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Salt and Pepper 胡鹽亂語
Hong Kong
Приєднався 29 вер 2016
Marketing佬，不務正業，唔識煮飯又好鍾意上UA-cam睇Cooking Videos。終於有一日忍唔住自己落手拍片誤導觀眾😎，歡迎大家同我一齊由零開始。
【EP14】 牛油超時空進化酥油 | 簡單食譜 | How to make Ghee Butter
牛油又點止一種用途，經過加熱焦糖化，個一股天然堅果香氣，最後加係任何食材上面都會提昇去另一個層次。
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Відео
【EP13】 試下修肉件原條牛柳 | 簡單食譜 | How to make the simply tenderloin steak
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終於上水，因為工作真係多，大家香港人明既，冇食譜更新，比小小日常大家睇下，牛柳成日都會食到，但一條高質素既牛柳絕對唔容易係街遇見，所以兩三個月都會買一條番黎加工下。 想學點切可以睇呢度 : ua-cam.com/video/hsbDI31xIJo/v-deo.html @alexjeremy0830 產品由 【Salt and Pepper *® 胡鹽肉枱®】 提供 【胡鹽商店】 - www.saltpeppermeat.com/ 【產品連結】- bit.ly/3t812Od Instagram → bit.ly/2SUjTO7 Facebook → bit.ly/3fPzbN3
【EP12】日式叉燒在家煮 | 簡單材料 | 一鍋過料理 How to cook Japanese Chashu
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懶人食譜，送酒送飯一流，用急凍蝦伕最緊要搵成分天然處理乾淨貨源，解凍得宜質素依然同新鮮有得揮。 【詳細食譜】- saltpeppermeat.com/how-to-cook-garlic-pepper-prawns/ 產品由 【Salt and Pepper *® 胡鹽肉枱®】 讚助 【胡鹽商店】 - www.saltpeppermeat.com/
【EP10】蜂蜜蒜頭 | How to make Honer Garlic | Perfect sauce for everything
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係一次朋友推薦下嘗試左第一樽，自此廚房永遠有佢一席位，特別對應 何焦香表面，完美! 【詳細食譜】- saltpeppermeat.com/how-to-make-honer-garlic/ 產品由 【Salt and Pepper *® 胡鹽肉枱®】 讚助 【胡鹽商店】 - www.saltpeppermeat.com/
【EP09】鴨油焗薯配油封鴨髀 | Duck Confit with Roast Potatoes
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用獨立包裝油封鴨髀，方便高質素，鴨油焗薯仔更加將香甜味道發揮到極緻。 產品由 【Salt and Pepper *® 胡鹽肉枱®】 讚助 【胡鹽商店】 - www.saltpeppermeat.com/ 【法國鴨油】- bit.ly/3PGWloU 【油封鴨髀】- bit.ly/3MNZTUj Instagram → bit.ly/2SUjTO7 Facebook → bit.ly/3fPzbN3 材料 - 01 油封鴨髀 - 1 隻 02 薯仔 - 2 個 03 Baked Baking Soda - 少許 04 蒜頭 - 3粒 05 Rosemary - 少許 03 鹽 & 胡椒 - 少許 想睇更多煮食影片 ↓↓↓↓↓↓↓ 【EP07】180分鐘【西班牙牛仔骨】| 零油煙食譜 | Low and Slow Beef Short Ribs ua-cam.com/video/OWQf...
【EP08】牛肝菌意大利飯 | Porcini Mushroom Risotto | 牛油版 | 忌廉版
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牛油同忌廉帶出兩種完全不同的風味，牛油的淡淡甘香持續的餘香對比忌廉濃厚的香味到底要點取捨。 產品由 【Salt and Pepper *® 胡鹽肉枱®】 提供 www.saltpeppermeat.com Instagram → bit.ly/2SUjTO7 Facebook → bit.ly/3fPzbN3 材料 - 01 意大利米 - 125g 02 雞湯 - 500ml 03 乾香葉 - 3-4 片 04 大蒜 - 2粒 (視個人口味) 05 洋蔥 - 半個 06 牛肝菌 - 10g 07 蘑菇 - 隨心 08 檸檬 - 8份1個 09 無鹽牛油 - 10g 10 忌廉 60ml / 牛油 20g 11 鹽 & 胡椒 - 少許 歡迎加入FACEBOOK群組 ⇥ 【肉食胃圓會】 groups/nicet... 想睇更多煮食影片 ↓↓↓↓↓↓↓ 【EP07...
