- 20
- 8 777
MEK CHANNEL
Приєднався 13 тра 2024
Happy n simple baking
Mek channel
Mek channel
Manual Sourdough Croisant, enaknya...
Manual sourdough croisant, resep:
Sweet stiff stater
sourdough stater 15 gr
tepung pro tinggi 45 gr
air mineral 20 gr
gula pasir 10 gr
(campur semua bahan,diamkan hingga mengembang 3 kali lipat)
Bahan adonan:
tepung pro tinggi 230 gr
gula 30 gr
garam 5 gr
susu bubuk 10 gr
air 110 gr
butter 25 gr
semua sweet stiff stater
cara membuatnya di video ya
Happy baking...
@IsmiFebrianti
@Mek channel
Sweet stiff stater
sourdough stater 15 gr
tepung pro tinggi 45 gr
air mineral 20 gr
gula pasir 10 gr
(campur semua bahan,diamkan hingga mengembang 3 kali lipat)
Bahan adonan:
tepung pro tinggi 230 gr
gula 30 gr
garam 5 gr
susu bubuk 10 gr
air 110 gr
butter 25 gr
semua sweet stiff stater
cara membuatnya di video ya
Happy baking...
@IsmiFebrianti
@Mek channel
Переглядів: 337
Відео
Homemade Sourdough bomboloni/donat,1 resep jadi bomboloni dan donut
Переглядів 992 місяці тому
Assalamu'alaikum... kali ini saya buat lagi olahan menggunakan sourdough stater yaitu sourdough bomboloni/donut, rasanya sangat enak, kokoh, lembut dan agak cheewy, berikut resepnya: Sweet stiff stater -Sourdough stater aktif 30 gr -Tepung pro tinggi 90 gr -Air 41 gr -Gula 15 gr Campur semua bahan,diamkan hingga mengembang 3 kali lipat(7-10 jam jika suhu 28°C) Bahan adonan roti -Tepung pro ting...
Soft sourdough bread(raisin creamcheese bread)ala roti macan bandung yang viral
Переглядів 7352 місяці тому
Assalamu'alaikum... Hari ini saya membuat sourdough bread lagi,ala roti macan yang viral dibandung, aslinya menggunakan cranberry dan chia seed tapi karena tidak punya jadi diganti menggunakan kismis(raisin) wijen hitam,ternyata rasanya enak juga lho...wajib coba sih ini Bahan sweet stiff stater Stater 50 gr air mineral 75 gr tepung pro tinggi 150 gr gula 25 gr garam 2 gr campur semua bahan dan...
Cara mudah membuat sourdough stater
Переглядів 1,6 тис.2 місяці тому
Assalamu'alaikum... senang sekali menemukan cara mudah untuk membuat sourdough stater, saya hanya menggunakan perbandingan 1:1:1 sampai hari ke tujuh, hari 8-14 saya menggunakan perbandingan 1:3:3,untuk mengukur kekuatan sourdough stater yang saya buat. Pengembangan roti sourdough memanfaatkan proses fermentasi alami yang mengandalkan ragi liar dan bakteri asam laktat pada tepung Beberapa manfa...
Shokupan sourdough(ragi alami),lembut seperti awan
Переглядів 7042 місяці тому
Assalamu'alaikum... senang sekali hari ini sudah bisa membuat roti dengan sourdough starter(ragi alami), walaupun prosesnya lebih lama,tapi benar benar terbayarkan dengan hasilnya. Resep sweet stiff starter -sourdough starter 25 gr -tepung pro tinggi 75 gr -Air 34 gr -gula 13 gr campur semua bahan dan biarkan mengembang 3 x lipat,7-10 jam(27-28°C) Bahan roti -Tepung pro tinggi 230 gr -gula 30 g...
