NEUS ALONSO CUISINE
NEUS ALONSO CUISINE
  • 38
  • 256 889
Toñas alicantinas, monas o panquemados
Son bollos de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.
Se elaboran tradicionalmente con leche, harina, huevos y azúcar, aunque la variante alicantina sustituye la leche por patata cocida.
Su nombre proviene de la munna o mouna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores.
La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo.
Son muy populares en las panaderías y pastelerías de la Comunidad Valenciana, y en la actualidad pueden encontrarse durante todo el año en la mayoría de establecimientos.
INGREDIENTES:
*600gr harina de fuerza (5'6 tazas)
*50gr de levadura fresca (2 pastillas peq.)
*200gr de patata cocida (1ud mediana)
*3 huevos M
*200gr de azúcar (0'8 tazas)
*80ml de aceite (3'3 cucharadas grandes)
*Ralladura de naranja y de limón (al gusto)
PARA DECORAR:
*1Huevo batido
*c/s azúcar
ELABORACIÓN:
1. Mezclar los huevos, el aceite y el azúcar en un bol grande.
2. Añadir el puré de patata cocida.
3. Añadir la ralladura de naranja y limón.
4. Incorporar la levadura desmenuzada.
5. Adicionar la harina.
6. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
7. Amasar bien hasta que la masa esté lisa y sedosa.
8. Bolear y colocarla dentro de un bol grande y engrasado con un poco de aceite.
9. Fermentar la masa arropándola con un trapo de algodón o tapándola con film hasta que doble su volumen. (Evitar corrientes de aire).
10. Porcionar la masa en 2 trozos y bolear.
11. Colocar en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado (de hornear).
12. Tapar de nuevo con un trapo.
13. Fermentar hasta que las monas doblen su volumen.
14. Precalentar el horno a 180°C.
15. Una vez hayan fermentado, pincelar con huevo batido y espolvorear con azúcar en forma de espiral para decorar.
16. Hornear a 180°C durante unos 30 minutos aproximadamente (sin ventilador, con calor arriba y abajo).
17. Enfriar sobre una rejilla.
*Observaciones:
El tiempo de LAS FERMENTACIONES dependerán de varios factores, el más importante es el de la temperatura ambiente de cada cocina, es decir, a más temperatura, más rápido fermentará y doblará su volumen, y viceversa. (A unos les fermentará en 30 minutos y a otros en 2 horas. Aunque si hace mucho frío, lo ideal es crear como una especie de fermentadora en el horno: encender el horno a 50°C durante unos minutitos y apagarlo, así crearemos el ambiente perfecto para que nos suban más rápido. Cuando el horno ya esté templado, colocamos un recipiente con agua en la parte inferior (para que no se reseque la masa), y sobre la bandeja del horno colocamos la masa en un bol arropándola con un paño de algodón.
Se les puede poner un topping con merengue en la parte superior, o también azúcar humedo, huevos cocidos pintados con colorante alimentario, huevos de chocolate, etc.
Los huevos cocidos se pueden comprar ya pintados en los supermercados durante las fechas próximas a semana santa.
▶️ El bol de acero es de Tescoma y lo podéis adquirir en el siguiente enlace: www.tescomaonline.es/pasteler...​
➜ Podéis estar atentos a todas nuestras novedades en las principales redes sociales:
■ Facebook: Neus-Alonso-...​
■ Twitter: neusalonsocui?s=08​​
■ Instagram: neusalonsoc...​
■ Cocina facilísimo: www.facilisimo.com/neus-alons...​
■ Cookpad: cookpad.com/es/perfil/2274987...​
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Música fondo:
Energetic Rock está sujeta a una licencia.
Переглядів: 7 255

