboradores de cava: la competencia en precio de productos de muy baja calidad. Bien, considero que una Denominacion de origen CALIFICADA Rioja o la Denominacion de origen CALIFICADA origen Priorato o la denominacion de Cava de Paraje CALIFICADO, quizás tendrían que hacer valer de otra manera esa particularidad de CALIFICADO. Me explico: Si la Denominación de origen ya ha certificado que el vino "X" de la bodega "Pepito" ha respetado las normas para considerarlo Reserva ( o crianza o gran reserva), debería tambien que proceder a CALIFICARLO. Por ejemplo: Tinto Reserva CALIFICADO con ocho puntos. O tres, o diez, o lo calificación que los catadores del Consejo Regulador, le otorguen en catas ciegas o de la manera que se determinase. De esta manera ya no sería exclusivamente la información de Reserva Rioja (dos parámetros) lo que moviese al consumidor, sino que serían tres: procedimiento, origenj y CALIFICACION. ¿Que opinas? ¿te parece utópico?
Pues no José, me parece muy racional, pero yo no puedo entender como el público “normal”, que cuando una película es mala no la va aver o cuando un cafe es malo no lo toma , no tiene criterio para “castigar” a los vinos de poca o ninguna calidad dejándolos de comprar, parece que con una etiqueta bonita y un precio barato cuela todo. Yo estoy poniendo mi granito de arena para que el publico que ve mis videos tenga criterio, que muchos ya lo tienen y muy bueno para diferenciar un vino malo de una bueno, con eso se acabaría el cuento a los farsantes del mundo del vino, que haberlos, hay los .
@@Entenderdevinos Quizás sea debido a que usted y yo estamos inmersos en el mundo del vino y pensamos que el resto de consumidores son "normales" pero me temo que no es así. Un porcentaje de las ventas de vino muy alto, se realiza "por impulso" :una persona va al super y elije un vino por el aspecto de la etiqueta y el precio, otro porcentaje mayoritario de consumidores de vino lo hacen de manera "social", van a la zona de pinchos de la ciudad que corresponda y ahí se meten al cuerpo cualquier cosa que les den, otro porcentaje alto es el que pide vino en el restaurante. En el restaurante conviven gentes que van a celebrar... cualquier cosa (normalmente el vino lo elije uno que es de Logroño o de Suriana, o en su defecto el que ha propuesto pagar "a escote"), parejas que han ligado por internet -suelen elegir el vino aparentemente mas exótico, ("El marido de mi amiga" por ejemplo), comerciales y sus clientes (el invitado suele manifestar su predilección por el vino mas caro de la carta) Comidas de empresa, aquí manda el presupuesto, en las vinotecas, lamentablemente, se vende poco vino y además son poco cuidadas por las bodegas, ignorantes -al parecer- de su capacidad de prescripción. Resumiendo: la formación enológica, como la financiera, son graves deficiencias en Estepais : ) Es por ello que creo necesario que la CALIFICACION de los vinos, debe llevarse a cotas mas prácticas. ¿Por qué no se hace? Miedo me da conocer las razones.
Asi mismo permitame sugerirle un pequeño esquema grafico de la manufactura del cava....De igual modo permitame la libertad de pedirle un capitulo especial para el Syrah y el Merlot con cata incluida......Dispensandome de la ligereza os envio un fuerte abrazo !!...
Saludos don Ignacio por otro gran trabajo de nuestras bodegas sin despreciar a los franceses.Pero aquí también se elaboran buenos vinos espumosos, sobre esto que le parece los grandes trabajos de los espumosos gallegos a base de vino albarino, donde la burbuja es más pequeña que la del cava y la del champán. Un abrazó, hasta el próximo video
Para hacer buen cava es imprescindible un buen vino base y en Galicia de eso saben mucho. El tamaño de la burbuja,tiene relacion con tiempo de crianza en la botella, cuanto más largo, mas pequeña.
El Tiet muchas gracias por las recomendaciones, probaré algunas de ellas para darle la oportunidad al Cava (hasta ahorita las que he probado no me han convencido), saludos
Sin conocer de la gran calidad que tiene el champagne , siempre fui muy selectivo a la hora de tomar , teniendo en cuenta que no tenido la suerte de disfrutar de una buena gama de espumosos, guardo en mi memoria gustativa a Lauren Perrier con el que tuve mayor contacto , con su video queda claro que no hay que escatimar ningún esfuerzo y disfrutar de un cava selecto. Saludos.
