SAM Academia de Pastelería
SAM Academia de Pastelería
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Postre de Tiramisú sin Huevo.
👩🏻‍🍳 *Tiramisú versión sin huevo*
Para los amantes del café ☕️
La palabra “Tiramisú” procede de una variante del italiano de la ciudad de Venecia. Cuyo significado ha sido interpretado y/o traducido como “Recógeme”, “Levántame”, “Tráeme” o “Súbeme el ánimo”.
Estas traducciones están especialmente asociadas a sus ingredientes (café, cacao en polvo, queso, crema de leche o nata) y su contenido hipercalórico.
*Tiramisú versión sin huevo*
No. de porciones 8 a 10
Tiempo de preparación 45min
Tiempo de refrigeración 6horas
🥣 *Utensilios:*
Molde ajustable 21cm ó refractaria de 20cm x 20cm
Espátulas
Bowls
Batidora eléctrica
Olla y estufa
Nevera
*Ingredientes para la mezcla o jarabe de café :*
200ml agua
200gr azúcar común
20gr café instantáneo
2-3 cucharadas licor amareto, ó almendra ó ron ó brandy
*Proceso para la mezcla o jarabe de café:*
1. Poner en olla agua, azúcar, café y cocoa, mezclar y llevar a fuego medio hasta que rompa hervor.
2. Agregar el licor, mezclar y bajar del fuego hasta que enfríe. Reservar.
*Ingredientes para la crema o relleno:*
340 gr crema de leche fría o nata
45 gr azúcar pulverizada
380 gr queso mascarpone (opcional queso crema)
2 cucharadas licor amareto
1 caja de soletillas o vainillas
*Proceso para la crema o relleno:*
1. Batir la crema de leche bien fría con la ayuda de una batidora eléctrica durante 2 minutos, agregar el azúcar pulverizada y continuar batiendo hasta haber montando la crema de leche, te darás cuenta cuando se formen surcos profundos.
2. Llevar a la nevera. Reservar.
3. En un bowl grande batir el queso mascarpone y el licor, hasta integrar.
4. Luego agregar la crema de leche montada en dos partes a la mezcla del queso con una espátula y realizando movimientos envolventes suaves hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Separar en un bowl un poco más de la mitad de la mezcla anterior ( punto 4), y llevar a la nevera. Reservar para decorar. La otra mitad es para el relleno.
6. Tomar 3 soletillas, rallar y agregar a la mitad de la mezcla para relleno (opcional)
7. Una vez el jarabe de café este frío, empezar a sumergir una a una las soletillas o vainillas y disponer en el molde elegido en la dirección que desee y de forma pareja.
8. Agregar una capa de la crema con la miga de soletillas, con una cuchara o espátula esparcir uniformemente, cubriendo la base de soletillas.
9. Espolvorear una capa fina de cacao (opcional)
10. Colocar nuevamente una capa de soletillas remojadas en el jarabe de café una a una, hasta cubrir.
11. Traer de la nevera la crema de leche montada para decorar y disponer en una manga pastelera con una boquilla lisa o redonda 808 Ateco o una boquilla 2A Wilton.
12. Formar copos de crema como dibujando pequeñas nubes, hasta cubrir toda la superficie.
13. Espolvorear cacao con la ayuda de un cernidor, colador o tamiz, suavemente hasta cubrir toda la superficie, la cantidad deseada.
14. Cubrir el molde con película transparente y llevar a la nevera por 6 horas.
15. Desmoldar si se uso un molde ajustable o desmontable como el del video, si deseas puedes acabar con cacao en polvo o alisar con crema los laterales.
16. Si se uso molde refractario, solo servir del molde.
😋Esperamos este tiramisú de café, sin huevo, suave crema de nubes y vainillas sea un perfecto postre para acompañar una cena familiar, con amigos o se convierta en un delicioso regalo, hecho por ti.
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#receta#tips#consejos#postres#pastelería
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КОМЕНТАРІ

  • @13alderas
    @13alderas День тому

    me enamoré de ella a media explicación, practicaré bastante después de este video, saludos 👏🏾🫡

  • @Kall788
    @Kall788 2 дні тому

    Cuanto de azúcar al kilo de crema?

