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Chef Pierre's cooking routine
Japan
Приєднався 7 гру 2023
welcome to this program
nice to meet you. I'm Pierre. I work at a Japanese restaurant.
I am proud of Japanese cuisine, which is loved by people all over the world.
I started this channel because I wanted people all over the world to see the amazing food I always make in my restaurant kitchen.
I hope you enjoy it.
thank you!
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《料理人ルーティン》甘酸っぱい梅の香りがクセになる！絶品『ぶりの梅照り焼き』簡単な作り方/料理動画/ブリの照り焼き【Japanese food/Japanese cuisine】
☆ぶりの梅照り焼きの作り方/レシピ☆
(通常の照り焼きを作る場合はレシピから梅を抜くだけでOK)
材料(4人分)
① ぶり切り身100g×4切れ
(ぶり以外の魚、または鶏など肉料理でも代用可能)
②片栗粉・小麦粉・米粉などお好みのものを適量
③梅干1〜２個(お好みで)
④照り焼きのタレ
(ボールなどに入れて合わせておく)
醤油 100cc
砂糖 100cc
酒60cc
⑤前盛り
大根おろしや大葉など
照り焼きの場合は生姜(おろし生姜や針生姜)や白髪ねぎ
⑥フランベ用の料理酒を適量
───────────────
【ぶりの捌き方動画はこちら→】
四季を感じる出世魚『ぶり』(鰤)の捌き方/さばき方/料理動画
ua-cam.com/video/S4nRaTQtonA/v-deo.html
☆人気の動画☆
水深500mに潜む深海魚『目鯛(メダイ) 』捌き方と料理動画
ua-cam.com/video/wXr4C1LQ6VQ/v-deo.html
日本一のサワラと称される『庄内おばこサワラ(鰆)』の捌き方と刺身
ua-cam.com/video/qVkRAQE-9Go/v-deo.html
───────────────
ぴえーるです。いつもご視聴ありがとうございます。
チャンネル登録・コメント・高評価していただけると有り難いです。
【チャンネル登録はこちらから】ua-cam.com/channels/fsgzmXpXiFHPKuJ0YAVRkg.html
───────────────
00:00 オープニング〜
00:39 本編 天然ぶりに粉をまぶします
01:20 ぶりの照り焼き(梅)の作り方 フライパンで焼きます
05:18 ぶりの照り焼き梅)の作り方 テイク２
06:57 ぶりの照り焼き(梅) 盛り付け
07:45 ぶりの照り焼き(梅) 実食
〜エンディングへ
───────────────
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Instagram→ chef.pierre4124
Twitter(X)→x.com/chef_pierre4124
【連絡先】
chef.pierre4124@gmail.com
#料理人ルーティン #料理動画 #捌き方 #japanesefood #japanesecuisine
(通常の照り焼きを作る場合はレシピから梅を抜くだけでOK)
材料(4人分)
① ぶり切り身100g×4切れ
(ぶり以外の魚、または鶏など肉料理でも代用可能)
②片栗粉・小麦粉・米粉などお好みのものを適量
③梅干1〜２個(お好みで)
④照り焼きのタレ
(ボールなどに入れて合わせておく)
醤油 100cc
砂糖 100cc
酒60cc
⑤前盛り
大根おろしや大葉など
照り焼きの場合は生姜(おろし生姜や針生姜)や白髪ねぎ
⑥フランベ用の料理酒を適量
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【ぶりの捌き方動画はこちら→】
四季を感じる出世魚『ぶり』(鰤)の捌き方/さばき方/料理動画
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☆人気の動画☆
水深500mに潜む深海魚『目鯛(メダイ) 』捌き方と料理動画
ua-cam.com/video/wXr4C1LQ6VQ/v-deo.html
日本一のサワラと称される『庄内おばこサワラ(鰆)』の捌き方と刺身
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00:00 オープニング〜
00:39 本編 天然ぶりに粉をまぶします
01:20 ぶりの照り焼き(梅)の作り方 フライパンで焼きます
05:18 ぶりの照り焼き梅)の作り方 テイク２
06:57 ぶりの照り焼き(梅) 盛り付け
07:45 ぶりの照り焼き(梅) 実食
〜エンディングへ
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Відео
How to handle yellowtail/Japanese cuisine
Переглядів 44516 годин тому
ぶり（鰤）は、スズキ目アジ科に属する大型の海水魚で、日本各地で広く親しまれています。特に成長に応じて名前が変わる「出世魚」として知られ、関東ではワカシ、イナダ、ワラサ、ブリと呼ばれます。 ブリは日本近海、特に北から南にかけて分布し、冬に脂がよくのることから「寒ぶり」として高級魚としての評価が高いです。富山湾や能登半島の寒ぶりは特に有名で、旬の時期になると市場でも高値で取引されます。 ブリの美味しい食べ方としては、まず新鮮な刺身が挙げられます。脂がしっかりのった寒ぶりの刺身は、濃厚な旨味と舌触りが楽しめます。また、ぶりの照り焼きも定番で甘辛いタレがよく絡み、ご飯のおかずにぴったりです。 他にはぶりしゃぶ、塩焼き、煮付けなど、様々な料理にも定評がある魚です。 このように、ブリは様々な料理法で楽しめる魚であり、季節や地域によってその味わいが変わることも魅力の一つです。 それでは本編をどうぞ...
