Відео

@@АйшатАбдулаева-н1д , здравствуйте! Крахмал делает бисквит более воздушным и нежным.

@@DrClinic-g8z , на 16-18 см диаметр. Если вы хотите на бОльший размер, то увеличивайте граммовку.

@@Оростамох-х5б цветы из вафельной бумаги просто за изолируйте от крема, смазав их растопленным шоколадом. Просто на крем чизе они размякнут

@@Оростамох-х5б ганаш на шоколаде более мягкий, на шоколадной глазури более твёрдый. Очень хороший ганаш получается из шоколада, глазури и сливочного масла в равных пропорциях

@@oxana_bendz , это не канал для обучения. Зайдите в описание и почитайте. Я никого не учу, просто снимаю то, что я делаю. А для новичков есть обучение.

@@gunelmusayeva3427 и вам спасибо, что заглянули! Удачи на вашей кухне 😍

Спасибо, обязательно учту.

Для обтяжки я пользуюсь готовой мастикой, только для цветов готовлю сама.

Здравствуйте! Вафельную картинку я всегда сначала на мастику клею, потом на торт. А сахарную можно сразу на ганаш.

🥰🥰🥰

Да, альбумин смешать с тёплым пюре и оставить минут на 10-15.

На ганаше картинка не поплывет. Если на простой крем, то ее следует изолировать шоколадом или глазурью. или просто наклеить на мастику

И вам спасибо, что заглянули на огонёк 😍

И вам спасибо, что заглянули😍

Я тоже делала его впервые и осталась довольна результатом 😍

И вам спасибо, что заглянули! С наступающей Пасхой вас!

Просто подогрейте его и он станет жидким.

Спасибо!

И вам спасибо, что заглянули🥰

Очень рада! 🥰🥰🥰

И вас с наступающей Пасхой!

Шоколадная масса может крошиться, если в неё добавлено недостаточное количество глюкозного сиропа (или меда). Другой причины я не знаю. 🤔

Очень рада🥰🥰🥰

Это зависит от навыков. Но если ганаш начинает густеть, его можно слегка подогреть в микроволновке короткими импульсами или на паровой бане и снова можно работать

Я рада🥰

Любой зефир делается на агаре, на желатине не пробовала, поэтому не могу вам сказать. Агар проваривается несколько минут, желатин обычно просто прогревают до растворения.

Спасибо, Лариса! Я сама постоянно учусь, поэтому стараюсь объяснять простым языком.

Пробуйте, экспериментируйте и все у вас получится

Когда торт покрыли ганашем .накройте его пакетом .что бы не попал воздуx и желательно в коробку и отправляйте в xолодильник .Так у вас ганаш не потрескается

И еще добавьте в ганаш столовую ложку коньяка или рома .так с ним легче работать.

Ганаш на торте может давать трещины по самым разным причинам. Рецепт рабочий, я им постоянно пользуюсь.

Нет, я окрашивала гелевыми Топ декор и все было нормально

@@gala_cake ❤Спасибушки🤝

Я бы брала жирорастворимый и добавляла на этапе растопленного шоколада, а потом уже мёд. Тогда точно не свернётся и окрасится равномерно

И вам спасибо, что заглянули в гости

Каждый советует то, что ему более подходит. Можно и масло отжимать, можно сразу в пленку завернуть. Попробую записать еще один вариант пластичного шоколада в ближайшее время. Пробуйте, подберите свой вариант. Можно сначала сделать очень мало, чтобы не испортить шоколад или глазурь. Удачи вам!

@@gala_cake меня в самом факте отжима масла смущает то, что из шоколада по сути удаляется его ценнейший компонент, если это белый шоколад, то после отжима масла в принципе шоколадом не является. это просто молочная помадка. Поэтому меня очень вдохновил именно способ без отжима.

​

Это как вам удобно. Если в микроволновке, то важно, чтобы шоколад не пригорел. Мне удобнее на бане, помешивая лопаткой.

Благодарю вас😍

Спасибо вам!

Пробуйте, экспериментируйте. Видов ганаша очень много, это один из вариантов

И вам спасибо! Удачи вам!

Да, те же

Да, конечно

Я очень рада🥰🥰🥰

Вес 2 кг

Спасибо большое!

Спасибо большое!

150 г яблочное пюре 100 г пюре смородины (можно любую ягоду) 380 г сахара 40 г белка 8 г агар-агара 150 г воды

Очень интересно читать такие комментарии от диванного кондитера. Спасибо, что заглянули ко мне на канал. Я тоже побывала у вас и ничего там не нашла, а хотела поучиться изысканным работам. Хорошего вам настроения и в дальнейшем.