Відео

Donate. For World: PayPal itxkram@gmail.com For Ukraine: Monobank send.monobank.ua/jar/6sVwf8fuLk

МЯСНОЙ РУЛЕТ Любой кусок мяса превращаем в пласт равной толщиный, посыпаем солью и любимыми специями. Промазываем горчицей и грузинской аджичкой. Заворачиваем плотненько в ролл и перевязываем шпагатом. Оставляем в тепле на 1-2 часа или маринуем в холодильнике. Закладываем в духовку на 4-5 часов при температуре 90градусов. После готовности остужаем. Donate. For World: PayPal itxkram@gmail.com Fo...

Грузинское блюдо Чахохбили. Куриное мясо в ароматном томатном соусе. Мясо курицы 2,5кг Сало 100г. Лук репчатый 600г Томатный сок 600мл. Томатная паста 2,5ст. л. Кинза 70г Чеснок 1 головка Специи (хмели-сунели, кориандр). Куриное мясо порезать на одинаковые небольшые кусочки. Сало вытопить, обжарить курицу до золотистой корочки. Добавить лук и обжарить на сильном огне 2-3мин, накрыть крышкой и п...

Домашняя колбаса Мясо свиное 2,5кг Сало 800г (30-35% от чистого мяса) Соль 15г на 1 кг мяса Чеснок 1-2головки Кориандр 1ч.л Смесь перцев 1ст.л Паприка копченая1ч.л Колбасная оболочка(кишка) Мясо и сало слегка подморозить и нарезать мелким кубиком, часть мяса можно на мясорубку через крупную решетку. Мясо посолить и хорошо вымешать, не поднимать температуру фарша выше 8градусов. Добавить специи ...

Говяжье ребро или любое мясо на кости обжарить. Добавить воды и отправить томится на медленном огне 3-4часа. Овощи (морковка, лук, пастернак, сельдерей....) порезать на небольшие кусочки. Достать мясо и в бульен выложить овощи, тушить до готовности. Добавить специй и измельчить все еблендером до однородной массы. Donate. For World: PayPal itxkram@gmail.com For Ukraine: Monobank send.monobank.ua...

Шашлычный Томатная паста 100г. грузинская аджика 2ст.л. (чили, соль, хмели сунели) Чеснок 2зубка. Кинза 50г. Кориандр Смешать все ингридиенты, довести до консистенции горячей водой. дать настояться 2часа. Чимичурри Петрушка 100г. Чеснок 1зубок. Чили 2шт. Оливковое масло 15ст.л. Лимонный сок 0/5 лимона Орегано Мелко нарезать все ингридиенты, дать настояться 2 часа. Масло Соус Киви Киви 2шт. Кинз...

ХУМУС Нут 300г. (сухой) Тахини 40г Олиыковое масло 20г Чеснок сухой 3г. Паприка 3г. Соль. Классический хумус. Нут замочить на ночь и отварить 30мин. , перебить блендером. Добавить тахини, оливковое масло и специи. В современные варианты можно добавить вяленые томаты, запеченый сладкий перец или чилли... При подачи полить оливковым маслом и присыпать зеленью. Будут не лишними греночки или подсуш...

Печень куриная 500г Лук репчатый 4шт(небольшие) Морковь 1шт (средняя) Масло сливочное 100г Коньяк 50мл. Молоко, вино или вода 150мл. Кориандр, паприка копченая, смесь перцев, соль. Печень предварительно помыть и обрезать все лишнее. Обжарить отдельно печень, отдено лук с морковью. Смешать все и добавить специи и "жидкости", протушить на медленном огне 20мин. Перебить все блендером, расфасовать ...

Хашлама по кахетински. 2.5 кг говяжьих ребер или другого мяса на костях Обжарить на углях 5-7мин. Залить кипятком, после закипания слить первый бульен. Заливаем 1л воды 1л сухого белого вина, варим 30мин. Добавляем головку чеснока, луковицу, специи (лавровый лист, перец горошком душистый, черный), варим еще 1-1,5 часа. Солим и варим еще 15 мин. Процеживаем бульон достаем кости из мяса. Для пода...

Вырезка свиная Пропорции из расчета на 1кг сырья: Вода 300мл Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,6% 50г Сахар 5г Оставлю в таком в виде в холодильнике на 5 суток. Подвялить мясо, чтобы в коптильню попало меньше влаги. Влага в коптильне - самая главная причина жуткой вредности результата и кислого привкуса продукта.Коптим при температуре 20-25 в течении 5-8 часов. Убираем на 3-5 суток в холоди...

Острый соус на основе манго. Плоди манго. Томаты желтые. Перец Хабанеро свежий или ферментрированный. Сок и цедра лимона или лайма. Щипотка зиры. Провариваем и доводим до вкуса. Donate. For World: PayPal itxkram@gmail.com For Ukraine: Monobank send.monobank.ua/jar/6sVwf8fuLk

Donate. For World: PayPal itxkram@gmail.com For Ukraine: Monobank send.monobank.ua/jar/6sVwf8fuLk

Коппа - традиционная свиная вяленная шея. Свиная шея, лучшая которую сможете найти. Посолочная смесь 75г. на 1 кг мяса. Я добавляю еще можевеловые ягоды 1шт. на 100г. (не традиционная добавка) Солить в холодильнике трое суток, раз в сутки сливать водичку и переворачивать. После посола выложить на деревянную дощечку в холодильник на 5-10 суток, переворачивать 1 раз в сутки. После "вяления" завер...

Ингридиенты: Перцы болгарские 1кг. Лук репчатый салатный 400г. Халапеньо свежий 200г. Халапеньо копченый 8шт. Вустерский соус 50мл. Уксус винный 100мл. Болгарские перца запечь и почистить. Все всместе измельчить на мясорубке, проварить и протереть на сите. Довести по вкусу как на видео. Наслаждайтесь... Купить эту и другие вкусняшки можно Instagram @fruit_point_pastila fruit_point...

Песто с вялеными томатами / Pesto with dried tomatoes

Реставрация трубных тисков / Pipe vice restoration

Мясо в тыкве / Meat stuffed pumpkin

Соус из ферментированных перцев / Fermented Hot Sauce

Халапеньо, маринованый перец / Pickled jalapeno

Перчики фаршированные сыром / Pepperoncini cheese stuffed

Чипотле халапеньо / Chipotle jalapeno pepper

Рыба горячего копчения Камбала / Smoked flat fish

Ферментация острых перцев для соусов / Fermentation extra hot chilli peper.