![How to handle/cut "Tora Fugu"/Cooking video/[Japanese food/Japanese cuisine]](http://i.ytimg.com/vi/QS2MyGMyuys/mqdefault.jpg)
How to handle/cut "Tora Fugu"/Cooking video/[Japanese food/Japanese cuisine]
Переглядів 97721 день тому
☆ふぐの豆知識☆ 「てっさ」と「てっちり」は、フグ料理に関する呼び名で、「鉄砲」という言葉に由来します。フグは毒を持つ危険な魚で、食べるとまるで「鉄砲」に撃たれたように命に関わるリスクがあることから、古くから「鉄砲」と呼ばれていました。そこから、フグの刺身は「てっさ」、フグ鍋は「てっちり」という名前がつきました。これらの料理名は、フグの毒の危険性と、それを避ける技術の象徴としての意味を持っています。 トラフグは日本近海に生息するフグ科の魚で、冬が旬の高級食材です。体に虎のような斑点があることから名付けられ、主に九州や山口県下関市で漁獲されます。トラフグの身は淡白ながら旨味があり、刺身や鍋で楽しまれますが、内臓には強力な毒「テトロドトキシン」が含まれるため、調理には専門の免許が必要です。下関は特にトラフグの産地として有名で、日本各地に出荷されています。 それでは本編をどうぞ！ ────...
![Cooking video for making sweet sea bream sashimi and soup [Japanese food/Japanese cuisine]](http://i.ytimg.com/vi/pw153ZxuNh8/mqdefault.jpg)
Cooking video for making sweet sea bream sashimi and soup [Japanese food/Japanese cuisine]
Переглядів 88728 днів тому
甘鯛（アマダイ）は日本近海に生息する白身魚で高級魚として知られています。体は細長く頭が大きく色は赤いものが多いですが、種類によっては白や黄色の個体もいます。身が柔らかく、甘みがあり、上品な味わいが特徴です。脂がほどよくのり、クセが少ないため、さまざまな料理に適しています。 昆布締めは、甘鯛を昆布で包み、昆布の旨味を移して風味を高めた料理です。甘鯛の柔らかい身に昆布の香りと旨味が染み込み、上品な味わいが楽しめます。昆布締めは、甘鯛の淡泊な味を引き立てる伝統的な技法です。 潮汁においては、甘鯛の骨や身を使って出汁を取ります。甘鯛の旨味が凝縮された出汁がスープに溶け込み、塩味でシンプルに仕上げた潮汁は、滋味深い味わいです。 甘鯛は、さまざまな調理法でその繊細な味わいを引き出すことができる魚です。 それでは本編をどうぞ！ ─────────────── 【前作の甘鯛を捌く動画はこちらからどう...
《料理人ルーティン》日本一のサワラと称される『庄内おばこサワラ(鰆)』の捌き方と刺身/料理動画/さばき方/山形県プライドフィッシュ【Japanese food/Japanese cuisine】
Переглядів 2,6 тис.Місяць тому
庄内おばこサワラは山形県の庄内地方で水揚げされるサワラ（鰆）の地域ブランド名です。「おばこ」とは、庄内地方の方言で「若い女性」を指し、サワラの美しく清潔な外観がその名の由来です。庄内おばこサワラは、特に9〜11月が旬とされ、この時期にはサワラが産卵のため北上し、脂が程よく乗った最高の状態で漁獲されます。 サワラは白身魚でクセがなく、身が柔らかいのが特徴です。特に新鮮な状態では刺身にされ、甘みと上品な味わいが楽しめます。また、焼き物や煮物、味噌漬け焼きなど多彩な料理にも適しています。 庄内おばこサワラは延縄漁で獲られ、新鮮さを保ったまま市場に出回ります。地域の豊かな自然環境と漁業文化を背景にした持続可能な漁業も重視されており、地元のみならず都市部でも高く評価されています。庄内おばこサワラは地元の食文化を支える重要な存在です。 それでは本編をどうぞ！ 庄内観光サイト 食の都庄内 庄内おば...