  • @huntduty3024
    @huntduty3024 3 дні тому

    Que conservante para que me duren más

  • @huntduty3024
    @huntduty3024 3 дні тому

    Alguien sabe que conservante le puedo colocar a la almojábabas? Le agradezco

  • @alibabacarter6037
    @alibabacarter6037 4 дні тому

    Que cara fe chirrete que tiene el tal frofe

  • @Juan.cruz97
    @Juan.cruz97 5 днів тому

    Que curso debería tomar aprender más a fondo

  • @JonatanSosa-u7l
    @JonatanSosa-u7l 7 днів тому

    Hola buenas noches yo necesitaría saber si los nombres cambian en argentina y que conservante podría utilizar para la pizza o mejor dicho prepizza

  • @bernyriveratorres4934
    @bernyriveratorres4934 8 днів тому

    El sorbato de potasio se cocina o se echa crudo en la mezcla que ya está cocinada.

  • @drianmorales
    @drianmorales 11 днів тому

    Qué cantidad de de conservante puedo utilizar para una torta de 1 lb

  • @Julquita
    @Julquita 11 днів тому

    Muchas gracias por compartir tu conocimiento y muy buen video y muy buena explicación. Muchas felicidades por eso.

  • @marthaceciliaantolinez2254
    @marthaceciliaantolinez2254 15 днів тому

    Buenas tardes da Asesorías ?

  • @SandraMartinez-qt4xe
    @SandraMartinez-qt4xe 18 днів тому

    Aparte de la esponja no vi que le hubiera hechado la levadura que dice ahi en la fórmula,,

  • @SanDiegoIII
    @SanDiegoIII 19 днів тому

    Hola, que mas.. ¿Como se ha de, llamar, ése polvo horneador?

  • @gorsundara
    @gorsundara 20 днів тому

    Buenas tardes mi estimado, para hacer browny se puede poner ácido cítrico y propioonato de calcio? Gracias.

  • @sandraduque4107
    @sandraduque4107 20 днів тому

    Exelente🎉

  • @NicolasNavarro-hy9us
    @NicolasNavarro-hy9us 22 дні тому

    Sirven igual para lácteos

  • @mariaceliaarevalohernandez426
    @mariaceliaarevalohernandez426 24 дні тому

    Hola me encanta Aser todo lo que enseñan pregunta con harina de col buñuelos también se puede Haser almogavanas ?

  • @antoniolamarodriguez1676
    @antoniolamarodriguez1676 24 дні тому

    Explicación impecable,

  • @yaniaperezbaglan7630
    @yaniaperezbaglan7630 25 днів тому

    Me encantó ese vídeo, muy interesante.❤

  • @AleidaRestrepo-dt1io
    @AleidaRestrepo-dt1io 28 днів тому

    Se escucha muy bajito

  • @lilianapalaciovelez1442
    @lilianapalaciovelez1442 28 днів тому

    Donde consiga la pasta de vainilla en Colombia, gracias

  • @josecondori8793
    @josecondori8793 29 днів тому

    Hola, para una asesoria?

  • @marlenissantamaria564
    @marlenissantamaria564 Місяць тому

    Hola, como puedo pedirte un asesoría?

  • @arturograterol7466
    @arturograterol7466 Місяць тому

    Hola buen día para usted, le hago una pregunta tiene este material en pdf o escrito estoy interesado.

  • @oscarmadrid2114
    @oscarmadrid2114 Місяць тому

    Buena información, tengo una duda, en el caso de grasas animales como la mantequilla, también funcionan como antioxidantes los Ácidos ascórbico o cítrico?