Es una buena pregunta, absolutamente todos la tienen, porque para estar acogidos al Consejo Regulador, el minimo de crianza sobre lias tras terminar la segunda fermentacion en botella es de nueve meses, algunos de gran reserva pueden estar hasta diez años.
Son dos productos perfectamente comparables, aunque con importantes diferencias de matices, mira mi vídeo n. 5 “Diferencias entre el cava y el champagne”
Muy bueno Ignacio. Seguimos aprendiendo de tus vídeos. totalmente de acuerdo en dividir por rango de precios. Una inquietud. al retirar las Lías expulsada por el anhídrido carbónico, no se pierde parte de este, como nos pasa a nosotros al momento de destapar el Cava?.
Bon día Tiet, Estoy preparando mi selección de vinos y espumosos para estas fiestas, para espumosos he elegido Reventós i Blanc Blanc de Blancs. Hace unas semanas hablabas es un vídeo de un espumoso ( de color anaranjado ) del que decías que tenía ciertos toques a mandarina. No soy capaz de encontrar el vídeo y te quería preguntar su nombre, para probarlo. Muy amable. Muchas gracias.
A mi me sobran todos . Hace seis sños wue no compro ningún producto que sepa que ds de origen catalan. Estoy por la igualdad y contra l9s privilegios de unas regiones
Interesante. Hace poco abrí un Marqués de Sentmenat que no sé cómo llegó a la bodega de mi padre. Buscando en internet no hay nada. Me podría informar si es un Cava que ya no se consigue. Gracias
Yo conocí al Marqués de Sentmenat, que era cliente de mi restaurante, pero no sabia que había un vino con su nombre. si es un cava lo verás por el tapón.
El cava, al igual que el champagne, va bien con casi todo, porque también hay tipos de cava diferente, desde cavas jóvenes y ligeros para aperitivos, hasta cavas con mucha crianza que van bien con un asado.
Molt bona explicació.
Acabo de visitar les caves Agustí Torelló Mata, amb el magnífic Enòleg Alex i per a mi té uns caves boníssims (a part del fabulós Krypta), el gran reserva 2017 i el rosat, són una passada a uns preus molt ajustats.
Magnifica cava y un buen amigo .
Buena iniciativa del corazón de Penedés (Corpinnat), para elevar la calidad de los cavas y distinguir a los que trabajan por ello. Tu video era necesario, un abrazo Ignacio.
Gracias Rafael, un abrazo.!
Excelente explicación sobre los grandes productos elaborados en la D.O CAVA i Penedés, además de la clase sobre la elaboración de este producto tan identificativo .
Gracias Ignasi, salud!!
💪💪🥳😘
Hay que saber mucho para explicar las cosas de forma que los que no sabemos lo entendamos.
Fantástica explicación que resuelve muchas dudas. Gracias!
Gracias por el comentario, amigo Paco, si lo compartes con tus mejores amigos, te lo agradeceré mucho.
Buenos días Ignacio (El Tiet), gracias nuevamente por otra de tus grandes clases. Por si alguien lee mi comentario recordar que tu hoy no lo has hecho que apretar la campanita para suscribirse hoy es gratis y nos hacemos todos los que nos gusta este canal un favor mutuo porque asi este gran conocedor de los procesos de la enocultura nos seguirá enseñando a entender de vinos. Gracias apreciado maestro. Saludos
Gracias Juan, por el comentario y por la promoción !
Magnífica y clarísima explicación. Gracias, maestro
Gracias a ti.
Buenas tardes, Tiet.
He disfrutado con este video, pues como siempre, tu habilidad didáctica me ha atrapado y he descubierto algunas cosas que no sabia del cava.
No soy bebedor de cava ni de champagne, sólamente lo hago en ocasiones "tradicionales" y la mayoría de las veces es el Royal Carlton de Bodegas Bilbainas.
Tu comentario respecto a la calidad y precio baratísimo de algunos cavas acogidos a la denominación, me anima a comentarte una posible solución:
Como bien sabes la división de los vinos en jóvenes, crianzas, reservas y gran reservas de la DOCR, garantiza un proceso, no una calidad. Y por ello muchos bodegueros riojanos tienen el mismo problema que los elaboradores de cava: la competencia en precio de productos de muy baja calidad.
