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Francesco Guastella
Приєднався 7 кві 2012
Il piacere di condividere esperienze
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Procedimento per la realizzazione delle vere focacce ragusane.
Una vera goloseria...complimentissimi!😋👏
No metti lievito
Signora lei e bravissima complimenti
Perché a me si aprono?
nenti.... che scacci ca sarsa nun ci siemu proprio... mmmm...
metto le gocce di cioccolato in mezzo alla ricotta....un piccolo dettaglio: la cannella con un po' di zucchero, nella tradizione di Ragusa Ibla si mette a cottura ultimata per avere un aroma più intenso...è solo un consiglio perchè già sperimentato.
Dalle mie parti li facciamo diverse, ognuno ha le proprie tradizioni
io nell'impasto della pasta metto la marsala invece del vino e la stendo sottile con un rinforzo di pasta pe tenere la cassata in forma mentre cuoce.
Quanta farina ha messo
Patacche:topinambur
spiegati meglio per favore, grazie
@@francescoguastella0903 mi sembra che in Sicilia i topinambur vengano chiamati patacche. Tutto qui.
Siete favolose un saluto alla mia amata terra da Bologna❤️
Quanti panetti fai?
Il rumore non capisco. Come dev'essere?
Bravi, io le faccio io sempre, sono buonissime 😋 Buona Pasqua 🕊️
SONO D'ACCORDO CON LEI ALESSANDRO O VISTO TANTI VIDEO FANNO SOLO DELLE PORCATE , CI METTONO DENTRO TANTE COSE NON APPROPRIATE , IO L'IO SEMPRE FATTI COME MIA INSEGNATO MIA SUOCERA LE IMPANATE SEMPLICI ALLA VECCHIA TRADIZIONE CHE DA ANNI CHE VIVIAMO AL NORD QUANDO L'IO FATTI PER AMICI VI POTETE IMMAGINARE SI STAVANO MANGIANDO ANCHE IL PIATTO CHE BUONE CHE SONO LE IMPANATE, LE SCACCE L'IO ASSAGIATINON MI PIACCIONO , IO LI FACCIO SOLO CON BROCCOLI. E CONDIMENTI OLIVE POMODORI SPECCHI E CACIO CAVALLO E OLIO NON DEVE MANCARE, LO STESSO PROCEDIMENTO CON GLI SPINACI E LO STESSO PROCEDIMENTO CON PATATE E CIPOLLE COTTI INSIEME CHE I MIEI FIGLI NE VANNO MATTI CON LE PATATE E CIPOLLE SI FANNO CON LA RICOTTA COL CAVOLFIORE PERÒ OGNUNO A SE IO QUANDO LI FACCIO IL MINIMO NE FACCIO 6, IL RIPIENO FATELO ALMENO 2 GIORNI PRIMA SONO FATICOSI MA NE VALE LA PENA E FATELI LIEVITARE ALMENO 2 ORE E NON METTETE BURRO VI ROVINATE LO STOMACO.
Bravissima
Grazie mille 😘
@@francescoguastella0903 io sono di noto ma manco da 45 anni..prima poi proverò a farli
@@dinamidolo5812 Bravissima, dobbiamo sempre portare avanti le nostre tradizioni!
LA ricetta per favor??
Ciao! Basta seguire attentamente il video e quella è la ricetta! Se poi hai ulteriori specifiche domande falle e ti risponderò.
Brava grazie mille ciao
Complimenti
Grazie mille Urszula
Non ho capito x il ripieno
Il ripieno è costituito dalla ricotta condita con gli ingredienti scritti nel video all'inizio dove è specificato che per ogni kg di ricotta bisogna aggiungere 250 gr di zucchero, 2 bustine di vanillina, buccia di limone grattugiata, cannella e gocce di cioccolato. Questo è il ripieno da inserire nelle cassate prima di infornarle. Rivedi il video dall'inizio e capirai. Grazie Giuseppa per avermi scritto!
Grazie x la risposta . Da noi bel messinese si fanno i cuscini, non tutti però, in alcuni paesi😋😋
Scusa io non volevi dire cuscini, il telefono non conosce quel vocabolo🤣🤣🤣
@@giuseppavisalli8733 I cuscini?
@@giuseppavisalli8733 Allora puoi scriverlo disabilitando il dizionario
Meraviglia....
Grazie mille Linda!