Відео

Almendrados
Переглядів 8 тис.4 роки тому
♡Los Almendrados son unos dulces elaborados a base de almendra molida y boniato. En algunas zonas de España, sustituyen el boniato por cabello de ángel.♡ ►► INGREDIENTES ◄◄ ● 500grs. Almendra molida ● 200grs. Azúcar glass ● 1 Boniato pequeño asado ● 3 Yemas ● 2 Claras ● Ralladura de 1/2 limón ● 1 Pizca de canela molida (opcional) ►► ELABORACIÓN ◄◄ 1. Mezclar todos los ingredientes en un bol has...
Coquitos o Delicias de coco
Переглядів 2,1 тис.4 роки тому
♡Los Coquitos, llamados también Delicias de coco, son unos dulces elaborados a base de coco rallado, huevos y azúcar. Son tradicionales en fechas navideñas y son muy fáciles de preparar.♡ ►► INGREDIENTES ◄◄ ● 150grs. Coco rallado ● 80grs. Azúcar ● 1 Huevo M ►► ELABORACIÓN ◄◄ 1. Batir en un bol el huevo (se puede montar). 2. Añadir el azúcar. 3. Incorporar poco a poco el coco rallado y remover c...
Mantecados
Переглядів 1,3 тис.4 роки тому
♡El mantecado es un dulce típico de la repostería española, caracterizado por ser amasado con manteca de cerdo y consumido en cualquier época del año, especialmente en Navidad. Su origen es andaluz, unos dicen que de Estepa y otros de Antequera. Su popularidad se ha extendido a otras regiones y localidades de España, en las que se elaboran mantecados de calidad como en Rute, Toledo o en la prov...
Carrilleras de ternera al vino tinto
Переглядів 10 тис.4 роки тому
♡ Las carrilleras o carrilladas son un corte de carne en el cerdo y la ternera (a veces incluso del buey) procedente de los músculos maseteros.​ Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. Al estar tan ejercitadas y ser tan duras, se deben de cocinar durante mucho tiempo para que nos queden bien tiernas, durante horas e incluso días. C...
Porras
Переглядів 92 тис.4 роки тому
♡ La porra o churro de rueda, es un dulce de sartén de origen español. La porra necesita agua templada para permitir que la levadura reaccione, proporcionándole una textura esponjosa.♡ ►► INGREDIENTES ◄◄ ● 300grs. Harina de fuerza ● 200ml. Agua hirviendo ● 100ml. Agua a temp. ambiente ● 1 Pizca de sal ● 1 Pizca de bicarbonato sódico ● Aceite para freir. ►► ELABORACIÓN ◄◄ *Calentar el aceite a 2...
Panellets de sabores
Переглядів 2,2 тис.4 роки тому
♡ Los panellets son unos dulces tradicionales de Cataluña, Valencia y Baleares, elaborados para consumirlos el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña, Baleares y Aragón. ♡ ►► INGREDIENTES ◄◄ ➡ Masa: ● 200grs. Almendra molida ● 150grs. Azúcar ● 100grs. Boniato o patata asada ● Ralladura de 1/2 limòn ● 1 Huevo M ➡ Para el surtido de sabores...
Bizcocho de chocolate SÚPER FÁCIL Y JUGOSO
Переглядів 4474 роки тому
♡ Hoy os enseño a elaborar el bizcocho de chocolate más FÁCIL Y JUGOSO del mundo.♡ Este bizcocho es conocido como "el bizcocho de los vasitos", ya que la mayoría de sus ingredientes se miden con el vasito de yogur que se le añade. ►► INGREDIENTES ◄◄ ● 2'5 vasitos Harina ● 2 vasitos Azúcar ● 1/2 vasito Cacao puro en polvo ● 1/2 vasito Aceite de girasol ● 3 Huevos M ● 1 Yogur natural o griego (12...
Bizcocho de chocolate súper esponjoso
Переглядів 9 тис.4 роки тому
♡ Hoy os enseño a elaborar este impresionante bizcocho de chocolate súper esponjoso con el método del doble batido.♡ ►► INGREDIENTES ◄◄ ● 180grs. Harina ● 200grs. Azúcar ● 20grs. Cacao puro en polvo ● 8uds. Huevos M ● Mantequilla para engrasar el molde. ▪️Molde de 24cm. de diámetro. ►► ELABORACIÓN ◄◄ *Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo. *Forrar el molde desmontable con papel ...
Galletas Cookies
Переглядів 5664 роки тому
