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快乐妈咪烘焙乐记HappyMomBaking
Malaysia
Приєднався 25 кві 2012
快乐妈咪是个简单小女人。平时喜欢上网找一些简单食谱，为家人做些好吃的料理。同时，也希望可以跟大家分享我的烘焙历程。期待通过“乐记“，为自己记录一些生活美好，供日后留念♥
玉兔冰皮月饼 Bunny Snowskin Mooncake |无需任何模具, Q弹美味冰皮月饼
[玉兔冰皮月饼食谱]
- 可做10粒月饼 (25克冰皮, 25克馅料)
材料：
(冰皮)
糯米粉 - 36克
粘米粉 - 36克
澄面粉 - 27克
幼糖 - 45克
玉米油 - 27克
牛奶 - 160克
(馅料)
白莲蓉 - 250克 (25克 x 10份)
(手粉/熟粉)
糯米粉 - 25克
(调色)
粉红色食用色素 - 少许
(其他)
牙签, 筷子, 黑芝麻
********************************************
[Bunny Snowskin Mooncake Recipe]
- yields 10 pcs (25g snowskin, 25g filling)
Ingredients：
(Snowskin)
Glutinous flour - 36g
Rice flour - 36g
Wheat starch - 27g
Caster sugar - 45g
Corn oil - 27g
Milk - 160g
(Filling)
White lotus - 250g (25g x 10 portions)
(Cooked Glutinous Flour)
Glutinous flour - 25g
(Colouring)
Pink food colouring - a little bit
(Others)
Toothpick, Chopstick, Black sesame
#月饼
#冰皮月饼
#玉兔月饼
- 可做10粒月饼 (25克冰皮, 25克馅料)
材料：
(冰皮)
糯米粉 - 36克
粘米粉 - 36克
澄面粉 - 27克
幼糖 - 45克
玉米油 - 27克
牛奶 - 160克
(馅料)
白莲蓉 - 250克 (25克 x 10份)
(手粉/熟粉)
糯米粉 - 25克
(调色)
粉红色食用色素 - 少许
(其他)
牙签, 筷子, 黑芝麻
********************************************
[Bunny Snowskin Mooncake Recipe]
- yields 10 pcs (25g snowskin, 25g filling)
Ingredients：
(Snowskin)
Glutinous flour - 36g
Rice flour - 36g
Wheat starch - 27g
Caster sugar - 45g
Corn oil - 27g
Milk - 160g
(Filling)
White lotus - 250g (25g x 10 portions)
(Cooked Glutinous Flour)
Glutinous flour - 25g
(Colouring)
Pink food colouring - a little bit
(Others)
Toothpick, Chopstick, Black sesame
#月饼
#冰皮月饼
#玉兔月饼
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Відео
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[水果燕菜果冻蛋糕食谱] 材料： (白色果冻部分) 幼 - 135克 燕菜粉 - 5茶匙 果冻粉 - 2茶匙 清水 - 700克 低糖豆奶 - 700克 (透明果冻部分) 幼 - 60克 燕菜粉 - 2茶匙 果冻粉 - 1茶匙 清水 - 600克 水果 - 根据自己的喜好, 建议: 芒果, 奇异果, 葡萄, 蓝莓, 草莓等。。。 做法: 1) 先做白色果冻: 把糖, 燕菜粉和果冻粉混合均匀。 2) 锅内加700克清水, 把混合物(1)加入, 混合均匀。 3) 放入两片班兰叶, 开中小火煮滚。 4) 煮滚后, 熄火, 倒入700克低糖豆奶。 5)倒入模具(尺寸: 22cm x 5cm), 待冷, 放入冰箱冷藏3-4小时至完全凝固。 6) 把所有水果切成小块备用。 7) 脱模后, 根据线条切片, 间隔摆入模具里。 8) 接下来做透明果冻: 把糖, 燕菜粉和果冻粉混合均匀。 9) 锅内加6...