Bien, considero que una Denominacion de origen CALIFICADA Rioja o la Denominacion de origen CALIFICADA origen Priorato o la denominacion de Cava de Paraje CALIFICADO, quizás tendrían que hacer valer de otra manera esa particularidad de CALIFICADO. Me explico:
Si la Denominación de origen ya ha certificado que el vino "X" de la bodega "Pepito" ha respetado las normas para considerarlo Reserva ( o crianza o gran reserva), debería tambien que proceder a CALIFICARLO. Por ejemplo: Tinto Reserva CALIFICADO con ocho puntos. O tres, o diez, o lo calificación que los catadores del Consejo Regulador, le otorguen en catas ciegas o de la manera que se determinase. De esta manera ya no sería exclusivamente la información de Reserva Rioja (dos parámetros) lo que moviese al consumidor, sino que serían tres: procedimiento, origenj y CALIFICACION.
¿Que opinas? ¿te parece utópico?
Pues no José, me parece muy racional, pero yo no puedo entender como el público “normal”, que cuando una película es mala no la va aver o cuando un cafe es malo no lo toma , no tiene criterio para “castigar” a los vinos de poca o ninguna calidad dejándolos de comprar, parece que con una etiqueta bonita y un precio barato cuela todo. Yo estoy poniendo mi granito de arena para que el publico que ve mis videos tenga criterio, que muchos ya lo tienen y muy bueno para diferenciar un vino malo de una bueno, con eso se acabaría el cuento a los farsantes del mundo del vino, que haberlos, hay los .
@@Entenderdevinos Quizás sea debido a que usted y yo estamos inmersos en el mundo del vino y pensamos que el resto de consumidores son "normales" pero me temo que no es así.
Un porcentaje de las ventas de vino muy alto, se realiza "por impulso" :una persona va al super y elije un vino por el aspecto de la etiqueta y el precio, otro porcentaje mayoritario de consumidores de vino lo hacen de manera "social", van a la zona de pinchos de la ciudad que corresponda y ahí se meten al cuerpo cualquier cosa que les den, otro porcentaje alto es el que pide vino en el restaurante. En el restaurante conviven gentes que van a celebrar... cualquier cosa (normalmente el vino lo elije uno que es de Logroño o de Suriana, o en su defecto el que ha propuesto pagar "a escote"), parejas que han ligado por internet -suelen elegir el vino aparentemente mas exótico, ("El marido de mi amiga" por ejemplo), comerciales y sus clientes (el invitado suele manifestar su predilección por el vino mas caro de la carta) Comidas de empresa, aquí manda el presupuesto, en las vinotecas, lamentablemente, se vende poco vino y además son poco cuidadas por las bodegas, ignorantes -al parecer- de su capacidad de prescripción. Resumiendo: la formación enológica, como la financiera, son graves deficiencias en Estepais : )
Es por ello que creo necesario que la CALIFICACION de los vinos, debe llevarse a cotas mas prácticas. ¿Por qué no se hace? Miedo me da conocer las razones.
Asi mismo permitame sugerirle un pequeño esquema grafico de la manufactura del cava....De igual modo permitame la libertad de pedirle un capitulo especial para el Syrah y el Merlot con cata incluida......Dispensandome de la ligereza os envio un fuerte abrazo !!...
Todo llegará, dame tiempo !
Muy Bueno. Muchas Muchas Gracias. Le felicito.👋👋
Gracias José Luís !
Saludos don Ignacio por otro gran trabajo de nuestras bodegas sin despreciar a los franceses.Pero aquí también se elaboran buenos vinos espumosos, sobre esto que le parece los grandes trabajos de los espumosos gallegos a base de vino albarino, donde la burbuja es más pequeña que la del cava y la del champán. Un abrazó, hasta el próximo video
Para hacer buen cava es imprescindible un buen vino base y en Galicia de eso saben mucho.
El tamaño de la burbuja,tiene relacion con tiempo de crianza en la botella, cuanto más largo, mas pequeña.
Buen día DON Ignacio,un vídeo que esperaba con ansias, explicado por usted, es un privilegio, GRACIAS
Gracias a ti, Ramón , Compártelo por favor !
Muchas gracias por esta interesantísima lección sobre cavas. Anotados los cavas, ahora toca probarlos !!
Muy bien MAESTRO !!!
El Tiet muchas gracias por las recomendaciones, probaré algunas de ellas para darle la oportunidad al Cava (hasta ahorita las que he probado no me han convencido), saludos
Si te gusta el cava, ninguno de estos te defraudará.
