Currywurst - Tipp #23 von Stefan Marquard "genial einfach - einfach anders"
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- Опубліковано 23 сер 2018
- 💡#StefanMarquard #Currywurst #genialeinfach #einfachanders #Küchentipps
Heute geht's um die Wurst, die heilige Currywurst. Viele sagen die beste kommt aus Berlin, die anderen aus Bochum. Wir kürzen ab, die Beste macht ein Franke, überzeugt euch selbst ;)
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![The best currywurst sauce in the world [RECIPE UPDATE]](http://i.ytimg.com/vi/SioCeO1BYv4/mqdefault.jpg)
Hallo Stefan, danke für deine Tipps. Dein Gemüse haben wir gedünstet nach deiner Art. Hat mir und meinem Sohn sehr gut geschmeckt.
Danke für das tolle Video und Rezept. Ich freue mich schon darauf die Sauce zu machen.👍👍👍👍👍
Ich bin nun seit 40 Jahren Fleischer aus Nordhessen und ich kann nur sagen, keine gebrühte Bratwurst kann eine frische Bratwurst im Geschmack ersetzen
ganz genau!
In hessen fressen sie auch Currywurst mit Marmelade.
Ich esse nun seit über 40 Jahren Bratwürste und kann dem voll zustimmen. :)
@@friedhelmbusse2152 Nicht schlecht. Habe mir auch schon Currysoße mit Preisselbeerglibber gemacht, aber auch mit englischer Bitter-Orangen-Marmelade. Kommt echt gut!
Ich hätte gerne mal ein Rezept um selber Bratwurst aus Nordhessen her zu stellen. Wohne seit zig Jahren in der Schweiz. Kann immer nur im Urlaub in der alten Heimat geniesen. Das sind aber nur 2 Wochen im Jahr😕 mfg Dirk
Heute nachgekocht. Eine sehr geile Currysauce. Von mir einen Daumen hoch!
Die beste Sauce ! Danke für das Rezept.
Hi Stefan, habe vorgestern Deine Sauce nachgekocht und mittlerweile mit Thüringer- und Fränkischer-Rostbratwurst genossen (beide Würste haben ihre Berechtigung). Dazu gab es jeweils ein Weck (Brötchen). Hammergeil!!! Des Weck hat quasi zum tunken nach der Sauce geschrien. Nächstes mal mit Pommes. Geht bestimmt auch gut ab. Danke für das Rezept.
T-Shirt perfekt, Rezept perfekt, Koch perfekt weiter kochen .
Dankeschön
Ein Koch den Ich mag !!! Selten so sympathischen Koch gesehen.
Aber manchmal hat er Hemden an, die eine ungute politische Richtung anzeigen: z.B. Tote Hosen - T-Shirt.
👍👍👍 danke für das Rezept!
Danke für den Tipp die geile Soße koche ich morgen gleich mal.
Und mach bitte weiter Videos bekomme immer Hunger wenn ich dich kochen sehe 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ich oute mich jetzt mal: Currywurst mache ich supersimpel. Die Curry-Fleischwurst aus dem Discounter mit ordentlich Öl in der Pfanne, dass eine schöne Kruste entsteht. In einem kleinen Topf nebenher Meica Curry-Gewürzketchup erhitzen. Beides auf den Teller, Currypulver, fertig.
Gute Idee mit der Apfelpampe. Habe noch ein Glas mit Verfauldatum 10/2016. Wollte den Inhalt in den Garten schmeißen für die Schnecken und Ratten. Nun plane ich für nächste Woche eine Currysoße. Übelst scharfe Chilischoten habe ich heute gerade gekauft.
Landet im Rezeptbuch! Sehr cool!
Habe das Rezept genau nach gemacht es schmeckt traumhaft 😊Danke für das tolle Rezept 🙄
Mega cool Daumen hoch für dich liebe. Gr Ellen
Ich habe die Sosse ausprobiert, zusammen mit Bratwurst vom Wildschwein ---- die Sosse ist echt TOP !! Danke !!
❤❤❤❤immer wieder mega mega mega
Vielen Dank. Nachgekocht und Mega Lecker 😋.
