Kalbsrücken - Tipp #25 von Stefan Marquard "genial einfach - einfach anders"
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- Опубліковано 8 вер 2024
- 💡#StefanMarquard # Kalbsrücken #genialeinfach #einfachanders #Küchentipps
Heute ein bisschen was besonderes, aber trotzdem Ruckizucki und ganz einfach. Kalbsrücken mit Grillgemüse und Rotweinbuttersoße, in einer Pfanne, in 10 Minuten fertig!
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Geniales Gericht! Sofort nachgekocht, das Gemüse mehrfach! Merci!!
Dankeschön! Viel Spaß & Erfolg beim kochen und schlemmen!
Lassen sie sich von den Nörglern in den Kommentaren nicht stören. Egal wo man sich in den Kommentaren unter UA-cam Kochvideos aufhält, überall werden die Leute auf ein mal zu Sterneköchen, die alles besser wissen. Ich bin für ihre Videos auf jeden Fall sehr dankbar.
In diesem Fall begeistert mich die hier vorgestellten Technik wie man Fleisch, Beilage und Sauce in einer Pfanne zubereitet und dabei alles perfekt gart. Das wird mir in Zukunft die Arbeit nicht nur beim abwaschen erleichtern. Bisher hab ich zum warmhalten und fertiggaren des angebratenen Fleisches immer einen ca. 80° C heißen Ofen verwendet. Dann kann man aber in meinem einfachen Herd nicht auch noch gleichzeitig irgend eine Beilage bei 180° C zubereiten.
Das macht mich doch deutlich flexibler.
Halt dein maul golum
Friedhelm Busse Blablabla.....
Friedhelm Busse Schwere Kindheit ?
@@pottfoto Das sind halt die UA-cam Kommentare. Da meinen manche Leute, dass sie in der Anonymität absondern können was sie wollen. Kann einem nur Leid tun.
Matthias Martin Ja das stimmt leider ! Das sind einsame Menschen !
Tolle Gerichte und so schnell, auch nicht so aufwändig! Kann man sehr gut Mal nach Kochen.Danke für deine tollen Tipps!
Wenn jemanden so was langweiliges schmeckt.... Guten hau rein
Wie immer einfach genial geil! Das mit dem Zucker mach ich auch immer so😋😎
Hammer leckere Gerichte. Top Koch! Vielen Dank für die Inspiration
Super das muss ich ausprobieren
Einfach echt super lecker. :) :)
Janz ehrlich... Seine Geräte, seine Regeln. Wenn ihr wüsstet, welche "Gebote" tagtäglich in Deutschlands Küchen gebrochen werden, dann würdet ihr nie wieder irgendwo Essen gehen. Wie lautet das berühmte Zitat? "Unser Restaurant wurde abgemahnt, weil sich Dreck auf dem Küchenboden befand. Andererseits kochen wir nicht auf dem Boden" (sinngemäß wiedergegeben).
Wir wissen nicht, ob Stefan hier so kocht wie er es normalerweise tun würde oder ob er besser weiß, ob die Pfanne wie auch immer beschichtet ist und mit der Behandlung klar kommt. Mein erster Reflex, als er mit der Messerschneide Dinge auf seinem Brett zusammengeschoben hat war auch zu protestieren, was er denn da mache. Aber andererseits sind die Messer offenbar scharf und wenn er sie selber nachschärft, dann ist das seine Arbeitsweise und die kann ich respektieren.
Ich habe in meinem Beruf jedenfalls gelernt, dass es beim Essen vor allem wichtig ist, dass es schmeckt und das im gastronomischen Anspruch (den wir hier NICHT haben, es ist seine eigene Küche und ein schnelles Gericht nebenher) Hygiene, Kühlung und Dokumentation oberste Priorität haben. Hier kocht er privat und aus der Hüfte - da gelten ganz andere Regeln. Und vor allem habe ich (als Restaurantleiter) gelernt meinen Köchen nur reinzureden, wenn etwas wirklich und offensichtlich im Argen liegt und ansonsten zu vertrauen. Und damit fahre ich seit Jahren sehr gut ;-)
Der gute Mann hat schon einmal einen Stern erkocht. So ganz inkompetent kann er IMHO nicht sein. Erstmal nachmachen, bevor man nörgelt....