Soft cookies,pinggiran garing tengahnya soft
Переглядів 1493 місяці тому
Assalamu'alaikum... Hari ini saya membuat soft cookies dengan cokelat batang potong dan chocochips, sangat enak,buttery, teksturnya pinggiran garing tengahnya soft. Resep: -Butter/mentega 113 gr -Brown sugar/gula palm 107 gr -Gula pasir putih 50 gr -Garam 1 sdt(sendok teh) -Vanila 1 sdt -Baking soda 1/2 sdt -Terigu serbaguna 170 gr -Cokelat batang potong 70 gr -Chocochips 30 gr Cara membuatnya ...
Salt bread viral,Roti gulung butter asin yang renyah dan chewy
Переглядів 1873 місяці тому
Salt bread viral,Roti gulung butter asin yang renyah dan chewy
Membuat bakpia coklat lebih mudah dan cepat, bisa di oven dan di teflon
Переглядів 1474 місяці тому
Membuat bakpia coklat lebih mudah dan cepat, bisa di oven dan di teflon
Wah, seneng banget bisa bikin roti pake ragi alami. Saya sedang belajar bikin starter sourdoughnya...baru mulai bikin...sekarang hari ke 5. Pernah bikin pake metode poolish, wah....seneng banget..rotinya beda dari roti pake ragi instan.
Kak,bisakah bikin urutan timelinenya?buat yg baru mau coba kepikiran over proofing karena salah nentuin start kerjanya😂
Bagus banget rotinya kawan❤
Kak kenapa bikinnya stiff levian ,kenapa bukan hydrasi 100 persen, perbedaan di hasilnya apa kak
Stiff starter nya dipakai semua, atau hanya dipakai 200 gr Kak? Karena kalau dijumlah total, starter, air, tepung, gula jadinya 300 gr... Terus sisanya bisa dibuat untuk apa Kak? Trims
@@NikmalZaini iya 200 gr aja kak, lebihnya bisa buat roti lain di sesuaikan dengan jumlah tepung di resep yg kita pakai kak
Alo.. kalau sudah masuk kulkas apakah kasi makan nya 1:1:1 juga, atau langsung kasintepung 50gr dan air 50 gr saja tanpa mengambil biangnya 50gr. Thank u
@@leoniemonel4644 iya tetap 1:1:1 ya, bisa 2 kali seminggu atau seminggu sekali
@@IsmiFebrianti jadi ttp ada discard ya kak? Atau habis feed 1:1:1..besoknya di balikin ke toples biangnya? Maaf masih bingung. Terimakasih 🙏
@@leoniemonel4644 iya tetap ada discard, discardnya bisa di buang atau di simpan untuk buat olahan lain
@@IsmiFebrianti kak maaf. Kalau udah hari ke 9 dan udah naik 3x lipat. Itu apa bisa langsung masuk ke kulkas hbs naik 3x lipat atau kira2 kapan waktu nya masuk kulkas ya.. terimakasih
@@leoniemonel4644 sebenarnya sudah bisa masuk kulkas kak, tapi klw saya, sy cukupkan sampai hari ke 14 agar staternya benar benar kuat
Aku bikin pake resep ini bun..karena tempatku dingin jadi selesai lama hehe..jam 20.00 selesai jam 16.00. enakkk bgt..ngga punya cream cheese. Pake keju oles..tp punya cranberies..trims ya bun
@@annaumanah4538 wah, terimakasih bun, ini roti kesukaan keluarga juga🙂
@@annaumanah4538 wah, terimakasih bun, ini roti kesukaan keluarga juga🙂
Bun sweet starternya ngga perlu pakai mixer kan ya? Setelah itu indukannya difeeding langsung masuk kulkas ya bun? Ngga perlu disuhu ruang dulu
@@annaumanah4538 iya nda perlu pake mixer bu asal udah tercampur rata aja, setelah di feeding di diamkan dulu di suhu ruang sampai setengah berkembang,setelah itu baru masuk kulkas lagi bu
@@IsmiFebrianti oke..langsung tak keluarkan dulu..biasanya saya kalo baking pake ragi instan bun..cepet kilat..ini harus sabarrr
@@annaumanah4538 mother sourdoughnya sudah jadi bun?
