#미니케이크 #과일케이크 #크림치즈 #위즈웰인헨스
이번에는 제철 과일로 만드는 도시락 케이크를 만들어 보았습니다.
홍국 쌀가루를 넣은 레드벨벳 케이크 시트에 크림치즈 프로스팅으로 샌드해서 만들었습니다.
중간중간에 블루베리와 망고를 넣고, 케이크 상단에 장식하여 과일이 듬뿍 들어간 베린이용 미니 케이크이니
부담없이 도전해 보세요.
크림의 맛도 훌륭하고 주저앉기 쉬운 레드벨벳 케이크 시트도 반별립법으로 실패없이 만드실 수 있습니다
그럼 영상 시청해 주시고, 구독과 좋아요 눌러주시면 매주 예쁜 영상으로 보답하겠습니다.
감사합니다.
* * Cake Sheet (Red Velvet)
* Ingredients are for 2 mini round pans.
(미니원형팬 2개 분량)
40g | Milk 우유
18g | Butter 버터
2g | Instant Coffee 인스턴트커피
1g | Salt 소금
3g | Vanilla Extract 바닐라익스트랙
150g | Egg 계란
60g | Sugar 설탕 1
70g | Egg White 계란흰자
70g | Sugar 설탕 2
20g | Red Rice Flour 홍국쌀가루
10g | Cocoa Powder 코코아파우더
70g | Cake Flour 박력분

* Ingredients are for 1 mini round pan.
(미니원형팬 1개 분량)
20g | Milk 우유
9g | Butter 버터
1g | Instant Coffee 인스턴트커피
1g | Salt 소금
2g | Vanilla Extract 바닐라익스트랙
75g | Egg 계란
30g | Sugar 설탕 1
35g | Egg White 계란흰자
35g | Sugar 설탕 2
10g | Red Rice Flour 홍국쌀가루
5g | Cocoa Powder 코코아파우더
35g | Cake Flour 박력분

* Cream Cheese Frosting for 2 cakes.
(크림치즈프로스팅) - 미니케이크 2개 분량
400g | Cream Cheese 크림치즈
55g | Sugar 설탕
240g | Fresh Cream 생크림
* Cream Cheese Frosting for 1 cake.
(크림치즈프로스팅) - 미니케이크 1개 분량
200g | Cream Cheese 크림치즈
27g | Sugar 설탕
120g | Fresh Cream 생크림
* 만드는 법
- 우유를 전자렌지에 30초간 데우고 인스턴트 커피, 소금, 바닐라익스트랙, 버터를 넣고 녹여줍니다.
- 전란을 중탕하여 설탕을 넣어서 녹여줍니다. 약 40~42도가 되면 따뜻한 물에서 내리고 휘핑을 시작합니다.
- 전란이 아이보리색을 띄고 떨어뜨렸을때 잠시 모양을 유지하는 정도가 되면 잠시 한쪽에 둡니다.
- 서둘러 계란 흰자를 휘핑하여 머랭을 올립니다. 설탕은 두번에 걸쳐서 섞어줍니다.
- 머랭이 80% 완성되면 전란을 휘핑한 반죽에 체친 가루류를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로 섞어줍니다.
(이때 오븐을 200°C / 392°F로 예열합니다.)
- 우유혼합물에 머랭을 한주걱 넣고 섞어 본 반죽에 넣어줍니다.
- 머랭을 두세번에 걸쳐서 넣고 본반죽과 잘 섞어줍니다.
- 유산지를 깐 미니 원형팬에 절반을 나눠 팬닝하고 꼬치로 기포를 정리하며 내리쳐서 큰 기포를 정리합니다.
- 예열된 오븐에 170°C / 338°F 10분 굽고 다시 160°C / 320°F 20분 구워줍니다. (총 30분)
- 케이크 시트를 오븐에서 꺼내고 꼬치테스트를 해 줍니다. 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.
- 내리쳐서 수증기를 빼주고 꺼내 유산지를 제거하고 실온으로 충분히 식혀줍니다.
- 케이크 시트를 3장으로 잘라 줍니다.
- 크림치즈와 설탕을 넣고 잘 풀어준 뒤 생크림을 넣고 얼음볼에 올려 휘핑합니다.
- 중간중간 과일과 크림치즈 프로스팅을 샌드하여 케이크를 완성합니다.
- 맛있게 드세요~!
❤️ 저는 가정용 오븐 위즈웰인헨스를 사용합니다.
❤️ 레드벨벳 케이크 시트와 크림치즈 프로스팅 레시피는 유튜버 조꽁드님의 레시피를 응용하였습니다.
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 사뿐사뿐 나들이 - ua-cam.com/video/bFANkXSQwJg/v-deo.html