안녕하세요 브레데이입니다!
정말 오랜만에 영상으로 찾아뵙네요 :) 그동안 잘 지내셨나요?
오랜기간 영상 업로드를 하지 못했네요..😭
앞으로는 새롭고 맛있는 레시피를 더 자주 올리도록 노력할테니, 즐겁게 봐주시면 감사하겠습니다 :)
저도 이렇게 다시 유튜브에 새로운 레시피를 소개하니 긴장도 되고 두근거리기도 하네요.
오늘도 제 채널에 찾아와주시고 영상을 시청해주셔서 감사합니다.
앞으로는 더 자주 찾아뵐게요! :')
감사합니다💛
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오늘은 한 가지 반죽으로 만드는 비건 브라우니 & 브라우니 브리틀 레시피를 소개하려 합니다.
이 레시피로 브라우니를 만드셔도 좋고, 브라우니 브리틀을 만드셔도 되고, 두 개 다 만드셔도 좋아요!
브라우니는 촉촉하고 부드럽고, 브라우니 브리틀은 바삭하고 코코아의 씁쓸함이 은은하게 퍼져 정말 맛있답니다.
냉동시켰다 해동해서 드시면 브라우니는 더 꾸덕해지고, 브라우니 브리틀은 더 바삭해져 손에서 놓을 수가 없더라구요!
특히나 비건 베이킹 레시피를 찾고 계신 분이라면 이 레시피를 더욱 좋아하실거라고 생각합니다 :)
이번 한 주도 다들 고생 많으셨고, 달콤하고 맛있는 브라우니로 신나는 주말 보내시길 바랄게요.
그럼 다음 영상에서 뵙겠습니다.
시청해주셔서 감사합니다! :')
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[재료]
쌀가루 65g
코코아가루 50g (설탕 무첨가된 100% 코코아 가루를 사용하였습니다.)
코코넛오일 60g
현미음료 47g (아몬드밀크나 오트밀크와 같은 다른 식물성 음료 사용 가능해요.)
아가베시럽 30g (메이플 시럽 사용 가능합니다. 꿀은 비건식품이 아니지만..! 꿀도 사용 가능해요!)
머스코바도 80g (흰설탕, 갈색설탕, 흑설탕 사용 가능합니다. 그러나 개인적으로는 머스코바도 사용을 추천드려요!)
소금 1g
잘게 부순 견과류 15g(선택사항)
[레시피]
1. 쌀가루와 코코아가루를 잘 체쳐줍니다.
2. 체친 가루는 잠시 옆에 두고, 액체재료(코코넛오일, 현미음료, 아가베시럽) 중탕을 시작합니다.
기온이 낮으면 코코넛 오일이 하얗게 굳기 때문에 오일 덩어리들도 잘 풀어줍니다.
3. 중탕으로 섞은 액체재료에 머스코바도와 소금을 넣고 잘 녹여줍니다.
머스코바도 덩어리가 조금 남아도 괜찮습니다 :)
온도는 너무 뜨겁지 않게 40°C 정도로 유지시켜주세요.
4. 머스코바도를 잘 녹인 액체재료를 아까 체쳐둔 가루에 부어 반죽을 해줍니다.
반죽이 부드러워지고 윤기가 돌 때까지 잘 섞어줍니다.
조금 더 부드러운 질감을 원하신다면 반죽을 체에 한 번 걸러 작은 덩어리들을 풀어주시는 게 좋아요.
5. 반죽이 완성되면 브라우니 브리틀에 쓰일 반죽을 조금 덜어냅니다. (저는 70g 정도 덜어냈어요.)
6. 덜어낸 반죽은 브라우니 브리틀을 만들 때 쓰고, 남은 반죽으로는 브라우니를 구울 거예요.
만일 브라우니만 굽고싶으시다면, 반죽을 덜어내는 과정을 생략하시고 바로 과정 7번으로 넘어가시면 됩니다!
동일하게, 브라우니 브리틀만 구우실 예정이라면 반죽을 덜어내는 과정은 생략하시고 바로 과정 8번으로 넘어가시면 되어요 :)
둘 다 구우실거면 브라우니 먼저 구우시고, 브라우니가 구워지는 동안 브라우니 브리틀 반죽을 준비해주시는 것이 좋습니다!
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7. 브라우니 굽기
1) 브라우니팬 또는 머핀팬을 준비합니다. (저는 소량 굽기 때문에 머핀팬을 사용하였어요. 소량 구울 때 넓은 브라우니팬을 사용하면 반죽을 두껍게 고정시키가 번거롭기 때문에 머핀팬 사용을 추천드립니다.)
2) 준비한 팬에 유산지를 깔거나 오일을 발라주세요.
3) 반죽을 2.5cm 두께로 덜어냅니다.
4) 젓가락을 사용해 반죽에 빈공간이 없도록 잘 정리해주시고, 주걱으로 반죽 윗면도 평평하게 잘 정리해주세요.
5) 180°C에서 18분간 구워줍니다.
6) 브라우니가 다 구워지면 식힘망에 올려 충분히 식혀줍니다.
아직 뜨겁거나 따뜻할 때는 깔끔하게 잘라지지가 않아요.
7) 다 식었으면 따뜻한 커피 한 잔과 함께 부드럽고 달콤한 브라우니를 즐겨줍니다 :D
(냉동시켰다 해동하면 더 깔끔하게 잘리고 또 더 꾸덕해져요!😋)
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8. 브라우니 브리틀 굽기
1) 아까 덜어낸 70g의 반죽에 잘게 부순 견과류 15g을 넣어 잘 섞어줍니다.
(견과류는 아몬드, 땅콩, 호두, 피칸, 캐슈넛 등 좋아하시는 견과류를 잘게 부숴 넣어주시면 되어요. 만일 견과류를 싫어하신다면 안 넣으셔도 괜찮습니다!)
2) 반죽이 완성되면 유산지를 깐 쿠키팬에 반죽을 얇게 펴줍니다. 주걱을 사용해 두께를 0.5cm 정도로 일정하게 잘 펴주세요. 만일 끝부분이 더 얇으면 브라우니 브리틀이 쉽게 타버립니다.
3) 160°C에서 15분간 구워줍니다.
구운 지 7분 정도 지났을 때 팬을 한 번 돌려 골고루 익도록 해주세요.
4) 오븐에서 꺼내자마자 칼집을 내주고 충분히 식혀줍니다.
칼집을 내지 않고 통으로 식힌 뒤 손으로 잘라 드셔도 괜찮지만, 굽자마자 칼집을 내주면 나중에 먹을 때 부스러기가 덜 생겨서 저는 먼저 칼집을 내주는 편입니다.
5) 바삭하고 달콤하고 씁쓸한 브라우니 브리틀을 따뜻한 우유 한 잔과 함께 즐깁니다😋
(브라우니 브리틀 역시 냉동시켰다 해동해서 드시면 더 바삭하게 즐기실 수 있어요!)
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* 본 영상의 무단 도용, 편집 및 재업로드를 금지합니다.
* 레시피 사용 시 출처를 밝혀주세요.
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