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Chef DesireBM
Ecuador
Приєднався 12 лис 2017
Cocino para mi familia y amigos, siempre estoy tratando de buscar ese toque que haga que un plato sea único o algo que lo distinga pero sin seguir procesos exóticos, cocino en mi casa las recetas para que conozcan mis mezclas de sabores. Espero con mucho gusto ser parte de tu cocina.
Relájate y a cocinar!!
Relájate y a cocinar!!
TARTALETA DE CALABAZA
TARTALETA DE CALABAZA
Molde 24cm diametro y 4cm de alto
Ingredientes: (10 raciones)
Masa:
Harina de trigo (300gr)
Mantequilla con sal (180gr)
Azúcar (60gr)
Huevo (1)
Agua fria (15ml)
Vainilla (5ml)
Relleno:
Puré de calabaza (450gr)
Crema de leche (200ml)
Leche (100ml)
Azúcar moreno (100gr)
Huevo (4)
Maicena (10gr)
Canela en polvo (2 cditas)
Jengibre en polvo (1 cdita)
Nuez moscada (1 cdita)
Chantilly de queso crema:
Crema de leche con un 35% de materia grasa (150ml)
Queso crema (60gr)
Azúcar glass (40gr)
RECOMENDACIONES:
1. Usa Haria de trigo qué no contenga polvo de hornear añadido.
2. Puedes usar mantequilla o margarina con sal pero que este fría o casi congelada.
3. Los huevos que uso son tamaño grande y deben estar a temperatura ambiente. Evitar meter los huevos en la refrigeradora ya que su cáscara tiene micro agujeros por donde puede ingresar la humedad de la refrigeradora y así agregar "agua" a la estructura del huevo lo que dañaría la composición de la receta.
4. En repostería cuando te indico Cucharada o Cucharadita, me refiero a las cucharas medidoras de uso repostero y no las que usas para tomar sopa o ponerle azúcar a tu café.
5. Puedes hacer tu propio mis de especias pero ten en cuenta que son 20gr de especias en total.
6. Si haces el pure con las Calabazas te recomiendo que las hornees con la cáscara por 1 hora o hasta que al ingresar el cuchillo salga con facilidad. Retirar la calabaza con una cuchara mientras esta caliente y lo dejas reposar en un tamizador por 2 horas para que escurra toda el agua, después procedes a procesar para que te quede un pure, dejas enfriar para usar en la receta.
Cualquier duda la contesto en comentarios.
✨️Anímate hacer esta receta y me lo cuentas✨️
#tartaletadecalabaza #pumpkinpie #pumpkin #receta #recetas #recetasfaciles
Molde 24cm diametro y 4cm de alto
Ingredientes: (10 raciones)
Masa:
Harina de trigo (300gr)
Mantequilla con sal (180gr)
Azúcar (60gr)
Huevo (1)
Agua fria (15ml)
Vainilla (5ml)
Relleno:
Puré de calabaza (450gr)
Crema de leche (200ml)
Leche (100ml)
Azúcar moreno (100gr)
Huevo (4)
Maicena (10gr)
Canela en polvo (2 cditas)
Jengibre en polvo (1 cdita)
Nuez moscada (1 cdita)
Chantilly de queso crema:
Crema de leche con un 35% de materia grasa (150ml)
Queso crema (60gr)
Azúcar glass (40gr)
RECOMENDACIONES:
1. Usa Haria de trigo qué no contenga polvo de hornear añadido.
2. Puedes usar mantequilla o margarina con sal pero que este fría o casi congelada.
3. Los huevos que uso son tamaño grande y deben estar a temperatura ambiente. Evitar meter los huevos en la refrigeradora ya que su cáscara tiene micro agujeros por donde puede ingresar la humedad de la refrigeradora y así agregar "agua" a la estructura del huevo lo que dañaría la composición de la receta.
4. En repostería cuando te indico Cucharada o Cucharadita, me refiero a las cucharas medidoras de uso repostero y no las que usas para tomar sopa o ponerle azúcar a tu café.
5. Puedes hacer tu propio mis de especias pero ten en cuenta que son 20gr de especias en total.
6. Si haces el pure con las Calabazas te recomiendo que las hornees con la cáscara por 1 hora o hasta que al ingresar el cuchillo salga con facilidad. Retirar la calabaza con una cuchara mientras esta caliente y lo dejas reposar en un tamizador por 2 horas para que escurra toda el agua, después procedes a procesar para que te quede un pure, dejas enfriar para usar en la receta.
Cualquier duda la contesto en comentarios.
