#마블파운드케이크#파운드케이크#크리스마스선물
✔️아이와 같이 생활하는 공간에서 촬영을 하다 보니 오디오 녹음이 매끄럽지 않은 점 양해 부탁드립니다.
✔️4K(2160p) 화질로 설정하시면 더 선명하게 시청하실 수 있습니다.
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(레시피로 클래스 사용 및 영상의 2차 편집을 금지합니다.)
gunbbaaaaaang
안녕하세요~ 건빵베이킹의 건빵입니다!
오늘은 설렘 가득 담은
크리스마스 마블 파운드케이크를 준비했어요^^
보기만 해도 크리스마스 분위기 물씬 나는 레드와 그린 반죽으로 마블을 만들고 작은 사이즈라 먹기도 편하지만 선물 포장하기도 너무 좋은 사이즈예요!
큐브 사이즈로 도시락 용기에 담으면 얼마나 이쁜지 몰라요💓
위에 초콜릿과 스프링클로 데코까지 해주니
파운드 위에 눈이 소복이 내린 거 같지 않나요??
마블 파운드케이크로
가족분들과 즐거운 크리스마스 보내세요🎄
✍️재료
(미니 플럼피 몰드 8개 분량 or 큐브 틀 12구 분량)
(실온) 무염버터 - 220g
설탕 - 165g
소금 - 2g
꿀 - 25g
(실온) 계란 - 200g
바닐라익스트랙 - 5g
박력분 - 220g
아몬드가루 - 35g
베이킹 파우더 - 4g
✔레드 반죽 - 색소 추가(선택 사항)
코코아파우더 - 2g
윌튼 색소(레드레드) - 5g
✔그린 반죽 - 색소 추가(선택 사항)
윌튼 색소(모스그린) - 3g
✔ 토핑용
화이트 초콜릿(커버춰) - 80g
화이트 초콜릿(코팅) - 80g
스프링클 약간
↪️ 큐브틀은 초콜릿 0.75배합으로 준비
📍 실온 상태 (21~23도)인 버터와 계란을 사용하셔야 분리를 최소화할 수 있어요.
(버터는 전자레인지에 10초 정도 돌리거나 계란은 따뜻한 물에 담궈두기)
실내 온도가 낮은 겨울철엔 분리에 더 신경 써 주시고 중간에 분리될 것 같으면 분량의 박력분 1/3(70g) 정도를 먼저 넣어 주면 박력분이 수분을 흡수해 더 분리되는 걸 막을 수 있어요.
✍️레시피
1 . 실온 상태 (21~23도) 버터를 휘핑기로 가볍게 풀어주세요.
2 . 설탕, 소금, 꿀을 넣고 중속으로 휘핑해주세요. (총 2분 휘핑)
3 . 실온 계란과 바닐라익스트랙을 먼저 섞어주세요.
4 . 계란을 버터 반죽에 7~10번 정도 나눠 넣어가며 중고속으로 휘핑해주세요.
(중간중간 볼 정리해 주며 휘핑하기, 만져보면 설탕이 거의 녹은 상태)
5 . 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 체 쳐서 가르듯 섞어주세요.
6 . 425~427g씩 2등분으로 나눠주세요.
7 . 레드 반죽엔 코코아파우더 2g과 색소 5g을 넣고, 그린 반죽엔 색소 3g을 넣어주세요.
8 . 휘핑기 저속으로 반죽이 매끈하고 윤기나게 섞어주세요.
9 . 반죽을 짤주머니에 담아 틀에 반죽을 지그재그로 담아주세요.
10 . (선택사항) 젓가락으로 반죽을 휘저어주기
11 . (인헨스 기준)
190도 예열, 170도 23~25분 (3단, 큐브 틀)
190도 예열, 170도 25분 (2단, 미니 플럼피 몰드)
12 . 다 구워진 파운드는 바닥에 탕탕 내리쳐서 뜨거운 수증기가 빠질 수 있게 해주세요.
13 . 미니 플럼피 몰드는 그대로 식히고, 틀에 구운 파운드는 바로 분리해서 식힘망에 식혀주세요.
14 . 초콜릿을 중탕 or 전자레인지로 녹여 파운드 위에 올리고 스프링클로 데코 해주면 완성입니다.
⚠️ 초콜릿을 녹인 뒤 바로 사용하면 묽은 편이라 초코 코팅이 얇게 돼요. 그대로 식혀서 원하는 되기에 사용해 주세요. (영상엔 31~33도에 사용)
15 . 실온 5일 정도(여름 제외), 그 이상 보관 시 냉동 보관 후 실온 해동해서 드세요.
❓자주 하시는 질문❓
1 . 제가 사용하는 오븐은 위즈웰 인헨스 제품입니다. (WOP100 네이비 색상, 광고X)
2 . 에어프라이어로도 만들 수 있나요?
가능하지만, 오븐도 제품마다 성능이 다르듯 에어프라이어도 설정 온도와 시간은 상이할 수 있습니다. 직접 에어프라이어로 조리해 본 게 아니라 정확한 온도와 시간을 알려드릴 순 없지만 대략적으로 온도는 10도 정도 낮추고, 구움색을 보며 시간은 +-하시면 되세요.
(단, 제빵 종류는 열풍에 의해 겉면이 딱딱하거나 오븐스프링이 약할 수 있음)
3 . 설탕을 줄여도 되나요?
일반적인 파운드는 밀가루, 버터, 설탕이 1:1:1 비율입니다^^
이 레시피는 설탕 비율이 1:1보다는 낮은 편이라 더 줄이면 쉽게 분리가 날 수 있어서 추천드리지 않아요.
4 . 바닐라 익스트랙은 생략해도 되나요?
생략하셔도 되지만 계란이 들어가는 레시피에선 비린내를 잡아주는 효과가 있습니다.
넣어주는 게 훨씬 더 맛이 풍부해집니다.
5 . 아몬드 가루를 다른 재료로 대체할 수 있나요?
박력분 중 일부를 아몬드 가루로 넣게 되면 조금 더 촉촉하고 부드러우며 고소함을 증가시켜줍니다. 하지만 아몬드 가루가 없으시면 동량의 박력분으로 대체해 주세요.
6 . 꿀 대신 다른 재료로 대체할 수 있나요?
설탕만 넣을 때보다 꿀을 추가해 주면 더 촉촉하고 구움색에 영향을 줍니다.
꿀이 없으시면 동량의 물엿 또는 올리고당으로 대체해서 넣어주세요.
7 . 파운드가 부풀지 않거나 낮아요!
▪️ 베이킹파우더를 안 넣으셨거나 오래된 베이킹파우더를 사용한 경우
베이킹파우더도 오래되면 부풀지 않으니 테스트 후 사용해 주세요. 뜨거운 물을 부었을 때 보글보글 기포가 발생하면 정상
▪️ 버터 휘핑이 부족했는 경우
▪️ 실리콘 몰드를 사용했거나 하단 열선이 없는 경우(또는 아랫열이 부족하다)
실리콘 몰드는 열전도율이 낮기 때문에 올려주는 아랫열보다 윗 반죽이 먼저 익어버리면 파운드가 봉긋하게 부풀지 않아요! 오븐 중간보다 한 칸 아랫단에 구워주세요.
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