  • @linamarcelarodriguezsoto1003
    @linamarcelarodriguezsoto1003 Місяць тому

    Que delicia,gracias por compartir la receta,para cuantas porciones alcanza 😋

    •  Місяць тому

      Hola Dulce saludo Lina, este postre alcanza para 12 porciones❤

  • @jordantegterg
    @jordantegterg Місяць тому

    Muy muy buen video mi Amigo, excelente bendiciones🙏

  • @druthreposteria
    @druthreposteria Місяць тому

    También me gustaría aprender hacer lo braunie quedan como cremoso por dentro cuartiadito por fuera por fuera

  • @druthreposteria
    @druthreposteria Місяць тому

    Hola buenos días me gustaría una clase de algunos merengues o suspiro firme, un cordial saludo desde República Dominicana 🇩🇴

  • @javierocampo9750
    @javierocampo9750 Місяць тому

    Mi amor.se le reventaron por que no controlo el calor y la vasija pequeña y le uchos buñuelos.

  • @ceciliachodil-e2d
    @ceciliachodil-e2d Місяць тому

    Hola las hice pero me quedo más blandas la mezcla más liquida tube qué agregarle más harina

  • @PaulaDipaula-l4i
    @PaulaDipaula-l4i Місяць тому

    Muy buen explicado. Muchas gracias por bridar dichos conocimientos. Quien trabaja de esto sabe bien de que hablas.gracias

  • @amandajimenez9754
    @amandajimenez9754 Місяць тому

    Hola 😊, de qué país son ustedes? Gracias por su amable respuesta...buenísima esa genovesa ❤...

  • @christianm.s.492
    @christianm.s.492 Місяць тому

    Que concervante puedo usar para arroz con leche ?

  • @FiorDeQuezada
    @FiorDeQuezada Місяць тому

    Cuál otro nombre se conoce el benzoato de sodio

  • @BaciliaBlanco
    @BaciliaBlanco Місяць тому

    Cuanta cantidad de harina y cuajada es utilizada

  • @felipeflores2660
    @felipeflores2660 Місяць тому

    Para galletas cual sería un conservante???

  • @yamilaquevedo1403
    @yamilaquevedo1403 Місяць тому

    Hola algún producto q sepan para aumentar el volumen de grasa ej. Q de 1k salgan 2k.?

  • @ivonetechera8172
    @ivonetechera8172 Місяць тому

    Realmente parece que le hablan a personas descerebradas? Pasan una receta y repiten y repiten 10 veces las cosas ? Lamentable

  • @nellybelalcazar3443
    @nellybelalcazar3443 Місяць тому

    Disculpe, porque después de hornear algunas tapitas me salen con un espacio concavo en la base, a que se debe eso de que se hunda la base?

  • @libecabarrios3087
    @libecabarrios3087 Місяць тому

    Excelente explicación!

  • @mariajosemendez103
    @mariajosemendez103 Місяць тому

    Cuanto tiempo tarda en secar.

  • @lolupa7208
    @lolupa7208 Місяць тому

    Y cómo se usan?

  • @elizabethconsuelosflores8332
    @elizabethconsuelosflores8332 Місяць тому

    por seguridad de salud ,nunca usar articulos de plastico en calor, porque se desprenden trazas de toxinas, aunque sean de grado alimenticio, losplaticos se sugieren usar mas en condiciones de frio nadamas. es mejor metal o madera. saludos cordiales

  • @omystortas2495
    @omystortas2495 Місяць тому

    Se ven dili

  • @RamonPerez-l2y
    @RamonPerez-l2y Місяць тому

    Frank suertes dijo que el acetamino den es un veneno para el hígado si lo usa mucho

  • @mimimenes9293
    @mimimenes9293 Місяць тому

    Cual seria el consetvante perfecto para un arroz con leche 🙏🙏🙏🙏

  • @MariaMaderamuñoz
    @MariaMaderamuñoz 2 місяці тому

    Me gustaría saber que puedo utilizar para hacer bolis de Yogur de tres sabores sin que los sabores se unan y queden perfectos

  • @letysanchez6713
    @letysanchez6713 2 місяці тому

    Tiene ud clases en línea? Me interesa. La información es excelente pero hay muchas dudas. Espero su respuesta. Saludos desde Tamaulipas, México ❤

  • @Yanemecha-tf7kn
    @Yanemecha-tf7kn 2 місяці тому

    Laarca dela manteqilla es. Cualqier marca ono afeta