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출판사 (주)더테이블
Приєднався 14 чер 2018
'(주)더테이블'은 '새로움' 속에 '가치'를 담는 취미°실용°예술° 출판 브랜드입니다.
카페 치트키! 과일 베이스!
“작은 공간, 큰 성공을 위한 전문가의 솔루션”
더 에센셜
* 이 책은 교보문고, 예스24, 알라딘, 쿠팡 등에서 구입하실 수 있습니다.
www.yes24.com/Product/Goods/134755776
[ 책 소개 ]
1인 카페 or 작은 카페를 운영하는 사장님들을 위해 특별히 기획된 『더 에센셜 : 작은 카페를 위한 필수 음료 가이드 북』은 음료 메뉴 개발의 고민을 해결해 줄 실용적인 가이드북이다. 시즌마다 음료 레시피가 공유되는 대형 프렌차이즈 카페와 달리, 작은 카페는 메뉴를 사장님 혼자 구성해야 하므로 언제 무엇을 어떻게 시작해야 할지 막막하기 마련일 것이다. 이 책은 이러한 작은 카페 사장님들을 위해 상권별 or 평수별 음료 메뉴 구성 가이드를 제안하고, 우리 가게만의 시그니처 음료 개발 노하우를 안내한다.
책에 담긴 모든 레시피는 고객의 기대를 뛰어넘는 음료를 제공하기 위해 설계되었다. 커피, 라테, 소다, 티 베리에이션, 시그니처 음료 등 다양한 종류의 카페 음료 레시피가 구분되어 있어 독자들이 직접 음료를 만들어보며 테스트해보고 즐길 수 있도록 구성되어 있다.
또한, 이 책은 음료를 만드는 과정에서의 실용적인 노하우와 팁을 제공하여 카페를 운영하고 있거나 창업을 꿈꾸는 모든 이들에게 유의미한 자료가 될 것이다. 단순하게 레시피만 많이 보여주는 책이 아니라, 카페에서 필수가 되는 음료들을 우리 가게만의 색깔을 담아 응용할 수 있는 아이디어를 떠올릴 수 있는 포인트들이 레시피 곳곳에 담겨 있다.
최근 카페에서 활용할 수 있는 좋은 품질의 기성 제품이 다양하게 생산되고 있다. 직접 과일 청을 끓이고 시럽을 만드는 것도 물론 좋지만, 잘 만들어진 기성 제품을 골라 똑똑하게 활용해 시간과 비용(인건비)을 절약하는 동시에 고객에게는 임팩트 있는 맛을 전달하는 것 또한 중요한 요즘이다. 이 책은 SPC그룹과 스타벅스 등에서 음료 개발자로 17년의 경력을 쌓은 카페 메뉴 전문가의 실무적인 테크닉을 담은 책이다. 운영자(특히 1인 카페 or 소규모 카페)에게는 인건비를 최소화할 수 있는 고효율 레시피로, 고객에게는 감동을 줄 수 있는 고퀄리티 레시피로 다가갈 수 있도록 실용적인 노하우를 가득 담았다.
더 에센셜
* 이 책은 교보문고, 예스24, 알라딘, 쿠팡 등에서 구입하실 수 있습니다.
www.yes24.com/Product/Goods/134755776
[ 책 소개 ]
1인 카페 or 작은 카페를 운영하는 사장님들을 위해 특별히 기획된 『더 에센셜 : 작은 카페를 위한 필수 음료 가이드 북』은 음료 메뉴 개발의 고민을 해결해 줄 실용적인 가이드북이다. 시즌마다 음료 레시피가 공유되는 대형 프렌차이즈 카페와 달리, 작은 카페는 메뉴를 사장님 혼자 구성해야 하므로 언제 무엇을 어떻게 시작해야 할지 막막하기 마련일 것이다. 이 책은 이러한 작은 카페 사장님들을 위해 상권별 or 평수별 음료 메뉴 구성 가이드를 제안하고, 우리 가게만의 시그니처 음료 개발 노하우를 안내한다.
책에 담긴 모든 레시피는 고객의 기대를 뛰어넘는 음료를 제공하기 위해 설계되었다. 커피, 라테, 소다, 티 베리에이션, 시그니처 음료 등 다양한 종류의 카페 음료 레시피가 구분되어 있어 독자들이 직접 음료를 만들어보며 테스트해보고 즐길 수 있도록 구성되어 있다.