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传统广式月饼做法 Traditional Mooncake | 白莲蓉和豆沙月饼 | 月饼原来做法那么简单, 以后不需要买月饼了🥰
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清水杯子蛋糕 Clear Water Sponge Cupcake | 蛋糕口感细腻蓬松, 轻盈, 不油不腻更健康 Spongy, fluffy & non-greasy cupcake
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牛油磅蛋糕 (详细做法) Butter Pound Cake | 浓郁的牛油香气, 蛋糕外皮酥脆, 口感蓬松柔软“不卡油”
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豆沙包食谱 Red Bean Steamed Bun Recipe | 如何做出表面光滑又柔软的包子? 如何判断发酵已经完成呢? 这里有答案👌😊
Переглядів 1,3 тис.Рік тому
豆沙包食谱 Red Bean Steamed Bun Recipe | 如何做出表面光滑又柔软的包子? 如何判断发酵已经完成呢? 这里有答案👌😊
好可爱❤请问有网卖吗？
请问如不要放椰浆，可以用什么代替呢？
你好，我觉得可以用牛奶代替，但是味道会不一样喔👌🙏
请问如果不放香草， 可以换滴色素吗 水也是300ml吗？
你好，如果不用班兰夜，可以改用色素，水的份量依然是300毫升👌😊
@@happymombaking6571食谱能做几粒呢
@TingTing-rx9tt 这个食谱能做5粒👌😊
如果用日本菜燕粉还需要加玉米粉吗？
你好，我自己是没有用过日本燕菜粉来制作哦，不过一般都说用日本燕菜粉比较不容易出水，或者你可以试试用它来制作然后不加玉米粉看看👌😊
请问你用什么牌子的包粉
你好，通常我会用Bakers Choice 牌子哦😊👌
请问面团一打好就直接可以包了，然后才发酵吗？
你好，是的，面团打好后/揉好后就可以直接包了，到后面才进行发酵哦👌😊
好的，谢谢@@happymombaking6571
好的，谢谢@happymombaking6571
@jerlinchua2554 不用客气🙏😊
请问这个食谱可以还可以还去白萝卜吗？
你好, 我自己没有试过用白萝卜喔，或者你可以试一下？👌🤗
请问可以将牛奶换成冷水吗？
你好🤗 是可以的。水慢慢加，不要一次过加完，看面粉的吸水性增减水的份量哦👌🥰
謝謝😊☺️😊
不用客气🙏🥰
哇！需要细心和耐心才能完成。你很棒🎉
谢谢你🙏🥰 其实不会很难的，需要几个步骤而已🥰🙏
今天试做了、很成功。<) 谢谢分享！
你好🤗，不用客气🙏 我也很开心你做成功了，很简单对吗？🥰🙏
请问包子在室温发酵，还是放杯温水待发 ？谢谢❤
你好🤗，我这里的气温大概是30度左右。我把包子放在锅内, 盖上盖子在室温下发酵，没有放温水哦👌😊
今天用你的食谱做了莲蓉口味的包子😊
谢谢你🙏希望你会喜欢哦🥰
@@happymombaking6571 谢谢你
你好 请问皮是22克，馅料18克对吗？
你好，视频里皮是22克, 馅料是40克哦，你也可以根据你的喜好做调整哦👌😊
@@happymombaking6571 谢谢您
不用客气🙏❤️😊
请问自发面粉是不是 低筋面粉加 baking powder ?
你好，自发粉(self-raising flour) 是已经加了泡打粉(baking powder)的面粉，可以在烘焙材料店买得到。一般建议如果没有自发粉可以用普通面粉加入少许泡打粉代替。我个人觉得如果用低筋面粉加泡打粉应该是可以的，口感可能会更细腻呢，不妨试试看哦👌😊
可以存放几久啊？
你好，我觉得冷藏后最好在5天内吃完哦，冷藏越久脆度会减低不过会越入味👌😊
Thanks for sharing. What are the ingredients for the red bean paste?