《料理人ルーティン》仲秋の候。『秋鮭(あきさけ)』の捌き方と『いくらの醤油漬け』の作り方/料理動画とレシピ/さばき方【Japanese food/Japanese cuisine】
Переглядів 913Місяць тому
本日も魚を捌いて捌いて捌きまくります！！ 今回の魚は今や年々不漁が続き、価格が超高騰している『秋鮭』を捌いて、まるごと一本から取れた筋子を仕込んで『いくらの醤油漬け』を作ります。 それでは本編をどうぞ！ ─────────────── ぴえーるです。いつもご視聴ありがとうございます。 チャンネル登録・コメント・高評価していただけると泣いて喜びます！笑 このチャンネルは普段、お客様が見ることのない厨房での仕込み風景や料理の盛り付け作業等を公開しています。 ─────────────── 00:00 オープニング〜 00:40 鮭のうろこを取ります 01:34 鮭の内臓を処理します 03:39 鮭を三枚おろしにします 06:35 いくらの醤油漬けをの作り方 〜エンディングへ ─────────────── 《いくら醤油漬けレシピ》 ①60〜70度のお湯(塩を適量、しょっぱ過ぎなければOK...
《料理人ルーティン》秋麗の候。『秋刀魚(サンマ)』の刺身を彩りながら秋を思う料理動画/捌き方(さばき方)と姿造り【Japanese food/Japanese cuisine】
Переглядів 471Місяць тому
今回のお題は秋刀魚(サンマ)！捌いて二種類の姿造りにします。 旬の秋刀魚の刺身は絶品ですよね。秋刀魚の刺身は意外と難しくないので、ご自宅でも簡単に出来ますよ♫ 是非作ってみてくださいね〜！ 《そんなぴえーるはここだけの話、刺身より塩焼きが好きデス。笑 (*´꒳`*) 》 それでは本編をどうぞ！ ─────────────── ぴえーるです。いつもご視聴ありがとうございます。 チャンネル登録・コメント・高評価していただけると泣いて喜びます！笑 このチャンネルは普段、お客様が見ることのない厨房での仕込み風景や料理の盛り付け作業等を公開しています。 ─────────────── 00:00 オープニング〜秋刀魚のはらわたを抜く 01:26 秋刀魚を三枚おろしにします 02:46 秋刀魚を姿造りにします 03:43 秋刀魚の刺身aパターン 06;37 秋刀魚の刺身bパターン〜エンディングへ...
![How to open (shuck) ``Rock Oysters'', which are in season in summer [Japanese food/Japanese cuisine]](http://i.ytimg.com/vi/ryJBswuKopg/mqdefault.jpg)
How to open (shuck) ``Rock Oysters'', which are in season in summer [Japanese food/Japanese cuisine]
Переглядів 7632 місяці тому
本日も魚を捌いて！ではなく‥岩牡蠣を剥いて剥いて剥きまくります！！ 2024年の夏も終わり秋めいてきた今日この頃、多くのファンから愛され続ける夏の風物詩『岩牡蠣』を剥きながら皆様と一緒にこの夏のことを色々と振り返っていけたらと思ってます。 それでは本編をどうぞ！ ─────────────── ぴえーるです。いつもご視聴ありがとうございます。 チャンネル登録・コメント・高評価していただけると泣いて喜びます！笑 このチャンネルは普段、お客様が見ることのない厨房での仕込み風景や料理の盛り付け作業等を公開しています。 ─────────────── 00:00 オープニング〜 00:38 本編へスキップ 岩牡蠣の殻を綺麗に洗います 01:30 岩牡蠣を剥きます 04:47 岩牡蠣を器に盛り付けます〜エンディングへ ─────────────── welcome to this progra...