또한, 이 책은 음료를 만드는 과정에서의 실용적인 노하우와 팁을 제공하여 카페를 운영하고 있거나 창업을 꿈꾸는 모든 이들에게 유의미한 자료가 될 것이다. 단순하게 레시피만 많이 보여주는 책이 아니라, 카페에서 필수가 되는 음료들을 우리 가게만의 색깔을 담아 응용할 수 있는 아이디어를 떠올릴 수 있는 포인트들이 레시피 곳곳에 담겨 있다.
최근 카페에서 활용할 수 있는 좋은 품질의 기성 제품이 다양하게 생산되고 있다. 직접 과일 청을 끓이고 시럽을 만드는 것도 물론 좋지만, 잘 만들어진 기성 제품을 골라 똑똑하게 활용해 시간과 비용(인건비)을 절약하는 동시에 고객에게는 임팩트 있는 맛을 전달하는 것 또한 중요한 요즘이다. 이 책은 SPC그룹과 스타벅스 등에서 음료 개발자로 17년의 경력을 쌓은 카페 메뉴 전문가의 실무적인 테크닉을 담은 책이다. 운영자(특히 1인 카페 or 소규모 카페)에게는 인건비를 최소화할 수 있는 고효율 레시피로, 고객에게는 감동을 줄 수 있는 고퀄리티 레시피로 다가갈 수 있도록 실용적인 노하우를 가득 담았다.
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바닐라빈 시럽 어디까지 써봤니...
Переглядів 412 місяці тому
“작은 공간, 큰 성공을 위한 전문가의 솔루션” 더 에센셜 * 이 책은 교보문고, 예스24, 알라딘, 쿠팡 등에서 구입하실 수 있습니다. www.yes24.com/Product/Goods/134755776 [ 책 소개 ] 1인 카페 or 작은 카페를 운영하는 사장님들을 위해 특별히 기획된 『더 에센셜 : 작은 카페를 위한 필수 음료 가이드 북』은 음료 메뉴 개발의 고민을 해결해 줄 실용적인 가이드북이다. 시즌마다 음료 레시피가 공유되는 대형 프렌차이즈 카페와 달리, 작은 카페는 메뉴를 사장님 혼자 구성해야 하므로 언제 무엇을 어떻게 시작해야 할지 막막하기 마련일 것이다. 이 책은 이러한 작은 카페 사장님들을 위해 상권별 or 평수별 음료 메뉴 구성 가이드를 제안하고, 우리 가게만의 시그니처 음료 개발 ...
더 에센셜 책 소개
Переглядів 432 місяці тому
“작은 공간, 큰 성공을 위한 전문가의 솔루션” 더 에센셜 * 이 책은 교보문고, 예스24, 알라딘, 쿠팡 등에서 구입하실 수 있습니다. www.yes24.com/Product/Goods/134755776 [ 책 소개 ] 1인 카페 or 작은 카페를 운영하는 사장님들을 위해 특별히 기획된 『더 에센셜 : 작은 카페를 위한 필수 음료 가이드 북』은 음료 메뉴 개발의 고민을 해결해 줄 실용적인 가이드북이다. 시즌마다 음료 레시피가 공유되는 대형 프렌차이즈 카페와 달리, 작은 카페는 메뉴를 사장님 혼자 구성해야 하므로 언제 무엇을 어떻게 시작해야 할지 막막하기 마련일 것이다. 이 책은 이러한 작은 카페 사장님들을 위해 상권별 or 평수별 음료 메뉴 구성 가이드를 제안하고, 우리 가게만의 시그니처 음료 개발 ...
![[더 에센셜] 북 트레일러](http://i.ytimg.com/vi/1C9rlUXqsDA/mqdefault.jpg)
[더 에센셜] 북 트레일러
Переглядів 1933 місяці тому
“작은 공간, 큰 성공을 위한 전문가의 솔루션” 1인 카페 or 작은 카페를 운영하는 사장님들을 위해 특별히 기획된 『더 에센셜 : 작은 카페를 위한 필수 음료 가이드 북』은 음료 메뉴 개발의 고민을 해결해 줄 실용적인 가이드북이다. 시즌마다 음료 레시피가 공유되는 대형 프렌차이즈 카페와 달리, 작은 카페는 메뉴를 사장님 혼자 구성해야 하므로 언제 무엇을 어떻게 시작해야 할지 막막하기 마련일 것이다. 이 책은 이러한 작은 카페 사장님들을 위해 상권별 or 평수별 음료 메뉴 구성 가이드를 제안하고, 우리 가게만의 시그니처 음료 개발 노하우를 안내한다. 책에 담긴 모든 레시피는 고객의 기대를 뛰어넘는 음료를 제공하기 위해 설계되었다. 커피, 라테, 소다, 티 베리에이션, 시그니처 음료 등 다양한 종류의 카...
