- 194
- 870 618
SAM Academia de Pastelería
Colombia
Приєднався 21 бер 2020
Bienvenidos al Canal de Sam Academia de Pastelería
#ExperienciaSAM
Este es un espacio de enseñanza para todo público que brinda la oportunidad de aprender de la mano de Talentosos Profesionales del Arte dulce y la Panificación, con un enfoque sencillo e inspirador aplicando técnicas básicas donde todos podemos lograr verdaderas piezas de pastelería, descubriendo que el secreto está en la paciencia, el sentido común y una indiscutible pasión por los detalles.
SAM Digital nos lleva a explorar la creatividad y a potencializar nuestras habilidades con gracia y dedicación.
Olvidemos los horarios, Descubramos una forma fácil de aprender
#YoAprendoEnCasa
#ExperienciaSAM
Este es un espacio de enseñanza para todo público que brinda la oportunidad de aprender de la mano de Talentosos Profesionales del Arte dulce y la Panificación, con un enfoque sencillo e inspirador aplicando técnicas básicas donde todos podemos lograr verdaderas piezas de pastelería, descubriendo que el secreto está en la paciencia, el sentido común y una indiscutible pasión por los detalles.
SAM Digital nos lleva a explorar la creatividad y a potencializar nuestras habilidades con gracia y dedicación.
Olvidemos los horarios, Descubramos una forma fácil de aprender
#YoAprendoEnCasa
Postre de Tiramisú sin Huevo.
👩🏻🍳 *Tiramisú versión sin huevo*
Para los amantes del café ☕️
La palabra “Tiramisú” procede de una variante del italiano de la ciudad de Venecia. Cuyo significado ha sido interpretado y/o traducido como “Recógeme”, “Levántame”, “Tráeme” o “Súbeme el ánimo”.
Estas traducciones están especialmente asociadas a sus ingredientes (café, cacao en polvo, queso, crema de leche o nata) y su contenido hipercalórico.
*Tiramisú versión sin huevo*
No. de porciones 8 a 10
Tiempo de preparación 45min
Tiempo de refrigeración 6horas
🥣 *Utensilios:*
Molde ajustable 21cm ó refractaria de 20cm x 20cm
Espátulas
Bowls
Batidora eléctrica
Olla y estufa
Nevera
*Ingredientes para la mezcla o jarabe de café :*
200ml agua
200gr azúcar común
20gr café instantáneo
2-3 cucharadas licor amareto, ó almendra ó ron ó brandy
*Proceso para la mezcla o jarabe de café:*
1. Poner en olla agua, azúcar, café y cocoa, mezclar y llevar a fuego medio hasta que rompa hervor.
2. Agregar el licor, mezclar y bajar del fuego hasta que enfríe. Reservar.
*Ingredientes para la crema o relleno:*
340 gr crema de leche fría o nata
45 gr azúcar pulverizada
380 gr queso mascarpone (opcional queso crema)
2 cucharadas licor amareto
1 caja de soletillas o vainillas
*Proceso para la crema o relleno:*
1. Batir la crema de leche bien fría con la ayuda de una batidora eléctrica durante 2 minutos, agregar el azúcar pulverizada y continuar batiendo hasta haber montando la crema de leche, te darás cuenta cuando se formen surcos profundos.
2. Llevar a la nevera. Reservar.
3. En un bowl grande batir el queso mascarpone y el licor, hasta integrar.
4. Luego agregar la crema de leche montada en dos partes a la mezcla del queso con una espátula y realizando movimientos envolventes suaves hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Separar en un bowl un poco más de la mitad de la mezcla anterior ( punto 4), y llevar a la nevera. Reservar para decorar. La otra mitad es para el relleno.
6. Tomar 3 soletillas, rallar y agregar a la mitad de la mezcla para relleno (opcional)
7. Una vez el jarabe de café este frío, empezar a sumergir una a una las soletillas o vainillas y disponer en el molde elegido en la dirección que desee y de forma pareja.
8. Agregar una capa de la crema con la miga de soletillas, con una cuchara o espátula esparcir uniformemente, cubriendo la base de soletillas.