Unsere neue Currywurst Sauce.
TOP! Das freut uns sehr! Viele Grüße
Hallo Stefan, schön mal jemanden mit einem Agnostic Front Shirt zu sehen. Schon alleine dafür gibt es einen hardcore thumb up und ein lass krachen Symbol. N. Y. H. C all over! 👍🤙
Wer mag auch Curry Wurst und Agnostic Front 😂 👍
Klasse Video und Rezept. 👍Frische Tomaten habe ich nicht genutzt, da bekommt man zur Zeit keine wirklich schmackhaften. Ich nehme passierte Tomaten aus dem Glas (bestellt in Italien). Anstatt Apfelmus nehme ich mein selbst gemachtes Johannisbeergelee. Ansonsten war alles nach Rezept und die Soße ist mega. 👌 Vielen Dank dafür. 🙋
eine gute,leckere Bratwurst erkennst du immer daran , das sie ohne Ketchup , Curry, Pfeffer,Paprika oder Senf geniessbar ist .
We were fed up of using simply spicy Heinz ketchup with curry powder. We were looking for a good curry sauce recipe. Man is that sauce delicious. One of the best curry sauce we ever tasted. Thank you very much for that good recipe we are now hooked.
Alter Franke, hab ich jetzt Bock auf Currywurst😋😋
Ich würde allein wegen der Farbe der Sauce auch süßen Paprika dazu nehmen. Sonst, großes Kino, deine Kochsendung. Super erklärt, dabei kein bisschen dogmatisch. Übrigens, die besten Currywürste gibt es in Ulm auf dem Münsterplatz, immer Samstag Vormittags beim Wochenmarkt. Da gibt es sogar gebratene Zwiebeln auf die Sauce. Die würzigere Wurst ist außerdem die Rote, nicht die lätscherte Weiße..
Sieht toll aus. Mir wäre die Soße allerdings zu dünn. Und viel mehr Curry sollte es für mich sein. Danke
Endlich mal einer der Frische Tomaten Benutzt
Hallo Stefan,
habe die Soße heute nachgekocht, auch mit deinen Curry Sorten. Ich muss sagen, einfach mega Hammer. Allerdings ist meine nicht ganz so angedickt wie deine.... denke mal ich habe es mit dem Tomatensaft etwas übertrieben. Aber trotzdem mega :)
AGNOSTIC FRONT!!!! Hell yeeeaaah!!!!!!!!!! Hab a Abo nausgschmaast etzadla!!!
? Was hast du gemacht?
TOP ! Gruss ausm Ruhrgebiet, Abo dagelassen
Interessantes Rezept....ziemlich aufwendig, aber das koche ich am Wochenende nach. Ein Kochprofi weiß natürlich wieviel von jeder Zutat rein muss 🤔
Geiles Shirt Stefan
Das Shirt rockt. To my brothers Roger and STIGMA!
Und dann auch noch die geniale Wurst von Mirko und Sarah.
Jo bro in the ghetto
Probier mal meine wurst. Wurst aus der hose.
@@friedhelmbusse2152 Ach, du bist also auch ein Schwein aus dem Aktivstall?
Agnostic front ist immer geil!
tolles rezept ! Von welcher Marke ist eigentlich der große Kühlschrank im Hintergrund?
was mich tatsächlich wundert ist die eher orangene Farbe der Sosse. Da verdächtige ich das Curry. Ich benutze stattdessen Paprikapulver. Das Curry kommt dann zum Schluss auf die Wurst. Das Tomatenmark wird bei mir mit den Zwiebeln angeröstet. Die Frischen Tomaten brauche ich nicht, wenn nachher eh alles durchpüriert wird. Ansonsten mag ich deine Videos sehr , hab mir schon vieles abgeschaut. Danke dafür!
Wie hier bereits geschrieben, kommt die Farbe garantiert von den frischen Tomaten. Habe die Soße gerade gemacht und meine ist dunkelrot da ich keine frischen Tomaten genutzt habe. Im übrigen entfaltet das Curry erst beim leichten mit rösten einen optimalen Geschmack. Aber jeder so wie man mag. 🙋
Ich denke, die helle Farbe kommt vom starken aufmixen, da wird viel Luft mit eingearbeitet und macht die Sauce hell.