조이스키친 쇼트 케이크 Joy’s Kitchen’s shortcake
Переглядів 993 місяці тому
Joy’s Kitchen’s shortcake There are people who have never tried Joy’s Kitchen’s shortcakes, but there are none who have had them just once! Whether you’ve been curious about Joy’s Kitchen’s signature cake recipes or have been agonizing about harmonious pairings of new ingredients, this book will inspire you. Buy a book kzonestudio.com/products/pre-order-joys-kitchen-shortcake-english-edition?_p...
뺑 스위스 성형하기
Переглядів 1,7 тис.7 місяців тому
본 영상은 2024년 6월 말 출간 예정인 [테디뵈르하우스 비엔누아즈리 북] 도서 와 함께 보는 '뻉 스위스 성형' 영상입니다. 도서와 함께 보아주세요.
파이롤러 관리하기
Переглядів 2307 місяців тому
본 영상은 2024년 6월 말 출간 예정인 [테디뵈르하우스 비엔누아즈리 북] 도서 와 함께 보는 '파이롤러 관리하기' 영상입니다.
How to make my recipe
Переглядів 2599 місяців тому
본 영상은 2024년 4월 말 출간 예정인 How to make my recipe 도서 와 함께 보는 '펙틴 반응 확인 영상'입니다.
![[슈라즈 에그 타르트] 도서 QR 영상](/img/n.gif)
[슈라즈 에그 타르트] 도서 QR 영상
Переглядів 1,8 тис.10 місяців тому
이 영상은 2024년 3월 20일부터 예약 판매가 시작되는 [슈라즈 에그 타르트] 도서 속 내용을 설명하는 영상입니다. (책 속 내용의 이해를 돕기 위한 영상으로, 책과 함께 보시는 것을 추천합니다.) [슈라즈 에그 타르트] 도서는 3월 20일 수요일 오전 11시경부터 교보문고, 예스24, 알라딘, 백두도서쇼핑몰(baek2.kr)에서 구매하실 수 있으며 22일 금요일부터는 영풍문고, 쿠팡, 인터파크 도서 등에서 구매하실 수 있습니다. (검색창에 도서명 검색 시 더 많은 구매처를 확인하실 수 있습니다.) ㅡㅡㅡㅡㅡ 책과 관련된 피드, 이벤트 등은 (주)더테이블 출판사 인스타그램 @thetable_book 에서 확인하실 수 있습니다. 책에 관한 문의는 더테이블 이메일로 연락주시기 바랍니다. thetable...
레꼴케이쿠 컵케이크 & 머핀 북
Переглядів 733Рік тому
이 영상은 2023년 12월 13일부터 예약 판매가 시작되는 [레꼴케이쿠 컵케이크 & 머핀 북] 티저 영상입니다. 12월 13일 수요일 오전 11시경부터 교보문고, 예스24, 알라딘, 백두도서쇼핑몰(baek2.kr), 영풍문고, 쿠팡, 인터파크 도서 등에서 구매하실 수 있으며 검색창에 도서명 검색 시 더 많은 구매처를 확인하실 수 있습니다. ㅡㅡㅡㅡㅡ [책 소개] 머핀틀 하나로 컵케이크와 머핀은 물론 다양한 컵 디저트까지! 소문난 맛집, 레꼴케이쿠의 디저트를 쉽고! 맛있고! 즐겁게! 가장 기본이 되는 컵케이크부터 당장 판매해도 손색이 없는 트렌디한 컵케이크를 모두 담았다. 특히 요리 재료를 사용한 한 입 크기 살레 컵케이크와 리큐어를 활용한 알코올 컵케이크는 이 책에서만 만나볼 수 있는 특별한 컵케이크...
오늘의 소금빵 : 쿄베이커리's SALTED BREAD
Переглядів 1,9 тис.Рік тому
이 영상은 2023년 11월 15일 예약 판매가 시작되는 『오늘의 소금빵: 쿄베이커리's SALTED BREAD』 도서의 티저 영상입니다. 이 책은 11월 15일부터 교보문고, 예스24, 알라딘, 영풍문고, 백두도서쇼핑몰에서 구매하실 수 있으며, 검색창에 도서명 검색 시 더 많은 구매처를 확인하실 수 있습니다. 오프라인 서점에서는 22일부터 만나보실 수 있습니다. 책과 관련된 내용, 출간 일정, 이벤트 등의 내용은 (주)더테이블 출판사 인스타그램 @thetable_book 에서 확인하실 수 있습니다. 책에 관한 문의는 더테이블 메일 thetable_book@naver.com 으로 주시기 바랍니다.