9. Espolvorear una capa fina de cacao (opcional)
10. Colocar nuevamente una capa de soletillas remojadas en el jarabe de café una a una, hasta cubrir.
11. Traer de la nevera la crema de leche montada para decorar y disponer en una manga pastelera con una boquilla lisa o redonda 808 Ateco o una boquilla 2A Wilton.
12. Formar copos de crema como dibujando pequeñas nubes, hasta cubrir toda la superficie.
13. Espolvorear cacao con la ayuda de un cernidor, colador o tamiz, suavemente hasta cubrir toda la superficie, la cantidad deseada.
14. Cubrir el molde con película transparente y llevar a la nevera por 6 horas.
15. Desmoldar si se uso un molde ajustable o desmontable como el del video, si deseas puedes acabar con cacao en polvo o alisar con crema los laterales.
16. Si se uso molde refractario, solo servir del molde.
😋Esperamos este tiramisú de café, sin huevo, suave crema de nubes y vainillas sea un perfecto postre para acompañar una cena familiar, con amigos o se convierta en un delicioso regalo, hecho por ti.
Síguenos para más recetas, consejos y tips gratuitos en SAM ACADEMIA
#receta#tips#consejos#postres#pastelería
Para los amantes del café ☕️
La palabra “Tiramisú” procede de una variante del italiano de la ciudad de Venecia. Cuyo significado ha sido interpretado y/o traducido como “Recógeme”, “Levántame”, “Tráeme” o “Súbeme el ánimo”.
Estas traducciones están especialmente asociadas a sus ingredientes (café, cacao en polvo, queso, crema de leche o nata) y su contenido hipercalórico.
*Tiramisú versión sin huevo*
No. de porciones 8 a 10
Tiempo de preparación 45min
Tiempo de refrigeración 6horas
🥣 *Utensilios:*
Molde ajustable 21cm ó refractaria de 20cm x 20cm
Espátulas
Bowls
Batidora eléctrica
Olla y estufa
Nevera
*Ingredientes para la mezcla o jarabe de café :*
200ml agua
200gr azúcar común
20gr café instantáneo
2-3 cucharadas licor amareto, ó almendra ó ron ó brandy
*Proceso para la mezcla o jarabe de café:*
1. Poner en olla agua, azúcar, café y cocoa, mezclar y llevar a fuego medio hasta que rompa hervor.
2. Agregar el licor, mezclar y bajar del fuego hasta que enfríe. Reservar.
*Ingredientes para la crema o relleno:*
340 gr crema de leche fría o nata
45 gr azúcar pulverizada
380 gr queso mascarpone (opcional queso crema)
2 cucharadas licor amareto
1 caja de soletillas o vainillas
*Proceso para la crema o relleno:*
1. Batir la crema de leche bien fría con la ayuda de una batidora eléctrica durante 2 minutos, agregar el azúcar pulverizada y continuar batiendo hasta haber montando la crema de leche, te darás cuenta cuando se formen surcos profundos.
2. Llevar a la nevera. Reservar.
3. En un bowl grande batir el queso mascarpone y el licor, hasta integrar.
4. Luego agregar la crema de leche montada en dos partes a la mezcla del queso con una espátula y realizando movimientos envolventes suaves hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Separar en un bowl un poco más de la mitad de la mezcla anterior ( punto 4), y llevar a la nevera. Reservar para decorar. La otra mitad es para el relleno.
6. Tomar 3 soletillas, rallar y agregar a la mitad de la mezcla para relleno (opcional)
7. Una vez el jarabe de café este frío, empezar a sumergir una a una las soletillas o vainillas y disponer en el molde elegido en la dirección que desee y de forma pareja.
8. Agregar una capa de la crema con la miga de soletillas, con una cuchara o espátula esparcir uniformemente, cubriendo la base de soletillas.
9. Espolvorear una capa fina de cacao (opcional)
10. Colocar nuevamente una capa de soletillas remojadas en el jarabe de café una a una, hasta cubrir.
11. Traer de la nevera la crema de leche montada para decorar y disponer en una manga pastelera con una boquilla lisa o redonda 808 Ateco o una boquilla 2A Wilton.
