Відео

Salut ! Merci pour ton retour ! Toujours un grand plaisir de pouvoir échanger entre passionnés et puristes. Je confirme mes propos dans la vidéo, les grilles sont acier inoxydable (comme indiqué sur le site weber) ainsi que la poignée (mais non indiqué sur le site) dont je viens de faire le test avec un bon aimant. Les anciennes poignées étaient déjà en acier inoxydable et j'attends une réponse de weber sur celle ci 😉.

Bonjour, Soit vous l'avez laissé dans le sel plus de 10 heures, soit le filet est très petit. Vous l'avez bien rincé à l'eau ?

Oui....bien rincé..mais j ai découvert la faute 😊...j ai mis trop du sel Ps : j ai l'ai laissé dans l'eau (à desalé) env une demiheure après bien séché et (ré) fumé encore quelques heures et voila mon saumon délicieux 😊

@claudiaclauditza9260 ahhhhh super ! Je suis bien content que vous ayez trouvé une solution ! Top !

Merci beaucoup ! Ça me fait super plaisir ! ❤ N'hésitez pas à partager une petite photo de vos saumons sur mon groupe Facebook Plancha et Barbecue 😊 A très bientôt Didier

Bonjour, C'est un bac alimentaire 8 litres. Acheté sur Tompress. Je te conseille d'en prendre un au dimension de ton réfrigérateur, ce sera bien pratique. Une fois fumé, tu peux congeler sous vide sans aucun soucis. Bon fumage ♨️

Merci beaucoup

@@titigrosminet6828 bien sûr, aucn soucis. Il est surtout important de faire attention à ce que les aliments ne touchent pas ou ne coulent pas sur le générateur. Il est également important de veiller à ce qu'il n'y ai pas trop d'ouverture, la fumée doit rester autant que possible à l'intérieur du bbq. Surtout dans un bbq gaz.

@@lacuisineaujardin Mon bbc Weber cloche a l'avantage d'avoir un contrôle de l'air donc effectivement ça doit pouvoir le faire. Merci pour ton retour👍

Ah mince !!! D'où es-tu ?

@@lacuisineaujardin je suis dans le sud ouest à bergerac

Peux tu m'envoyer ton mail ou messenger à cuisineaujardin@gmail.com

@@muriel2256 bonjour, oui vous pouvez. N'oubliez pas de bien faire tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant au moins 30 min avant.

@@lacuisineaujardin Un grand merci

@@EricCevennes idéalement avec une longue allumette ou un logo briquet

Oui et il n'y a pas d'ingrédients dangereux dans la composition.

Bonjour Deux heures c'est pas mal. Trois pour ceux qui préfèrent un goût plus prononcé comme moi😋

Merci

Merci 👍

Coucou Catherine😀 Oh oui sans problème, c'est une merveille. J'en fait à pâques et c'est excellent. 👍♨️🔥

Merci ! On procède de la même façon, même avec de petite lame

Mes débuts😉 dans le montage vidéo.... 😃

Hello ! Les paniers à charbon sont initialement prévus pour pouvoir déplacer le combustible facilement afin de créer des zones chaudes et des zones froides(cuisson directe, cuisson indirecte, cuisson 50/50 etc) Je trouve que la cheminée d'allumage est bien plus pratique pour l'allumage. 👍♨️🔥

Merci pour ton commentaire 👍

Merci Pierre-Henri 😀 Je vais pouvoir réaliser tes recettes au kamado !

@@lacuisineaujardin Là j'y compte bien, bonne cuisine.

Merci pour cette vidéo de présentation, Superbe Barbecue Haut de gamme avec tous les avantages que vous évoquez dans présentation. J'aurais 2 critiques : Dommage de pas avoir proposé la grille de cuisson avec un système multi niveau en 2 grilles comme ce que l'on peut trouver dans les kamado céramique. Un passage pour une sonde cuisson filaire même si il existe des sans fil.

Pas de bois pour l'allumage ♨️

Merci pour ton retour ! Depuis peu, je sale aussi sous vide. C'est effectivement très pratique. Peu de sel, pas de risque de sur salage et gain de place dans le réfrigérateur. Pas besoin de bac. Cela dit, cette recette reste top pour ceux qui n'ont pas de machine sous vide.