【EP07】180分鐘慢焗 Low and Slow【西班牙牛仔骨】| 零油煙食譜 |How to Grill Beef Short Ribs
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時間可以變出美味，感受長時間低溫烤焗提升肉味的效果。 【詳細食譜】- saltpeppermeat.com/how-to-grill-beef-short-ribs/ 產品由 【Salt and Pepper *® 胡鹽肉枱®】 讚助 Music : Still Awake by Ghostrifter bit.ly/ghostrifter-sc Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported - CC BY-SA 3.0 Free Download: hypeddit.com/track/3vqwnk
【EP06】20分鐘煎好泰式橡果豬叉燒 | 免焗爐叉燒 | 【全橡果級純黑毛豬豬肋條】How to pan fry Thai Barbecued Pork
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一句到尾快手簡單，20分鐘做好頂級橡果豬叉燒，新手都做到，唔洗用焗爐。 產品由 【Salt and Pepper *® 胡鹽肉枱®】 讚助 【西班牙全橡果級純黑毛豬豬肋條肉（去骨）】www.saltpeppermeat.com/collections/pork/products/純種西班牙豬無骨豬肋條 Instagram → bit.ly/2SUjTO7 Facebook → bit.ly/3fPzbN3 想睇更多煮食影片 ↓↓↓↓↓↓↓ 【EP02】5分鐘煎好薄切牛扒【封門柳扒】，How to pan fry thin steak ! | Hanger Tender www.youtube.com/watch?v=Juame... 【EP01】百分百成功完美煎厚切牛扒方法! 煎PAN都做到慢煮效果！How to pan fry thick cut steak ｜ 【腰臀肉】Rump...
【EP05】 10分鐘完美急凍帶子食譜 | 有別於北海道 真【阿拉斯加海帶子】| Alaska Scallops Recipe
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成日都煎唔好急凍帶子?聽到急凍帶子帶子一定要食北海道? 但又係咪真係最好? 今集唔洗上淘寶用既係真正阿拉斯加野生海帶子，一開袋已經好香，用最簡單既方法，鮮味過新鮮既好多。 更深入討 : saltpeppermeat.com/how-to-pan-fired-scallops/ 產品由 【Salt and Pepper *® 胡鹽肉枱®】 提供 www.saltpeppermeat.com
【EP03】10分鐘準備好【英式燉羊肉】Lamb Stew ｜威爾斯羊羊腩 Welsh Lamb Brisket
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用日本米都好味，時間快一半啊！
請問呢啲豬腩卷邊度有得買？
嗰度唔係四個字咩？
你去左邊？
#901! will celebrate when it hits 901k
😂二叔公煮公仔面嘅锅
舊肉幾重？好正！❤
1.3kg左右
你超厲害的
哇 您的聲音 超好聽
你拍D片好正！❤希望快啲有新片呀😉
44 farms,貴野
牛肉都係食慣美國野😁
其實澳洲同美國都好，日本和牛太肥，個人唔偏好
聽講用來代替牛油整buffalo wings好好味 :)
未整都已經好好好好好香，有機會一齊拍。
唔記得講 !!!!!!!! 用無鹽牛油 用無鹽牛油 用無鹽牛油 用無鹽牛油 用無鹽牛油 用無鹽牛油 用無鹽牛油 用無鹽牛油
🤣🤣
隔住個mon都香！
野生捕獲
終於等到有新片 兩樣野一齊食,真係好爆炸嘅感覺
係不得之鳥
马马地
想問個滷水汁 可唔可以下次直接用嚟整叉燒 唔使重新買蔬菜整？
直接放喺冰格，第二次可以再番用，唔需要加蔬菜。 如果你想更濃厚當然可以每次都調節。 如果滷水汁出現酸嘅情況，就可以直接放棄佢。
如果想加RoseMary 同牛油 應該幾時加 一開始就加佢會焦晒 定最後用依兩樣嘢做個汁林上面？
我會建議最後煎香表面嗰一次，先加牛油同埋rosemary。 唔好用來做汁，咁樣單獨做汁會好油膩。
唔好L 瀨感性啦
嗱兩樣我都認㗎，特別係瀨感性🫡。 你堅持去到邊1秒先至停呀。
你講野一舊舊呀大佬
好彩有觀眾提問🔔： 滷水汁隔渣放涼，放入乾淨容器密封，放雪櫃一晚，第2日撈走表面嘅油脂。 短時間唔用直接放冰格。 如果放普通格，3至4日要滾一次。 （* 呢個食譜並唔係潮州滷水）
好似幾好食 想問下d滷水汁浸完其他肉類 有d浮沫， 係咪隔走左之後又可以繼續存起黎用
冇錯隔乾淨佢，短時間唔用就放冰格，如果放普通格，3至4日左右要出嚟滾一次。（滾一次🤤迷之聲音）
好耐冇出片啦。
嚟緊陸續有嚟，你的一個分享是創作的動力。🤣
我要食！
Asahi 有請😎
我也要食
Finally backkk
❤️🔥
👌
處理好的封門柳扒係邊度揾到？
www.saltpeppermeat.com
成日睇人講 真蜜糖唔可以高溫煮 見你高溫煮我好困惑😵
好好味咁哦🙄
請問第二次高溫焗完要rest多久？
十分鐘內就夠，同高溫焗既時間差不多就可以。
好味啊！
公仔😃
我開頭係以為食啲蒜頭。原來係要啲蜜糖
🤤 真係好百搭架，粒蒜都可以食既，爽口既。
平蜂蜜同貴蜂蜜會唔會令到肉味道有好大差別?
