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Je suis ravie de vous présenter dans cette vidéo une recette qui a fait un grand succès auprès de mes proches.
Ce sont des burgers façon bun'n'roll très facile à réaliser.
Voici la liste des ingrédients et je vous souhaite un excellent moment en regardant cette vidéo.
Bonne dégustation à tous et à très bientôt pour une nouvelle recette ☺️🙏
Pour le pain :
▪︎ 700g de farine de blé T65
▪︎ 285g d'eau tiède
▪︎ 10g de sel
▪︎ 12g de levure instantanée
▪︎ 30g de miel
▪︎ 25g de lait en poudre
▪︎ 2 oeufs (100g)
▪︎ 45g de beurre mou + 75g pour le façonnage
Pour le steak hâché :
▪︎ 700g de viande hachée
▪︎ 80g d'oignons rouge finement coupé
▪︎ 80g de persil et coriandre hâché
▪︎ 7g de sel
▪︎ 1g de poivre
▪︎ 2g de gingembre
▪︎ 5g de paprika fumé
▪︎ 1g de piment d'Espelette (facultatif)
▪︎ 25g de sauce barbecue (fumé de préférence)
Pour la garniture : (suggestion)
12 disques de butternut
35g de châtaignes grillées
25g de beurre fondu
1g de paprika fumé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de cannelle
50g de mâche
30g de betteraves râpées
35 g de moutarde à l'ancienne
12 tranches de fromage
For bread :
▪︎ 700g T65 wheat flour
▪︎ 285g warm water
▪︎ 10g salt
▪︎ 12g instant yeast
▪︎ 30g honey
▪︎ 25g milk powder
▪︎ 2 eggs (100g)
▪︎ 45g soft butter + 75g for shaping
For the chopped steak :
▪︎ 700g minced meat
▪︎ 80g finely chopped red onion
▪︎ 80g chopped parsley and coriander
▪︎ 7g salt
▪︎ 1g pepper
▪︎ 2g ginger
▪︎ 5g smoked paprika
▪︎ 1g Espelette chilli (optional)
▪︎ 25g barbecue sauce (preferably smoked)
For the filling: (suggestion)
12 discs of butternut
35g roasted chestnuts
25g melted butter
1g smoked paprika
1 pinch salt
1 pinch pepper
1 pinch cinnamon
50g lamb's lettuce
30g beetroot, grated
35g wholegrain mustard
12 slices chedar cheese
لالخبز :
▪︎ 700 جرام من دقيق القمح T65
▪︎ 285 جم ماء دافئ
▪︎ 10 جرام ملح
▪︎ 12 غ من الخميرة الفورية
▪︎ 30 غ عسل
▪︎ 25 جرام من الحليب المجفف
▪︎ 2 بيضة (100 جم)
▪︎ 45 جرام من الزبدة الطرية + 75 غ للتشكيل
لشريحة اللحم المفروم :
▪︎ 700 غ لحم مفروم 700غم
▪︎ 80 غ بصل أحمر مفروم فرماً ناعماً
▪︎ 80 غ من البقدونس المفروم والكزبرة
▪︎ 7 غ من الملح
▪︎ 1 غ فلفل
▪︎ 2 غ زنجبيل
▪︎ 5غ من الفلفل المدخن
▪︎ 1غ من فلفل إسبيليت الحار (اختياري)
▪︎ 25 غ صلصة شواء (يفضل أن تكون مدخنة)
للحشوة: (اقتراح)
12 قرصاً من الكستناء
35 غ من الكستناء المحمص
25 جم زبدة مذابة
1 جم بابريكا مدخنة
1 رشة ملح
1 رشة فلفل
1 رشة قرفة
50 غ من خس الضأن
30 جم شمندر مبشور
35 جم خردل حبوب كاملة
12 شريحة جبن شيدر
#burger #cuisine #recette
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