Assalamualaikum wr wb., teman-teman!!
Kami dari kelompok 4 Teknologi Industri Tumbuhan Laut akan mempraktikan tentang pembuatan Alginat!!!
Berikut anggota kelompok kami:
Melandri Musa 4443210071
M. Hammam Antar Yuriyan 4443210086
Dalton Khafi Yudhistira 4443210064
Intan Nurcahyani 4443310003
Nanda Siti Nuraliah 4443210044
Nuy Ikhwani Lubis 4443210091
Najwa Saidah Cantika Alim 4443210080
Apa itu Alginat?? Alginat adalah komponen utama penting dari getah di dalam dinding sel pada gangang coklat atau Phaeophyta. Alginat memiliki molekul linear dengan berat molekul tinggi, maka alginat baik sekali fungsinya sebagai bahan pengental, peningkat daya suspensi laurutan (stabilisator), menjaga suspense karena muatan negatifnya dan sebagai emulsifier.
Alginat menjadi bahan yang sudah banyak dimanfaatkan secara komersil yang biasanya memanfaatkan jenis rumput laut Sargassum sp.
Alginat sebagai hidrokoloid yang umum dijumpai Beberapa sifat fungsional hidrokoloid yaitu pengikat (binding agent), pencegah kristalisasi, pembentuk film, pengemulsi, stabilisator emulsi, pengental, koloid pelindung, pembentuk gel, pelapis, penggumpal, pembasah (menambah
kemampuan menyerap air dengan menurunkan tegangan permukaan oleh surfaktan. Peranan alginat dalam industri sangat luas baik pada sektor pangan maupun non pangan.
Terima kasih dan selamat menonton, semoga mendapatkan manfaatnya
Assistant lab:
@akbarkurniasandi
@trsveronika
@alfitofirm_
@cangelinas_
@derivaaa_
@nurul_faa11
@pidhsalsaa
@nhusmul._