![[Chef's Routine] How to handle sweet sea bream [Japanese food/Japanese cuisine]](/img/n.gif)
[Chef's Routine] How to handle sweet sea bream [Japanese food/Japanese cuisine]
Переглядів 1,1 тис.2 місяці тому
本日も魚を捌いて捌いて捌きまくります！！ 今回は夏〜秋の高級魚『甘鯛』(アマダイ)の捌き方(さばき方)をご紹介します。 三枚おろし、柵取り、そして刺身を造るまでを徹底解説！ それでは本編をどうぞ！ ─────────────── ぴえーるです。いつもご視聴ありがとうございます。 チャンネル登録・コメント・高評価していただけると泣いて喜びます！笑 このチャンネルは普段、お客様が見ることのない厨房での仕込み風景や料理の盛り付け作業等を公開しています。 ─────────────── 00:00 オープニング〜 02:07 甘鯛の鱗取り、すき引きをします 05:09 甘鯛の内臓を除去します 三枚おろしの下準備 06:22 甘鯛を三枚おろしにします 08:59 甘鯛の皮引き、柵取りまで行います 刺身の準備 〜エンディングへ ─────────────── welcome to this pr...
《料理人ルーティン》料亭御用達。『鮃(ヒラメ)』の捌き方(さばき方)と刺身を造る料理動画/５枚おろしと薄造りの盛り付け【Japanese food/Japanese cuisine】
Переглядів 3103 місяці тому
ヒラメ(鮃ひらめ)は寿司、刺身と生食がとても旨い魚です。 ５枚おろしの捌き方、そして刺身(薄造り)にするための皮の引き方までを解説してます。 久しぶりの５枚おろし 果たして上手く捌けるのか‥！？ よく間違えられるカレイとの違いも解説してます。 それでは本編をどうぞ！ ─────────────── ぴえーるです。いつもご視聴ありがとうございます。 チャンネル登録・コメント・高評価していただけると泣いて喜びます！ このチャンネルとは？ 普段、お客様が見ることのない厨房での仕込み風景や料理の盛り付け作業等を配信しています。 料理人ならではの『ひとりごと』も呟いておりますのでどうぞよろしく☆ ─────────────── 00:00 オープニング 00:23 ヒラメの鱗を取り、捌く前の段階まで下準備をします 01:55 ヒラメを５枚おろしにします 04:05 続・ヒラメを５枚おろしにしま...
《料理人ルーティン》『マゴチ』の唐揚げと南蛮漬けを調理する料理動画/ 夏のふぐと言われる超高級魚！【Japanese food/Japanese cuisine】
Переглядів 5313 місяці тому
マゴチは《夏のふぐ》と言われる魚だけあって煮物、揚げ物、焼き物などの調理方法とも相性が良く、万人に好まれる味わいです。 今回はふわふわの唐揚げにして南蛮漬けにしました。 それでは本編をどうぞ！ ─────────────── ぴえーるです。いつもご視聴ありがとうございます！ チャンネル登録・コメント・高評価していただけると泣いて喜びます！！ このチャンネルは普段、お客様が見ることのない厨房での仕込み風景や料理の盛り付け作業等を公開しています。 ─────────────── 00:00 オープニング〜前回の振り返り 00:24 マゴチを一口大にカットします 01:57 マゴチを唐揚げにします 03:00 刻み野菜を作ります 05:15 南蛮漬けを仕上げます 〜エンディングへ ─────────────── 前回のマゴチを捌く動画はこちらからどうぞ。 ua-cam.com/video/...
How to handle ``Magochi'' and cooking video. Japanese food
Переглядів 1,5 тис.4 місяці тому
今回は釣りでも大人気のマゴチを捌きました。 《夏のふぐ》と言われる魚の一つだけあって刺身がもう抜群の旨さ！ 淡白なので、もちろん煮物、揚げ物、焼き物などの調理方法とも相性が良く、万人に好まれる味わいです。特に天ぷらなんかは珍しく超贅沢な一品です！ それでは本編をどうぞ〜 ─────────────── 『とある日本料理屋』の料理人によるVlog、ルーティン料理動画です。 普段、お客様には見せない厨房の仕込み風景、料理の盛り付け作業等をご覧下さい。 ─────────────── 00:00 オープニング〜マゴチの硬いヒレをハサミで切っていきます 01:11 たわしを使ってマゴチのぬめりを洗っていきます 01:52 マゴチの頭を落とし血合いを洗い流します 03:13 マゴチを三枚におろします 06:02 マゴチの頭を叩いて仕込み完了です〜エンディングへ ─────────────── ...