12. Formar copos de crema como dibujando pequeñas nubes, hasta cubrir toda la superficie.
13. Espolvorear cacao con la ayuda de un cernidor, colador o tamiz, suavemente hasta cubrir toda la superficie, la cantidad deseada.
14. Cubrir el molde con película transparente y llevar a la nevera por 6 horas.
15. Desmoldar si se uso un molde ajustable o desmontable como el del video, si deseas puedes acabar con cacao en polvo o alisar con crema los laterales.
16. Si se uso molde refractario, solo servir del molde.
😋Esperamos este tiramisú de café, sin huevo, suave crema de nubes y vainillas sea un perfecto postre para acompañar una cena familiar, con amigos o se convierta en un delicioso regalo, hecho por ti.
Síguenos para más recetas, consejos y tips gratuitos en SAM ACADEMIA
#receta#tips#consejos#postres#pastelería
Переглядів: 194
Відео
Cheesecake de Maracuya
Переглядів 433Місяць тому
👩🏻🍳 *Cheesecake de maracuyá* No. de porciones 12 a 16 Tiempo de preparación 60min Tiempo de refrigeración 6horas 🥣 *Utensilios:* Molde ajustable 27cm Espátulas Bowls Batidora de mano Olla y estufa Horno Nevera *Ingredientes para la base de galleta crujiente:* 350gr galleta triturada finamente 150gr mantequilla derretida 10gr ralladura de limón 1 pizca de sal (opcional) *Proceso para la base de...
El postre más fácil 🏃♀️
Переглядів 325Місяць тому
🧑🏻🍳 🍮 Postre de queso con salsa de frambuesas o frutos rojos de tu elección. ▶️Ingredientes para la mezcla: 400gr Queso crema Colanta 245gr Leche líquida 240gr Azúcar común 235gr Crema de leche 5gr Esencia vainilla 5gr Ralladura de limón 15gr Gelatina sin sabor 75gr Agua Unir para que se hidrate la gelatina con el agua y reservar. Proceso para hacer la mezcla: 1. Después de pesar todos los ing...
LO QUE DEBES SABER SOBRE EL SEMINARIO DE REPOSTERÍA Y CÓMO EMPRENDER A TRAVES DE ÉSTE
Переглядів 408Рік тому
En esta video charla con Carlos Cardona, nos detalla como podríamos emprender a través de los seminarios dictados en Sam Academia. "Los costos te dan Información, pero la capacitación en ventas te dan el criterio para tomar las mejores decisiones"
CÓMO TENER EXITO EMPRENDIENDO CON PASTELERÍA
Переглядів 870Рік тому
Tu puedes tener un ingreso EXTRA, emprendiendo con Pasteleria, en este Noviembre SAM Academia tiene varias opciones rentables que sumaran a tu economía familiar.
¿CÒMO REALIZAR HOJAS DE ORO COMESTIBLE PARA PASTELERÍA?
Переглядів 10 тис.Рік тому
En esta video receta, te enseñaremos cómo realizar hojas de oro comestible, ideal para decorar en pastelería, no te lo pierdas y sigue nuestra receta a continuación... ...:::INGREDIENTES:::... - Papel de arroz 3 a 4 hojas - Polvo dorado comestible Utensilios: Bowl - Tapete silicona - Lata para horno - Horno Suscríbete en nuestro canal para más talleres, clases y tutoriales en vivo! Síguenos en ...
¿ CÓMO PREPARAR MELCOCHITAS DE MANÍ Y COCO?
Переглядів 676Рік тому
En esta video receta te enseñaremos la manera práctica y sencilla de preparar melcochitas de maní y coco. No te lo pierdas, sigue nuestra receta a continuación. ...:::INGREDIENTES:::... 345gr Mantequilla 450gr Azúcar blanca 6unds Huevos 10gr Panacrema de vainilla 510gr Chocolate blanco 525gr Harina de trigo 300gr Frambuesas frescas 70gr Forte fruto de frambuesa ...:::UTENSILIOS:::... Horno - Ba...