@@wiseguy7224 Da sind wir ganz einer Meinung! Ich arbeite seit vielen Jahren in der Gastronomie, angefangen auch als Koch und ich maße mir trotzdem nicht an, sein Können oder Verständnis zu haben. Top Typ, Top Koch! Und den Stern hat er sicher nicht geschenkt bekommen ;-)
Inspirierend auf jeden Fall, aber in der Pfanne mit Metall rumkratzen , da stellen sich mir die Nackenhaare auf. Und ne Butterflocke ist für mich auch was anderes.....Ansonsten Top.....
Eine hochwertige Pfanne nimmt dadurch keinen Schaden, auch ein Abrieb der Beschichtung findet dann nicht statt.
guck dir mal Horst Lichter an der haut gleich ne halbe Packung rein!
@@TheFaRmUs aber meine Ohren....
An alle Schnarchnasen, welche hier vom Kratzen in der Teflonpfanne labern... das ist eine Pfanne mit Keramikbeschichtung! Und ganz bestimmt nicht eine von Ald...oder Lid...! Und...Keramik ist hart! Sehr hart!
Ich dachte immer, man solle vor dem anbraten keinen Pfeffer benutzen, weil er entweder zu schnell verbrennt oder bitter wird...
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Ganz ehrlich wer von euch hat schonmal verbrannten pfeffer geschmeckt?
Das trifft vllt auf griller zu die bei 800°C unter dem beefer grillen...
Ansonsten alles schwachsinn
Glaubt doch nicht alles was euch erzählt wird...
Ob das steak perfekt gebraten war glaub ich erst wen er es aufgescnitten hätte oder zumindest mal probiert aber das war ja nicht der fall
Ich hab Bauch , Geht auch Bauch ?
Dieses Kratzgeräusch des Metallschneebesens in der beschichteten Pfanne....😖😖😖😖
da war ich auch raus. was soll denn sowas???
@@derNasenmann schonmal was von beschichteten Pfannen gehört die sowas abkönnen?
Ja wenn man natürlich nur Teflonpfannen kennt dann versteht man das nicht .....
Mit denen will er bestimmt hater vertreiben hahaha 😜
ja oder...gänsehaut...oder, hätte ich das in meiner Lehrzeit gemacht...Kopf kürzer...10 Jahre Abzugshaube!!! XD XD
Kratzt er mit dem metall in der teflon pfanne rum
An alle Schnarchnasen, welche hier vom Kratzen in der Teflonpfanne labern... das ist eine Pfanne mit Keramikbeschichtung! Und ganz bestimmt nicht eine von Ald...oder Lid...! Und...Keramik ist hart! Sehr hart!
Nicht etwas zu flüssig die Sauce? 😑
Das Gericht mit Zucker war echt kacke aber ohne Zucker war es echt Super. Ich weiß nicht warum schmeißt er überhaupt Zucker rein
Hat er bereits tausend mal erklärt!
naja, nachdem mehrmals mit dem Metallquirl schön die Pfanne abgeschliffen wurde, ist wenigstens noch schön Teflon und Plastikabrieb in der Soße. Da freut sich doch der Darmkrebs wieder :-)))))
Teflon im Verdauungstrakt ist unbedenklich, sogar förderlich..... Die überschüssigen Kalorien perlen einfach ab 😎😎😎 Zuviel ist aber nicht gut, sonst rutscht das Essen direkt durch 😂😂😂
Woher weißt du das es Teflon ist ? Das ist eindeutig eine Gusspfanne !
@@pottfoto aha, na Gott sei dank
Dunjast es drauf
Rezept gut, Pfanne scheisse.
Was hast Du gegen meine Pfanne????
@@StefanMarquardsKQ brutzelt ziemlich ungleichmäßig. Nichts für ungut 😉Probier mal Hoffmann Pfannen.
Das Olivenöl wurde viel zu lange erhitzt u. dann mit einem Metallschneebesen in eine beschichtete Pfanne, da dreht sich ja einem der Magen rum, da nimmt
man doch einen Silikonschneebesen!
Dann klick doch weg und guck' Dir das Maggi Kochstudio an.
Gusspfannen sind nicht beschichtet du Held ....
Schddefaaaan da musste noch mal üben auch wenn du schon mal auf rtl2 warst.
So kocht man doch in der schule in Hauswirtschaft
Friedhelm Busse Hätte du mal teilnehmen sollen statt dumm zu schwätzen !
Einfach echt super lecker. :) :)