소금빵 2차 발효 상태 확인하기
Переглядів 2,1 тис.Рік тому
이 영상은 2023년 11월 15일 예약 판매가 시작되는 『오늘의 소금빵: 쿄베이커리's SALTED BREAD』 도서에 수록된 내용을 설명하는 영상입니다. 책의 설명과 영상을 함께 봐주시기 바랍니다. 이 책은 11월 15일부터 교보문고, 예스24, 알라딘, 영풍문고, 백두도서쇼핑몰에서 구매하실 수 있으며, 검색창에 도서명 검색 시 더 많은 구매처를 확인하실 수 있습니다. 오프라인 서점에서는 22일부터 만나보실 수 있습니다. 책과 관련된 내용, 출간 일정, 이벤트 등의 내용은 (주)더테이블 출판사 인스타그램 @thetable_book 에서 확인하실 수 있습니다. 책에 관한 문의는 더테이블 메일 thetable_book@naver.com 으로 주시기 바랍니다.
소금빵 폴딩
Переглядів 872Рік тому
이 영상은 2023년 11월 15일 예약 판매가 시작되는 『오늘의 소금빵: 쿄베이커리's SALTED BREAD』 도서에 수록된 내용을 설명하는 영상입니다. 책의 설명과 영상을 함께 봐주시기 바랍니다. 이 책은 11월 15일부터 교보문고, 예스24, 알라딘, 영풍문고, 백두도서쇼핑몰에서 구매하실 수 있으며, 검색창에 도서명 검색 시 더 많은 구매처를 확인하실 수 있습니다. 오프라인 서점에서는 22일부터 만나보실 수 있습니다. 책과 관련된 내용, 출간 일정, 이벤트 등의 내용은 (주)더테이블 출판사 인스타그램 @thetable_book 에서 확인하실 수 있습니다. 책에 관한 문의는 더테이블 메일 thetable_book@naver.com 으로 주시기 바랍니다.
소금빵 성형
Переглядів 1,7 тис.Рік тому
이 영상은 2023년 11월 15일 예약 판매가 시작되는 『오늘의 소금빵: 쿄베이커리's SALTED BREAD』 도서에 수록된 내용을 설명하는 영상입니다. 책의 설명과 영상을 함께 봐주시기 바랍니다. 이 책은 11월 15일부터 교보문고, 예스24, 알라딘, 영풍문고, 백두도서쇼핑몰에서 구매하실 수 있으며, 검색창에 도서명 검색 시 더 많은 구매처를 확인하실 수 있습니다. 오프라인 서점에서는 22일부터 만나보실 수 있습니다. 책과 관련된 내용, 출간 일정, 이벤트 등의 내용은 (주)더테이블 출판사 인스타그램 @thetable_book 에서 확인하실 수 있습니다. 책에 관한 문의는 더테이블 메일 thetable_book@naver.com 으로 주시기 바랍니다.
소금빵 믹싱
Переглядів 1,4 тис.Рік тому
이 영상은 2023년 11월 15일 예약 판매가 시작되는 『오늘의 소금빵: 쿄베이커리's SALTED BREAD』 도서에 수록된 내용을 설명하는 영상입니다. 책의 설명과 영상을 함께 봐주시기 바랍니다. 이 책은 11월 15일부터 교보문고, 예스24, 알라딘, 영풍문고, 백두도서쇼핑몰에서 구매하실 수 있으며, 검색창에 도서명 검색 시 더 많은 구매처를 확인하실 수 있습니다. 오프라인 서점에서는 22일부터 만나보실 수 있습니다. 책과 관련된 내용, 출간 일정, 이벤트 등의 내용은 (주)더테이블 출판사 인스타그램 @thetable_book 에서 확인하실 수 있습니다. 책에 관한 문의는 더테이블 메일 thetable_book@naver.com 으로 주시기 바랍니다.
호야님 목소리인데?
참 세상이 좋아졌네요. 젤라또가 배우고 싶어서 책을 사서 보고있는데...QR코드 찍으니 이렇게 영상으로 나오고... 교재의 내용이 참 알차고 좋네요. 진심 책을 정독하고 나면 실제로 만드시는 모습을 배우러 가고싶을 정도로 흥미롭고 재미납니다.
개인수업을 받고 싶어요
카메라 각도가 잘 안보여요 ㅠ
호야님이신가?ㅎㅎㅎ
팬이에요!!
이건 럭비공아닌가요?
눈대중으로 하는것 말고 따로 측정기 같은게 있나요?
손이 정말 고우시네용
H님 ㅋㅋ
브레드박스 어디껀가요..??