Ciao I vivo in Canada Qui nn c'e farina majorca
Ciao Antonella, credo invece che ci sia, perchè non è altro che la farina 00 (doppio zero). Fammi sapere, ciao
@@francescoguastella0903 ahhh ok, si Farina 00 la posso comprare qui. Grazieee
@@antonellaprovenzano270 Lo sapevo che non lo sapevi! Grazie a te, buon lavoro allora, alla prossima.
@@francescoguastella0903 Grazie a te e buon fine settimana! :)
BUONA
Grazie mille Carmela!
complimenti davvero ricetta eseguita con maestria della tradizione casalinga belli da guardare e bellissimi da gustare per gli ingredienti usati e scontato che sono buonissime
Grazie mille Giuseppe!
Sono buonissime quando ero piccola ne ho mangiate tantissime mia nonna era di Vittoria
Grazie Elena
La pasta si fa riposare o si possono fare direttamente
Bisogna far lievitare almeno un'ora, come spiegato nel video del resto...
Grazie mille per i tuoi consigli utilissimi. Dovevo farle per la prima volta da sola e il risultato è stato ottimo grazie a te.😁😘
Grazie a te!
Effettivamente hai ragione, li facciamo soprattutto col caciocavallo, la mozzarella è solo per chi non tollera, come le nostre figlie, questo formaggio. In merito agli altri ingredienti da te menzionati manco ce lo sognamo e poi non fanno parte delle tradizionali scacce ragusane. Grazie per la tua osservazione.
La mozzarella noooooo...ma che è na pizza! Solo caciocavallo ragusano per quel tipo di scaccia. Tutto il resto ovviamente è fatto come vuole la tradizione, ma la mozzarella..nooo! Ste varianti con mozzarella o altri ingredienti strani tipo prosciutto, wrustel, piselli, le ho viste fare nelle zone di Comiso, Vittoria..delle "porcate" assurde, che non centrano nulla con le tradizionali focacce ragusane, che poi si realizzano anche a Modica, Scicli e zone limitrofe.
La mozzarella è la variante per chi, come le mie figlie, non mangiano caciocavallo.
Io sono di Comiso e le scaccie di solito le facciamo in modo tradizionale, se a uno non piace un ingrediente allora non si mette o si sostituisce. Io a volte se la provola non c’è l’ho la sostituisco con mozzarella, ma forse e‘ perché sono di Comiso 👀
Grazie mille Paola.
Sei una bravissima donna.. Che buone cose.. Ho l acquolina /Mmmmmm buonooo{slurppp
Grazie mille!
Al pomodoro io la adoro!!!!
Pure io, grazie!
Bravissima Queste sono sono veramente buone
Grazie Marina
Brava....grazie
Grazie mille !
QUANTE NEO FATTO DI IMPANATE BUONISSIME NELLE GRANDI CITTA NON SI USANO LE NOSTRE TRADIZIONI PERO QUANDO LI FACEVO ,SI AUTOINVITANO PER LA PROSSIMA ,INVECE LE SCACCE LIO MANGIATE SEMPRE FATTE DALLA CONSUOCERA BUONISSIME EVVIVA LA NOSTRA TERRA ..
A posto, brava!
Complimenti sembrano buonissime, le vorrei fare con cipolla e ricotta come le ho mangiate a Modica, ma prima devo cuocere la cipolla?la ricotta devo setacciarla?grazie
Grazie! La cipolla va tagliata a pezzettini e condita con sale e olio, ma non va cotta. La ricotta non va setacciata, ma mescolata con un cucchiaio e poi va mescolata con la cipolla.
@@francescoguastella0903 grazie!
@@antoninaventura6377 Grazie a lei !
allora forse era necessario scegliere una foto differente perché a casa mia quello si chiama Bruciato...
Guardi, mi dispiace non potergliele fare assaggiare, sono sicuro che cambierebbe idea; le assicuro che non è così, dalla foto le sembra bruciata, ma quella è buonissima e non bruciata. Se viene a Ragusa me lo faccia sapere e le prometto che le farò assaggiare una scaccia simile e poi vedremo... Grazie per il suo commento.
Ciao, non é bruciata, quel colore é dato dal pomodoro che esce dalla focaccia poiché non perfettamente chiusa ai lati, caratteristica tipica della scaccia al pomodoro. Poi, in difesa della focaccia e del metodo empirico, ti consiglio di seguire le indicazioni della Sig.ra Mariuccia e scoprirai, assaggiandole, che non sono bruciate. Provare per credere, senza assaggio é solo polemica.
