Відео

@@НадеждаНовак-п6и Нет, точно не много. Вообще, при приготовлении консервов на пару время увеличивается очень значительно, в отличии от приготовления на воде. На пару по рецепту идёт 115минут. На воде 60мин. Тут мы несколько нивелируем время плавным выходом на полку 120 градусов - 25-30минут и также остыванием 25-30 минут. Суммарно +/- на время по технологии и выходите. Так что меньше уж точно не надо делать, опасность бутулизма никто не отменял. Вы же хотите чтобы каши у вас спокойно и год простояли и два, и могут и три простоять.

@alexejtkachev7254 спасибо!У меня Малиновка Смарт шеф.Готовит на воде.Тушёнка 35 минут.Так в рецепте к этому автоклаву.Значит ,на воде быстрее,чем на пару?

@НадеждаНовак-п6и Да, на воде быстрее готовится, и качественнее. Но и больше заморочек с сливом-наливом воды. Но, все равно, 35 минут маловато(. Не все споры ботулизма погут погибнуть. Рекомендую делать в районе 60минут, 0.5л банки, для достижения 100% результата.

@@ДмитрийТарасов-н8ф5ч) может я так нудно и трудно рассказываю), но на самом деле не трудно! Вся технология, все этапы заводские соблюдены, щуп термометра не обманывает. Ваше дело покупать готовую копчено-вареную курицу в магазине по 500-600р/кг, или сделать самому за 130-170р/кг. Я просто показал рецепт приготовления)

@alexejtkachev7254 конечно самому

Нет, не пробывал, как там расчитаешь, если крупа уже была замочена, то есть какую-то часть влаги уже впитала. Вы можете делать на свой вкус жирнее постнее, как вам нравится, соль в районе 4,5гр, даже 5гр уже соленовато.

@@ЯрославБарышников-ы4в вы хотите не приложив хоть малейшего труда приготовить кашу! Смотрите видео, записывайте, расчитывайте. Если это трудно - на глаз кидайте и так сгодится)))

@@Name10169 экономический. 25% от общего АС находится в хвостах.

@@alexejtkachev7254Понятно, спасибо

@@alexejtkachev7254 Понятно, спасибо

Спасибо за комментарий! Рад что вам понравилось! Я последнее время, этап отепления делаю на ночь, ну то есть курица просаливается как обычно , и в ночь перед уже приготовлением я ее достаю на отепление и уже на утро , не ожидая 4 часов отепления, перехожу к ОБСУШКЕ, КОПЧЕНИЮ, ВАРКЕ. Если коптилка позволяет - можно сразу две курицы одновременно делать. По вашему вопросу про кролика. Я сам кролика не делал, но логично, что этапы будут те же. ПОСОЛ ШПРИЦЕВАНИЕМ, пропорции соли такие же. ОТЕПЛЕНИЕ, (кролика в горячую воду для мягкости шкурки окунать не надо), ОБСУШКА, КОПЧЕНИЕ, ВАРКА... Варка до Т в самой толстой мышце кролика 73 градуса.

Ну ты крейзи))) Цыпленок в кастрюе коптится 1.5 часа. Да так что с руками съешь. Никакой нитритки вообще не нужно. Смысл ее добавлять, есть только в холодном копчении.

@ДмитрийПопов-в3у Послушай умник,занимайся рубашками и бриджами и не влазь когда дядьки разговаривают.

@@ЮрийИванов-г5ч тебе твердолобому не докажешь ничего, ты вбил себе в голову, как и автор, что это правильно и делаешь. Делайте что угодно, главное чтобы это массы не видели.

На аллиэкспресс

Если выключить он закроется.

Да без проблем, лишь бы не в порно)))

@@alexejtkachev7254 не не.. я по теме ректификация :)😍

@@alexejtkachev7254 выложил на своем канале зацени :)

ТМО это не цель данного видео)

1.просолите мясо 2.высушите перед копчением А остальное уже не испортите).

Чтобы процесс на колонне 3 дюйма пошел быстрее её насадочня часть должна быть 3 метра подводимая мощность 4- 5 кВт и при флегмовом числе 3 отбор будет не более 2 л/ч.

Прежде чем кого-то учить нужно самому разобраться в теме, аты понятия не имеешь в теории ректификации, производительность колоны ограничена её физическими размерами для насадочных колонн максимальная скорость пара должна быть 0,3 м/с. А чтобы получить такую скорость в двух дюймовой колонне имеем простой расчет Q - количество пара. V - скорость пара. S - площадь сечения колонны. Q = S * V * 3600. Q = 0,0019625 * 0,3 * 3600 = 2,1195 м3 плотность паров спирта 1,6. 2,1195 * 1,6 = 3,3912 кг. Плотность спирта 0,8. 3,3912 : 0,8 = 4,24 литра. При флегмовом числе 3 отбор 4,24 : 3 = 1,4 л. Для верности ф.ч. 4. 4,24 : 4 = 1,06 л. Где-то такой режим для двух дюймов и 40 ТТ. Для вывод колонны в режим термометр в кубе не нужен от слова совсем, в кубе он нужен для автоматики отключения если она имеется . Для работы необходим термометр в нижней части колонны по нему выводим в режим ректификации следим за отбором (его показания после стабилизации должна быть неизменной, при увеличении на 0,2 градуса должен сработать старт стоп при его наличии или уменьшить отбор тем самым увеличить флегмовое число), тоесть уменьшаем отбор при уменьшении спиртуозности в кубе. Тепломассобмен происходит не с паром с верху а с флегмой на поверхности насадки причем моль в моль поэтому скорость пара в колонне не меняется в зависимости от высоты.

