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DOI_料理人
Japan
Приєднався 22 сер 2021
飲食歴20年 。レストラン経営10年目の料理人レシピ。「ちょっと、ひと手間、お店の味」をモットーに分かりやすく丁寧にレシピお届け中。
料理に関わり、料理を好きになればなるほど料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じてます。
お店では直接うれしい言葉をいただくことが励みとなり「やっていてよかったなぁ」と思う瞬間です。
そんな場面や時間をもっと増やしたい、すこしでも料理にふれることができる時間と場所をお届けできたら…と思い、UA-camを通してレシピをお届けしようと思い立ちました。
「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。
自分の経験や知識が何かの役に立てば幸いです。
***********************************
【経歴】
◆40代/大阪生まれ
◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年
野菜、肉、ワインを楽しんでもらえます！
レストラン【必然】紹介 → doi-hidemiki.com/hitsuzen/
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理/食べること/ワイン/映画/旅行/読書
*************************************
【お仕事のご依頼は下記メールアドレスにお願いします】
✉gfwfq111@gmail.com
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料理に関わり、料理を好きになればなるほど料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じてます。
お店では直接うれしい言葉をいただくことが励みとなり「やっていてよかったなぁ」と思う瞬間です。
そんな場面や時間をもっと増やしたい、すこしでも料理にふれることができる時間と場所をお届けできたら…と思い、UA-camを通してレシピをお届けしようと思い立ちました。
「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。
自分の経験や知識が何かの役に立てば幸いです。
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【経歴】
◆40代/大阪生まれ
◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年
野菜、肉、ワインを楽しんでもらえます！
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◆2020年JSA認定ソムリエ取得
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【実は簡単】コトコト煮込む『ほろほろ牛すね肉のトマト煮込み』肉とトマトのうま味が濃縮された奥深い一皿。安価な牛すね肉とトマト缶でお手軽レシピ&コラーゲンたっぷり美容にも◎
牛すね肉を使ったトマト煮込み、実は簡単に作れるんです！牛すね肉に下味をつけ、焼香ばしい焼き目をつけます。そこに赤ワインと水を加えて1時間半じっくり煮込む。次にトマト缶とバターを投入し、さらに30分コトコト煮込むだけで、ほろほろ食感が楽しめる絶品に！牛すね肉はコラーゲンたっぷりだから、美容にも◎。安価な材料で作れるのも嬉しいポイント。おうちでレストラン級の一皿、ぜひチャレンジしてみてください！
*****************************************
【目次】
00:21 牛すね肉の下味
01:36 玉ねぎを切る
02:10 トマト缶を潰す
02:46 焼く
04:17 煮込む
06:29 盛り付け・実食
*****************************************
＜🍳費用目安⇒約1000円＞
＜⏰調理時間⇒約2時間半＞
＜材料＞
（3～4人分）
牛すね肉 500g
トマト缶 1缶400g
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
塩・こしょう 適量
薄力粉 適量
オリーブ油 大さじ1
赤ワイン 100ml
バター 15g
水 適量
イタリアンパセリ 適宜
*****************************************
【料理シリーズ】
ua-cam.com/play/PLyrnH_YMuJFCWJ4gqPh5UdvYnK165Gd4E.html
ua-cam.com/play/PLyrnH_YMuJFDk89vpVUS57jHC2zg5uPLK.html
ua-cam.com/play/PLyrnH_YMuJFDono2sgxBtWkBDv3yl65_S.html
ua-cam.com/play/PLyrnH_YMuJFAX8ku3fTGYA69vL-nICX-a.html
ua-cam.com/play/PLyrnH_YMuJFAMN3dBQP4PGqe62_KAJ5hG.html
ua-cam.com/play/PLyrnH_YMuJFD7FN7AFPyQGtsFGNjZ_fBv.html
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【各種SNSまとめ】
lit.link/HIDE
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小さな料理店を営んでおります！
レストラン【必然】詳細はこちらからどうぞ
doi-hidemiki.com/hitsuzen/
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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書