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#tartaletadecalabaza #pumpkinpie #pumpkin #receta #recetas #recetasfaciles
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POUND CAKE DE BANANA Y NUEZ
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CUPCAKES DE CHOCOLATE Y ESPECIA MASALA CHAI Ingredientes: (6 a 7 unidades) Harina 100gr Azúcar blanca 100gr Mantequilla 50gr Huevo 1 Vainilla 5ml Leche 200ml (usaremos 75ml) Polvo de hornear 1 1/2 cdita (4gr) Cacao en polvo 25gr Agua caliente 4 cdas Anís estrellado 2 unidades Canela en polvo 1 cdita Clavo de olor 1 cdita Jengibre en polvo 1 cdita Cardamomo 1 cdita Pimienta dulce 1 cdita Crema d...
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PANNACOTTA DE CAPUCCINO Ingredientes vainilla: Leche (240ml) Grenetina (10gr) Crema de leche (480ml) Azúcar blanca (120gr) 1 cucharadita de vainilla Ingredientes para café: Leche (240ml) Grenetina (10gr) Crema de leche (480ml) Azúcar blanca (120gr) Cacao en polvo (28gr) 3 cucharadita colmadas de café instantáneo Recomendaciones: 1. Usa crema de leche con un 35% de materia grasa. 2. No Recomiend...
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BRAZO GITANO CON TRUFA DE MANTEQUiLLA DE MANÍ Y CHOCOLATE NEGRO Ingredientes: (8 raciones) Molde 36x25cm Bizcocho: 4 Huevos G 120gr Azúcar blanca 120gr Harina de trigo todo uso Sin polvo de hornear 5ml Vainilla Almíbar: 100gr Azúcar blanco 100gr Agua Trufa de mantequilla de maní: 180ml Crema de leche 90gr Chocolate con leche 60gr Mantequilla de mani Trufa de chocolate Semi amargo: 150ml Crema d...
GALLETAS CON CHOCOLATE, MANI Y ALMENDRAS
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GALLETAS CON CHOCOLATE, MANI Y ALMENDRAS Ingredientes: (8 raciones) Peso galleta: 91gr 100gr Mantequilla 1gr Ralladura de naranja 80gr Azúcar morena 1 Huevo Grande (55gr aprox.) 5gr Vainilla 170gr Harina 35hr Cacao en polvo 1gr Polvo de hornear 1gr Bicarbonato 60gr Azúcar glass 50gr Chispas de chocolate blanco 100gr Chispas de chocolate negro 30gr Maní picado 45gr Almendras laminadas Notas adic...
TIRAMISU (Versión sin huevo, sin horno)
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TIRAMISU Ingredientes (10 raciones): Molde redondo de 23cm Crema mascarpone: 500gr Queso mascarpone 400ml Crema de leche 140gr Azúcar blanca Almibar de café y amaretto: 300ml Café cargado 2 cdas azúcar blanca 80ml Amaretto, ron o brandy Resto de ingredientes: 30gr Cacao en polvo 30gr chocolate negro rallado (opcional) 250gr Bizcotelas Resto de materiales: Papel manteca Rollo de Acetato Base esp...
GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE Y NUEZ
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GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE Y NUEZ Ingredientes: (16 unidades) Mantequilla (200gr) Azúcar moreno (100gr) Azúcar blanca (100gr) Huevo 2 Vainilla 5ml Harina (340gr) Sal 14 cdita Bicarbonato de sodio (2gr) Polvo de hornear (2gr) Chispas de chocolate (300gr) Nuez picada (150gr) cualquier duda la contesto en comentarios. ✨️Anímate hacer esta receta y me lo cuentas✨️ #galletas #galletasconchisp...
ROLLOS DE CANELA (versión Jumbo)
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ROLES DE CANELA Ingredientes: (25 unidades) Moldes de 10cm de diámetro x 8cm de alto Masa: 1000gr Harina de trigo todo uso 4 Huevos Grandes 350ml Leche 200gr Mantequilla 160gr Azúcar blanca 20gr Levadura seca Relleno: 329gr Azúcar moreno 300gr Mantequilla 50gr Canela en polvo Glaseado: 250gr Azúcar glass 100ml Crema de leche 250gr Queso crema 1/4 cdita Vainilla Nota: 1. Por cada Kilo de harina,...
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PASTEL IMPOSIBLE (versión Red Velvet) Ingredientes: Caramelo: 120ml Azúcar blanca 45ml Agua Cake de velvet: 220gr Harina 200gr Azúcar blanca 4 Huevos grandes 20gr Cacao amargo en polvo 6gr Polvo de hornear 15ml Vainilla 125gr Mantequilla 135ml Leche 15ml Jugo de limón 1/2 cda colorante rojo en gel Flan: 4 Huevos grandes 397gr Leche condensada 350ml Leche 15ml Vainilla Decoración: Manjar (300gr)...
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Necesitonla recera
La receta esta disponible en los videos normales, carpeta que diga "BRAZO GITANO" 😊
Por favor, para la próxima pon las cantidades de los ingredientes que utilices al preparar los postres.
Hola, buenos días. A lado del título hay una palabra que dice "Más" esa palabra te sirve para abrir la caja de información donde podrás encontrar no solo la receta con sus cantidades en gramos, sino también las recomendaciones que doy para la receta. Que tengas un lindo día 😊
Se usa la misma cantidad de levadura cuando se deja fermentar por 24 horas?
