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Documentazione della festa patronale invernale di San Marcello a Umin, una frazione di Feltre. La festa consiste nella celebrazione di una messa nell'antica chiesa di San Marcello, con la distribuzione del cotone benedetto, dotato di proprietà taumaturgiche. San Marcello è invocato contro il mal d'orecchie. Parallelamente, si svolge la sagra in un capannone vicino alla chiesa, che attira miglia...

Realizzato nell'ambito del "Progetto di sviluppo di attività educative della rete Museale della provincia di Belluno" (2015) da Francesca Zannoni e Michele Coppari, www. cosenude.com per l'Associazione Isoipse di Belluno

Preparazione: l'anguilla viene lavata e pulita con le foglie di fico, eviscerata e decapitata. Quindi si taglia a pezzi mantenendo intera la spina dorsale, si infarina e si frigge rapidamente. Poi si adagia su un letto di bieta, con cipolla, aglio, prezzemolo, alloro e qualche foglia di noce fresca. Si aggiungono fettine di limone, un po' di sugo di pomodoro, sale e pepe. Si copre con il vino b...

Preparazione: si infilano in uno spiedo costine, coppa, pezzi di coscia di maiale, cosce e sopracosce di pollo, uccelletti, alternandoli con fettine di lardo e foglie di salvia. Quindi si procede alla cottura a fuoco di legna (carpino o faggio) indiretto, versando di quando in quando olio, vino bianco e il grasso colato nella leccarda. La cottura è lenta e richiede dalle 5 alle 6 ore. Nella fas...

Preparazione: si mettono a bagno nel latte alcune fette di pane raffermo. In una scodella si versano due uova intere con il latte, un pizzico di sale, zucchero, una bustina di zucchero vanigliato e un cucchiaio di farina. Si mescola accuratamente. Le fette di pane vengono quindi immerse nella pastella e fritte nell'olio bollente. Quando le frittelle appaiono dorate su entrambi i lati vengono di...

Preparazione: vengono preparate due pastelle separate con uova, zucchero, latte, farina e un poco di grappa. Nella prima pastella viene aggiunta una presa di puliò essiccato (mentuccia selvatica), nella seconda due prese di fiori di sambuco essiccati. La pastella viene versata in un imbuto e lasciata cadere nell'olio bollente formando una spirale. Una volta raffreddati, i fritli vengono cospars...

Preparazione: si versa la farina sulla spianatoia e si aggiungono un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, un po' di grappa, un rosso d'uovo e tre uova intere. Gli ingredienti vengono impastati con la forchetta e poi con le mani per circa dieci minuti. Si lascia riposare l'impasto al caldo, coperto con un tessuto. La pasta viene passata nell'apposita macchina fino ad ot...

Preparazione: il ripieno è preparato con un battuto di pèrschtròmm (dragoncello) e saurn schotte (ricotta fermentata). Su un tagliere infarinato vengono raccolte le patate passate nello schiacciapatate, a cui si aggiungono un uovo e un pizzico di sale. Le patate vengono impastate con le mani. Dopo aver ottenuto un impasto morbido e ben asciutto, si stende la pasta con le mani e poi con il matta...

Preparazione: la bòsega (Cefalo Bosega) e le volpìne (Cefalo Volpina), catturate nella "valle da pesca" del marito di Santina, vengono accuratamente squamate con il britolón, eviscerate e sfilettate, partendo dalla coda. La testa, la lisca, la coda, insieme alla bòsega tagliata a metà, si fanno bollire in acqua con aglio, alloro, cipolla e sedano. La bòsega lessata viene messa da parte, mentre ...

Preparazione: farina bianca, acqua tiepida, strutto, sale e lievito sono gli ingredienti per ottenere una pasta morbida ed elastica, che si lascia riposare per circa un'ora. Quindi con il mattarello si stende una sfoglia non troppo sottile, che si taglia a losanghe con un coltello. Una parte della sfoglia viene modellata in forme particolari: spirale, lumaca, fiore e altro ancora. I pani così p...

Preparazione: l'impasto prevede patate americane cotte e passate col passaverdure, farina di frumento, fichi secchi, mele e uvetta passita, lievito. Dopo aver lessato e sbucciato le patate americane, si passano nello schiacciapatate. Si versa quindi una quantità di farina bianca sufficiente a mantenere l'impasto morbido, a cui si aggiungono mele tagliate a pezzetti, fichi secchi, uvetta passita...

Dopo aver sbucciato e lessato le patate di Rotzo in acqua salata, si rosola bene una cipolla nell'olio caldo, quindi la si toglie con la schiumarola. Nello stesso olio si tosta la farina bianca, aggiungendo alla fine un pezzo di burro. Si passano le patate al passaverdura e si mescolano con la farina tostata e poi due cucchiaini di cannella. Se necessario, si ammorbidisce la preparazione con l'...

La collezione etnografica di Carlo Etenli è composta da migliaia di oggetti acquistati nei mercatini e da privati in vent'anni di appassionata attività. È un oggetto d'affezione quello che ha dato origine alla raccolta: la mesa, appartenuta al padre e usata per spellare il maiale dopo la macellazione. Sono il ricordo del padre, dei padri, delle loro fatiche, il ricordo della giovinezza, il biso...

La vita di Giobatta Meneguzzo e la sua attività di collezionista hanno viaggiato parallele, talvolta si sono confuse e sovrapposte, perché collezionare per lui è innanzitutto partecipare. L'attività di collezionista nasce dalla consapevolezza del fatto che non è tanto l'opera in sé ad attrarlo e affascinarlo, ma il mondo degli artisti contemporanei, che negli anni '50-'60 e successivi cerca di ...

Laura Minici Zotti - Un museo delle meraviglie

Sergio Sanvido - Le bicilette sono una cosa divina

Silvio Antiga - Che questo mestiere non muoia

Bìgoli, gargàti, taiadèle di Malo

Sarde in saór