@@IsmiFebrianti sudah bun..saya di pegunungan jadi lamaaaa bgt kalo mau mengembang 3 kali lipat. Waktu pertama dipakai bikin roti sourdough gatot bun..ngga mengembang meski profing semaleman. Kayaknya blm kokoh tp sdh dipakai
@@annaumanah4538 wah...apa buat mother sourdoughnya pakai cara dari video saya atau bukan bu? Iya waktu memang tidak bisa jadi patokan bu krn dinpengaruhi juga dengan suhu
❤❤
Ka old starter disimpan di kulkas tanpa feeding ka?
@@annaumanah4538 feedingnya sekali seminggu aja kak
@@IsmiFebrianti baik ka. Setelah feeding bisa dipakai buat baking ya ka. Biar ngga semakin banyak
@@annaumanah4538 iya, kalau mau di pakai baking, sebelumnya di feeding dulu, sampai aktif maximal kurleb 4 jam baru siap di pakai, trus sisa staternya di feeding lagi buat stok di kulkas
@@IsmiFebrianti baik ka. Trims ya
@@IsmiFebriantika hari ke empat kenapa ada air yg memisahkan tepung bawah dan atas. Aku lanjut feeding hari kelima airnya tetep ada. Apakah gagal ka?
Diberi makan 1:1:1 nya itu maksudnya di kasih makan di tempat terpisah lalu di campur lg setelahnya dg yg sourdough starter yg lama ya? Atau beda udh dipisah tempat
@@riskonolgi tidak di campur lagi dengan sourdough lamanya, sourdough lama atau biasa di sebut discard bisa fi buang atau di simpan untuk buat olahan lain
Pasti enaaaak smg berkah
terima kasih kak, sudah berbagi cara membuat bomboloni/donut... ngembang banget hasilnya kak... pengen banget bisa bikin seperti itu
bedanya apa ya kak antara pake sweet stiff dan sourdough starter murni?
@@pumpkinso0p kurangin rasa asam nya kak, krn roti dengan sourdough cenderung asam
@@IsmiFebrianti tapi kalo pake sourdough murni takarannya sama ga kak 200gr juga? atau beda?
@@pumpkinso0p di sesuaikam dengan takaran tepung di resepnya kak, jadi sourdough staternya 20% dari jumlah terigunya
yang putih2 tu apa ya?
@@nalynelly Tepung beras bu, ada keterangannya di video bu
Rotinya terlihat lembut sekali pasti enak
@@dapurnima4200 terimakasih bun
Masyaallah ini roti paling sehat tanpa ragi instant bahan kimia (pengawet, pelembut dan pengembang) Selain sehat roti ini juga kaya akan manfaat bagi tubuh, aman utk lambung, mengandung prebiotik yg baik untuk bakteri dalam usus, juga dapat mengontrol kadar gula darah😊 Soal rasa dan roti jenis ini memiliki rasa yg khas yg bikin ketagihan, teksturnya lebih lembut d banding roti pada umumnya, selain lembut teksturnya juga lebih padat yg membuat kenyang😊 tidak hanya itu juga memiliki aroma yg khas
Warnanya agak gelap dari cookies sebelumnya karena saya tambahkan serbuk kopi stengah sendok teh ya😊
Enaknya
Yg bikin renyah itu apa klo boleh tau... atau hanya semprotan air aja
Ada sedikit penambahan tepung pro rendah pak
❤❤❤
👍👍🥰
Trmksh atas ilmux
Terima kasih tutorial nya
Nda sanggup recook, pesan sjaa di MEK. Enak enak kue nyaaa🤤
Toko kue andalanku nih..❤
Masyaallah terimakasih 😇🙏
Masya allah.. ❤❤❤
Semangat ngontennya😊
❤❤😊
Assalamu'alaikum...ini adalah video pertama saya, mohon maaf jika masih banyak kekurangannya, mohon dukungannya ya teman teman agar channel saya bisa berkembang, terimakasih😊