No, non è bruciata, solo ben cotta!
ma e bella bruciatina eh
No no cara Diletta, non è per niente bruciata... mi dispiace non potertela fare assaggiare...
Bravissima complimenti😘
Grazie mille Giovanni
Scacce non focacce
Si lo so, ma non tutti lo avrebbero capito...
Come bisogna fare per il pan grattato brustolito? Grazie e complimenti
Si prende una padella e vi si mette una goccia d'olio ed il pane grattato e con un cucchiaio di legno si mescola continuamente su fuoco regolare fino a quando non diventa uniformemente dorato
Le patacche, per me sono quei tuberi che si chiamano tobinanbur, ma ormai sono difficili da trovare, se non sbaglio hanno un sapore leggero di carciofo????
la signora è come mia mamma quando le chiedo di spiegarmi come si fanno le scacco,dosi e procedimento a occhio!!!🤣🤣🤣impossibile!!!!fare quel riefico è difficilissimo,per loro tutto facile.bravissima la signora💕
Grazie mille. Il riefico bisogna impararlo piano piano, ma non è difficile, ci vuole solo impegno e pazienza!
Complimenti 😉😉😉😉😉
Grazie mille Giuseppe!
Grazie mille.
Grazie a te per aver visualizzato il mio video
Che brava....complimenti avevo 16 anni quando le ho mangiare per la prima volta 😊😊😗erano deliziose
Grazie mille!
Spettacolari! Tempo e gradi di cottura?
A 200° per circa 3 quarti d'ora
I know im randomly asking but does any of you know of a way to log back into an Instagram account?? I stupidly lost the account password. I would love any help you can give me.
@Zahir Edward instablaster ;)
@Declan David thanks so much for your reply. I got to the site thru google and im waiting for the hacking stuff atm. I see it takes a while so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
@Declan David it did the trick and I finally got access to my account again. I'm so happy:D Thanks so much you really help me out :D
Non solo a modica, ma in tutta la Sicilia, io da pachino con la mia povera mamma tutte le settimane facevamo il pane, un rito che rallegrava tutta la famiglia. Ora non si fa più, però ogni tanto faccio le scacce e i votavota.
Le tradizioni della nostra terra sono importanti da condividere e da far continuare ai giovani
Nel cuore e nei ricordi e rimasto il profumo e il sapore di questi piatti semplici
Cosa sono i vota vota?
Bravissima mamma Mariuccia! Mi sembra di sentire il profumo! Complimenti! Pinuccia.
Grazie mille Giuseppa!
Olio d'oliva??? Ma nella bottiglia c'è scritto olio di sansa😝
Ciao Santo, grazie per la tua domanda. Ti spiego subito: è vero, la bottiglia è quella che sono riuscito a procurare, ma dentro c'è l'olio extravergine di oliva comperato direttamente al frantoio della mia zona, messo nei bidoni addetti per l'olio, trasportati e poi travasati i bottiglie dove c'è stato altro olio e che mi sono procurato in precedenza. Capito adesso? Ma è olio extravergine di oliva che ogni anno provvedo a comperare direttamente da chi lo raccoglie e lo macina. Se vuoi sapere la provenienza, sono gli alberi di ulivo di Chiaramonte Gulfi in provincia di Ragusa.
Santo Munzone Homebrewer che occhio lungo😂😂😂😂😂
@@francescoguastella0903 anche io sono di Chiaramonte Gulfi, ma vivo a Genova. Bravissima
@@peppe7894 Grazie mille!
Ma dentro c'è quello extravergine di oliva
Che bontà che meraviglia e anche la maestria con la quale avete chiuso le focacce...siete bravissime!
Grazie Laura! Un bacio.
Bravissime, grazie per le informazioni, potresti dire come fai la melanzana al forno e come e' condita? Grazie di cuore
Si mette la carta forno nella placca del forno, un filo d'olio e le fettine di melenzana, poi ancora un altro filo d'olio e si mette a cuocere. Dopo la cottura si taglia a pezzetti e si condisce con formaggio grattugiato, pane grattugiato abbrustolito, salsa di pomodoro e basilico. Nota: si può anche fare fritta se si vuole, in questo caso ci vuole più olio.
Grazie, non vedo l'ora di farle!