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@@LaVerdad-Deportes ¿Qué te ha pasado?

@@cgcosassimples4522 Buenos días. Un punto de recogida, es un lugar donde dejo los pedidos para que los clientes pasen a recoger.

@@emesinese gracias marcos!

@@LaVerdad-Deportes felicidades!!!💪🏻💪🏻💪🏻👏🏻👏🏻

@Spigamicropanaderia Gracias amigo! En positivo en este nuevo mundo que es el de las panaderías...

@@janinagiussani4862 😀👏🏻

@@violetalinaresbastidas1503 Buenos días, manda un mail a info@spiga.es o escribe un WhatsApp a 613 06 83 46

@@janinagiussani4862 de nada!

Está noche se lo traslado a Maite cuando la vea. Y si ...no paro de moverme...sorry...

@@patxilopez6077 buenas noches, te cuento lo que me dice Maite. Sobre cambiar de harinas de un proveedor a otro, personalmente dice que hace pruebas. Sobre la masa madre, ahora mismo, le da tres refrescos el domingo a 1.1.1 y el lunes le hace un refresco con la cantidad que necesita para amasar y cuando tiene cierta actividad la mete en la nevera y ya la tiene lista para usarla en martes. Y sobre si tiene tablas configuradas...me dice que no es tan PRO😂

@@Spigamicropanaderia Igual le toca acostumbrarse, pero sí que es Pro😉. Con lo de la MM, si refresca el domingo a las 9 de la noche, y le da 3 refrescos a 1:1:1, en el supuesto de que ya esté muy "viva" y sólo tarde un par de horas por refresco, le darían las tantas de la madrugá refrescando. Imagino, que al final entre el domingo noche y el lunes por la noche, le acaba dando 3 o 4 refrescos y el último cuando ya está "espabilada" y con la cantidad necesaria. la mete al frigo

@@Spigamicropanaderia Algo en lo del domingo no encaja; a no ser que empiece a hacer los refrescos desde la mañana del domingo, en un suponer que la MM esté muy viva, a 1:1:1 cada refresco se llevaría mínimo un par de horas. Quiero entender que desde el domingo a la noche al lunes noche cuando mete la MM necesaria para la semana a la nevera, "espabila" la MM con 3 o 4 refrescos. Ah! y gracias por contestar

@@patxilopez6077 si, empieza el domingo por la mañana con los refrescos, por eso decía que eran 3/4 refrescos el domingo.

Gracias. Saludos

@@bellaisabella09 Buenos días, tengo un vídeo "Gestión de pedidos en micropanaderia" que explico como lo hacemos nosotros y otros sistemas para que hagan pedidos. Un saludo.

@@elenaa4627 Buenos días, nosotros trabajamos con roca y Fuensanta. La mayoría a partir de 400/500 kilos los portes salen algo más económicos. Cómo nuestra producción es pequeña, no nos ha dado el caso de pedir tal cantidad de kilos como para que los portes sean gratuitos. Y comprar más cantidad, por ahorramos costes, no lo hemos visto prudente, ya que preferimos que la materia prima no esté mucho tiempo almacenada...que haya rotación constante.

@@Spigamicropanaderiadesde luego, 400-500 kilos es muchísimo!! Gracias por la respuesta!! 🤗

@@xiomaraiglesias2091 gracias!

@@artesanoenmicocina opciones hay muchas. El tema es que permitir que los clientes compren en el obrador, requiere al final, personal. Amasar, formar, hornear, etc ...y además atender a clientes, todo, una sola persona, es muy complicado.

@@francoze9807 oído cocina!

@@mariojaimes7054 si, tienes razón, lo que hice fue redondear. El margen nuestro es el 20% de base, pero en ese pan pude subirlo por el coste de oportunidad.

@@tonymora526 no es necesario, pero si muy recomendable. Eso sí, debes saber hacer pan. Cómo precisamente el modelo es una micropanaderia, no debes pretender hacer 150 hogazas a la semana en un inicio...es algo que debes ir progresivamente ampliando en función de tu soltura.

@@tonymora526 👏🏻👏🏻👏🏻

@@tonymora526 👏🏻👏🏻

@@pedrospadini6783 no, el de casa. El horno que está detrás entró a la vez que el primer rofco.

@@Spigamicropanaderia gracias

Es un horno de conveccion probablemente, para este tipo de panes tipo hogaza se requiere un proceso o técnica diferente. Pero si es posible hornear

@@edgardejesusmarquezceledon1564 el horno de aire lo usamos principalmente para bizcochos y magdalenas. Para las hogazas el rofco que es de suela

Para calcular los costes, mi recomendación es incluir siempre el IVA en los ingredientes, como en el caso de la harina a 1,30 € el kilo con IVA incluido. Asegúrate de tener en cuenta todos los gastos: directos, indirectos, fijos y variables. Una vez tengas el coste total de producción, aplica el porcentaje de beneficio que buscas obtener. Respecto a los impuestos, siendo un producto con IVA reducido, lo ideal es incluirlo dentro del precio final para simplificar el cálculo y garantizar que cubres todos los costes. Espero que te ayude. Un saludo.

@@JJEcheversS 💪🏻👏🏻

@@dlas.6477 no te llego a entender. ¿Por qué ser más visible, para una micropanaderia? O ¿Por qué buscamos ser más visibles?