¿CÓMO PREPARAR BLONDIES DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESA?
Переглядів 697Рік тому
En esta video receta aprenderemos a preparar Blondies de Chocolate Blanco y Frambuesa. Sigue nuestra receta y acompáñanos en esta dulce aventura culinaria. ...:::INGREDIENTES:::... 345gr Mantequilla 450gr Azúcar blanca 6unds Huevos 10gr Panacrema de vainilla 510gr Chocolate blanco 525gr Harina de trigo 300gr Frambuesas frescas 70gr Forte fruto de frambuesa ...:::UTENSILIOS:::... Horno - Bandeja...
¿CÓMO USAR BOQUILLAS RIZADAS EN PASTELERÍA?
Переглядів 930Рік тому
En esta video receta te enseñaremos la manera idónea de utilizar las boquillas rizadas en pastelería, no te lo pierdas y acompáñanos! Suscríbete en nuestro canal para más talleres, clases y tutoriales en vivo! Síguenos en Instagram: sam.academia Síguenos en Facebook: samacademiaCali/ Ingresa a nuestra página web: samacademia.com
¿CÓMO PREPARAR SUSPIROS CON MERENGUE SUIZO ?
Переглядів 644Рік тому
En esta video receta #tiendapan te enseñaremos a preparar un delicioso merengue suizo para realizar suspiros. No te lo pierdas y acompáñanos siguiendo la receta a continuación... ...:::INGREDIENTES:::... 100gr Claras 200gr Azúcar refinada ...:::UTENSILIOS:::... Olla - Estufa - Globo - Batidora - Manga - Boquilla 277 - Bandeja - Horno Suscríbete en nuestro canal para más talleres, clases y tutor...
¿CÓMO HACER UN DRIP DORADO PARA TORTAS Y APLICARLO?
Переглядів 4,7 тис.Рік тому
En esta video receta te enseñaremos a realizar un DRIP DORADO desde cero, y aplicarlo para cualquier tortas o pastel. Acompáñanos en esta aventura dulce. ...:::INGREDIENTES:::... - 60gr............Azúcar pulverizada - 5 a 10gr..... Polvo dorado - 15gr............Vodka ...:::UTENSILIOS:::... - Olla - Recipiente para mezclar - Cuchara - Espátula de codo Suscríbete en nuestro canal para más taller...
¿CÓMO CUBRIR UNA TORTA CON CREMA ?
Переглядів 2,1 тис.Рік тому
En esta video receta te enseñaremos la forma correcta de cubrir una torta con crema pastelera. No te lo pierdas y acompáñanos siguiendo la receta a continuación... ...:::INGREDIENTES:::... :::Crema::: 100gr Claras 200gr Azúcar 300gr Mantequilla ..:::Utensilios:::.. Olla - Estufa - Batidora - Espátula silicona - Espátula de codo - Raspe ó scraper - Bailarina Suscríbete en nuestro canal para más ...
MERENGUE ITALIANO PARA TORTAS - ¿Cómo preparar merengue italiano para cubrir tortas?
Переглядів 1,3 тис.Рік тому
En esta video receta te enseñaremos a preparar un tradicional y delicioso Merengue Italiano ideal par cubrir tortas, no te lo pierdas, sigue nuestra receta a continuación... ...:::INGREDIENTES:::... MERENGUE: 75 gr Azúcar refinada 125gr Claras de huevo ALMIBAR : 200 gr Azúcar refinada 50gr Agua 5gr Esencia vainilla 3gr Zumo limón UTENSILIOS : Batidora - Manga - Boquilla - Termómetro - Espátula ...
BROWNIE CON CHOCOLATE Y CAFÉ - ¿ cómo preparar brownie con chocolate y café ?
Переглядів 1,1 тис.Рік тому
¿Estás listo para comenzar? en esta fascinante Video Receta, te presentamos un auténtico deleite para los amantes del chocolate y el café: ¡nuestro delicioso brownie! Combina el sabor intenso del chocolate con la irresistible fragancia del café, y te garantizamos que se convertirá en tu nueva adicción. Sigue nuestra receta paso a paso y descubre cómo crear esta maravillosa y tentadora obra maes...