Sea bass sashimi and simmered dishes made in the kitchen
Переглядів 5764 місяці тому
前回捌いたスズキを使い、刺身(洗い)と煮付けを作ります！ スズキ/シーバスは全国各地の海に生息してますが浅瀬や川などの淡水でも活動してます。 出世魚とは？‥成長するにつれて名前が変わっていく魚のこと。代表的な魚の種類はブリ、カンパチ、サワラ、クロダイ、ボラ、そしてこのスズキなどである 成長と共にセイゴ→フッコ→スズキ(若干省略してます)と名前を変わります。 スズキは魚体が６０センチ以上からこう呼ばれるようになる。←成長までに４年ほどかかるそうです！ それでは本編をどうぞ〜 ─────────────── 『とある日本料理屋』の料理人によるVlog、ルーティン料理動画です。 普段、お客様が見ることのない厨房内での仕込み風景、料理の盛り付け作業等をご覧下さい。 ─────────────── 00:00 オープニング〜スズキのを柵取りし、刺身を引いていきます 03:09 スズキを洗いにし...
How to prepare “sea bass/sea bass” and cooking video
Переглядів 5264 місяці тому
今回は夏に旬を迎える出世魚『スズキ/シーバス』を捌きます。 スズキは全国各地の海に生息してますが浅瀬や川などの淡水でも活動してます。 出世魚とは？‥成長するにつれて名前が変わっていく魚のこと。代表的な魚の種類はブリ、カンパチ、サワラ、クロダイ、ボラ、そしてこのスズキなどである 成長と共にセイゴ→フッコ→スズキ(若干省略してます)と名前を変わります。 スズキは魚体が６０センチ以上からこう呼ばれるようになる。←成長までに４年ほどかかるそうです！ それでは本編をどうぞ〜 ─────────────── 『とある日本料理屋』の料理人によるVlog、ルーティン料理動画です。 普段、お客様が見ることのない厨房内での仕込み風景、料理の盛り付け作業等をご覧下さい。 ─────────────── 00:00 オープニング〜スズキの下処理、鱗を取ります 02:21 スズキを捌いていきます 03:01 ...
Sashimi and fried chicken of highly poisonous fish “Okoze”/Japanese cuisine
Переглядів 5604 місяці тому
今回は猛毒を持った取扱注意の魚『虎魚(オコゼ)』の刺身と唐揚げをご紹介します。 刺身は薄造り、唐揚げは骨せんべいです。 漁獲量が多いのは青森県や新潟県、石川県の日本海近海。オコゼ自体は全国的に水揚げされているようですが、他の魚に比べて全体的に取引量は少ないそうです。 今回手に入れたオコゼは《オニオコゼ》という種類。 その他にも数種類のオコゼがいるそうですが、中でもダントツに危険なオコゼは《オニダルマオコゼ》という種類とのこと。もう名前からしてめちゃくちゃラスボス感漂ってますよね〜笑 (^^; 水深１０m〜２００m程に生息しているそうです。ほとんど動かず砂や藻に隠れて獲物を狙っているそうですよ、そして狙った小魚や甲殻類をパクッと丸呑みに‥ うーん、怖すぎるぅ！！😱 それでは本編をどうぞ〜 ─────────────── 『とある日本料理屋』の料理人によるVlog、ルーティン料理動画です...
Beware of poison! How to handle ``tiger fish''. Japanese food
Переглядів 9004 місяці тому
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Flying fish! ? Cooking video for making flying fish into sashimi
Переглядів 1,3 тис.5 місяців тому
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How to handle Sakura trout/Japanese cuisine
Переглядів 3235 місяців тому
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A cooking video of cleaning and cooking deep-sea fish "Eyed sea bream" Japanese food
Переглядів 6495 місяців тому
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A cooking video of cleaning and cooking deep-sea fish "Eyed sea breami".Japanese cuisine
Переглядів 10 тис.6 місяців тому
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Cooking video of filleting and cooking "salmon"/Popular/Japanese food
Переглядів 4016 місяців тому
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Amberjack, a large fish similar to yellowtail, is made into sashimi.
