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fabrice bussy
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Ça sert à rien de mettre autant de sel en plus 20 ça fait trop longtemps
Pour savoir vpus qui le faite sans sucre je suis diabetique mais pour avoir les bienfait d un poisson si bon pouvez vous m en diŕ plus et comment le fumer vous merci philippe (mon beau fils s appelle egalement comme vous.
@@gmer5923 bonjour moi je le fumé 6h avec skieurs de bois hêtre après au repos 24 h bon appétit
La cuisine et préparés à côté d'une éponge, c'est pas terrible.?
Les fautes d orthographe non plus 🤪
Un œuf dans la farce c'est meilleur
Essayez de faire fermenter des feuilles de chou ou de les blanchir dans de l'eau additionnée de jus de citron. La farce doit être composée de viande, soit plus grasse (peut-être du porc ou du veau), soit maigre mais additionnée de graisse de cuisson qui a refroidi (ou de graisse de porc), avec quelques oignons séchés qui ont été ... "ivoire - doré dedans + de la purée de tomates + un maximum de trois cuillères à soupe rases de RIZ ROND /par kilo de viande). Pas de pain ni de lait dans la composition! (Vous pouvez ajouter des flocons de piment si vous l'aimez épicé). Comme epices : poivre noir moulu, + sel, + thym (facultatif), + persil haché. Remarque : la quantité de sel dépend de la salinité des feuilles de chou. Placer dans une marmite dans laquelle on aura préalablement placé quelques feuilles de chou ou des morceaux de feuilles qui n'ont pas été utilisés pour le roulage. Pas de beurre ! Par contre, intercaler éventuellement des tranches de saucisse ou autre saucisson. (Mais sans ail) . Une fois que toutes les "bulles* enveloppées de chou ont été placées dans la marmite, les recouvrir du jus dans lequel le chou a été étuvé ,(l'eau avec citron), ou de l'eau tout simplement, ou d'un liquide dans lequel il a fermenté. 👆 Laisser un espace jusqu'à l'embouchure de la marmite car le mélange va gonfler pendant la cuisson. Cuire au four à FEU DOUX, jusqu'à ce que le chou soit cuit ,(c'est lui qui bout le plus). ... Le chou peut être fermenté avec du sel, c'est-à-dire au maximum une cuillère à soupe de sel (❗sans iode), par kg de liquide dans lequel le chou est fermenté. Il convient d'utiliser un récipient de fermentation plus grand, recouvert d'un tissu et d'un élastique, et de le laisser sur le balcon ou dans une pièce où l'on ne vit pas, en raison des gaz sulfureux qu'il dégagera pendant les premiers jours de fermentation. Combien de jours faut-il pour fermenter ? Le produit sentira la fermentation et aura un goût aigre. Plus il repose longtemps, plus il devient aigre. C'est de l'acide lactique développé, c'est du PROBIOTIQUES PROPRE ! Il peut être consommé cru, en accompagnement d'aliments, y compris les frites, ou préparé... "chou farci", comme ici. ÇA, c'est une tuerie ! 😋
Salut très belle vidéo bien expliquée quelques erreurs 😮 mais on en fait tous bravo
Excellent monsieur, avec un pic saint Loup ,. Et on est au paradis de la gastronomie.🤫
Ne faut-il pas enlever la partie grasse(blanche)?
Bonjour, personnellement je garde tout car le gras va à mes cocottes elles adorent ça ou alors pour faire une sauce…belle journée. Fabrice…
@@fabricebussy2228 Ok. Merci.
quel varieté de rosier donne les baies de rose ?
Bonjour, je m'apprêtais à découvrir votre recette afin de la réaliser ! Lorsqu' arrivé au moment du pain de mie dans le lait ! L'éponge grattoir à côté du saladier m'a un peu dégouté !! D'autres vont dire c'est un détail ! Mais moi je suis un peu interpellé quand même ! Désolé de cette remarque ! Je vais quand même essayer la recette !!
et farce?.....chaire a saucisses? boeuf?....
Chaire à saucisses..c est beaucoup moins sec ...
belle recette, je fais plus de feuilles roulées, une feuille, une boulette de farce, et je fais ça en cocotte avec un petit fond de vin blanc ! délicieux mais je vais essayer votre recette au four ..... je pense qu'il y a un nombre infini de cette délicieuse recette qui permet d'utiliser un légume local et de saison en hiver ..... c'est un peu de travail mais ça vaut le coup
Merci beaucoup pour vos apports constructifs . Les recettes sont faitent pour êtres personnalisés. Le petit trait de vin blanc je vais essayer dans le fond du plat...ce qui compte c est ce que l on met de nous pour donner du plaisir...
24h00 de salage ?? waouh .................
Oui pas de soucis l important est aussi le désalage
Salut, quel quantité d’eau as tu mis dans la cocotte ? Pour les choux ?
Salut, je mets juste un fond d eau dans la cocotte pour cuir à la vapeur.donc l équivalent de 5 verres.
Bonne intention cette vidéo...dommage énormément d'erreur. On ne sel que le côté chair..(la peau de tt façon empêche le sel de s'imprégner) sucre à bannir ou alors on fait du gravlax..on sèche en tamponnant et pas en essuyage..et enfin l'essentiel annteh fraîche impératif plus saumon de qualité ce qui de nos jours est presque introuvable..ou alors très très cher..😉
Merci pour tous vos apports bienveillants qui font que l on s améliore à chaque commentaires. Et surtout que l on arrête de consommer n importe quoi...