Currywurst...Hmm...Muss man moegen....Ich mag deine T- Shirts
Ich habe die Sauce heute nachgekocht und die ist SENSATIONELL!!! Anfangs war ich eher skeptisch wegen der Zutaten (Cola, Essig, Pflaumenmus...) aber dann habe ich mir gedacht, hey das ist der Stefan Marquard und das kann nur gut sein. Und genau so war es!! Beste Currysauce die ich bisher gegessen habe. Besten Dank für das Rezept!
Tim Mälzer hat immer noch das beste Currywurstsaucen Rezept
Es gibt so viele Verschiedene Herstellungsarten und gottseidank auch so viele verschiedene Geschmäcker, so dass Jeder das finden kann, was seinem Gusto entspricht.
Sche*ß auf Rotwein, hier wird mit Fritz-Kola abgelöscht!!! Geile Nummer! *g*
Hallo Stefan, hab nachgekocht und hätte eine Frage. Warum nimmt man Tomatensoße, Tomaten, passierte Tomaten und Tomatenmark. Ich hab am Ende wahrscheinlich zu wenig Curry und gefühlt / geschmeckt zu viel Tomate drin gehabt. Was könnte ich am besten bei den 4 tomatigen Sachen sparen oder sogar weglassen? Danke für Deine tollen Videos mit Leon.
Er ist super 👍
Eifach sympathisch
Lieber Stefan, wenn Du mal eine richtig geile Brat-/Currywurst essen möchtest und kein vorgeberühtes Bleichgesicht, dann besorg Dir mal eine nordhessische grobe Bratwurst vom Landmetzger. Die ist noch besser, als eine Thüringer ! (nach meinem Geschmack)
Coole Sache. Vielleicht hast du ja mal Bock auf ein Currywurst-cookof. ;)
Mal ne fachliche Frage.....kann ich auch dunklen Balsamico verwenden damit die Sauce etwas dunkler wird, oder hellen und dunklen mischen??? Oder ist das geschmacklich ein no go?
Lieber Stefan es geht ja eigentlich nur um eine gute Curry Sauce die BESTEN Bratwürste kommen aus THÜRINGEN :-)
Quatsch. Die besten kommen aus Kassel. Dann die aus Franken. Und erst DANACH kommen die Thüringer.
@@joachimmuller8141 schick mir eine oder nenne mir die Marke damit ich sie testen kann
@@thomaskruger8919 Erstens wohne ich nicht mehr in Kassel und zweitens gibt es keine "Marke", sondern anständige Metzger, die noch ihr Handwerk verstehen.
@@joachimmuller8141 Das es noch anständige Metzger gibt freut mich aber warum fängst du eine Diskussion an wenn du es nicht beweisen kannst
Es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, des eigenen Niveauhorizonts und der lokalen Verfügbarkeit. Der Mann kocht ne Currysauce from scratch, und das ist heutzutage schon genial an sich. Meine Lieblingsbratwurst ist übrigens eine Pork and Bramley apple sausage, jemand anderes bevorzugt eben eine andere Wurst. Und die sind auch lecker. Ist doch eigentlich Wurst, oder..?
Ich würde es um ein paar entscheidenes Details ergänzen. Achtung, geheim! ;)
Und zwar: Mangopulver und einige Koriandersamen
Das gibt der Soße eine einmalig gute Fruchtigkeit und Frische.
Lighthouse Filmteam Koriander ist eh der Hauptbestandteil der meisten Currypulver. Du kannst jede Trockenfrucht und 10000 andere Geheimzutaten genauso empfehlen...
👌
Dankeschön!
Berliner mögen die ja erfunden haben aber sind garantiert das Rücklicht . Ne Wurst ohne Pelle- Darm - Haut ist nen Brät oder Cevapcici . ich wuste garnicht das die grafschaft bentheim bis kurz vor franken reicht - aber die welt ist klein . Ich liebe es z.b. diese halb groben Brathwürste auf den Holzkohle Smoker zu zubereiten . Bleiben super prall saftig, ringsrum gleichmäßig braun und noch mehr Geschmack . ok es dauert halt etwas .