Sin conocer de la gran calidad que tiene el champagne , siempre fui muy selectivo a la hora de tomar , teniendo en cuenta que no tenido la suerte de disfrutar de una buena gama de espumosos, guardo en mi memoria gustativa a Lauren Perrier con el que tuve mayor contacto , con su video queda claro que no hay que escatimar ningún esfuerzo y disfrutar de un cava selecto. Saludos.
Mi padre me decía “si bebes vino bueno, no te hará daño”
Don Ignacio muchas gracias por la información, permitame preguntarle si todas los cavas tienen crianza sobre lias
Es una buena pregunta, absolutamente todos la tienen, porque para estar acogidos al Consejo Regulador, el minimo de crianza sobre lias tras terminar la segunda fermentacion en botella es de nueve meses, algunos de gran reserva pueden estar hasta diez años.
Buenos días, que opina del Marrugat suspirum brut nature 2016 y el Méritum Freixenet gran reserva 2016, gracias por anticipado.
No he probado ninguno de los dos
Lo siento !
Muy buen vídeo. Un cava bueno puede competir con un champagne o son dos productos que no se pueden comprar?
Son dos productos perfectamente comparables, aunque con importantes diferencias de matices, mira mi vídeo n. 5 “Diferencias entre el cava y el champagne”
Muy bueno Ignacio. Seguimos aprendiendo de tus vídeos. totalmente de acuerdo en dividir por rango de precios. Una inquietud. al retirar las Lías expulsada por el anhídrido carbónico, no se pierde parte de este, como nos pasa a nosotros al momento de destapar el Cava?.
Lógicamente se pierde algo, pero es una parte ínfima .
@@Entenderdevinos gracias..
Bon día Tiet,
Estoy preparando mi selección de vinos y espumosos para estas fiestas, para espumosos he elegido Reventós i Blanc Blanc de Blancs.
Hace unas semanas hablabas es un vídeo de un espumoso ( de color anaranjado ) del que decías que tenía ciertos toques a mandarina. No soy capaz de encontrar el vídeo y te quería preguntar su nombre, para probarlo.
Muy amable. Muchas gracias.
Hola Marcos, supongo que te refieres al Campestral, que es un espumoso de la provincia de Cadiz que se elabora por el método ancestral.
No, no era Campestral. Miraré a ver si puedo encontrar el vídeo
Pero, muchas gracias Tiet
Me parece que fue en la última cata de supervinos.
Muchas gracias !!, muy amable !!!. A ver si soy capaz de encontarlo.
Como se debe guarda un cava de forma horizontal o vertical gracias por su respuesta maestro
Se puede guardar de ambas formas, aunque el cava, en general no es un vino de guarda. Saludos!
A mi me sobran todos
. Hace seis sños wue no compro ningún producto que sepa que ds de origen catalan. Estoy por la igualdad y contra l9s privilegios de unas regiones
ya lo hemos notado, las ventas de productos catalanes han bajado muchísimo!
Y estos se pueden añejar?
El Cava es un vino espumoso, que elabora prácticamente igual que el champagne, pero en otro lugar.
Interesante. Hace poco abrí un Marqués de Sentmenat que no sé cómo llegó a la bodega de mi padre. Buscando en internet no hay nada. Me podría informar si es un Cava que ya no se consigue. Gracias
Yo conocí al Marqués de Sentmenat, que era cliente de mi restaurante, pero no sabia que había un vino con su nombre.
si es un cava lo verás por el tapón.
@@Entenderdevinos es el Cava lo que busco. La existencia del vino lo desconozco también. Si ya no lo hacen, igual me podría decir de alguno parecido.
Yo en casa bebo A.T. Roca, Gramona y Castell Sant Antoni, (entre otras cosas porque son amigos)
@@Entenderdevinos que suerte tener esos amigos. Gracias por la recomendación. Un saludo
Mi familia y mis amigos son mi mayor tesoro !
Con que se recomienda. Que comidas?
El cava, al igual que el champagne, va bien con casi todo, porque también hay tipos de cava diferente, desde cavas jóvenes y ligeros para aperitivos, hasta cavas con mucha crianza que van bien con un asado.
@@Entenderdevinos 🤗🤗🤗perfecto, anotado! Gracias
Yo diría más que el señor Juan en su comentario, usd las campañas la tienes las Iglesias, usd usd es una catedral
Gracias José, eres muy generoso !
Maestro escúchalo usd para mí no es un privilegio, es un derecho
Muchas gracias José, cuento contigo !