Hi, the red bean paste I used in the video was bought from baking ingredients supplies shop ya, you may refer to my red bean paste making video below ya ▶️ ua-cam.com/video/-tzl9GH69qI/v-deo.html 👌🤗
Thank you very much :)
You are most welcome 🤗
請問可以用烘焙店賣的脫水椰絲嗎？謝謝
你好🤗，椰丝馅料需要比较湿润，所以新鲜椰丝会比较适合哦。干椰丝比较适合用作铺面或烘烤哦👌😊
一次又一次的失败。。我很累。也是跟上次一样，很硬 变成黄色。我这次没有在冷气房做了。也有好好让它休息发酵，但是还是一样。。
您好，如果我没记错，您是上次做成功了，说要做给阿嫲吃, 可是过后失败的那位朋友对吗？会不会是材料的问题呢？在制作过程中，会感觉面团很硬吗？不一样的面粉吸水性不一样，水的份量需要调整哦👌。请问包子在蒸之前有发酵到位吗？发酵完体积会稍微变大, 拿起来感觉轻轻的。如果是用普通面粉的话，包皮会带少少黄是正常的哦👌 希望您再接再厉，一定可以成功的🙏💪
@@happymombaking6571 是的。就那次成功两次之后就一直失败了。我用的是一样的面粉。我在刚开始揉面团的时候觉得很粘。我加一些粉就OK了。等我在擀皮的时候就觉得奇怪因为很stretchy. 上次失败的时候也是很stretchy. 我下去蒸之前有发酵半个小时。摸起来跟之前成功的时候很不一样，很粘 我就不管了直接蒸看看。结果还是失败。用了一个晚上都做不成。很难过
你试一下水不要一次加完，慢慢加，那么就不需要加粉了。请问你是用什么面粉呢？包粉还是普通面粉呢？
@@happymombaking6571 包粉
@peggychew9275 请问你是用bakers choice 牌子吗？我是用这个牌子的包粉👌
好吃！
谢谢你🙏❤️😊
Wow yummy and unique recipe ❤🎉best wishes for you 👍
Hi 🤗, thank you very much for your compliment & wishes. I wish you all the best too 💞🙏😊.
请问会很甜吗
你好，发糕是甜的，不过应该不算太甜👌😊 谢谢你的留言🙏❤️
谢谢你
不用客气🙏🥰
不好意思，写错了
请问你几才摸具多少钱
你好🤗，我忘了当时买多少钱哦, 我觉得应该是RM 10左右吧👌😊
1111111111111111
😊
你的咖央没拍放入 “班蓝水”，又怎会是青色的咖央呢 ？
你好，我是没放班兰汁的，成品其实也不是很青的，是属于比较淡青色带点黄色吧。这应该是鸡蛋加上糖和椰浆在不断搅拌熬煮过程后所产生的吧👌🙏😊
好松软的包包！！
谢谢你的赞美哦🥰🙏
请问包子粉要加澄面粉是什么做用
你好，澄粉可以降低面粉的筋度，让包子更加松软哦😊 谢谢你的留言🙏🤗
谢谢你的回复与分享
不用客气🙏😊
快乐妈咪您好， 请问如果我家没有搅拌机，可以用手搓吗？ 谢谢。已经买好 Hong Kong flour准备过几天要做，就是家里没有机器。 看了您的视频，让我流口水啦。 谢谢您。
你好🤗，不用担心哦，没有搅拌机也是可以做出好吃的包子的😊只是用搅拌机可以省点力气🤭 我其实很多时候都是用手揉的。你可以参考一下我其他用手揉的包子视频哦👌😊谢谢你的留言，也谢谢你喜欢我的分享🙏🥰
太适合我这种懒惰的家庭主妇了，谢谢你的分享❤
不用客气哦，谢谢你喜欢我的分享🥰🙏❤️
Hi, u steamed the paos without covering the cover with a cloth?
Hi, yes, I usually didn't cover it with a cloth, just need to be careful when open the lid 😅
kaya jam is long lasting?example 3day. 4day. 5day.......in roomtemperature
Hi, I think it can only last for 3-4 days at room temperature, so I will suggest you to keep it in fridge 👌😊
Very nice and smooth kaya, thanks for sharing.