​​@@Spigamicropanaderia quiero decir , uno de los objetivos de ser muy visible es para que la gente te conozca más y así tener más trabajo, pero he entendido que vosotros no queréis más trabajo, por eso pregunto el porqué queréis ser tan visibles ?

​@@Spigamicropanaderiapor cierto! Yo también trabajé en oriol! 😁 2015,16y17 a lo mejor nos cruzamos! 🫶🏽

@@dlas.6477 buenas tardes, la visibilidad la buscamos por la diversificación que hacemos con las asesorías, no con los clientes locales, es decir, que cualquier acción publicitaria solo la centramos en nuestra población, y como tenemos controlada la producción máxima, nunca produciremos de más aunque venga mucha demanda. Aún así, nosotros todavía no estamos al tope de producción, ya que podemos producir un 30/40% más, sin que merme la calidad de vida de Maite.

@@dlas.6477 se lo he trasladado a Maite y me pregunta cómo te llamas. Ella estuvo en Oriol Balaguer en plena pandemia en 2020 a 2021.

@@mateomarraro1851 🥹👏🏻👏🏻

@@abrahamazofeifa6529 a tí por ver nuestro contenido y seguirnos!

@@amandaalzatetoro2479 me alegra que te guste el contenido! Para más información sobre la asesoría, mándame un mail a info@spiga.es. Un fuerte abrazo!

Información amigo

@@juanluisoterooquendo5350 buenas tardes, mándame un correo a info@spiga.es. Un abrazo

@@MarceloS10 gracias!!!

@@Mr.lagerfeld ¡Hola! Pues el retorno de la inversión… ¡esa es la pregunta del millón! La verdad es que depende mucho de cada caso y de cuánto se haya invertido. No hay una cifra mágica porque influyen muchos factores, como los costos, el tipo de micropanadería y cómo se gestionan las ventas (reparto a domicilio, envío mensajería en puntos de recogida, etc). Lo mejor es analizarlo según cada situación para tener una idea más realista. ¡Gracias por tu pregunta!

@@camilalopezosorio9550 Buenos días, en este video te lo explicamos: ua-cam.com/video/qq5CcCvojgE/v-deo.htmlsi=6Mj76xXyST42OSFT

@@xiomaraiglesias2091 muchísimas gracias! Un fuerte abrazo!

@@dlas.6477 buenas tardes, es variable, pero la media ronda los 150 panes + dulces.

@@emesinese gracias marcos

@@sebastiancarranza6464 Buenos días. Una rebanadora es algo opcional. Si es cierto, que por modelo de negocio es recomendable, ya que al entregar un pan semanalmente, el hecho de que esté rebanado, ayuda al cliente a poder congelar más fácilmente y sacar rebanadas en función de sus necesidades. Si no se entregan rebanadas, el cliente tiene que rebanar en su casa si quiere consumir el pan poco a poco....y eso, merma la experiencia...y a la larga, puede ser un motivo que genere menos ventas.

@@sebastiancarranza6464 gracias!!!

@@rebecajaencarrillo1117 gracias a tí por ver nuestro contenido!

@@MarceloS10 gracias!

@@MarceloS10 se lo traslado😆 a ver si entre todos la convencemos...😂

@@doinaantonescu4739 si!! Tengo pensado grabar un vídeo explicando como fidelizar a clientes. Un abrazo!

@@williamv.paredes4247 muchísimas gracias por la invitación! Es un proyecto muy guapo el vuestro...y más en un paraje así, a poco más de 50 metros del mar. Felicidades!

@@Mr.lagerfeld buenas tardes, por ahora las asesorías son presenciales. Si estoy meditando hacer algo online, pero todavía está muy verde. Un abrazo!

@@Spigamicropanaderia y en el caso de la asesoría presencial, cómo es el programa.

@@Mr.lagerfeld consiste en pasar una semana de producción en nuestro obrador, donde te explicamos como lo gestionamos, aclaramos dudas y vemos tu proyecto para ver la viabilidad del mismo.

@@Spigamicropanaderia lo necesito

@@estebancriollo1735 buenas tardes, ese tipo de contenido, va a ser algo más complejo, pues quién entiende de masas es Maite (mi mujer) y ella, no quiere salir en los vídeos😔. No obstante, lo anoto a ver si la convenzo para poco a poco hacer algún vídeo con ella. Un abrazo.

Que así sea, gracias por el interés, yo creo que a muchos (no solo a mi persona) no ayudaría mucho los consejos de Maite, saludos!!! 😌

@@estebancriollo1735 buenas tardes, me dice Maite, que lo de amasar a mano es para pocas cantidades, pero para producir para vender, es necesario una amasadora.

​@@Spigamicropanaderia abuena hora, muchas gracias a tu esposa y a ti, felicidad siempre!!! 🎉

@@LanzadordeFacha-fo6io que buena noticia. Desconocía ese dato. Eso facilita mucho las cosas...sobre todo con los temas burocráticos. Aquí en España, la cosa es más compleja y tienes que cumplir una serie de normas para hacerlo en casa. Te agradezco el aporte. Un abrazo!

@@Spigamicropanaderia Si, acá la informalidad es más la norma. Me re interesó pq yo tengo pasaporte español y quizá algún día toque ir por allá, por ahora mi pareja esta haciendo un doc por aquí así que en todo caso será en unos cuantos años. Salud, pesetas, y.. Un fuerte abrazo!