Переглядів 9316 місяців тому
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Cooking video of handling and cooking "Hiramasa"/Yellowtail/SASHIMI/Japanese food
Переглядів 3,1 тис.6 місяців тому
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Preparation scene in the kitchen "Pork braised" [Chef's routine] Japanese cuisine
Переглядів 6267 місяців тому
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《Chef's routine》 Japanese cuisine “Savory egg custard"
Переглядів 2927 місяців тому
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《Chef Routine》Cooking video of handling and cooking ``sea bream''
Переглядів 1,9 тис.7 місяців тому
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Steps to make "Yellowtail Teriyaki" a Japanese dish that is very popular overseas
Переглядів 1,2 тис.8 місяців тому
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Cooking video of handling and cooking "Sakura trout"/Japanese food
Переглядів 4 тис.8 місяців тому
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The finest red bean liver ponzu sauce made by a restaurant/The most delicious sake snack
Переглядів 5048 місяців тому
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[Part 1] Prepare "cod" which is extremely delicious whether boiled or grilled! /Cooking video
Переглядів 3048 місяців тому
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料理長 お疲れ様です 美味しそ〜🤤 ご飯のお供ですね 照りも出て 凄く 美味しそ〜 食べたいです 料理長の 料理を😊
最初出てきた 賄いが 鰤の照り焼き 今も 大好きです 😊
そういう記憶って残りますよね！分かります！ちなみに自分の初めての賄いは親子丼でした😆
親子丼も 大好きです 料理は 自分のセンスが でますよね 自分センスがないから😊 料理長は 流石です😊
料理長 お疲れ様です😊 鰤の照り焼き 大好きです 自分は中学校卒業して 料理の世界に 入りました 賄いが鰤の照り焼きでした😊
すぐるさんお疲れ様です！ そうでしたか！ この世界は地道なことの繰り返しで大変なことが多いですが、自分たちが作った料理でお客様が喜んでくれるとすべての苦労が報われますよね😊料理人はほんとうに素晴らしい職業だと誇りに思ってます✨ これからもお互い仕事を楽しみながら、日々研鑽を積んでいけたらいいですね💪
お客様の 美味しかったよって 言われると やってて 良かったと 思います😊
最初の５秒でイイね押しちゃいました❤
いつもありがとうございます✨ 5秒⁉️笑笑 サイコーすぎます‼️😆
楽しみにしています！！
いつもありがとうございます‼︎ 明日配信の動画もぜひ見てくださいネ😊
いつもご視聴いただき感謝いたします。 調理の技術、動画の編集等まだまだ未熟ではありますが、頑張っていきますので温かい目で見ていただければ幸いです。 気になることがありましたらお気軽にコメントいただけますと大変有り難いです。
いつもご視聴いただき感謝いたします。 調理の技術、動画の編集等まだまだ未熟ではありますが、頑張っていきますので温かい目で見ていただければ幸いです。 気になることがありましたらお気軽にコメントいただけますと大変有り難いです。