有分別不過唔會去到好明顯， 好蜂蜜經過比較少加工（特別標明RAW)，有更多微生物元素，係過程會分解到更多風味。
Ass
Blue gor教煮牛扒片真係好好👍👍 跟你煮法無失敗過
可惜最近忙到拍唔到片🥲
@@BlueGor 加油，貴精不貴多💪
請問洋蔥加湯係加咩湯啊？
都係清雞湯就可以啦，不過唔同牌子嘅鹹淡度都唔同， 最後全部變返左一鍋開始煮滾起就要試吓味，如果太鹹就加番啲水。
🌏🕊️ ua-cam.com/play/PLlmF68oAWDrTJ-lIZq1Ut7oBBVGZgDHo5.html 🐦🐥🐓🦢🦃🦆🐀🐇🐕🐖🐄🐂🐑🐐🦝🦥🦛🦫🦨🦦🦇🦈🐬🐳🐟🐡🦐🦞🦀🦑🐙🦪🐸🐚🐍🐢🐌🦗🐝🐜🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳 🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳
正，講解得好清楚。對我呢啲牛迷來講，一路聽一路流口水🤤
個時岩岩開咗拍，心齒唔清晰🤣，遲啲再拍條詳細啲既
Thank you for bringing Picanha to HK
好好味
咁即係reverse sear，慢煮同低溫焗幾吋厚就試過，咁樣慢火煎真係無試過！謝謝介紹～
可以咁樣理解👍🏼👍🏼
回獲再煎都係第一次見。同你的厚度一樣，我每次剪兩面都係一分鐘多小小，一係就生，一係就過火，下次試試你的方法🙏
其實個道理就係，等溫度有更長嘅時間慢慢滲入肉心。
建議肉探 一次過
第一次焗完要rest幾耐先好焗第二次?
因為表面溫度唔高，我rest佢15-20分鐘已經足夠（包好錫紙，做好保溫），而好似我今次咁出門左45分鐘先再焗都無問題。 係一個好就得人既菜式☺️。 第二次焗爐開到最高火力，以表面脆化金黃為準，入牆大焗爐好快，細焗爐就會耐啲但都唔好超過8分鐘。
香港版babish
距離好遠啦，只可以叫粗糙仿製品🥲
@@BlueGor 加油啊blue gor underatted youtuber
Like左
❤️🔥
今次BGM回來鳥! D薯仔真係吸引過隻脾
鴨油大法好
每面煎幾多分鐘？
Hi Kelvin ，呢個方法可以對應係唔同鍋具，所以時間都會因應唔同材料有所變動， 我地用中火，普通煮食油，唔好燒到佢出煙，落肉聽到滋滋聲但又唔會太大油煙做標準，煎到單面淺金黃就轉下一面，再用rest 靜置令溫度傳入肉心，重覆，每一次rest 完你都可以檢查佢肉心溫度或彈性，滿意就可以出最後步驟大火煎焦黃表面。
@@BlueGor 唔該blue gor, 咁多個煮食youtuber教煮厚牛扒，你既方法最好，加油👍💪
@@BlueGor 想問下肉心溫度大概幾多可以完成離pan ?
@@BlueGor thank you :)