CAKE FRÍO TRILOGÍA DE CHOCOLATE - ¿Cómo preparar un postre frio de tres sabores de chocolate?
Переглядів 911Рік тому
En esta video receta te enseñaremos como preparar un Postre Frìo con tres sabores de chocolate, no te lo pierdas y sigue nuestra receta a continuación... BASE: 200gr galleta triturada 5gr fortefruto limón 100gr mantequilla fundida MOUSSE AL 70%: 250gr crema de leche 120gr yogurt griego 200gr chocolate al 70% 100gr leche condensada 13gr gelatina sin sabor 65gr agua MOUSSE CARAMELO: 250gr crema d...
PUDÍN CON CROCANTE DE ALMENDRA - ¿Cómo preparar un Pudín Cake ?
Переглядів 459Рік тому
PUDÍN CON CROCANTE DE ALMENDRA - ¿Cómo preparar un Pudín Cake ?
CHEESECAKE DE MATCHA MINIATURA - ¿como preparar cheesecake de matcha miniatura?
Переглядів 552Рік тому
CHEESECAKE DE MATCHA MINIATURA - ¿como preparar cheesecake de matcha miniatura?
ENCAJE COMESTIBLE ¿Cómo realizar encaje comestible en Pastelería?
Переглядів 4,8 тис.Рік тому
ENCAJE COMESTIBLE ¿Cómo realizar encaje comestible en Pastelería?
CREMA DE MANTEQUILLA CON CACAO - ¿Cómo preparar crema de mantequilla con cacao?
Переглядів 1,6 тис.Рік тому
CREMA DE MANTEQUILLA CON CACAO - ¿Cómo preparar crema de mantequilla con cacao?
USO DE COLORANTES EN PASTELERÍA - ¿Cómo usar los colorantes en pastelería?
Переглядів 1,5 тис.Рік тому
USO DE COLORANTES EN PASTELERÍA - ¿Cómo usar los colorantes en pastelería?
CORAZÓN RELLENO DE PASTEL ¿ cómo preparar un corazón geométrico relleno de pastel ?
Переглядів 560Рік тому
CORAZÓN RELLENO DE PASTEL ¿ cómo preparar un corazón geométrico relleno de pastel ?
COOKIE PUNCH - VIDEO RECETA ¿Cómo hacer galletas de mantequilla para decorar?
Переглядів 854Рік тому
COOKIE PUNCH - VIDEO RECETA ¿Cómo hacer galletas de mantequilla para decorar?
ROLLOS DE CANELA - ¿CÓMO REALIZAR ROLLOS DE CANELA?
Переглядів 884Рік тому
ROLLOS DE CANELA - ¿CÓMO REALIZAR ROLLOS DE CANELA?
FRESAS CON CHOCOLATE REAL - Cordillera
Переглядів 1,8 тис.Рік тому
FRESAS CON CHOCOLATE REAL - Cordillera
USO DE CONSERVANTES Y ESTABILIZANTES ¿ Cómo usar los conservantes y estabilizantes en pastelería?
Переглядів 153 тис.Рік тому
USO DE CONSERVANTES Y ESTABILIZANTES ¿ Cómo usar los conservantes y estabilizantes en pastelería?
COSTEO BÁSICO DE PASTELES - ¿ cómo costear pasteles ?
Переглядів 1,5 тис.Рік тому
COSTEO BÁSICO DE PASTELES - ¿ cómo costear pasteles ?
CHOCO PIZZA ¿Cómo preparar una choco pizza?
Переглядів 559Рік тому
CHOCO PIZZA ¿Cómo preparar una choco pizza?
Video Receta RED VELVET - ¿Cómo preparar una Torta Red Velvet?
Переглядів 3,7 тис.Рік тому
Video Receta RED VELVET - ¿Cómo preparar una Torta Red Velvet?
me enamoré de ella a media explicación, practicaré bastante después de este video, saludos 👏🏾🫡
Cuanto de azúcar al kilo de crema?
