Es viernes de cochinita pibil y Poseidón lo sabe. Así que acompáñenme a preparar uno de los platillos más deliciosos, jugosos y sensuales de la comida mexicana.
Rinde 1.300 kg de cochinita
*Cochinita Pibil
1 kg de pulpa de cerdo (o puede ser una combinación de costilla con pulpa y papada)
1 ½ tz de jugo de naranja verde (o bien 1 ½ tz de jugo de naranja normal + 30 ml de vinagre blanco)
½ cdita de sal de grano
100 g axiote
3 dientes de ajo grande
Pimienta al gusto
½ tz de agua
2 hojas de plátano
*Cebolla curada
1 cebolla morada
2 chiles habaneros
Pizca sal
60 ml jugo de limón
50 ml de jugo de naranja
*Salsa tamulada
4 chiles habaneros
1 cdita sal de grano
50 ml jugo de naranja
40 ml jugo de limón
*Para acompañar
Tortillas de maíz :D
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