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【ご視聴ありがとうございました！チャンネル登録お願いします】
www.youtube.com/@DOI_chef
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#牛すね肉
#トマト煮込み
#レシピ
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【目次】
00:21 牛すね肉の下味
01:36 玉ねぎを切る
02:10 トマト缶を潰す
02:46 焼く
04:17 煮込む
06:29 盛り付け・実食
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＜🍳費用目安⇒約1000円＞
＜⏰調理時間⇒約2時間半＞
＜材料＞
（3～4人分）
牛すね肉 500g
トマト缶 1缶400g
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
塩・こしょう 適量
薄力粉 適量
オリーブ油 大さじ1
赤ワイン 100ml
バター 15g
水 適量
イタリアンパセリ 適宜
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【料理シリーズ】
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#牛すね肉
#トマト煮込み
#レシピ
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椎茸と海老の旨みがギュッと詰まった！秋の味覚を楽しむ【しいたけ海老ハンバーグの作り方】椎茸の軸まで使い食感とうま味を倍増！大葉のアクセントも大切な美味ポイント
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海老のうま味とジューシーな椎茸が絶妙にマッチした和風ハンバーグのご紹介！タネは海老や大葉、玉ねぎを混ぜ合わせ、椎茸の傘にたっぷり詰め、弱火でじっくり蒸し焼きにすることでふっくらジュージーに仕上がります。アレンジとしてはピーマンに詰めたり、蓮根で挟んで天ぷらにしても美味！バリエーション豊富で楽しめる一品です。 【目次】 00:15 レシピ 00:36 椎茸を切る 01:20 玉ねぎ大葉を切る 02:10 海老を切る 02:50 タネに味をつける 03:32 椎茸にタネを詰める 04:42 椎茸を焼く 06:27 盛り付け・実食 ＜🍳費用目安⇒約600円＞ ＜⏰調理時間⇒約20分＞ ＜材料＞ （2人分） しいたけ 4～6個 むきえび 120g 玉ねぎ 50g 大葉 4枚 醤油・酒・砂糖 各小さじ1 片栗粉 小さじ3(大さじ1) 塩 1つ...
はじめてでも失敗しない【簡単りんごのクラフティ】好きな果物使ってもOK！おやつにも、ちょっとしたおもてなしにも、どうぞ。
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好きな果物、ドライフルーツに牛乳や卵、薄力粉を混ぜた生地を流し込み、焼くだけの簡単デザート。はじめて作っても失敗しない簡単お菓子です。焼きたてはもちろん、冷やして食べてもおいしいのが嬉しいポイント！ 【目次】 00:00 オープニング 00:17 りんごを切る 02:00 生地を作る 03:47 生地をこして加える 05:04 焼く 05:34 盛り付け・実食 ＜🍳費用目安⇒約300円＞ ＜⏰調理時間⇒約60分＞ ＜材料＞ （4皿分） りんご 1個約200g 卵 1個 グラニュー糖 大さじ3 薄力粉 大さじ1 牛乳 100ml 生クリーム 50ml 無塩バター 10g 粉糖 適量 【料理シリーズ】 ua-cam.com/play/PLyrnH_YMuJFCWJ4gqPh5UdvYnK165Gd4E.html ua-cam.com/play/...
ワンパンパスタでトマトのうま味をギュッ！と凝縮【濃厚トマトパスタ】トマトの旨味を吸収したパスタがおどろきの美味しさに。
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スパゲッティとトマトソースを一緒に煮込むことで、スパゲッティがトマトのうま味を吸収！凝縮された美味しさを楽しむ『トマトパスタ』。 スパゲッティを別でゆでる手間もなくフライパン1つで完結。シンプルながらも奥深い一皿をどうぞ。 【目次】 00:00 オープニング 00:17 トマト缶を撹拌 01:04 ミニトマトを切る 01:57 炒める 02:31 スバゲッティを加える 03:45 トマト缶を加えて煮る 05:28 盛り付け・実食 ＜🍳費用目安⇒約500円＞ ＜⏰調理時間⇒約20分＞ ＜材料＞ （2人分） スパゲッティ 160g トマト缶 1缶(400g) ミニトマト 6個 にんにく 1片 赤唐辛子 1本 イタリアンパセリ 2～3本 オリーブ油 大さじ3 水 300ml 塩 2つまみ(2g) 粉チーズ 適量 ...
こんな食べ方もあり【簡単！さつま芋のガレット】カリカリ食感、チーズのコクがやみつき！おやつ＆おつまみに最適。サツマイモの美味しさ再確認レシピ
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さつま芋の新しい食べ方！さつま芋のガレット。 薄く輪切りにしたサツマイモを円形に並べ、チーズをのせ、さらにサツマイモを重ねます。チーズがつなぎの代わりになり形を整えてくれます。サツマイモのカリカリ食感にチーズのコクが加わり、やみつきに。おやつにもおつまみにもなるレシピです。 【📝写真付き分かりやすいレシピまとめ：DOIブログ】 doi-hidemiki.com/sweet-potato-galette/ 【目次】 00:00 オープニング 00:17 さつま芋を切る 01:38 さつま芋とチーズを重ねて焼く 03:06 ひっくり返し焼く 04:38 切る 05:20 盛り付け・実食 ＜🍳費用目安⇒約400円＞ ＜⏰調理時間⇒約20分＞ ＜材料＞ （2人分） さつま芋 200g ミックスチーズ 60g オリーブ油 大さじ0.5 バター 20g 塩 2つま...