호야님 책보고 크랙소금빵 만든는데 반죽이 너무질어요! 유튜브 에. 호야님 소금빵 구울때는 맛있게 먹었는데 좀~많이 아쉬워요
호야님 맞당ㅇ
구아검은 구성 성분이 어떻게 되나요?
❤응원합니다
4가닥 할라브레드 도 가능한가요?
Niceeeeee 🥰
버터 질질 안나오나요
친절한 설명 감사 합니다.
3:06
3:54
1:29
호호호 호야님 목소린디 ㅋㅋ
Bonjour Monsieur cest possible d'avoir les ingrédients en français merci beaucoup et le temps de pose a chaque fois et la température du four et combien de minutes merci beaucoup
호야님이랑 목소리가 똑같다
호야님이십니다 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋ
반죽이. 옆으로 퍼지는 이유는 뭘까요?
수분이많은 반죽? 이거나, 습도가 너무 높았다..? 믹싱이 부족했다.
똥손아이디신데ㅜ믿어도되죠?ㅋㅋ
셰프님 책 잘볼께요 감사합니다 😊
손이 화면 밖에 있어서 좀 아쉬워요
안녕하세요! 작은빵집 책 보고 프레첼을 만들어보려고 하는데 궁금해서 문의남깁니다! 레시피에는 T55를 사용하라고 하셨는데 그냥 강력분을 사용해도 괜찮나요? 그리고 반죽기에 넣어 반죽을 치고 나서 성형을 하려고 밀 때 반죽이 찢어지거나 얇은 선들이 많이 생기는데 이건 반죽을 너무 많이쳐서 그런걸까요?
와우! 젤라또 기대됩니다 :)
선생님 다시 한 번 바게뜨 만드는 방법 알려주세요
What's the recipe of the cake?
책이 도착해서 정독중인데 이렇게 QR코드까지 있다니🤗 책내용이 너무 알차네요~
소금빵 만들
레시피는 다음 주 월요일부터 판매되는 [집에서 운영하는 작은 빵집] 도서에서 확인하실 수 있습니다. ^^
소금빵 만드는 레시피를 알려주세요
오잉 어디서 많이 본듯한 손과 음성 그리고 작업대 ㅎㅎ 여서 또보네요 ㅎ
안녕하세요 헤라는 일본어 베라에서 나온 말인걸로 알고 있어요 ^^ 영상 잘 봤습니다
그렇군요! 제가 알기론 헤라 : 일본어로 덜어 쓰다인 헤라쓰에서 붙여온 이름이라고도하고 반죽에 속을 포앙할때 힘을 줘서 누르는 도구로 그리스신화속 힘의 상징인 헤라클레스의 헤라를 따왔다는 말이 있습니다. 저도 솔직히 궁굼해서 많이 찾아봤는데 생각보다 자료가 많이 없더라구요 ㅎㅎ 좋은 정보 공유해주셔서 감사합니다 :)
와우~ 호야님 이번에 제빵 책을 내시는군요. 책준비하시느라 너무 고생많으셨어요. 출간일에 맞춰 책 바로 구매할게요. 완전 기대됩니다 :)
Спасибо
영상 감사합니다
띠지는 어떤걸사용하신거에요? 다 재단해서 사용하나요?
최곱니다
주걱질해서 보여주시는데 그때 뭘봐야하나요 ㅠㅠ 70프로부터 비슷해보여요ㅠ
본 영상은 조이스키친 쇼트 케이크 도서 속ㅈ내용 이해를 돕기 위한 영상입니다. 자세한 내용은 책을 참고해주세요. 책 속 내용과 함께 보시는 영상입니다^^
안녕하세요 휘핑크림으로 아이싱연습 하려 하는데 휘핑 하고나서 보관법을 잘 몰라서요 몇번 사용 하려 하는데 며칠정도 보관이 가능하며 어찌 보관 해야 하는지 알려주심 감사하겠습니다 ~
감사합니다. 깜빠뉴만들때 이렇게 하라고 하셨는데~이제 좀 알겠네요!!
감사합니다!!
1:25 85%
칼집 (쿠프) 낼떄 반죽이 질어서 따라온다하면 냉동에 넣어서 반죽에 냉해를 먹이고 칼집을 하면 편하게 하실수있습니다.
friend, Nice to meet you-omg!pro masterpiece~see ya!~
영상의 휘핑크림은 동물성 휘핑크림인가요?
책에서 사용하는 동물성 생크림입니다. 제품에 대한 설명은 '조이스키친 쇼트케이크' 도서에 자세하게 나와 있습니다. ^^