La pasta alla Norma est une spécialité culinaire italienne, originaire de la ville de Catane, en Sicile. Il s'agit d'un plat de pâtes, cuisinées avec de la sauce tomate, à laquelle on ajoute des aubergines frites, de la ricotta salée râpée et du basilic. Comme c'est le cas avec d'autres recettes régionales, bien qu'il s'agisse d'un plat typique, originaire du côté de l'Etna, il est maintenant répandu et apprécié dans toute l'île.
Il semblerait que le nom, Norma, ait été attribué à cette recette par Nino Martoglio, le réalisateur-scénariste catanais. Devant un plat de pâtes ainsi préparé, il s'exclama : « È una vera Norma ! » pour en marquer l'excellence, en le comparant à l'opéra Norma, de Vincenzo Bellini, auquel est dédié le théâtre Massimo de Catane.
Ingrédients (pour 1 personne)
- 1/2 aubergine
- 200 gr coulis de tomate
- 120 gr pâtes courtes
- 1 gousse d'ail
- 5 feuilles de basilic
- 30 gr ricotta fraiche (ou ricotta salée râpée)
- sel et poivre
Bon Appétit!