Відео

Si, la mía estaba sucia y tenía pereza de lavarla jaja. Me costó 😂

Oh wow, a mi siempre me han dicho que es para tirar porque tiene un gusto muy feo! Pero los vascos si saben comer, a lo mejor tengo que cambiar de opinión!

@@cocinaquemola No encuentro la receta por internet. Las comía de niño con un pan horroroso que también se usaba en otra sopa que se hacía con pulpos secos. Quizá hay una gastronomía vasca del hambre. Me pregunto si la habrá francesa, después de la guerra. Un saludo. Dale duro. Los vídeos son geniales.

@@joseantoniodavila2752 muy interesante! muchas gracias y gracias por estar en nuestra comunidad! siempre me encantan tus aportaciones <3

Gracias a ti! Espero que había información útil para ti 👨‍🍳♥️

Gracias! Estoy publicando uno nuevo cada dos semanas, aunque aún estoy buscando cuál día/hora funciona mejor!

Si, exacto! Muchas veces la gente se sorprende por lo rico y complejo salen mis preparaciones con muy poco ingrediente pero la diferencia siempre es el caldo casero!

Si, mi madre igual, había que hacer esta prueba jaja

Este junto con la salsa romescu son mis dos impredecibles en cualquier bbq! 👨‍🍳💪

Gracias! Te animo a probar la salsa en casa, la verdad que vale la pena 👨‍🍳💪

Gracias Nelson! 👨‍🍳🙏

Buena pregunta! Vamos a probarlo!

Thank you! 👨‍🍳🙏

Gracias por ayudarme encontrar la respuesta a este mito! 👨‍🍳💪

Efectivamente un buen argumento! A mi también me gusta hacer una ración grande y tener para comer un par de días! Lo importante ahí es buscar variedad en guarnición y presentación así no te aburres 👨‍🍳💪

Interesante! Los únicos aceites de oliva con punto de humo superior que conozco son industriales donde se mezclan aceites de oliva con otros para obtener esta cualidad. Voy a investigar este aceite de orujo de oliva, me parece súper interesante y sería un método guay para introducir un toque diferente a la carne, muchas gracias por este dato interesante!

@@cocinaquemola El aceite de orujo está en todos los supermercados de España. Baja a la tienda más cercana y prueba. Es para freír pero incluso algunos hacen la mahonesa con este aceite.

Es verdad que el carbono corta como ningún otro, pero para mi personalmente el trabajo que te genera es más pesado que con los inox. El inox hay que afilarlo más a menudo, pero yo disfruto de mi momento de afilar todos mis cuchillos, por eso prefiero los inox jeje. Y si, el carnicero es el quien mejor sabe donde afilar tus cuchillos! De hecho quiero arreglar mi cebollero de acero de carbono y creo que preguntaré mi carnicero acá en el mercat donde mandarlo 💪

Oye que buen dato!! He visto frutas secas en árboles navideños y siempre me pregunté cómo se hace! Muchas gracias, no tenemos árbol en casa pero creo que lo intentaré para la decoración navideña!

La del cuchillo de carbono? Si, era mi primero y necesito repararlo jaja. Pero como lo uso muy poco hasta hoy en día no llegue a mandarlo a reparar!

Que buen dato! Voy a investigar el acero de Toledo, nunca he escuchado de ello, muchas gracias! Coincido contigo también con las marcas españolas, recién compré un Arcos para los papás y me gusta mucho el equilibrio y la calidad/precio! Al final no quise que el video tenga demasiado información, por eso me quedé con las dos marcas que mencioné pero sin duda las que mencionaste también son muy buenos! 👨‍🍳💪

Aquí uno de Ciudad Real de adopción. La Mancha. Las espadas toledanas ya sólo sirven para cortar tartas de boda y las navajas de Albacete para sacarle las tripas a alguien. Mi padre es zapatero y para ese oficio hace falta mejor acero que para la cocina. El mejor acero es el es sueco y luego el más o menos alemán.

Siii, me encantan como opción económica. De hecho hace poco compré un arcos a mis papás y están súper contentos con el cuchillo! 🔪💪

No cambia mucho, es question de preferencia personal y también del tamaño de tus manos. Si dudas, con el tiempo, cómprate uno de 20 también y con los años verás cuál te conviene en que situación 👨‍🍳💪

Gracias Nacho! Me forme como cocinero en Buenos Aires, saludos a mi ex-tierra! 👨‍🍳♥️

Siiiiii me di cuenta luego que no es un santoku, por eso puse una foto de uno de global jajaja. Es que como soy de los occidentales, me paso y no tenía otro para grabar! Gracias por aclarar! Y gracias por tu comentario! #noalaguarda 💪

Buenas Giovani... tampoco me gusta la guarda por el problema a la hora de afilar... a algún cuchillo mío, ya se la he quitado con la dremel..... hay marcas que ya se van dando cuenta de ello; por ejemplo la serie "clasic" de wusthof que es con guarda, tiene una variante de chef sin guarda. El cuchillo japonés que llama santoku en el vídeo, por supuesto que no es santoku,... pero tampoco es un yanagiba... es un sujihiki... ambos son fileteadores y prácticamente iguales, pero se diferencian en que el yanagiba es de un solo bisel y el sujihiki es de dos biseles. un saludo

@juliansr939 efectivamente el cuchillo que siempre uso es el wüsthof classic ikon Que es el sin guarda! Gracias por la aclaración por el japonés en el video, creo que se nota que no suelo usar los japoneses jaja. 👨‍🍳♥️

@@cocinaquemola No me refería a la serie "classic ikon"... en la serie "classic" (a secas) que es con guarda, el modelo de chef tiene dos versiones,... con y sin guarda. un saludo

Muchas gracias! Cuál es tu diseño favorito?

