Ingredienti per 2
1/2 Zucca Violine
200 gr Cipolla Bianca
150 ml aceto
40 grZucchero
10 gr sale
ZUCCA IN SAOR
Il termine "saor" deriva dal dialetto veneto e significa "sapore". È una marinata tradizionale veneziana a base di cipolla, aceto, uvetta e pinoli, utilizzata per conservare e insaporire pesce e verdure.
La zucca in saor è un piatto tipico della cucina veneta, in cui la zucca viene cotta al forno e condita con cipolle caramellate, uvetta e pinoli. Questo contorno agrodolce è ideale per accompagnare carni o come antipasto
La preparazione è semplice e può essere conservata in frigorifero, migliorando nel sapore con il riposo
Preparazione:
1. Tagliate la zucca ricavando delle fettine dello spessore di 1 cm.
2. Adagiate le fettine su una teglla ricoperta con carta da forno e mettete in forno a 160 per 8 minuti
3. Tagliate una cipolla e mettetela in una padella con zucchero, sale e aceto
Fatela cuocere finché non inizia a caramellarsi. A fine cottura sia della zucca, sia della cipolla, prendete una pirofila e fate gli strati di zucca intervallandola con uno strato di cipoila.
5. Mettete la pirofita in frigo e lasciatela raffreddare per minimo 24 ore L'ideale sarebbe di lasciaria riposare per 48 ore.
6. Servite il piatto freddo e per decorare aggiungete gocce di aceto balsamico.
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