Franken und "beste Currywurst" 🤣, der war gut. Die beste gibbet immer noch im Pott und alles andere ist 2. Wahl. 😁
Jaaa die vom Pott ist auch geil! Jede Region hat seine Kulinarischen Helden! 😅😂
Hi stefan, kannst du mir gute bratwürste aus rind, geflügel oder pute empfehlen ?
Nehm sonst immer die bruzzler
Ich werde das jetzt mal brutzeln....
Hallo Stefan. Kannst du nicht Mal ein Video machen wie man Hähnchen oder Fleisch schmackhaft für Salate anbrät. Meine Freundin hat letzte Mal nach dem Braten ihr Hähnchen mit Senf und honig vergewaltigt. Ich hatte ihr empfohlen das vorher damit zu marinieren. Wir lassen uns da gerne eines besseren belehren. Vlg .
Super Videos.
Kann man auch Pflaumenmus nehmen ?
Super, steht demnächst auf dem Speiseplan! Dazu ein leckeres 🍺 und fertig ist das Mahl😅
Hmmmmm, also als Bayer muss ich zugeben, dass die Preussn da die Nase vorne haben. Ich mach meine Currysauce aus Billigketchup und Pflaumensauce mit Madras Curry Pulver und einer ganz suessen Chilisauce aus Indonesien. Sauce wird schoen dunkel-braunrot und suess/scharf.
Schade, dass es kein Geruchs-TV gibt.....😉
Ja finde ich auch!
Rezept gefällt mir. Gruß Sascha
Moin Stefan. Ouhman ey jetzt erst das Video gesehen und das als Hamburger die richtig Würstchen machen. (lach) du aber auch sonst würdest du nicht ne Fritz Cola (keine Werbung) nehmen zum ablöschen.
Danke für deine Klasse Variationen. Machen wir hier in Hamburg ähnlich. Den Tipp Curry beim anschwitzen zu benutzen ist klasse. Das probiere ich. PS Bin auch Stammgast bei der Bruzzelhütze. Wenn dir die was sagt. Leider frittieren sie die wurst immer. Statt zu Grillen/Braten. Was hältst du von dem Thema frittieren der Wurst. Ich finde die muss auf dem Grill. Nur von der Flamme geküsst. Aber was hat man z. B von frittieren im Imbiss? Geschmacklich eher weniger aber geht wohl schneller.
Der Mixer ist ja mal scharf. Was ist das für eine Marke ? Soße habe ich nach gekocht, leicht abgewandelt. Lecker
Gibt es auch ein Rezept mit Mengenangaben?- Ich habe es leider nicht gesehen.
Der Drachenlord der Sterneküche.
Etzala reichts
Altschauerberg
Bratwurst leude
VERDAMMTEN ARSCHLÖCHER hahahaha
Way Aminakoyim, das wollte ich auch gerade schreiben 😂
Würde es auch mit einem Pürierstab funktionieren
Ist das geil - in der Kueche steht ne Treppenleiter und im Nebenraum sitzt jemand im Sessel und liest! Is jo faschd wie dehemm! :-)))
👍🍺👍
Kann mir jemand sagen, welchen Sinn es hat, die Tomaten in den diversen Konsistenzen einzurühren, wenn dann eh alles püriert wird?
Wenn du zb den Tomatensaft durch weitere Tomaten ersetzt wird die Soße zu dickflüssig, ok man könnte auch mit Wasser oder so nachverdünnen aber da leided der Geschmack drunter ;)
@@MrSrgtSmokealot da die Soße aber meiner Meinung nach zu dünnflüssig ist, würde ich den Saft weg lassen
@@uFord42 Das kannst natürlich tun, das ja das schöne am kochen das jeder so tun kann wie er mag. Guten Hunger wünsch ich :)
Ist doch "Wurst" wie sichs gehört, hauptsache es schmeckt :)
Er war gestern an unserer schule 💋
Hallo Stefan, ich finde Deine Art zu kochen einfach genial. Besonders die Zubereitung von Nierchen finde ich GENIAL.