♡ Hoy os enseño a elaborar estas deliciosas galletas COOKIES originarias de los Estados Unidos.♡ Si te gusta el vídeo dale al “ME GUSTA” y comparte el enlace 😃 ►► INGREDIENTES ◄◄ ● 200grs. Harina ● 1gr. Sal ● 2grs. Impulsor (Levadura Royal) ● 100grs. Mantequilla ● 75grs. Azúcar ● 100grs. Azúcar moreno ● 1ud. Huevo M ● Esencia de vainilla ● 150grs. Lágrimas de chocolate ►► ELABORACIÓN ◄◄ *Precal...
Almoixàvena
Переглядів 9 тис.4 роки тому
♡Aprende a elaborar la tradicional Almoixàvena de Xàtiva, llamada también como Monjávina, Almoixàvena, Almoxàvena, monjávena o monxàvena.♡ Se elabora como la Pasta Choux, escaldando la harina y se cuece al horno. La suelen vender en los hornos de la comarca los jueves, aunque era tradicional elaborarla en cuaresma. Si te gusta el vídeo dale al “ME GUSTA” y comparte el enlace 😃 ►► INGREDIENTES ◄...
Tarta de la abuela
Переглядів 3,7 тис.4 роки тому
♡ Te enseño a elaborar esta irresistible tarta de chocolate y galletas, una tarta que te teletransportará a tu infancia🧓♡. Si te gusta el vídeo dale al “ME GUSTA” y comparte el enlace 😃 ►► INGREDIENTES ◄◄ (15 raciones) ● 400grs. Chocolate puro Postres ● 200grs. Mantequilla ● 60grs. Azúcar glass ● 4 Huevos M ● 4packs Galletas rectangulares ● 750ml. Café expresso o Leche ● 1 Pizca de sal (opciona...
Fogasas
Переглядів 1,5 тис.4 роки тому
♡ Hoy os enseño a elaborar las Fogasas típicas en todos los santos. Son unos bollos tiernos con nueces y pasas. ♡ Si te gusta el vídeo dale al “ME GUSTA” y comparte el enlace 😃 ►► INGREDIENTES ◄◄ ▪️Masa: ● 500grs. Harina de fuerza ● 120grs. Azúcar ● 100ml. Agua ● 100ml. Aceite de girasol ● 2 Huevos M ● 1 Yema de huevo ● 50grs. Levadura fresca ● Pasas ● 1 Pizca de sal ▪️Topping: ● Nueces ● Pasas...
Croissants bicolor de mantequilla
Переглядів 3744 роки тому
♡ Aprende a elaborar estos impresionantes croissants bicolor de mantequilla, están deliciosos! ♡ Si te gusta el vídeo dale al “ME GUSTA” y comparte el enlace 😃 ►► INGREDIENTES ◄◄ ▪️Masa: ● 500grs. Harina de trigo (mejor de fuerza) ● 60grs. Azúcar ● 10grs. Sal ● 100grs. Mantequilla ● 30grs. Levadura fresca ● 95ml. Leche ● 135ml. Agua ● Colorante alimentario ● 1 Pizca de sal ● 250grs. Mantequilla...
Carrot Cake o Tarta de zanahoria
Переглядів 5004 роки тому
♡ Hoy os enseño a elaborar esta deliciosa tarta de zanahoria.🐰♡ Truco: Al incorporar la zanahoria licuada, y no rallada, el bizcocho saldrá más esponjoso, con más color y más sabor. Si te gusta el vídeo dale al “ME GUSTA” y comparte el enlace 😃 ►► INGREDIENTES ◄◄ ▪️Bizcocho: ● 4 Huevos M (65grs./ud.) ● 180grs. Harina de trigo ● 200grs. Azúcar moreno ● 120ml. Aceite de girasol ● 1 Zanahoria ● 10...
Suspiros de merengue (aptos para veganos)
Переглядів 4,5 тис.4 роки тому
Suspiros de merengue (aptos para veganos)
Bizcocho de naranja ESPONJOSO!
Переглядів 6 тис.4 роки тому
Bizcocho de naranja ESPONJOSO!
Empanadillas de tomate
Переглядів 2,6 тис.4 роки тому
Empanadillas de tomate
Queso fresco casero
Переглядів 2,7 тис.4 роки тому
Queso fresco casero
Potaje de garbanzos
Переглядів 5314 роки тому
Potaje de garbanzos
Pan casero fácil
Переглядів 7 тис.4 роки тому
Pan casero fácil
Sándwich Croque Monsieur
Переглядів 8264 роки тому
Sándwich Croque Monsieur
Receta de Donuts fáciles
Переглядів 1,6 тис.4 роки тому
Receta de Donuts fáciles
Tarta de manzana
Переглядів 5944 роки тому
Tarta de manzana
Pepitos valencianos
Переглядів 4,6 тис.4 роки тому
Pepitos valencianos
Receta Leche frita
Переглядів 2 тис.4 роки тому
Receta Leche frita
Receta Isla flotante
Переглядів 1,9 тис.4 роки тому
Receta Isla flotante
Buñuelos de viento
Переглядів 9104 роки тому
Buñuelos de viento
Pizza carbonara
Переглядів 3,6 тис.4 роки тому
Pizza carbonara
Receta Coca de cebolla
Переглядів 7 тис.4 роки тому
Receta Coca de cebolla