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血抜きしてもこの赤さなんですか？ 本当に無知な質問ですいません。
コメントありがとうございます😊 個体差もあると思いますが大体これぐらいです。刺身などの料理に使用する際、ここからさらに綺麗にしていきます！
料理長 お疲れ様です😊 フグ 美味しそ〜😊
すぐるさんお疲れ様です‼️ 出汁のきいたフグ雑炊なんてめちゃウマですよ〜😋
とらふぐさんが美しすぎる‼️
ありがとうございます‼️美しかったのでどアップで撮影しちゃいました😆
ホント美味そうですね…恐るべし先人の知恵
ありがとうございます！😊 考えた人ほんと天才ですよね〜笑
また 一番のり😊 甘鯛の昆布締め 僕も 好きです 料理 最高 料理の声 色気がある😊
いつもありがとうございます‼️ 昆布締めは上品な味にグレードアップする素晴らしい調理法だと思います💪 色気！初めて言われましたー😆笑
サワラめっちゃ美味そうです‼️ 映像も綺麗で見てるだけでお腹が空いてきます😋 次回は何かな〜⁉️ 楽しみにしてます‼️押忍🥋
庄内おばこサワラめちゃくちゃ旨いので機会があったら是非‼️ 次の動画も頑張ります😆 ありがとうございますっ‼️押忍🥋
料理長 手が綺麗です😊
料理長 お疲れ様です😊 サワラの刺身最高です 料理長も最高です いつもどうが 楽しみにしてます😊 一番のり😊
さっそくのご視聴ありがとうございます‼️ またまたモチベが上がりましたぁー😆 次の動画作りも頑張ります💪💪💪
いつもご視聴いただきありがとうございます😊 動画編集、調理の技術面などお見苦しい点があるかと思いますが、温かい目で見ていただければ幸いです✨ 気になることがありましたらお気軽にコメントいただけますと有り難いです‼︎
料理長 最高 イクラ 最高😊
ありがとうございます✨😊 毎回モチベを上げてくれる石井さんも最高っ‼︎😆
なんで351人しか登録者がいないのがふしぎです。映像のクオリティーは高いですし、お話も鼻に付くこともなく聞き取りやすいですし、字幕もとても良く出来ています。マイナスポイントは途中で入れられている効果音ですね。焦りが空回りしてる編集者に多く見られます。調べられたらそれがなった瞬間に離脱されている方が多いはずです。ぼんやり見たい層が多いのでキツイパンチを食らった感覚になります。 それとガチで登録者を増やすことを目的とされたいならば調理した食材を食べるシーンを入れられることです。顔出しがベストですが厳しいばあいは顔は出ていなくても〔くーねる〕さんのように感想をいいながら食べるだけでもこの動画なら絶対伸びます。
貴重なご意見ありがとうございます。励みになったと同時に大変参考になりました。 教わったことを一つ一つ改善していきながら、視聴者の皆さまに喜んでいただけるような動画を作っていきたいと思います。 くーねるさんの動画も拝見しました。全体的に落ち着いた雰囲気だったので、ゆったりした気持ちで観ることが出来ました。ここに沢山のヒントがある気がしました。 細かい点でも結構ですので、また何か気になることがありましたらご意見をいただけますと幸いです。 今後ともよろしくお願いいたします。
待ちに待っていました❤
お待たせいたしました〜笑笑
いつもご視聴いただきありがとうございます！😊 動画編集、調理の技術面などお見苦しい点が多々あるかと思いますが、温かい目で見ていただければ幸いです✨
料理長 最高👍
ありがとうございます‼️ モチベ上がりましたぁぁー✨😆
盛り付けがすごく綺麗！！
ご視聴ありがとうございます😊 本当ですかー！めちゃくちゃ嬉しいです！！✨😆
秋刀魚食べたくなってきました😋スーパーに行ってきます（笑） 次回も楽しみにしております‼️
ご視聴ありがとうございます✨ 僕も昨日一足先に秋刀魚を食べましたよ！旨かった〜🐟 またよろしくお願いしまーす😎👍
いつもご視聴いただきありがとうございます！😊 動画の編集や調理の技術面等でお見苦しい点があるかと思いますが、どうぞ温かい目でご覧いただけますと幸いです✨
いい動画を見つけました。 ありがとうございます。
コメントありがとうございます。 そう言っていただけると嬉しいです✨ 今後ともよろしくお願いします！
ご視聴いただきありがとうございます😊 技術面でお見苦しい点が多々あるかと思いますが、どうぞ温かい目で見ていただけますと幸いです🙇♂️ 動画内でスズキ目の「目」を「め」と言っておりますが、正しくは「もく」です。 視聴者様よりご指摘いただきました。 この場をお借りして感謝申し上げます。
鱗取るんですか。
コメントありがとうございます😊 今回甘鯛が２本手に入ったので１本は鱗を取って刺身に、もう１本は鱗を取らずに松笠揚げにしました✨