Aber ich füge der Soße noch etwas Zitronensaft, etwas Lea and Perrins Soße, Messerspitze Zimt und für mich selbst etwas schärfer ( aber das ist individuell ). Wo soll eine Probe hinschicken? Aber die Art der Currrywurst ist auch Geschmackssache (grob, fein, mit Majoran, etc...) Aber vor allem VIELEN DANK für Deine Tipps und Anregungen. Gruß Jürgen
Rindswurst mit Currysauce 🤪🤪🤪
Danke fur rezept.Meine frage ist: wie heist die mixer? ich will eine auch ,name ist genug oder das model. Danke.
Marcel Raich Thermomix😉
@@Otti0811 Danke sehr!
Tolles Repzept ;-) Aber für mich gehört die Wurst vom Grill , ich hasse Bratwurst aus der Pfanne ...Lg, Jürgen
Keule, Berliner "Curywurst" ist Bockwurst mit Ketchup. Geht nix über Dönninghaus in BO. So geht Currywurst lg
Ne Bockwurst wird immer noch gebrüht, auch und ganz besonders in Berlin. Ne Bratwurst wird gebraten, jedenfalls in Berlin. Und wenn es zur Bratwurst Currysauce gibt, dann wird aus der Bratwurst eine Currywurst, zumindest in Berlin... Kann natürlich sein daß ihr das in Bochum ganz anders macht...
@@matahari555 Ganz genau, diese wurstähnlichen Bratlinge ohne Pelle "Berliner Art" verdienen nicht das Prädikat "Currywurst".
@@wgnoob nur dass man sich aussuchen kann ob mit oder ohne darm :_D ka was du laaaaberst man
@@djneverblock7300 Wer keine Argumente hat unterstellt seinem Gegenüber zu "laaabern".
@@wgnoob naja tust du doch ^^ du hast offensichtlich keine ahnung weil alles was du erzählst dumme kacke ist ^^ fahr doch mal hin und erweitere deinen horizont
Geil
Dankeschön!
Richtige Currywurst gibt es anscheinend nur in Niedersachsen. Wer meint eine Bratwurst ist eine Currywurst hat noch nie eine richtige Currywurst gegessen.
DANN GIB MIR DOCH EINE
5 st bitte zu mir nach Sinsheim lieffern :)
das kann man durchaus mal probieren, ist ein ganz anderes nivau wie in manchen regionen, die irgendeine brühwurst braten, curryketchuo drauf schmeissen und glauben das wäre eine currywurst
Ist es für den Geschmack egal, ob man billiges Pflanzenöl vom Discounter oder teueres Marken-Öl nimmt?
Billig oder teuer - Sonnenblumenöl ist nahezu geschmacklos.
Was soll denn das Öl am Ende in der Currysoße?
PeFo ja frage ich mich auch
Geschmacksträger, Sämigkeit etc...
Hab ich mich auch gefragt, das ist ein bisschen zu viel oder? Ich will’s nach machen Zeit dem ich wieder im Amiland wohne gibt es kein Currywurst!!! 😔
Das Stichwort lautet: Emulsion
Abonniert, die Franken sin halt die bestn
Da vermutlich hier viele Leute auf dem Kanal sind, die gerne kochen, stell ich hier mal eine Frage, ich suche nach guten Gewürzmühlen, welche sind empfehlenswert?
Die beste Currywurst kommt aus Bochum 💪!
Genau so scheiße wie Herbert
Gotta go..... sage ich nur ;)
Ich habe die Sauce heute gekocht und bin ehrlich gesagt etwas enttäuscht. Ich sehe Schwierigkeiten darin, das Currypulver direkt zu Beginn zu der Soße hinzuzugeben. Eine Currysoße lebt doch auch von Röstaromen und bei der Zugabe des Currypulvers zu Beginn der Zubereitung verbrennt das etwas zu schnell, da muss dann schnell gegengesteuert werden. Grundsätzlich ist die Sauce sehr Tomatenlastig und das ist ja auch gut. Allerdings bekommt man die Fruchtigkeit der Tomate durch den Umami im Curry kaum ausgeglichen, es sollte eventuell ein Fond als Grundlage genutzt und die Säure des Essigs ein wenig reduziert werden.