食材のうま味を凝縮【まぜ五目ごはん】の作り方。具材は季節に合わせて臨機応変に。冷蔵庫に余った食材を使うのもあり！
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彩り豊か、栄養満点『五目ごはん』の作り方 炊飯器に米と具材を入れ、炊き上げても美味しいですが今回は具材は具材、米は土鍋で炊き、あとで合わせます。土鍋で炊くことで米の硬さを調整したり、おこげの具合も好みでつけれます。具材は季節に合わせた食材を使い、季節感も楽しめます。よかったら、ぜひ。 【目次】 00:00 オープニング 00:24 レシピ 00:36 野菜を切る 02:39 鶏肉を切る 03:34 こんにゃく、鶏肉の下茹で 04:22 具材を煮込む 06:05 土鍋でごはんを炊く 07:31 盛り付け・実食 ＜🍳費用目安⇒約600円＞ ＜⏰調理時間⇒約45分＞ ＜材料＞ （4人分） 鶏もも肉 100g しいたけ 3個 にんじん 50g こんにゃく 80g ごぼう 50g 油揚げ 1枚 水 500ml 酒 大さじ3 醤油 大さじ3 みりん 大さ...
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意外!?【赤味噌仕立ての豚キムチ焼きそば】みそのコクがやみつきに。ソース焼きそばに飽きたらお試しを！～調理時間15分～
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【アスパラのガーリックシュリンプ】海老が食べたい！と思い立ったら、これどうぞ！エビのうま味にバターのコク、にんにくパワーでやみつきレシピ
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滑舌悪すぎる…
作ってみました。簡単で美味しかったです。最後のこがし醤油がかなり良い味を出しています。
ありがとうございます！ こがし醤油、便利なのでいろいろな料理でつかってます！
教えて頂きたいのですが、1番最後に添えた青ものは、何でしょうか？
『イタリアンパセリ』です！説明がなく申し訳ありませんでした！
❤ それがとても好きです🌸
豚の角煮の動画数あれど、どの・誰の作り方が良いのか わからない?
ヒレ肉って今までどう使ったらいいかわからなかったのですが、めちゃくちゃ柔らかくて美味しかったです💕 リピします✨✨✨
お役に立てて何よりです！！ ぜひぜひ、リピお願いします！！
美味しそうでした。
ありがとうございます！
美味しそう🤤今度ベシャメにパルミジャーノをドリアします。
ぜひ、お試しください！！
美味しそうだし、作りたいなと思ったけど、家にオーブンが無かった😢
ピクルスも欲しい🤤
グラニュー糖ではなく三温糖でも可能ですか？
はい！大丈夫です！作れます！
普通に食べたらめっちゃ高いのに自宅で作れば安く作れる！
パテ
あーもー最高にうまいやつだ！
お見事！
ありがとうございます‼️
旨そうだ。昔おふくろが蒲焼と言って出してきたのがサンマだった。兄弟誰も食べなかった。親父が漁師でサンマは魚のえさだったので。
家のオーブンが200度までなんですが、時間はどうしたらいいでしょか！
200度で焼いたことがないので、はっきりとお答えできなくて申し訳ありません。動画の「焼き目」と「ふくらみ加減」を参考にしてみてください。おそらく35分前後でうまくいくかと思います！
普通に食べても美味しかったけど、お茶漬けにしたらめちゃくちゃ美味かった事を報告します。
レアっぽい肉が食べられなくて残念だけど、これは美味しそうです
ありがとうございます！！
お米を二合にした場合、お水やその他の調味料等も二倍にした方がいいでしょうか？
申し訳ありません。2合で作ったことがないのではっきりとお答えできないですが、水の量は2倍にすると多いので700～800ml前後で様子をみながら調整お願いします。その他の調味料は1.5倍ほどが目安となります。
お勉強になりました。
ありがとうございます！
これうちでも時間がない時にやってますよ〜 近くのスーパーにイタパセ置いてないんでパセリで代用してます でもやっぱり別々で作った方がもっと旨いかな〜 ^ ^