Jaja de hecho ya tengo un video sobre este tema: ua-cam.com/video/1oS6ua-EDYE/v-deo.html 👨‍🍳💪

@@cocinaquemola aay lo miro ahora! Gracias

Después de grabar este episodio empecé a usar el chino más también jaja. Para cortar verduras de forma rápida y sencilla no hay mejor cuchillo! 🔪💪

Giovanni me estás leyendo la mente jaja. Ahora mismo estoy editando un video que se centra más en el cuchillo del chef y cuales son las diferencias que hay ahí! Pero de corazón gracias totales por tu comentario! Igual yo me quedo con mi cuchillo de cocina alemán porque la curva a mi me mola. Probé muchos japoneses y no me sale de la mano usarlos 😂 Un saludo a la ciudad más linda de Alemania! Vivi ahí unos 10 años de mi vida y siempre la guardo mucho cariño 👨‍🍳♥️

Que genial, me gustaria ver un Gyuto vs el cuchillo de Chef hahaha estoy seguro que usas un Wüsthof hahahahah no se si esta empresa tiene algún modelo con super acero pero si es así te recomendaría algo hecho en M390, K390, Elmax, magnacut etc. Por qué sé algo de cuchillos? Me gusta fabricarlos hahahaha estoy ansioso de ver tu nuevo video te ganaste un nuevo suscriptor. Que genial que conoces esta hermosa ciudad, Berlin es muy lindo.:)

@giovanniramm4707 pues todo un acierto, mi cuchillo de toda la vida es el wüsthof Classic ikon 20cm 😂😂😂

También decir que me encanta tener un profesional de la forja acá en nuestra comunidad! Yo manejo la forja como las computadoras: me encanta usar sus productos pero no tengo idea como están hechos 😂

Es una muy buena idea! Me la anoto en la lista de videos para grabar! Gracias por tu comentario 👨‍🍳💪

Muchas gracias! La verdad que me alegra siempre escucharlo, y me da mucha motivación de continuar 👨‍🍳♥️

De nada! Cualquier duda, por eso estoy 👨‍🍳💪

Muchas gracias! Te animo a probarlo en casa, la verdad que merece la pena el resultado 👨‍🍳♥️

Si! La mantequilla al inicio es más para el gusto que aporta, luego para tener la mantequilla que te da la consistencia deseada, metes más mantequilla al final. Este proceso se conoce como “montar” la salsa 👨‍🍳💪

Sería guay pero lamentablemente no se puede. El roner tiene un motor adentro que mueve el agua y se malograría con aceite. También es cierto que como el alimento no tiene contacto ninguno con el líquido del roner (solo aporta el calor), al usar aceite no tendrías un resultado diferente 👨‍🍳💪

El truco ahí es remojarlos un rato en agua o caldo, así se hacen más rápidos y igual quedan ricos 👨‍🍳💪

Lo uso para cocinar, y como infusión para los resfríos. Es muy bueno 👍

Si! El laurel es muy útil también como infusión es verdad! No lo comenté mucho en el video porque ahí si que no soy experto pero conozco a mucha gente que lo usa para el resfrío 👨‍🍳♥️

El Bœuf bourguignon tradicional es un estofado, donde la misma carne junto con el vino y un poco de harina forma la salsa, pero conozco muchos restaurantes que hoy en día hacen la salsa aparte para que todos los ingredientes están en su punto perfecto. Para una elaboración con la salsa aparte puedes usar una demiglace sin problemas, aunque aumentaría el contenido de vino porque eso es el ingrediente estrella junto con la carne del Bœuf bourguignon 👨‍🍳💪

Hola Pedro! Muy buena la idea! A lo mejor hago un video completo sobre los utensilios más importantes que uso, gracias por la idea!

Gracias! Y si, posiblemente teníamos una merienda bastante rica en el día de filmación 😅

Gracias! Si, igual es siempre mejor usar un termómetro porque es más exacto (tienes las temperaturas internas en el video de cada punto) pero si no tienes termómetro eso te salva! 👨‍🍳💪

Te animo a probarlo. Realmente ahorras mucho dinero y no es muy complicado 👨‍🍳💪

Muchas gracias! 👨‍🍳🙏

Es una buena recomendación! En este caso igual metería la cáscara (sin haberla puesto en el horno) porque me gusta el color que aporta a la salsa final 👨‍🍳💪 Saludos a Argentina, mi antiguo hogar ♥️

Creo que no entiendo jaja

Danke fürs gucken! Funktioniert die Untertitel Übersetzung gut?

@@cocinaquemola nein würde ich nicht sagen :D

Außer du wolltest 1:32 eine gute Faust reinstecken :)

Haha oh je 😂

La verdad es mi salsa favorita en el mundo ♥️

Súper! Avísame como te fue, espero que te guste 👨‍🍳💪

Lo prometo.

Te animo a probarlo, cuéntame cómo te va!

Si quieres tener la demiglace por cuando la necesitas sin tanto tiempo, puedes hacer una olla bien grande y luego congelar la demiglace. Así solo noecesitas calentarla y tienes demiglace hecha en minutos 👨‍🍳💪

So much better than without beating it 😂