Beste Wurst als Currywurst: Krakauer! Beste Bratwurst war die alte Werder Bremen Stadion Wurst, gibts leider nicht mehr.
7:23 Ein Triebwerk einer A380 ist ja leise gegen dieses Mörderteil :-)
😅🤣🤣 absolut Möerderteil
Das Essen schmeckt mit Sicherheit so Hardcore wie dein Musikgeschmack. GRÜSSE
Der Kamera(mann) ist etwas sehr hektisch in seinen Bewegungen.
Die besten Bratwürste kommen aus Hamburg von der Firma Salzbrenner!
Jetzt wirds noch lustiger. Hamburg? Da schmeckt ja nichtmals das Bier!
Genau so und nich anners!!!
8:02 Was heisst das 3.? Also, "in Sachen Curry, in Sachen Säure, in Sachen..." Dilte???
Süße
@@butchs.4080
Watt "Süße"??? Ich bin ein Kerl!!!!!1111
@@Blmovie .... Man er sagt süße ... Gegenteil von sauer ... Auweia
@@butchs.4080
Ich hab das schon verstanden ;-)
Danke!
@@Blmovie 😂😂😂😂😂
07:45 Peter Ludolf vibes
Zwiebeln würde ich z.B. nicht rein machen, den ich hasse Zwiebeln. Weiß nicht warum, aber habe da schon von Kindesalter eine große Abneigung dagegen.
Wer will den Scheiß wissen?! Ist doch deine Sache.
Kopfsache.
@@Thylento Und wer will deine Scheiß Meinung wissen @Thylento ? Deinen dummen Komentar hättest du auch stecken lassen können. Ich schreibe das was ich denke und nicht was dir gefällt !!
Ihr habt nicht mal ne richtige Bratwurst.😅 Oh je die Franken, die glauben nicht zu Bayern gehören. Ihr zeigt uns wie es geht. 😂😂🥳
Eigentlich ja das Tomatenmark mit anschwitzen damit die saüre verschwindet .sonst alles tip top
Ganz ehrlich? Da is Cola, Zucker und Apfelmus drin... das bisschen Säure aus der kleinen Menge Tomatenmark "stört" keinen Menschen mehr in der ganzen Portion Soße 😉
Das ist ja fast so gut wie der bretonische Heringssalat
Kein Knobi??? Was ist das für Curry Sauce?
Seit wann gehört Knoblauch in eine Currywurst Soße. :D
ist zwar auch von anderen bereits geschrieben worden, wie ich grade lese, aber hier noch meine Kritik: Tomatenmark sollte man anrösten, Currypulver auf dieser Stufe anrösten ist ein Glücksspiel, m.e. war es auch Zuwenig - zumal war ja noch nicht einmal der Zucker karamelisiert. Die Tomatenwürfel müssen nicht sein und wenn ja, warum dann nochmal Tomatensaft UND passierte Tomaten. Entweder oder...für den intensiveren Geschmack hat man ohnehin das Tomatenmark. Allerdings halt rösten, sonst kein besonderer Geschmack, dann kann man sich auch das meiste von Öl als Geschmacksträger schenken. Zum Schluß würde ich mit einem Spritzer Zitrone noch etwas Frische zur Fettigen Wurst passend dazugeben und zuletzt nochmal die Sauce mit Curry und Paprika abschmecken. Vielleicht kann man auch mit deutlich weniger Butter, das Pflanzenöl teilweise ersetzen, Butter ist m.e. besserer Geschmacksträger. Die Variationen mit Wourcestersauce und Ingwer hätte man ruhig erwähnen können.
Jesses, habs mal nachgekocht aber so ne Schweinerei wie Cola und Tomatensaft lass ich das naechste mal raus. Dennoch danke fuers Rezept!
Das ist mal ein Shirt.