スパゲッティを一緒に煮込むので楽ですよね😊
美味しそうですね！作ってみようと思います。❤
ありがとうございます！ ぜひ、お試しください！！
包丁の切れ味良くて見てて楽しい
いやいやため息が出るほどの映像美！ シズルよ！！ しかも美味しそうですね ^ ^ 簡単そうなので早速🍳です
簡単でなかなかいけますよ！！ ぜひぜひお試しを！！
"背の包丁"っていう言い方があるんですか？
「包丁の背」です。間違えました。スイマセン。
紐がないのですが、なくても大丈夫ですか？
紐がなくても作れます！ただ、どうしてもヒレ肉は形が崩れやすいので見た目が気になる場合は使うことをおすすめします。スーパーのお肉コーナーにはブロック肉用のネットを無料で置いてありますので、よかったら使ってみてください！
煮浸しにしようと思ってなすを買ってきたが、蒲焼にしる。
煮浸しもおいしいですよね！
@@DOI_chef 蒲焼き、おいしくできました。ビールが進んでしまいました。
実家からじゃがいもが 大量に送られてきたので 参考にさせて頂きましたっ✨ 今までで作ったコロッケの中で 一番美味しくできました！ 旦那様が美味しいと 久しぶりに絶賛してくれました笑 ソースはサラダにも合いましたよ♪
作っていただき、ありがとうございます！ 「今までで一番！」とは、嬉しい限りです！！ ソースをサラダに合わせるところも、いいですね！
めちゃくちゃ手間かかっててうまそう 昆布佃煮入れるのびっくり
ありがとうございます！！
ほんとに美味しそう〜｡抹茶の色が綺麗｡
ありがとうございます！ 簡単、お手軽なのでよかったら、お試しください！
とても美味しそうです。お腹鳴りました〜｡作ってみたい
肉汁が好きな方にはとってもおすすめです！ 生姜のアクセントもポイントです！
以前から気になってた「茄子の蒲焼」！！ 大きな茄子ゲットしましたので、近日中に動画見ながらトライします♪
ありがとうございます！！ これから秋茄子も美味しくなるので、ぜひトライしてください！
生クリーム泡立てて入れないとどうなりますか
生クリームを泡立てないと、固まらずにレアチーズケーキになりません。
バターライスの時点で既にうまそう
素晴らしいアイデアですね👍作って見ます美味しそう！チャンネル登録致しました。🎉
ありがとうございます！！ ぜひぜひ！お試しください！！
❤綺麗です
ありがとうございます！！
🤤🤤🤤🤤🐷
よかったら、お試しください！
いい感じにできました。ありがとうございます！
ありがとうございました！ お役に立てて何よりです！
クオリティー高い！素晴らしい❤
ありがとうございます！！ ぜひ、お試しください！！
オシャレなコロッケ😊
作りました。シャルキュティエールソース？名前が覚えられないのが1番難しい。美しいピンクのハムでジューシーでした。
「シャルキュ...ティ...」ほんと覚えにくく、舌をかみそうですね...！ 作っていただき、ありがとうございました！！
最後の青ネギ ただのせるのではなく 混ぜ合わせ炒めるところ納得👍 簡単お手軽だけでなく 手際気配り 脱帽🧢♡
うれしいお言葉、ありがとうございます！！
DOIシェフのおっしゃる通り アボカドが意外に合いマイルドさが増して美味しく頂きました。食欲のない時にもいいかも♪ 具を2倍量作って翌昼にビビンバ素麺にしたらこちらも美味♪ ありがとうございます〜
いつもありがとうございます！ ビビンバ素麺のアレンジ！お見事です😄
この動画見てチャンネル登録しました。早速試したいと思います。
ありがとございます！ よろしくお願いします！
鰻のたれで作ったらモアーベターよ。
豚肩ロースではなくて、豚ウデブロック肉でも大丈夫でしょうか？
脂身がすくなめのウデもバルサミコと合いますので、ぜひ試してください！
@@DOI_chef ありがとうございます🙇✨
あ～アントシアニンを含む皮が💦棄てる部分多くて勿体ねぇ～と思っちまう婆😅
うまそうーー 作ってみます
豚肉ロゼで大丈夫なんだすか？
55～58℃まで芯温を上げアルミホイルを被せ休ませると、芯温が約10℃上がり「厚生労働省の加熱殺菌の基準」をクリアします。よろしくお願いします。