@@vivianamejias6453 Si, pero la fermentación de 24hr es dentro de la refrigeradora, no congeladora y tapado con el plástico film
Hola muchas gracias por tu receta, una duda en el video se ve que pones 2 huevos pero en la descripcion de los ingredientes pones 4 huevos 🙈🙈🙈 cual es la cantidad correcta discúlpa, muchas gracias 🙏
@@MatiasLimon20400 Hice la mitad de la receta porque no eran para un pedido sino para el video pero me pidieron en tiktok que les diera la receta completa para más producción así que por eso es la razón de los 2 huevos 😂 a la próxima. La receta que te indico en el video solo se puede dividir en 2 partes ok
Mucho.leseo😅
@@flornarvaez700 En el buen o mal sentido de la palabra? 😂👍🏻
De que numero es el moldesito para los roles ?
@@dianavillanueva2552 Hola. Es un molde de aluminio redondo de 10x8cm
@@Chef.DesireBM gracias ❤️
Gracias por tu receta
@@anyelavelez5076 A ti por ver mi receta. Que tengas un lindo día ☺️
La leche caliente no "mata" la levadura, de hecho, la activa más rápido
@@karlagaray8189 Te Voy a explicar la correcta temperatura de la leche. Levaduras por debajo de 25°C actúan con dificultad y por encima de 35°C se debilitan demasiado y a 60°C mueren. A esto me referia en el video ok así que si esta "caliente" muere.. saludos y que tengas un lindo día 😊
@@Chef.DesireBM Le voy a preguntar a la chef que es mi maestra de pastelería. Gracias.
@@karlagaray8189 Con gusto y me avisas que te dice porque a mi me enseñaron esa información cuando vi el módulo de Panaderia antes de titularme 😊☺️
Mmmm los moldes son de aluminio y donde los conseguiste soy de Puerto Rico gracias
Qué rico 🤤! Muchas gracias por la receta!!
@@bfugarte5472 De nada, es un gusto ☺️
@@Chef.DesireBM saludos 🙋🏻♀️
Buenisima tú receta gracias 🥰
@@alcaldegomez9129 Gracias a ti por verla 🙂👍🏻
No tengo moldesitos se puede hacer sin ellos?
@@esmeraldadesantiago6141 claro, yo los hice en esos molde porque quería que se vieran como mini pasteles 🤭 si los harás en un molde rectangular procura que sea de al menos 8cm de alto y si no tienes tan altos corta más pequeños los rollos
hola, quiero hacer tu receta pero tengo una duda. Se puede hacer con batidora de mano?
@@YasminNicoleHostiatorres-xy5tl No, necesitas una batidora con una potencia fuerte ya que es un masa pesada y podría dañar tu batidor pequeño. En caso de no tener tendrías que hacerla a mano el doble de tiempo de amasado o hasta que llegues al punto de membrana como te indico en el video, todo dependerá de la temperatura ambiente en que trabajes, el calor de tus manos o fuerza y presión qué le des al amasado.
Cuales son las cantidades de cada ingrediente
Esta en la descripción del video, en la parte de información
La receta que realizas en este video es la mitad de la receta de la descripción??@@Chef.DesireBM
@esmeraldaramirez4352 Si, es que me pidieron la receta para emprender pero después me quedaba con muchos rollos 😅 por eso hice la mitad de la receta.
No sabía gracias por compartirlo muy interesante lo compartí con mis hijas y mi hermana lo pondré en práctica
Me alegro mucho, espero poder ver el resultado, gracias por comprarti mi receta 😊🫰🏻
No se ponen duros al otro dia?
@@jessy386c9 No, guárdalos con o sin decoración, en un contenedor hermético en refrigeración y cuando quieras uno lo calientas en microondas 30 segundos a potencia 700w.. Cuando los guardes no los pongas uno sobre otro.
@@Chef.DesireBM Muchas Gracias ♥️
Muchas gracias, la voy a hacer a ver qué tal queda, pero se ve súper delicioso ❤
Me alegra que te guste la receta 😊
Disculpa, con que propósito se hace ese batido de 10min
@@Sanguchitodemiga25 Mezclar bien y activar la levadura Seca, me gusta hacerlo de esa manera y es como me enseñaron hacerlo correctamente ☺️
Lo voy hacer luego te contare como me quedo muchas Gracias ❤
😮 se ve increíble y probaré hacerlo, gracias gracias por compartir
Y las cantidades?
Buenos dias. Están en la caja de información 😊
Hola amiga, que buena receta, se ve delicioso su Quiche, ya estoy en su canal, gracias por su apoyo, saludos
Que ricooo! Gracias! 😊
Me alegra que te guste 😊
Sigue subiendo videos, me parece que tienes bastante potencial! :D