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청어 자체는 오질나게 싸다. 다만, 손질이 오질나게 어려워서 비싸다.

셰프님 영상 자주자주 부탁드립니다 ㅜㅜ

오마카세에서 먹었는데 진짜 맛있어요.

데바는 주로 몇센티짜리 사용중이신건가요?

노량진에 나오는 메지마구로 같은 참치는 어떻게 숙성하나요?

셰프님 새해 복 많이 받으세요!

여름방어는 별로 아닌가요?ㅎ

농어 생김세가 다른종류도 있나요 어떤건 길쭉하고 어떤건 통통하니 짤막한것도 있던데 어떴게 다른 종류인가요?

낚시로 잡은 대삼치 오로시 후에 토막내어 해동지 와 랩으로 감싸 하루 보관후이 껍질 부분만 토치질 하고 얼음물에 풍덩~ 담궜다다 꺼내서 바로 해동지로 물기 제거후 회 떠 먹으니 개인적으로 한국에서 맛있다고 으뜸인 돌돔 이시가리 보다 훨씬 맛있던데,,, 저에겐 정말 최고의 맛이 였습니다 그런데 저건 도대체 어떠한 맛일지 가늠이 안되는군요.... 대박이네요 침이 고입니다 하하하

셰프님 머랭소금 만드는방법 알려주실 수 있으싦가요?

영상 잘 보고 있어요 시간 나시면 자주 올려주세요 ㅠㅜ

참깨 가는 그릇이랑 방망이는 어디서 살수있을까요

제가생각하는 자연산과 양식과 맛차이가 확실하게 차이나는 생선 양식은 거무튀튀하고 맛대가리없음

카마 히라가나는 아닌가 왜 가마 리거 해요?

청어는 맛은 있는데 손질이 어우 힘들더군요. 역시 고수의 손길은 틀린 듯

간만에 손질 제대로하네여^^

진간장으로 만들어도 되나요?

혹시 방어류에 올라가는 마늘야꾸미는 그냥 마늘만 곱게 다지면 될까요?

이타다키마스

요즘 초밥에 빠져서 이걸 찾고있었는데 알고리즘에 딱!ㅋㅋ붓사러 가야겠네요 설명 감사합니다!

알콜로 잡내를 제거한다는 개념은 거의 한식과 일식에서만 언급된다고 하더군요 과학적으로 검증이 되었으면 하는부분

일식 조림 만드는 영상 보면 뚜껑 대신 종이를 위에 얹던데 뚜껑과 비교해 어떤 효과가 있길래 그렇게 하는 건가요?

셰프님 교꾸 만드는 방법도 두가지가 있나요? 최근에 보는데 빵같은 느낌도 있고 계란 푸딩같은 느낌으로도 있어서요~ 궁금해요 ㅎㅎ

금태 굽기전에 버무린 소스 같은건 무엇인가요?

소스 레시피좀 알려주세여

정소 맛있는데,,,, 그냥 날려버리시네

그냥 삶아서만 먹으면 인되나요?

소금및 식초 담군 시간 어떻게되나요?

쯔메소스 레시피 공유해주세요~

쯔메소스 레스피?

おいしそうです

적초에 얼마나 두시나요 선생님?? 사이즈별로다르겠지만 저정도사이즈면 어느정도가 적당할지요?? 답변부탁드립니다 ㅠㅠ

헹구는 물은 바다물인가요?

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얼마나절이는건가요?

마끼종류 재밌네요~

셰프님 입고 계신 조리복같은거는 어디서 구입하는지 좀 여쭤봐도 될까요? 지방이라 마땅히 살데가ㅠㅠ

속재료를 넣고 마는 형태는 후토마키에서 따온 것은 맞지만 김을 식재료로 이용한 것도 밥을 김에 말아서 먹었던 것도 우리나라가 먼저 입니다 복쌈이 김밥의 원조 형태(충무김밥과 유사)라고 보면 돼요 속재료를 넣고 말았던 건 자료가 없지만 현재 넣는 속재료를 따져보게 되면 햄은 한국 전쟁 당시 미국에 의해 전파 되었고 단무지도 대일해방기때 일본에서 넘어온 재료로 현재 형태는 후토마키에서 따온 걸로 추정하는 중입니다 우리나라 전통 김치는 원래 고춧가루가 없었는데 형태가 변형되어 전통을 유지 중인 것과 같습니다

스미소 만드는거 보여주실수 있나용?

니.끼.스.시.하.는.것.재.미.었.다?

뭐 부으신거에요? 물?

와…저걸 6만6천원을 받아? 생선 양 봐라 하

셰프님도 생선 숙성에 츠모토 방혈 하시는지 궁금합니다

조만간 고구마 피자를 근거로 피자가 한국음식이라는 사람들 생기겠네 국뽕들 어지럽네..

다이 보면 영업집같은대..P타이입때 영상 찍으셧나 ..깔끕하고 좋네요 ^^

몇 개고? 밥알 말이다. 몇 개고?

전 탄수화물이 많을수록 좋아요.ㅎㅎ

진격의 거인이네

밥 굴러가유

유익해요