刺し身の 盛り付けは 本当に 難しいです 自分も 以前 魚屋さんに 努めてたから さらに 切れない包丁でやると 見栄えもわるくなる ヒラメの薄造り とっても 綺麗です✨
ありがとうございます😊 刺身の引き方や盛り付けって本当に難しいですよね💦日々勉強中です！ まだまだ未熟ですが今後ともよろしくお願いします✨🙇
最高です！盛り付け、柵の切り方勉強になりました🎶
ご視聴ありがとうございました！ それは良かったです😊 またよろしくお願いします🙌
待ってましたー🎉🎉🎉
いつもありがとうございまーす‼️
前作の『マゴチの捌き方』動画はこちらからどうぞ！ ua-cam.com/video/Xd5H9tUkAJo/v-deo.html
美味しそう！ 可能なら漬けダレの配合も教えてください！
出汁：酢：砂糖：醤油 3：2：1：0.5の割合です。 あとは味を見ながらお好みで微調整してください！ 出汁は顆粒だしでOKです👌 ひと煮立ちしたら火を止めてください。 その後、鷹の爪やごま油を入れても良いですよ〜 ご参考までに✨😊
@@chef.pierre4124 ありがとうございます！！早速何かで作ってみます！
明るいナレーションに癒されます✨
ありがとうございます‼️モチベ上がります‼️😆
いつもご視聴いただきありがとうございます！😊 まだまだ技術面でお見苦しい点が多々あるかと思いますが、どうぞ温かい目で見ていただけますと幸いです🙇♂️ コメントにて、ご指導ご鞭撻どうぞよろしくお願いいたします✨
骨を抜くのが厄介な魚ですが、海なし県の魚屋でもこのサイズなら一尾1200～1500円くらいで並んでるので、超高級魚はいいすぎかと。 このサイズを頻繁に扱うなら、魚屋に骨の処理法も教えてもらうといいかも。もしくはもう少し大きいサイズの仕入れにすれば、違う骨の処理法があって簡単なので、小僧やパートのおばちゃんにも任せられるようになるし、皮引きも楽になる。
貴重なアドバイスありがとうございます！ 確かに超は言い過ぎでしたね💦ネットの情報を鵜呑みにしてしまいました😅 まだまだ上手に捌けませんが、これからも頑張っていきたいと思っておりますので今後もアドバイスよろしくお願いいたします。 ご視聴いただきありがとうございました😊
添加物を入れず水分量を上げず粗塩のみでオムレツ状に焼いて、各種出汁をかけて供するのも私は好こです
おぉー‼️テクニックがもうプロ並みですね😆 今度チャレンジしてみます🙌
いや、これは本当にいいチャンネルですね。強く支持しま酢
ありがとうございます‼️今後ともよろしくお願いします🙇
素晴らしいとしか言いようがない
まだまだ編集が素人丸出しですが、よろしくお願いします‼️
たまたま見ましたけど、声がいいですね。かねこと大違いです☺︎
声ですか‼️初めて言われました✨😆 ご視聴ありがとうございます😊
料理長頑張って下さい☺︎
待ってましたー🎉🎉🎉
すみません💦遅くなりました‼️
スズキを捌いた動画はこちらからどうぞ🙌 ↓ 夏が旬！洗いの刺身が超絶品『スズキ』の捌き方 ua-cam.com/video/o4QfL2mh_HA/v-deo.html
取手のとれた鍋をヤットコ鍋として使用するところに道具愛と職人魂を感じます
ありがとうございます！ 当店の鍋はほとんどが年季の入った『取手のとれた鍋』ですが、どれもまだ現役として頑張ってくれてますよ✨☺️
盛り付け…美しい！ いつか茄子を使った料理動画オナシャス！！
ありがとうございます‼️ かしこまりましたー！茄子くんとトマトちゃんを使った料理をいつか作ってみます✨😆
美しい‼️そして美味しそう‼️押忍🥋
ありがとうございます‼️いつも感謝っす‼️押忍🥋
300頂いちゃいました♪
お気遣いありがとうございまーす‼️😭
ヒレが指に刺さる話、聞いてるだけでこっちまで痛くなりました… 自分で捌いててちょっと当たっただけでいってえな！ってなるのに、膿むほどの痛さとは如何ほどのものか… 我々消費者が普段自分で捌かない分、調理のリスクをぴえーる料理長の様な職人さんに負っていただいている。という当たり前の事実を再確認させられますね。 いつもありがとうございます！感謝！
昔、爪の中にヒレが刺さったことがあってその後、調理業務が出来ないほど腫れたことがありました💦あの時の激痛は今でも覚えてます、、😭 いえいえ、我々は美味しい料理をお客様にご提供することが目的なので、そのための労力は厭いません。 こちらこそいつもご視聴いただき感謝しております😊 今後ともよろしくお願いします！✨
唐揚げ美味そう… じゅるり🤤
カリッカリで美味しかったです♫😋
仕事前に観るんじゃ無かった‥（笑）遅番はこれがあるからな‥‥。
ご視聴いただきありがとうございます！笑 お仕事頑張ってくださいね✨😊
めっちゃめちゃ美味しそう‼️ ヨダレが、、、次回も楽しみにしてます‼️押忍‼️
ありがとうございます‼️押忍‼️