You are most welcome & thank you for the compliment 🙏😊
😊😊😊😊😊😊😊😊
请问第几层烤
你好，我是放在烤箱最下层烤哦👌☺️
@@happymombaking6571 谢谢
不用客气🙏
请问放第几层烤
你好，我是放在烤箱最底层烤哦👌😊
@@happymombaking6571 谢谢
你好，我每次做你的包都很成功 但是这次大翻车！包子很硬，颜色很黑。。到底是什么原因呢？是我搓的时间比较久还是因为太冷的关系？我是在冷气房做的。拜托指点一下。以后应该注意什么呢？谢谢你了
你好，感觉会不会发酵不够呢？如果室内温度比较低，我会建议你把锅内的水稍微煮热，不用滚，然后再把蒸笼放在锅上帮助包子发酵。另外，如果包子过度发酵也会让包子塌陷的哦。发酵好的包子是当你轻轻按压它会慢慢回弹，体积会稍微变大，拿起会感觉变轻了。再或者，酵母会不会可能已经失去发酵功效了呢？要确定酵母是否依然有效，可以把酵母加入水里，加少许糖，如果15分钟后会有泡泡证明酵母还ok👌希望我的少少建议可以帮到你🙏
@@happymombaking6571 好的。今天第一次做给阿嫲就失败。下次再努力。谢谢你哦。
不用客气😊，你一定会成功的👌💪🤗
蒸了拿出来的时候沉下去
你好，请问你是用大火蒸吗？建议你可能需要注意火候(大火), 蒸的时间和确保鸡蛋打发到位以及加入面粉时不要过份搅拌避免消泡, 加油💪🙏
[双色发糕食谱] -可以做7个发糕, 这其实取决于纸杯的尺寸, 这里只供参考👌 材料： 清水 - 240毫升 幼糖 - 100克 自发面粉 - 250克 玉米油 - 50毫升 发粉(泡打粉) - 1茶匙 做法： 1) 除了食用色素以外的所有材料混合均匀至顺滑面糊。 2) 舀出4汤匙面糊, 加入适量黄色食用色素, 搅拌均匀。 3) 剩下的面糊加入适量红色食用色素, 搅拌均匀。 4) 把红色面糊倒入量杯内。 5) 准备几个发糕模(视频我用蛋挞模), 把纸杯垫在模具里。 6) 先把红色面糊倒入纸杯, 8-9分满即可。 7) 过后舀入大约半汤匙黄色面糊。 8) 水滚后, 放入蒸锅内, 大火蒸20分钟。记得一定一定要大火, 否则发糕很难发起来。 **************************************************** [Dual Colour Huat Kueh Recipe] - yield 7pcs huat kueh, it actually depends on your paper cup size too, just for your reference 👌 Ingredients: Water - 240ml Caster sugar - 100g Self raising flour - 250g Corn oil - 50ml Baking powder - 1tsp Food colouring (Red & yellow) - few drops Method: 1) Stir & mix all ingredients except food colouring into a smooth batter. 2) Scoop out 4 tbsp of batter, add some yellow food colouring & mix well. 3) Add some red food colouring into the remaining batter & mix well. 4) Pour the red batter into a measuring cup. 5) Prepare few huat kueh mould (I use egg tart mould in video), place in a paper cup. 6) Pour the red batter into paper cup with 80%-90% full. 7) Then, scoop about 1/2 tbsp of yellow batter on top. 8) Transfer them to a steamer which has been boiled, steam over HIGH HEAT for 20 minutes. Remember HIGH HEAT is a MUST, else huat kueh can't bloom nicely.
Didn’t see you add in corn oil into the dough..?….???
Hi, I did, you may see it at time 2.02 minutes ya, thank you 🙏☺️
可以做几个盒子
你好，大概可以做15-16盒 😊
thank you. my boys said so yummy
Haha, u r most welcome, as long as they like it 😁🤗
Спасибо за такой интересный рецепт,👍 Thanks for such an interesting recipe,👍
You are most welcome 🙏☺️
我一定要试一下，谢谢分享！❤
你好🤗，谢谢你的喜欢🙏请记得蒸的时候要用大火，一定会成功哦🥰❤️
请问，如何避免蛋糕被鍋蓋滴到水，謝謝
你好，你可以尝试用布把锅盖包起来👌我自己是没有包，只是水滚后，放入蛋糕之前会把锅盖的倒汗水抹干😊🙏
請問可以用包粉做嗎
你好，可以的👌😊
请问能用低粉吗？
你好🤗，可以用低粉，口感会更加细腻呢，谢谢你的留言🙏😊
您好，请问这食谱是几寸模具或是多少kg。谢谢您
您好，这个食谱用的是6寸模哦👌谢谢你🙏😊
Попробую и Ваш рецепт ! У Вас всё вкусно !😊😊I will try your recipe too! Everything is delicious for you!
Thank you 🙏😊
请问为什么我做的花生饼上面会有裂痕？
你好，可能是温度过高了👌😊
Вот и новенький рецепт хрустящего вкусного арахисовое печенье ! Спасибо Вам, большое!👍👍Here's a new recipe for crunchy, delicious peanut cookies! Thank you very much!
🙏