Відео

ด้วยความยินดีค่ะ

I used Nisshin Venus Japanese Bread Flour (NS-Venus), product of Thailand.

@@mybakinglab1373 Thanks!

Yes, you can. :-)

@My Baking Lab+ Ok thannks a bunch and greetings from Jakarta Indonesia 🇮🇩 ❤️

Same amount.

แป้งวีนัสค่ะ ❤️

เบอร์ 1-2 ค่ะ

ขอบคุณค่ะ❤❤

ขอบคุณมากนะคะสำหรับ feedback 🥰

ปกติถ้าใช้แป้งโฮลวีทแทนแป้งขนมปังจะต้องเพิ่มปริมาณของเหลวในสูตรค่ะ โดยประมาณก็อาจจะต้องเพิ่มของเหลวประมาณ 2 ช้อนชาต่อแป้งโฮลวีท 100 กรัมค่ะ อย่างไรก็ตามให้สังเกตที่เนื้อของโดจ์เป็นหลักค่ะ ต้องไม่แห้งหรือแฉะเกินไปค่ะ เนื้อสัมผัสของขนมปังที่ได้ก็จะต่างจากในคลิปไปบ้างค่ะ อาจจะลองใช้แป้งโฮลวีท 10-20% ก่อนค่ะ

@@mybakinglab1373 แป้งไช่แป้งขนมปัง150แป้งโฮลวีทละอียด150แบบนี้ได้มัยค่ะ

ถ้าชอบขนมปังนุ่มฟูอาจจะลองใช้แป้งโฮลวีท 10-20% ก่อนค่ะ ถ้าแทน 50% ของสูตรเนื้อขนมปังที่ได้จะค่อนข้างแน่นนะคะ ขึ้นอยู่กับชอบเนื้อขนมปังแบบไหนด้วยค่ะ

มีสูตรขนมปังโฮลวีทอีกสูตรของช่องค่ะ ua-cam.com/video/wyvI9qTMRYA/v-deo.html

@@mybakinglab1373 อ่อขอบคุนค่ะ

Bob’s Red Mill ค่ะ

@@mybakinglab1373 ขอบคุณค่ะ

I 've already baked with white dragon fruit . It 's ok. Thanks from Thailand.

ได้ค่ะ แต่ต้องลองปรับเพิ่มสัดส่วนของเหลวหรือลดสัดส่วนแป้งค่ะ

ถ้าใส่ไข่ให้ลดนม 50-55 กรัมค่ะ รสชาดขึ้นอยู่กับชอบแบบไหนค่ะ

ขอบคุณค่ะ

Thank you ka!

😋รอหน่อยนะคะ

ขอบคุณครับผม

ยูดาเนะ 60 กรัมค่ะ ส่วนโดขนมปัง 120 กรัมค่ะ

ขอบคุณนะคะ สอนละเอียดมากค่ะ 🥰

ขอบคุณค่ะ ❤️

หลักๆ จะใช้กันอยู่ที่ 1-2% จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นค่ะ โดยลองสังเกตจากการขึ้นฟูของขนมปังด้วยค่ะ ถ้าใส่มากไปจะขึ้นฟูมากไปก็จะมีผลต่อเนื้อขนมปังและมีกลิ่นยีสต์ได้ค่ะ ใส่น้อยไปขนมปังก็ไม่ขึ้นฟูค่ะ โดยทั่วไปถ้าเป็นกลุ่ม shokupan จะเลือกใช้ปริมาณยีสต์ที่ทำให้ขนมปังขึ้นฟูเต็มที่ที่เวลา 50-75 นาทีค่ะ ณ อุณหภูมิห้องค่ะ ❤️✌️

Thank you! 🤟🙏

ขอบคุณมากค่ะ

ได้ค่ะ ☺️

อบไฟ 160 องศา 10 นาทีค่ะ

ด้วยความยินดีค่ะ 😊

ขอบคุณค่ะ

น้ำต้มก่อนแล้วชั่งค่ะ ☺️

@@mybakinglab1373 ขอบคุณครับ

ขอบคุณมากค่ะสำหรับ feedback:-)🙏❤️

ขอบคุณมากค่ะ 😊❤️

ได้ค่ะ แค่เนื้อสัมผัสที่ได้จะต่างไปบ้าง☺️✌️

@@mybakinglab1373 ขอบคุณมากค่า 🙇🏻‍♀️

Muito obrigado! 🥰🙏

ลอง 100 กรัมก่อนได้ค่ะ สัมผัสเนื้อโดตอนนวดเป็นหลักค่ะ ค่อยๆ เติมน้ำเพิ่มจนเนื้อโดมีความนุ่มพอเหมาะค่ะทีละ 1 ช้อนชาค่ะ น่าจะเพิ่มจากสูตร 1-3 ชช ค่ะ ไว้พี่ปรับสูตรแล้วจะมาลงคลิปให้อีกทีนะคะ:-)

