안녕하세요!
오늘은 집에 있는 스텐냄비로 쉬폰케이크를 구워봤어요.
사실 쉬폰케이크는 먹어만 봤지,
쉬폰틀이 없어서 따로 굽고 있지는 않았어요.
근데 막상 눈오는 날, 눈을 만지는 순간
사르르 녹고, 가벼우면서 그 폭신한 질감이
꼭 쉬폰케이크 같은거예요.ㅎㅎ
문득 냄비를 보는 순간, 집에 스텐컵이며
재료가 딱 맞는 느낌!
제가 생각했던 쉬폰케이크의 맛과 질감으로
만들어 봤어요!
집빵이니, 부족한 솜씨도 재밌게 봐주시면 감사하겠습니다!
재료--++
계란 3개 (특란)
박력분 70g
베이킹파우더 2g
소금 1g
노른자 설탕 20g
오일 45g
홍차티백 3개 우린물 30g
흰자 설탕 55g
반죽에 넣을 홍차 티백 1개 (총 티백 4개 사용 8g)
-물 대신 우유 사용시 홍차티백 3개 우린 우유 35g
계란 냄새에 예민하신 분들은
우유 사용시 소량 익스트랙을 넣으심 좋을 것 같아요.
170도 예열된 오븐
윗면 170도, 하단 150도 내리고 40분 굽기
(환경에 따라 상이)
저는 물 양을 70g 정도에 티백을 우려 주니깐,
사용양이 알맞게 나왔어요!
반죽에 넣을 홍차 입자가 크다면 살짝 갈아 주거나,
빻아 주심 좋을 것 같아요!
사용한 스텐냄비는 거의 집에 있을 듯한,
18cm 편수입니다.
(가끔 아주 얇은 스텐냄비가 있던데, 그 것 보다는 두꺼워요)
대략 외경 사이즈 18cm*8cm ,
내경 사이즈 윗면 16cm 높이 7cm입니다.
시중에 팔리는 쉬폰틀 1호 15cm*7.5cm 와 비슷할 듯
싶습니다.
20cm 양수 냄비도 쉬폰틀 2호와 조금 비슷하더라구요.
스텐컵은 흔히 식당에 있는 그 물컵 사이즈입니다.
높이가 살짝 낮아 저는 도자기 종지를 위에 뚜껑처럼
올려서 사용했어요.
좀 더 높이가 있는 스텐컵을 쓰셔도 좋을 것 같아요.
-만약 구워 보신다면, 반죽이 부풀면서
컵이 딸려 올라 가니,
컵 안에 무거운 걸 넣고 지탱해주세요.
통 3중 스텐냄비는 추가로 3~5분 더 굽기,
식히는데 오래 걸리고 좀 더 수분손실 있는 듯,
추천하지는 않아요.ㅎㅎ
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Hello!
Today, I baked a chiffon cake in a stainless steel pot at home. Actually, I've eaten chiffon cakes before, but I didn't bake them separately because I didn't have a chiffon mold.
But on a snowy day, the moment I touched the snow, it melted away, and the light and fluffy texture was just like chiffon cake.ㅎㅎ
The moment I suddenly looked at the pot, I had a stainless steel cup at home and all the ingredients I was thinking of, so I made it with the taste and texture of a chiffon cake that I thought of!
Since it's homemade, I'd appreciate it if you enjoyed my lack of skills!
Ingredients---+++
3 eggs (60~68g size including shell)
70g cake flour
2g baking powder
1g salt
20g egg yolk sugar
45g oil
3 black tea bags, 30g water
55g egg white sugar
1 black tea bag to put in the dough (4 tea bags, 8g total)
-If using milk instead of water, 3 black tea bags, 35g milk
Preheat oven to 170 degrees, top 170 degrees, bottom 150 degrees, bake for 40 minutes (varies depending on environment)
I brewed the tea bag in about 70g of water, so the amount used was just right!
If the black tea particles to put in the dough are large, it would be good to grind them slightly or grind them!
The stainless steel pot I used is 18cm, which is probably what you have at home. (Sometimes there are very thin stainless steel pots, but this is thicker than that.)
Approximately outer diameter size 18cm*8cm, inner diameter size top 16cm, height 7cm.
It seems similar to the chiffon mold No. 1 15cm*7.5cm sold on the market.
The stainless steel cup is the size of a paper cup.
The height is a little low, so I used it by placing a ceramic on top like a lid.
I think it would be good to use a stainless steel cup that is a little taller.
-If you bake it, the cup will rise as the dough rises, so put something heavy in the cup to support it.
I don't recommend the triple-layer stainless steel pot because it takes an additional 3~5 minutes to bake, it takes a long time to cool, and it seems to lose more moisture.ㅎㅎ