Bonne recette
Merci
Trop bon cette recette merci
Avec plaisir ...régalez vous..
je vais m'empresser de faire cette recette ce week-end. Merci
Merci et régalez-vous ..j en ai encore fait hier....
Bonjour . Vous avez pris quel quantité en viande hachée svp ? 500 grammes ?
Bonjour. Je compte à peut près 150g par choux..ou par personne . ça dépend aussi de la taille du choux.
très bon et très facile à faire j ai déjà essayé 👍
Merci pour votre commentaire.....
It's sushi
Merci 👍🌺💮
Merci
Avec un grand plaisir...
Hello, il faut supprimer le ventre qui est trop gras. Ce ne sont pas des baies DE roses mais des baies roses
que du gras que d'une main ...... moule dans un bol ........
Moi aussi je ne mai pas sel desous ça ne ser à rien par contre je le suspend par la queue pour allumé la sciure je place une bougie bonne continuation
Merci pour tous vos apports et contributions bienveillants. Sinon Je mets du sel dessous pour retenir l'eau qui sort du saumon, pour ne pas que il baigne dans son jus....belle journée..fabrice......
Je confirme c était trop bon , j ai coûté les deux !! Hummm
Le goût est dans le gras 😂
,😎🙄
Merci Monsieur BUSSY pour cette recette ! Grâce à vous il me reste plus qu’un enfant
Merci c est avec plaisir....si vous souhaitez vous débarrasser des autres il y a plusieurs recettes tueuses d enfants.....🤣😇
Wonderful performance! I love this delicious menu🧡🧡 My friend, have a beautiful day🧡🧡stay connected🧡🧡Thanks for sharing🧡🧡
Thank you for your support. I hope you will take as much pleasure as I do in simply cooking good food
Moi c'est tout choisi. La tartiflette !!!!! 🤤🤤🤤🤤😋😋😋
Bonjour Fabrice pour information il y a 32 arrêtes
Bonjour marcel, merci je ne savais pas...ils ont donc autant d'arretes que nous de dents.....
Avec 1 seul r a arêtes
Bonjour Tout d’abord je ne part pas du gout le procédé est très intéressant.Par contre ta préparation des filets tu m’as fait un travail de gougnafier tu as saboté les deux filets
Merci pour le goût...par contre c est mon poissonnier qui a levé les filets....,,
Merci cela à l'air facile puis bon je vais le faire je pense que je vais m'abonner à votre chaîne 👍 des bises 💋🍀🌸
Merci beaucoup. Et regalez vous.biz
🇩🇿👍👍
Merci
بصحة وعافية شكرا
Merci pour la vidéo, pourquoi vous n'achetez pas un pied pour filmer!
Merci pour ce commentaire. Ces vidéos étaient au départ juste pour mes amis et la famille,je ne m attendais pas à avoir plus de 8000 vues sur ces recettes.je vais peut être en effet investir et faire un peut de montage.....bonne année.
@@fabricebussy2228 r
1000000 calorie 😱😱😱😱
Minimum... : -)
Question : pourquoi du sucre ??? Moi je fume mon saumon sans, et il est très bon on men redemande tous les ans,
Bonjour, je mets du sucre pour contrebalancer le sel.certains le mélangent au sel d autres n en mettent pas du tout.ma recette est l aboutissement de plusieurs essais .je suis sur que le votre est aussi bon...
Le sucre est un conservateur
Je le frotte aussi avec du cognac avant fumage
@@louiskiffer9544 ça je n ai pas essayé....je vais tester sur le prochain merci...
Le cignac c est avant ou après le fumage... ?
Très belle vidéo 😉👍 Bonne continuation
Merci beaucoup ..belle journée à vous...
l0j6f
c'est magnifié
Merci
bravo pour cette recette
Merci beaucoup...
on dirait un débouche chiot ton ustensile a sushi franchement et en proportion il y a beaucoup trop de riz que de garniture et la prochaine fois nettoye et mouille ton couteaux pour coupé les maki il finirons pas complétement délabré comme sur ta vidéo et ton riz na même pas été lavé il baigne dans son amidon d'ou la couleur blanchâtre de l'eau qui stagne.je suis pas la pour dénigré mais franchement renseigne toi un peut avant de proposé ce genre de vidéo des tuto sushi maki ou california rolls ces pas ce qui manque sur youtube.
super ! 👍👍👍 ua-cam.com/video/xQ7VtSpoSvg/v-deo.html
exelent je vais la faire demain
Merci beaucoup pour votre commentaire...
Dz la choucroute
Bonjour, ca y ressemble mais ce n est pas du tout la même préparation. Ma recette est plus rapide et plus simple. Mais c est vrai le gout resemble à celui de la choucroute.....
SVP combien de temps et température pour la cuisson....merçi
Pour la température je fais au barbecue gaz je mets au minimum pendant 20mn. Ça dépend aussi si votre morceau est épiais ou pas.... Bonne appétit. Fabrice...
@@fabricebussy2228 Merçi pour votre réponse
Pas de quoi avec plaisir
Wooooow recette simple et délicieux merci pour le partage 👍🏻👍🏻👍🏻🇲🇦
Merci à vous pour votre commentaire. C est avec cette recette que j ai réussi à faire manger du choux à mes enfants.. 😉
Excellent le saumon de Fabrice tes le meilleur miam-miam 👏👏
Merci beaucoup...
A V Avant le fumage et apres le salade