Bonsoir, je vous remercie 👍 J'aime pulvériser les viandes même avec un fumoir à eau afin d'obtenir le résultat le plus tendre possible. Cela me permet également de varier les plaisirs gustatif selon ce que je pulvérise dessus. Cela dit, dans un fumoir à eau, on est pas du tout obligé de pulvériser. Le gros réservoir d'eau apporte beaucoup d'humidité effectivement. Concernant la deuxième question, non je n'ajoute pas de briquettes pendant la cuisson. J'en ajoute seulement si j'ai mal dosé au départ., mais je préfère en avoir un peu trop et l'éteindre à la fin si il en reste.

C'est possible oui. As tu une photo ?

Merci pour ton retour 👍

Hello ! Merci beaucoup pour votre retour. J'ai bien compris vos explications 👍 Concernant le bout du couteau, il faut déplacer le support de lame vers l'avant. Cela concerne surtout les grandes lames. Il faut certe si prendre à deux fois mais cela fonctionne très bien. J'ai déjà utilisé différents affûteurs de lames pendant mes études en restauration et mes 10 ans dans le métier. Franchement, cet appareil est très efficace et très agréable à utiliser. J'utilise toujours mon fusil pour y passer quelques coups avant utilisation du couteau mais le Horl me permet de redresser le fil de mes lames parfaitement et sans devoir être un expert de l'affûtage. 😃👍

Bonsoir ! Comptez deux heures à deux heures trente pour cette recette. La cuisson à basse température prend plus de temps. Mais vous pouvez accélérer en montant la température du barbecue à 150°C

On peut bien sûr, mais il faut deviser les pierres pour cela, et les faire sécher avant de réinstaller...La gomme s"est plus rapide:)

J'ai constaté que le serpentin devait être régulièrement brossé et nettoyé pour éviter ce genre de problème. J'avais le même problème et après brossage et nettoge à l'eau chaude, je n'ai plus eu ce problème.

Il été totalement neuf première utilisation et première fois que je fais du saumon …. Très decu

Merci beaucoup !!! À vous aussi joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d'année 🎄🎅🥂

Bonsoir Idéalement, le laisser reposer 24 h afin que les fumées pénètrent à coeur. On peut le consommer de suite mais ce n'est pas l'idéale.

@@lacuisineaujardin. Merci. Je vais me lancer. Mon saumon fait 1,5 kg donc je pense que les filets feront 600g chacun. Comment être sûr qu’il ne seront pas sur salés. Merci à vous

@@davidquere9489 quelle méthode vous utilisez ? Par recouvrement comme dans la vidéo ou sous vide ?

@@lacuisineaujardin je vais faire par recouvrement. Ce sera mon premier. J’ai acheté un serpentin et j ai un barbecue weber master touch

S'ils font 600grs, 8 heures de salage suffiront 👍

Le sucre n'est pas obligatoire, il permet tout comme le sel d'aspirer l'eau du saumon mais aussi d'apporter de la couleur.

@@lacuisineaujardin Merci pour votre réponse ! J'ai d'autres questions : 1- Le sucre affecte-t-il le goût et la valeur nutritionnelle du saumon ? 2- Est ce que Le saumon devient trop salé lors de ce processus ?

Selon les recettes on met entre 100 et 300 g de sucre cassonade par kilo de sel cela n'affecte que très peu le goût du saumon, le but du sucre n'est pas d'apporter des saveurs mais plutôt de fixer les couleurs. Pour la deuxième question, si on respecte les temps de salage il n'y a aucun risque de sur-salé le saumon par contre il y a deux méthodes de salage. Par recouvrement ou sous vide. L'un des avantages0 de la méthode sous vide c'est qu'on ne peut pas sur-saler le saumon puisque l'on met 4 % du poids du filet de saumon en se. En respectant cette règle il n'y a aucun risque. Concernant la valeur nutritionnelle là malheureusement je ne sais pas. Si vous trouvez la réponse je suis curieux de savoir

@@lacuisineaujardin Merci 💚

Merci 👍😁

Je retiens pour les prochaines 👍

De quoi le recouvrir les filets de saumon. Soit environ un kilo

je te demander juste le poids de ton saumon dans cette video merci@@lacuisineaujardin

@user-lp3qx2en5k De mémoire, des filets de 600 grs

Bonjour, Le sucre est là pour la couleur, il n'est pas indispensable à la recette. 👍😀

Tu peux en allumer une supplémentaire ou ajouter du combustible sur celui allumé que tu auras versé dans le bbq, mais sache que si tu as un bbq type Master-touch 57 cm, une cheminée suffit largement. Étudié pour.

Merci pour ton retour Pierre ! 👍😀

Merci beaucoup tes encouragements et pour ton retour sur le Horl 👍😃

Merci beaucoup poir tes encouragements Guillaume 😍👍