@@mybakinglab1373 ขอบคุณพี่กรมากค่ะ 🥰🥰

ถ้าใส่ถั่ววอลนัตสับหยาบ จะต้องแช่น้ำข้ามคืนและซับ เหมือนธัญพืชชนิดอื่นมั๊ยคะ

@@paneepornpipatwong5009 ใส่ได้เลยค่ะ หรือจะอบ 150 องศาเซลเซียส 8 นาที พักให้เย็นก่อนใช้ก็ได้ค่ะ จะกลิ่นหอมมากขึ้น ถั่วจะค่อนข้างคม รีดแป้งไล่ลมให้ดีก่อนวางถั่วค่ะ

@@paneepornpipatwong5009 ในส่วนของธัญพืชถ้าตัวโดเรามีส่วนของของเหลวเพิ่มเผื่อไว้ เราสามารถใส่ธัญพืชได้เลยโดยไม่ต้องแช่น้ำเลยค่ะ พอดีสูตรนี้ไม่ได้เผื่อไว้ให้ค่ะ ส่วนถั่ววอลนัท เค้าจะไม่แย่งความชื้นจากโดเท่าไหร่ค่ะตามที่เคยลองทำมาค่ะ ❤️

@@mybakinglab1373 ขอบคุณมากค่ะ

@@mybakinglab1373 ทำเสร็จแล้วค่ะ แต่อบมาแล้วไม่เต็มพิมพ์ค่ะ คงเป็นเพราะทำอะไรผิดพลาดไป รบกวนขอคำแนะนำหน่อยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ ปล. ใช้มือนวดค่ะ

แช่ตู้เย็นข้ามคืนไว้จนกว่าจะใช้ค่ะ☺️

Hello, Here are my answers: 1. Yes, you can substitute honey (20-30g) for sugar but you have to lower the amount of milk. 2. I used Kitchenaid’s stand mixer, the total time for kneading is 30 minutes. I usually start to check the kneading dough closely after 20 minutes. You can start to do the windowpane test if the dough looks smooth and shiny and pull off completely from the sides of the bowl. 3. You can add more mashed purple sweet potato (10-20g) but it will affect the amount of milk you will use for the recipe. If you use honey and add more potato, I suggest you to start adding 90g of milk first and then check for the texture of the dough. Then, you can add more milk 1-2 tsp at a time during the kneading, if the dough is too dry. However, for the first time making this bread it is better to follow the original recipe to see how it works for you. ❤️😊🍞

@@mybakinglab1373 thank you soo much for replying!! I will follow the recipe except for the sugar part as I don't take sugar, I will lessen the milk. Will update you on how the bread turns out tomorrow!! 🥰

I look forward to hearing from you.:-)

Muito obrigado! ❤️🤟

แล้วพักรอบแรกมีปัญหาไหมคะ ถ้าขึ้นช้าเหมือนกัน อาจจะมีปัญหาที่ตัวยีสต์ค่ะ พอจะมีรูปถ่ายช่วงทำไหมคะ ถ้ามีช่วยส่งให้ดูทาง inbox ของ Facebook Page: My Baking Lab+ ได้ไหมคะ

อย่าเพิ่งท้อนะคะ ✌️

ตอนนวดแป้งก็สำคัญค่ะ ถ้านวดนานไปและอุณหภูมิของโดสูงไปก็เกิดปัญหานี้ได้ค่ะ

@@mybakinglab1373 เด๋วจะลองใหม่อีกทีค่ะ จะไปตามในเพจเฟสบุ๊คด้วยเผื่อส่งการบ้านนะคะ ขอบคุณมากๆค่ะที่แวะมาตอบ💗🥰

@@nupandy55 ยินดีมากค่ะ

ขอบคุณค่ะ:-)

แป้งวีนัสค่ะ

ขอบคุณค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ❤️

มีขนมปังวีแกนที่ลงคลิปไว้อยู่นะคะ

ua-cam.com/video/0Wttph0zSiw/v-deo.html

หรือปรับจากสูตร Shokupan นี้ก็ได้ค่ะ ใช้นมถั่วแทน ส่วนเนยให้ใช้เป็นน้ำมันพืช 20 มิลลิลิตรแทน แล้วทานมก่อนเข้าอบแทนไข่ค่ะ