Чой та ..высота царги перестает работать ?

​@@dmytryi..dmytryevэто опять из разряда мифов и легенд винокуров), как медь может влиять на качество сахарного ндрф это вообще непонятно...

Люмпен-бред.

Сложный вопрос. У каждой рек колонны свое рабочее давление, это такое давление некоего равновесия при котором осуществляется ТМО- эффект охлаждающей жидкости в дефе не даёт подниматься давлению от нагрева. Понимаете, ОЖ компенсируете нагрев. Для колонны 2" рабочее давление 15-20мм. Если по манометру вы видите что давление медленно но растёт, значит вы продаете слишком большую мощность, это ведёт к так называемому "захлебу". Сработает предохранительный клапан на кубе, в потолок бахнет СС. Всё и просто и сложно). Будьье аккуратнее

@@alexejtkachev7254 спасибо понятно.

В нормальной рек колонне и узле отбора по жидкости все просто. Т дефа всегда стабильна, там ничего не надо следить. Отбор ведётся по Т в кубе

Не бойтесь, пробуйте, готовьте, все у вас получится!!! Если на пару готовите, то качать ничего не надо.

Да, подойдет

@@alexejtkachev7254 не прокатило. Проблему постоянного срабатывания клапана решило, но периодически трещит реле терморегулятора.

Мясо да

@@alexejtkachev7254 спасибо

В теории верно, но на практике нужно более дорогое оборудование , как ПВК способное держать стабильную температуру.

Здравствуйте! Нет, лучше 0.5 и 1.0л вместе не готовить, это однозначно. А по поводу сколько готовить банки объёмом 1,0л врать не буду, ни разу такой объем не готовил! Даже не скажу, минут 80-100 точно наверное надо держать.

А вы видео смотрели?

@@alexejtkachev7254 .смотрела чуть не уснула

@@Vika.74 выспитесь тогда перед просмотром хорошенько)))

@@alexejtkachev7254 слушать вашу тягомотину и не уснуть невозможно. Я спросила, что бы другие не уснули. Мне то не надо. У меня давно аатоклав вейн

Есть у меня не по теме вопрос. В инете не нашёл ответа , что за вода кислая остаётся после второго перегона ? Каков её химический состав, что бы как то применить это в последующем. Я любознательный чел. Или в огород или в унитаз?

Приветствую! 20-25 разогрев, выход на Т 120 градусов. Затем автоклавирование при Т 120' 60 минут. После этого остывание 30минут, до Т 80-70 в автоклаве

@@alexejtkachev7254 Это очень мало. Формула стерилизации на пару по советским справочникам для каш с мясом в стеклянной банке 0,5л , это либо 40-150-40 на 115 град, либо 20-100-40 на 120 град. Для примера, формула стерилизации тушенки для стекла 0,5 л, это 25-115-30 на 115 град, или 25-75-30 для 120 град. А если в банке кроме мяса и крупа, то теплопроводнсть продукта очень низкая, потому и время больше, чем для обычной тушенки. Источник: Гусаковский 3.П., Очкин В.А. - Технология и оборудование мясоконсервного производства - 1970, стр. 377 КАША С МЯСОМ PS. То что вы прогрели автоклав до 120 град, совсем не значит, что такая же тепература уже и в центре банки, и к моменту прогрева автоклава тепмератруа в банке в лучшем случае 50-60 град. Ради интреса, вы можете одну открытую банку с продукто греть в кастрюле с кипящей водой, и по темомометру замерять темперутуру продуктав банке, что примерно понять термодинамику процесса. А на пару это будет еще медлеенее, чем в кипящей воде.

Могу

@@alexejtkachev7254 И сколько это будет стоить?

@@sanyk9494 А, ты имеешь ввиду на заказ, нет, дело копеечное того не стоит. Посмотри у меня видео на канале - "старт-стоп для чайников", там всего три устройства. Ссылки на алли есть, даже сейчас с подъёмом цен, в 1100-1300р уложишься. Вообще полезно сделать самому для понятия процессов, это же хобби, увлечение. От малого к большому. Ну, а если вообще ничего не хочешь делать, то заплати 8-9тр и на базе РМВ-К, что на видео выше, добавят туда и старт-стоп.

@@sanyk9494 какой нагрев?

@@alexejtkachev7254 Рм у меня есть, мне надо старт стоп и реле времени без системы безопасности даже!