КОМЕНТАРІ

  • @mariasoledadromerotorres1672
    @mariasoledadromerotorres1672 3 місяці тому

    ❤❤

  • @mf4978
    @mf4978 6 місяців тому

    Es importante la cantidad, no se ve

  • @mf4978
    @mf4978 6 місяців тому

    Me gustaría saber cuanto es la pizca de bicarbonato, no se ha visto

  • @JuanTomasCarrasco-s4x
    @JuanTomasCarrasco-s4x 6 місяців тому

    Con todos mis respetos esta no es la auténtica receta de pepitos valencianos un cordial saludo 😊

  • @pepitafemenia2070
    @pepitafemenia2070 6 місяців тому

    Soy de Xativa, la haces perfecta,tal cual es 👍

  • @rosacarmentorrezmelgar3853
    @rosacarmentorrezmelgar3853 7 місяців тому

    q va como puej con patatas

  • @encarnasenabreescribano8617
    @encarnasenabreescribano8617 8 місяців тому

    Porfavor podías quitar la música pues es estresante. 5:42

  • @ernestinalledo3614
    @ernestinalledo3614 9 місяців тому

    Hola! Las toñas Alicantinas son lo mismo que las Minas Alicantinas? Saludos desde Venezuela! ...mi madre es Española y las hacía cuando yo era pequeña, me encantaban! pero no aprendí a hacerlas,ella tenía un libro de cocina pero se ha extraviado.Su sabor y olor me recuerdan a ella.Quiero aprender a hacerlas.

  • @Lauriquia
    @Lauriquia 10 місяців тому

    Hola perdona, se podría dejar llevando la segunda vez en la nevera la noche anterior y hornearla la mañana siguiente?

  • @juanjosesanchezmartin4069
    @juanjosesanchezmartin4069 10 місяців тому

  • @majosmad9571
    @majosmad9571 Рік тому

    Me salió un desastre. Lo de las "pizcas" no es asumible en una receta como ésta. Nada que ver a lo que se muestra.

  • @amigotecom
    @amigotecom Рік тому

    Mejores porras de UA-cam! Es el mejor resultado que he visto! Se que harina es la clave. He probado con la harina de fuerza pero el resultado es que me salen las porras muy chiclosas como goma. No son como suyas, que son duras, firmes y crujientes. Por favor nos puede decir que tipo de harina utilizaste en este video? Gracias

    • @NEUSALONSOCUISINE
      @NEUSALONSOCUISINE Рік тому

      Utilicé harina de fuerza Hacendado de Mercadona

    • @amigotecom
      @amigotecom Рік тому

      muchas gracias @@NEUSALONSOCUISINE

  • @c-gamer9169
    @c-gamer9169 Рік тому

    Olee, me lo guardo

  • @mariamorera7974
    @mariamorera7974 Рік тому

    Por favor alguien me puede decir por qué cada vez que intento hacerlas me saben a rebozado en vez de a porras? Utilizo la harina de trigo de uso común del Mercadona...

