Відео

1,5 часа это много, 40-50 минут самое то!

Благодарю

Tepesidi!!!!

Здравствуйте. Подают к мясу, как соус, когда мы заказываем в Греции именно сувлаки - на тарелке нам подадут шашлычки, питу, картофель фри, помидор или помидорный салат, соус, лимон. А если мы заказываем гирос, то все заворачивается в конверт и соус кладётся внутрь, иначе гирос будет сухой, что гарантировано обеспечит икоту)

Здравствуйте. Говядину можно настаивать в маринаде до 4 дней, например шашлык из лопатки, тонкий край, толстый край. Мякоть можно настаивать гораздо меньше, а вырезку и двух часов достаточно. Важно помнить, что горячий воздух сушит мясо, поэтому для говядины актуально насаживаться куски с говяжьим внутренним жиром. При жарке можно смазывать топленным сливочным маслом, можно водой с уксусом или чем-то другим, чтобы увлажнить мясо. Тогда у вас говядина получится вкусной. Данный рецепт не предполагает этого, так как мясо режется тонкими пластами. Оно на самом деле получается мягким, но как уже было мной сказано, важен отруб и подход к подготовке и приготовлению этого отруба. Не вся говядина одинакова, как и ее отрубы.

Здравствуйте. Уже отвечал на похожий вопрос в комментариях.

Sen neyi nede Super görürsən soruşmaq Ayib olmasun

После готовки, если нет времени ждать, то вполне можно так сделать, все правильно. Если есть время, лучше дать выйти постепенно, более насыщенной будет пища.

Здравствуйте. Первый раз сталкиваюсь, чтобы это блюдо называли осдурма. Обычно в Азербайджане называют Бастурма кебаб, Basturma Kebab, Basturma Kababi, а за пределами Азербайджана могут просто сказать Азербайджанский шашлык.

@@user-es6hv4rl5u Все правильно. Бастурма. Остурма переводится как бы(пукнуть). Автор коментарии чем то не доволен. Но это не важно. Это эго мнение. А так все нормально. Готовишь хорошо. Успехов в творчестве.

@@user-es6hv4rl5u он озвучил свое отчество, а так блюдо называется «басдырма». А Вы молодец, удачи Вам!

@@user-es6hv4rl5u On vraq Azerbaydjanskoqo naroda. Eto u ni vsyo osdurma.

Не надо слышать всяких дебилов, удачи Вам 🇦🇿🤘🇦🇿

Здравствуйте. Прожарка стейка дело личное. Причём любовь к менее прожаренному стейку приходит практически со временем. На видео стейк с моей любимой прожаркой medium. Даже сырое мясо с корочкой не называют сырым, а raw. В культуре стейков сырым зовётся то мясо, которое ещё не жарили, а все остальные варианты рассматриваются, как степени прожарки. Когда бывают гости, то конечно большинство просит сделать medium well или даже medium done, так как большинству привычней когда мясо полностью прожарено.

Здравствуйте. Вам будет достаточно казан объемом 8 литров, но учтите, что для пятерых человек, он будет прям впритык. Также отмечу, что такие блюда, как дымляма и буглама проблемно готовить в казане 8 литров из-за его малых объёмов для данного блюда. Цену думаю можете посмотреть самостоятельно на любом маркетплейсе и подобрать продавца по отзывам.

Здравствуйте. Промойте хорошо мясо и овощи. Этого достаточно. Никакой пены не образуется внутри казана, по крайней мере, за мою долгую практику использования данного казана, пены я не замечал.

Пена это свернувшийся белок!

Пена это все что ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно убирать!

Готовили для Императоров с которыми были дружественные отношения.

@@user-es6hv4rl5u да ладно ) это для кого? Базарная еда для императора? Смех да и только.