Que conservante para que me duren más
Alguien sabe que conservante le puedo colocar a la almojábabas? Le agradezco
Que cara fe chirrete que tiene el tal frofe
Que curso debería tomar aprender más a fondo
Hola buenas noches yo necesitaría saber si los nombres cambian en argentina y que conservante podría utilizar para la pizza o mejor dicho prepizza
El sorbato de potasio se cocina o se echa crudo en la mezcla que ya está cocinada.
Qué cantidad de de conservante puedo utilizar para una torta de 1 lb
Muchas gracias por compartir tu conocimiento y muy buen video y muy buena explicación. Muchas felicidades por eso.
Buenas tardes da Asesorías ?
Aparte de la esponja no vi que le hubiera hechado la levadura que dice ahi en la fórmula,,
Hola, que mas.. ¿Como se ha de, llamar, ése polvo horneador?
Buenas tardes mi estimado, para hacer browny se puede poner ácido cítrico y propioonato de calcio? Gracias.
Exelente🎉
Sirven igual para lácteos
Hola me encanta Aser todo lo que enseñan pregunta con harina de col buñuelos también se puede Haser almogavanas ?
Explicación impecable,
Me encantó ese vídeo, muy interesante.❤
Se escucha muy bajito
Donde consiga la pasta de vainilla en Colombia, gracias
Hola, para una asesoria?
Hola, como puedo pedirte un asesoría?
Hola buen día para usted, le hago una pregunta tiene este material en pdf o escrito estoy interesado.
Buena información, tengo una duda, en el caso de grasas animales como la mantequilla, también funcionan como antioxidantes los Ácidos ascórbico o cítrico?
Que delicia,gracias por compartir la receta,para cuantas porciones alcanza 😋
Hola Dulce saludo Lina, este postre alcanza para 12 porciones❤
Muy muy buen video mi Amigo, excelente bendiciones🙏
También me gustaría aprender hacer lo braunie quedan como cremoso por dentro cuartiadito por fuera por fuera
Hola buenos días me gustaría una clase de algunos merengues o suspiro firme, un cordial saludo desde República Dominicana 🇩🇴
Mi amor.se le reventaron por que no controlo el calor y la vasija pequeña y le uchos buñuelos.
Hola las hice pero me quedo más blandas la mezcla más liquida tube qué agregarle más harina
Muy buen explicado. Muchas gracias por bridar dichos conocimientos. Quien trabaja de esto sabe bien de que hablas.gracias
Hola 😊, de qué país son ustedes? Gracias por su amable respuesta...buenísima esa genovesa ❤...
Que concervante puedo usar para arroz con leche ?
Al final del video dice
Cuál otro nombre se conoce el benzoato de sodio
Cuanta cantidad de harina y cuajada es utilizada
Para galletas cual sería un conservante???
Hola algún producto q sepan para aumentar el volumen de grasa ej. Q de 1k salgan 2k.?
Realmente parece que le hablan a personas descerebradas? Pasan una receta y repiten y repiten 10 veces las cosas ? Lamentable
Disculpe, porque después de hornear algunas tapitas me salen con un espacio concavo en la base, a que se debe eso de que se hunda la base?
Excelente explicación!
Cuanto tiempo tarda en secar.
Y cómo se usan?
por seguridad de salud ,nunca usar articulos de plastico en calor, porque se desprenden trazas de toxinas, aunque sean de grado alimenticio, losplaticos se sugieren usar mas en condiciones de frio nadamas. es mejor metal o madera. saludos cordiales
Se ven dili
Frank suertes dijo que el acetamino den es un veneno para el hígado si lo usa mucho
Cual seria el consetvante perfecto para un arroz con leche 🙏🙏🙏🙏
Me gustaría saber que puedo utilizar para hacer bolis de Yogur de tres sabores sin que los sabores se unan y queden perfectos
Tiene ud clases en línea? Me interesa. La información es excelente pero hay muchas dudas. Espero su respuesta. Saludos desde Tamaulipas, México ❤
Laarca dela manteqilla es. Cualqier marca ono afeta