    • @mf4978
      @mf4978 6 місяців тому

      Dice q harina de fuerza no la comun

  • @juliavicentperez3959
    @juliavicentperez3959 Рік тому

    No hagas lo que no sabes

  • @juliamartinezribera2274
    @juliamartinezribera2274 Рік тому

    Sale perfecta, gracias.

  • @mf4978
    @mf4978 Рік тому

    Esa música q pones creo q no es acertada , molesta un poco

  • @margaritafernandez4465
    @margaritafernandez4465 Рік тому

    Así de sencillo que yo creo que es como se hacen las porras, por ahí ponen hasta tres impulsores y eso muy bueno no puede ser , la tuya si me gusta

  • @marialuisajimenez1272
    @marialuisajimenez1272 2 роки тому

    Que buenas tque te salen buenísimas.

  • @ElChef_Diego
    @ElChef_Diego 2 роки тому

    Buen video saludos

  • @encarnamc3533
    @encarnamc3533 2 роки тому

    A mí me encantan con patata. Gracias por la receta 😊

  • @jilgueroviso
    @jilgueroviso 2 роки тому

    Chica una pizca de bicarbonato?

  • @mariadelmarcerezo4399
    @mariadelmarcerezo4399 2 роки тому

    Gracias Gracias Gracias bendiciónes, sería genial partirlos para ver su textura Gracias e indicar el tiempo de fermentado y de hornear Gracias

  • @luisaluisa6716
    @luisaluisa6716 2 роки тому

    Excelente muchas gracias ❤️❤️❤️

  • @vitosebastianargotemontero898
    @vitosebastianargotemontero898 2 роки тому

    Gracias, excelente receta y muy fácil de hacer. Me quedo con la vegana.

  • @uriasampieaguirre6411
    @uriasampieaguirre6411 2 роки тому

    Cual es el vino tinto que usas en la receta saludos...

  • @m.carmensanchis440
    @m.carmensanchis440 2 роки тому

    El pepito valenciano lo lleva ni carne ni vino

  • @LauraSanchez-uu5vn
    @LauraSanchez-uu5vn 2 роки тому

    Queda muy mal,explicar una receta y no decir las cantidades de los ingredientes. Más que nada porque solo por eso, ya no haces la coca.Un saludo.

  • @pao2741
    @pao2741 2 роки тому

    Seguí la receta tal cual salieron riquísimos!, Aunque creo q es más como medialuna más q croissant

  • @201064791
    @201064791 2 роки тому

    Unos churros simples pero bien elaborados. Deben estar riquísimos.

    • @OkOk-zu9vh
      @OkOk-zu9vh 11 місяців тому

      Puedes hacerlas sin gluten?😅

    • @201064791
      @201064791 11 місяців тому

      @@OkOk-zu9vh por fortuna no soy intolerante al gluten. En todo caso, gracias y a seguir haciendo churros o porras.

  • @pilarcano1303
    @pilarcano1303 2 роки тому

    Gracias por la fórmula las hice muchas veces y nunca me salen pues en algunas recetas te dicen agua isuper caliente y solo consigo una masa dura y aplastada

  • @chanotinto9768
    @chanotinto9768 2 роки тому

    Receta falsa... no hagais esto en casa porque os podeis accidental en la fritura... a esta gente mezquina que hace videos con recetas falsas a sabiendas,deberian de cerrarles el canal por difundir mentiras,y que la gente humilde ilusionada,se lie en casa para hacer la masa y luego no le salga... Mezquina !!

  • @amatistaelmundo.8519
    @amatistaelmundo.8519 2 роки тому

    Porque es lo de juntar agua hirviendo con agua del tiempo? Podrías explicar motivo?

