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伊集院も言ってたが大勝軒なんか量で売ってた店 美味しいと思った事ない

入谷の大勝軒行ったときに、これが原点の味かと感じました。美味しいとは言えなかったですけど、これがなかったら今のラーメンブームがないと思うと感謝しかないです

本当素晴らしい方ですが目が楽しそうでは無いんです。心の病を抱えながらひたすら頑張っていたような。

本当に上に立つ人ってこう言う人なんだろうね 大抵の会社のトップは真逆な事していると思う。

今や凋落気味だよね

つけ麺はマジで偉大な発明だったな 完全に定着してる

初めて食べたラーメン屋は東池袋大勝軒。 2時間並んで内心2時間も待つほど美味しいものなんてあるのか？と思っていた 一口目スープを飲んで旨い、麺を食べて旨い、メンマを食べて旨い、チャーシュー、味玉と食べれば食べるほど美味しくなった。 食べ終わった時にはコレは2時間並んでも食べたいと心底思ったのを覚えてる それからあらゆる名店に行ったが、大勝軒を超えるラーメンには未だ出会ってないです

初めて食べたつけ麺が東池袋大勝軒でした。こんなにうまいのか。と感動した記憶があります。人柄も笑顔も味も最高でしたね。

なんかこだわり云々よりも冷静にラーメンを科学してるような姿勢が伝わってくる。

だけか！昨日めっちゃ旨いと一口目感じたんよ、その後から気持ち悪さがきて頭痛くなってきたんよね😂味がキツすぎて😂

3:37 スープを混ぜるための丸い棒を指示したのに 湯切りザル渡してるのかわいいな

まだ未訪

しょっぱさはうまさではない。 ただの麻痺

凄い人だー。

亡くなったあとの弟子たちの利権争いは悲しい。

山岸さんのもりそばの味を一番再現出来てるのは孫弟子の富田さんだと思う。 いろんな弟子たちの店に行ったけど富田食堂で食べたもりそばは本当に美味かった。

逆吉村家

東池袋大勝軒古い店舗の時 ２度ほど行きました。つけ麺の生みの親 故山岸一雄さん生でみました。人間性ある方に思いました。やはり手つき 味 まさにプロフェッショナルです。

喋りが多い。こいつは中身無いな。

丸い棒って言ったのにザルみたいなの持ってきたのは笑った 吉村家だったら一瞬で怒鳴り蹴られてるよw

5:15　すごいお腹　太鼓腹

3:39 棒が無いってなんだよ 修行中山岸さんの何を見とったんや

痩せ型のおっさん 藤が丘にいなかったか、、、

字が可愛い

吉村家のカス店主の動画見た後だから余計偉大に感じる。

伝説の人。人格者。そういう感じ。

この世のものとは思えないくらい美味いからね。食えてよかったよ。いまな、神保町がうまい。

足が悪くなるくらいなんだから、！調味料痛風になるんだろーな

吉村家もそうだけど、弟子に任せず自分で仕込むのがすごい。

佐野実氏は「ラーメンの鬼」と呼ばれたが、山岸翁は調味に関して一切の妥協を許さない姿勢が本当の「鬼」だったような

ノーマルの状態でこれですか？

凄い人なのかも知れない けど この人でなきゃ出来ない、ダメってのはどうなん？

ガソリンってなんのガソリン使ってるんですか？

すごい謙虚な方

山岸さんは中華料理店上がりだから、基本的に料理人なんだよね。 だから、スープ微調整に使用する材料も幅広いし引き出しも多い。 反面、ラーメン屋を目指して弟子になる若者たちにとって、真似が出来ない。 方や家系の吉村さんは、基本材料固定でプロセスは可視化しやすい、体育会系指導などもあり、弟子が育っている。

山田さんは成功とまではいかんでも、食いつないで行ける程度には成功してほしい

昔セ○ブオンにヒゲタ醤油とコラボしたつけ麺が在ったなぁ……………❤

まずしょっぱさは名言 普通に旨い店より 印象に残る店の方がなぜか行きたくなるんだよな あ、まずいのは論外な

まず姿勢がダメやな。人の話を聞く時は箸を置かない奴に旨いものは作れないやろ？絶対に不味いと思うよ。

1人の漢が逝った。ご冥福をお祈りします。

こいつはやってることは最低レベルだけど金を稼ぐ能力は一流

国に帰れ

中華さいらい亭。美味しそうですねＧｕｔｔｏ

オヤジが偉大だとどうしても弟子たちがなぁ😃

最初の方、愛の貧乏脱出にでてました？？

中国人だからってどうこう言う訳じゃないけどさあ、、 マスターがアドバイスしてくれてる側で話半分に聞きながら飯を食い続ける度胸はある意味凄い

本当に1度は食べたかった。どんな高級料理より...

旧店舗、一度だけ行けたなー

成功者だとは思うけど、大勝軒の名前使うなよ。 この人嫌い。

山岸さん本当にいい声