Відео

아니 부동산 전문가가 아닌 사람의 영상을 보고 부동산 전문가가 되시겠다니!! ㅋㅋㅋㅋㅋ

아이고 전문가께서 굽신굽신

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 다두가 다두 하는건......좋은 거겠죠? ㅋㅋㅋㅋㅋ 다음 편도 갑니다아아아!!!

그러게말입니다 ㅠㅠ

꺅!! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

대영아!! ㅋㅋㅋㅋ 자전거 타고 와야지!! ^^

현장에서 폰으로 후다닥 찍었더니 화질이 ㅠㅠㅠㅠ 내릴까? ㅠㅠ

어서 오시게

자신감을 얻으셨다니 제가 오히려 감사합니다. ^^ 현장에 계신 분들 리스펙 합니다. 화이팅 하세요!!

@@cafedadu 감사하다는 인사 아래에 제 고민을 적었는데 혹시 답글 달아주실 수 있을까요?? 🥺

앗!! 제가 끝까지 읽지를 않았군요!! 죄송합니다. 금방 정리해서 답변 달아드릴게요. ^^

러쉬타임에 대한 압박은 당연한 겁니다. 왜냐하면 겪어보지 못했기 때문이지요. 그렇다고 미리 연습하기도 만만치 않지요? 그래서 이미지로 생각하게 되고 생각한다는 것은 곧 언어로 복기한다는 의미이기도 합니다. 그런데 문제는 언어적 서술이라는 도구가 지성과 인지능력을 담보하기도 하지만 대상을 더 복잡하게 보이게 만들기도 하는게 문제겠죠. 예를 들자면 이런겁니다. 누구나 식사 할 때 숫가락질을 자연스럽게 할 수 있지요? 그런데 ‘숫가락질 하는 방법‘을 글로 설명한다고 생각해 보세요. “검지와 중지의 어느 관절을 어떻게 구부려서 너떤 근육 을 쓰고 힘은 얼마나 주고..” 이런 식으로 생각하자면 너무 복잡하죠? 실제 경험이 없는데다 인상을 반복적으로 복기하면 막상 그 일이 닥쳤을 때 작은 일들의 연쇄를 그때 그때 대응하면서 어찌어찌 넘어가게 되는 것을 지레 긴장하고 어렵게 생각하게 되는거죠. 즉흥적인 기지로 대응하는 것보다 빠듯하게 짜여진 시나리오를 받으면 사실 더 긴장되거든요. 그래서 첫 번째로 긴장은 자연스러운 거라는 말씀을 드리고 싶습니다. 두 번째로는 이건 경험도 있고 일 욕심도 어느정도 있는 분들이 겪는 문제인데요. 커피나 음료, 나아가 음식같은 것들을 맛의 관점에서만 생각하는 경향이 있어요. 그런데 맛은 내가 저걸 먹어보지 못하면 모르는 거니까 불안하죠. 그런데 의외로 사람들은 ’화학적 문제‘나 ’재료의 문제‘라고 생각하는 것이 알고보면 ’물리적인 문제‘ 그리고 ’구조의 문제‘인 경우가 많아요. 사실 이건 분야를 막론하죠. 어떤 분야건 숙련자들은 화학적 문제 처럼 보이는 것을 물리적 문제로 치환 할 수 있습니다. 무슨 얘기냐 하면 예를 들어볼게요. 제가 한때는 건축쪽 일을 했었는데요. 벽채 안에 넣는 단열재라는게 있어요. 모르는 사람들은 좋은 단열재라고 하면 뭔가 대단히 다른 재료가 들어가고 특별한 공법이 들어간다고 생각하는 경우가 많은데 사실 조직의 구조. 그러니까 입자들이 늘어서있는 모양이 얼마나 효율적인가 차이인 경우가 더 많거든요. 커피나 음료도 마찬가지에요. 맛의 문제라기 보다는 올바른 형태를 만든다고 생각하세요. 형태와 질감은 눈으로 보이니 더 직관적으로 확인이 가능하죠. 재료를 적절한 비율로 넣었을 때의 색깔, 잘 처리되었을 때의 질감. 가령 얼음의 상태, 거품의 상태 같은 것들요. 그래서 바리스타는 사실 혀보다 눈이 좋아야 해요. 그런 안목은 올바른 결과물을 자주 보고 적절한 질감, 성공적인 결과물을 눈으로 익혀놔야 길러지죠. 순간순간의 기술이 중요한건 시각으로 판별 할 수 있는 질감이나 완성도 측면이고요. 맛은 오히려 장기적인 관리가 중요한 부분이에요. 그래서 맛은 사실 나쁘다고 해도 당장 고치기가 든 거고요. 기술 때문에 문제가 있는 결과를 만들었다? 이건 솔직히 기술자로서 실격이고요. 요는 맛은 결국 당장 신경 쓸 수 있는게 아닌거죠. 장식을 해서 예쁜거 말고 안정적이고 합리적인 상태를 만들어서 완성도 있는 미감이 드러나는 음료를 만들 수 있어야 해요. 마지막입니다. 너무 내용이 길죠? 더 잘하고 싶어서, 일에 욕심이 있어서 드는 고민은 좋은겁니다. 오랜만에 좋은 고민을 만나 제가 기분이 좋아서 그래요. ^^;; 한 가지만 더 당부드릴게요. 현장에 있는 우리는 우리가 가진 능력의 100%를 쓰는게 아니에요. 그건 작품 하나를 남겨서 그 작품을 계승하는 예술의 영역이죠. 음료가 예술이 된다면 유리 케이스에 넣어 박물관에 갖다놔야 할겁니다. 우리는 80%정도의 결과만 내도 충분히 좋습니다. 그것만으로도 충분히 좋은 결과물이라고 할 수 있어요. 현실과 타협하라는게 아니라 중요한건 시스템과 절차라는 거죠. 시스템과 절차 바깥에 있는건 아무리 좋은 결과물을 만든다고 해도 예술가 놀음이지 기술이 아니에요. 평소에도 한 잔을 정성스럽게 만드는 것보다는 두 잔 이상을 동시에 만드는 ‘절차’를 기획하는데 더 신경을 쓰시고요. 결과물은 그냥 그 절차를 수행하면 나오는 자동 산출물로 내버려 두세요. 가장 어려운 기술이 힘을 빼는 기술입니다. 얘기가 너무 길어졌네요. 이런 얘기가 없어도 아마 충분히 잘 하실거에요. 이런 조언들은 확신을 갖게 하는 일종의 암시에 불과하죠. 건승하기를 진심으로 빕니다. 추위에 감기 조심하세요.