Здравствуйте. Начнём с того, что каждая кухня - это другая культура, которая интересна тем, кто к этой культуре естественно не принадлежит. Поэтому рассказывать о своём известном, когда можно рассказать о неизвестном чужом, более логичный вариант для большинства. Далее хотелось бы защитить рецепт Итальянской пиццы, который к блинам не относится. Это трудоемкое вымешивание теста и долгое настаивание, чтобы добиться пустот в тесте словно в сыре. Конечно есть экспресс-рецепты, но это опустим. Начинка Неаполя - соус, сыр, свежий базилик. Никаких колбас и чего-то ещё. Как видите пицца задумывалась не как блин с объедками со стола. Если углубиться в Японию, там также не все просто. У каждой страны есть своя культура питания и свои рецепты. Никто не хуже и не лучше, просто каждая кухня по своему интересна и вкусна, включая нашу Русскую, где доминируют тесто, крупы и супы.

Здравствуйте. Слышу впервые о такой проблеме. Есть предположение, что у Вас присутствуют какие-то примеси в алюминии из которого сделан казан, но это справедливо, если есть подозрения, что казан кустарный, иначе говоря поддельный. Также может быть вариант, что вы используйте для мытья казана какое-то средство, которое остаётся на стенках казана и потом попадает в пищу при приготовлении. Ещё есть вариант, что все ваши блюда содержали продукт, который после термической обработки вызвал такую реакцию, что пищевые продукты и жидкости продвигались быстрее по кишечнику, не успевая оформиться в однородную массу, например перец Чили. Есть ещё и другие варианты, но какой именно Ваш, скорее всего никто точно не определит.

Готовили баранину .Спасибо за то что уделили мне время.

@@QwertyQwerty-lt1rz Как вариант, попробуйте купить баранину в другом месте, если все разы покупали в одном и том же.

Вероятно потому что используется не пищевой алюминий! Для здоровья это очень опасно!

Здравствуйте. На самом деле ничего сложного нет. Нужно сделать правильно соус и замариновать мясо. Но дело в том, что есть общепринятый набор специй для маринада и набор специй для посыпки перед подачей гироса. Однако, какая комбинация попалась именно в том месте, где вы ели гирос, известно только вашим вкусовым сосочкам и владельцем той точки. Вот привожу варианты, которые используются в Греции в разных местах: Вариант 1. Маринад для куриного филе бедра - оливковое масло, паприка, тмин, перец, соль. Посыпка на картофель фри и мясо - орегано. Вариант 2. Маринад для куриного филе бедра - оливковое масло, паприка, зира, перец, соль. Посыпка на картофель фри и мясо - орегано, тимьян. Вариант 3. Маринад для куриного филе бедра - оливковое масло, паприка, горчица, перец, соль. Посыпка на картофель фри и мясо - орегано, майоран. Что касается соуса, то здесь также могут быть вариации: Греческий йогурт, оливковое масло, чеснок, тертый огурец и зелень на выбор - укроп, петрушка, сельдерей, орегано, мята. Также можно добавлять лимонный сок. Пробуйте и найдёте ту самую комбинацию, что пробовали в Греции.

Здравствуйте. Благодарю за ваш комментарий. Возможно термин "вакуум" в данном видео вас слегка сбил с толку. Афганский казан после закрытия крышки - герметичен. За счёт герметичности набирается давление и конденсат внутри казана, что делаем закладку сочной. Излишек давление выходит через специальные клапана. Хорошего дня.

@@user-es6hv4rl5u так вакуум или избыточное давление !?!? Вы путаете понятия!!!!!!!!!! Я так понимаю вы полителееовое поколениние и совершенно не знаете физики

Добрый день, правельно человек Вас поправил, вакуум это когда воздух высосали то есть ниже отмосферного, а не нагнетаеться что создает давление

Здравствуйте. Благодарю за Ваш комментарий. Афганский казан 8 литров ~ = 8 порций блюда, приготовленного в данном казане. Что касается лично меня, то 15 литров считаю для себя оптимальным вариантом, так как собираемся большой семьей. Также нужно учитывать, что Вы собираетесь готовить. Мне бы казана 8 литров не хватило, чтобы на всех приготовить насыщенную бугламу. Всего наилучшего!

Зависит от количества человек в семье или количества приглашаемых госте и тд. А если пару то и незачем конечно. Представьте человек вообще один живёт. И вы сами ответите зачем.😉

Реальный полезный внутренний объём 15 литрового казана примерно 8 литров.

Здравствуйте. Благодарю за комментарий. Экземпляр на видео прибыл точно из Афганистана.

в чём разница опишите пожалуйста