  • @mdelcarmengarciaamaya1458
    @mdelcarmengarciaamaya1458 3 роки тому

    Nunca había oído hablar de las porras madrileñas, siempre de churros madrileños pero se ve que también los churros y no las porras también son madrileños pues siento decirte que son churros y originales de Extremadura y Andalucía, y la porra es la primera harina que se pone en la sartén la misma que tú no has colocado con los churros, me alegro de verdad que hagáis algo parecido a nuestros churros pero por favor no le digas porras

    • @luisglass65
      @luisglass65 2 роки тому

      Lo que ha hecho son Porras no churros, a ver si vamos diferenciado una cosa de la otra. Y que son de Extremadura y Andalucía, de dónde has sacado eso? ¿Dónde se inventaron las porras? En otras intentaron darle una nueva forma, las porras con forma de estrella entre ellas. Las primeras churrerías de las que se tiene constancia en España datan del mismo siglo XIX en la provincia de Zaragoza. En aquella época eran populares en fiestas y verbenas para la población más pobre y rural. Gracias.

  • @marinavidal2497
    @marinavidal2497 3 роки тому

    Porqué salen pompas en las podrás cuando se frien

  • @marinavidal2497
    @marinavidal2497 3 роки тому

    Porqué salen pompas en las podrás cuando se frien

  • @mariaconcepciongalvan8143
    @mariaconcepciongalvan8143 3 роки тому

    Riquísimos

  • @nathylf7943
    @nathylf7943 3 роки тому

    me encantó 💕😍♥ muchas gracias!

  • @Queeslavida1
    @Queeslavida1 3 роки тому

    Que rico Neus. Gracias 💖💖💖💖

  • @manuelmunoz5922
    @manuelmunoz5922 3 роки тому

    Que sentido tiene echar las claras y las llemas..Junta pero separadas..No lo entiendo

  • @effarina7327
    @effarina7327 3 роки тому

    Hi..woww.yummy👍🏻👍🏻👍🏻😋❤️

  • @carmenlopezperez3463
    @carmenlopezperez3463 3 роки тому

    Deliciosa un 😘

  • @antoniopuertocriado3049
    @antoniopuertocriado3049 3 роки тому

    El Bizcarbonato Amonico,O sódico o sea en con los dos los churros.

  • @tamaraveredas3437
    @tamaraveredas3437 3 роки тому

    ☕🥨

  • @loveviolinespana9736
    @loveviolinespana9736 3 роки тому

    Me ha encantado!!!

  • @bernardojimenezgabarre8127
    @bernardojimenezgabarre8127 3 роки тому

    Neus que buenas, aclararme la harina , le llamas de fuerza ala de trigo normal, ola que pone de fuerza en el paquete, que harina usas y donde la compras , gracias,

    • @NEUSALONSOCUISINE
      @NEUSALONSOCUISINE 3 роки тому

      Hola Bernardo. Tiene que poner Fuerza en el paquete, por ejemplo la que venden en el Mercadona. La de trigo normal no tiene fuerza. 😉

    • @bernardojimenezgabarre8127
      @bernardojimenezgabarre8127 3 роки тому

      Okei

  • @inesgozalocalleja5364
    @inesgozalocalleja5364 3 роки тому

    Si uso mantequilla en vez de manteca pasa algo?

  • @elcocinillasgoloso8826
    @elcocinillasgoloso8826 3 роки тому

    Muy buena receta... me la apunto y comparto en Facebook 👍 😉 👌 😊

  • @avelinagonzalezreyes5407
    @avelinagonzalezreyes5407 3 роки тому

    En un sitio pones agua hirviendo, y después dices temperatura.

  • @eliomartinfobello3547
    @eliomartinfobello3547 3 роки тому

    Hola puedo usar el garbanzo que ya viene el lata?

    • @NEUSALONSOCUISINE
      @NEUSALONSOCUISINE 3 роки тому

      Hola Elio! Así es, el líquido utilizado para elaborar esta receta es el de los tarros de garbanzos ya cocidos que nos venden. Un saludo, Neus Alonso.