@@cafedadu 정성스러운 답글 정말 감사합니다아 다두님... ㅠㅠㅠㅠㅠ 어떻게 이런 통찰력을 얻으셨을까요... 단순히 레시피 잘 외우는 법을 구글에 검색했을 뿐인데 이렇게 좋은 시각을 가진 분을 만나뵙게 되다니 좋은 세상이네요오... 🥺 응원 감사합니다 !! 서문으로 나눈 대화였지만 멋진 영감을 받고 갑니다!! 다두님도 몸 건강히, 2022년 마무리 잘 하시길 바라요☺️ 미리 새해 복 많-이 받으세요!-

요약은 원본이 있을 때 요약도 있는거겠죠? 이건 원본에 해당하니 세 줄 요약 직접 하시면 될 듯.

네. 가격 차이가 꽤 커요. 저는 정해두고 쓰는건 없고 쿠팡에 ‘푸드세이버 호환 롤백’쳐서 제일 싼 걸로 쟁여두고 써요. 28cm 대형으로요.

link.coupang.com/a/GOAJU 이런거죠. ^^

수비드용으로 너무 좋아요^^ 잘 쓰시기 바랍니다. ^^

후훗 문어발식 채널이랄까?

오늘의 소중한 교훈 "막연하게 가지고 싶은 건 사도록 한다!"

모범적!!!!👍👍👍

오오오오오옷!! 역시 눈썰미가!! ㅋㅋㅋㅋ 템퍼 위에 포터가 얹어진겁니다 후훗

저리 가세요

아이고!! 댓글도 확인을 못하고 살았네 ㅠㅠ 연락 주지~

ㅋㅋㅋㅋㅋ 있어도 하나 더 삽니다~

오와!! 그렇게 말씀 해주시니 너무 보람돼요^^ 선물로 너무 좋을것 같아요. 받으시는 분 부럽네요. ^^

집 세간살이 다 리뷰할게요.

그거슨 다 봤다는 얘기구만!! 고마워!! ㅋㅋ

형님!!! 저는 형님만 믿고 갑니다아아아아!!!

앗!! 네!! 맞습니다. 딱 그런 상태를 염두해둔 얘기였어요. 좋은 질문 해주신 덕에 중요한 주제 다룰 수있었습니다. 감사합니다. 🥹

좋은 질문 감사드립니다. 제 의견을 말씀드리자면 글쎄요. 말은 그렇게 할 수 있겠지만 실효성이 있을까 싶습니다. 과다추출 과소추출은 미시적으로 보자면 개별 입자 하나하나에도 적용될 수 있습니다. 다만 말에서도 알 수 있듯이 그 기준이 큰 틀에서의 공감대는 있을 수 있겠지만 다분히 개인적인 것이라 일부는 과다추출하고 어떤 부분은 아니고 하는게 의미가 없을것 같고요. 과다추출을 노린다면 차라리 추출을 더 하거나 연한 맛을 원한다면 물을 타거나 하는게 더 합리적인 방법일 것 같습니다.

이것이 다 슬생님께서 추천해주신 영상 사이트 덕분입니다아아~~~~

오!! 감사합니다~ ^^ 이번엔 빨리 돌아올게요 ㅋㅋ

와! 좋은 질문 감사합니다. 맞아요. 푸어오버, 핸드드립 논쟁도 있었죠~ㅎㅎ 여기서 질문에 답해 드리긴 좀 길어질 것 같은데 ID를 같이 소개해 드리는게 부담스럽지 않으시다면 아예 질문 소개해드리면서 다음 영상으로 만들어 보면 어떨까 싶네요.

@@cafedadu 오오오 기다리겠습니다!!ㅎㅎ

오오!! 그것도 좋은 방법이네요. 아이디어 감사합니다. ^^

우워어어어어어어!!! 간다-하!!!

요길님~ 안녕하셨죠? 저 쉬는 동안에도 간간히 꾸준하신 모습 뵈면서 너무 좋았어요. 앞으로 요길님이 들려주시는 책 이야기도 더욱 기대할게요. ^^ 몸은 멀어졌지만 앞으로는 유튜브 통해서 더 가깝게 뵙기로 해요. 환영의 말씀 감사합니다. 항상 건강하시고요.

열 개 사쟈하아앗!!

만족스런 정보를 드릴 수 있어 영광입니다. ^^