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Hallo Milan, ich backe auch Zuhause diverse Sachen ... Roggenbrote, diverse Kuchen usw.. Dein Rezept hab ich jetzt 2x nach gebacken und es ist sehr gut gelungen. Ich nutze unsere Küchenmaschine und geb etwas mehr Salz dazu. Bei Gelegenheit werde ich mal mit Deinem Grundrezept ein Zwiebelbrot oder Zwiebelbrötchen probieren. Danke für Dein sehr gut erklärtes Rezept! Wir versuchen auch von Oma das eine oder andere an bayerischen Spezialitäten zu "retten" damit es nicht verloren geht. Sie erklärt es auch wie von Dir beschrieben ..... "Mei musst halt von dem und dem nehmen" ...... Liebe Grüße aus Oberbayern! 🖖Wolfgang

Dankeschön 🍀🌞

So sehen meine auch manchmal aus, wenn der Teig zu weich war. Nun habe ich endlich einen Namen dafür - Seelen.😂 Aber das Rezept hab ich noch nicht gefunden, zumindest nicht unter "D".

Leckere Idee mit den P i L z e n, die Kombi mit Rosenkohl passt sehr gut.

Sei gegrüßt Milan, es sieht gut aus, da ich hier aus Versehen 5 Kilo Maismehl liegen habe und das mal wegmuss. Meine Frage ist: Kann ich nicht das Brot vor dem Backen mit einem Pinsel mit Milchwassergemisch oder purem Wasser einstreichen und das wäre doch auch eine Methode, damit es nicht vorher unkontrolliert einreißt? Oder muss der Ofen unbedingt schwadroniert werden? Ich bin da wegen der heißen Dämpfe eine Bangebüchs.😉

Hallo Milan, deine Quarkini sehen toll aus, werde ich sicher ausprobieren! Vielleicht könntest du "Krapfen / Quarkkrapfen" mit in den Titel nehmen, dann wird das Rezept sicher besser besucht. Denn das geht sicher super zu Karneval oder Silvester ...

Dankeschön 🍀🌞

Tolle Sache. Wir machen die Quarkbällchen mittlerweile in unserer Heißluftfriteuse. Das ist wesentlich einfacher, gesünder und schmecken genauso gut.

Sehr gut und ungefüllt passen sie hervorragend zur Kartoffelsuppe! Natürlich auch in keinem Zucker wälzen!❤

Ich habe sie ausprobiert. Haben sehr lecker geschmeckt. ABER: Mein Teig war viieel zu weich, konnte sie nur abstechen. Hatte den Teig, weil er fast flüssig war, 1 Std. 15 Min. in die Stockgare genommen, zweimal gedehnt und gefaltet, auf ein Körnerbett gegeben, nur abgestochen und eine kürzere Stückgare gemacht. Sie waren dafür innen sehr fluffig und haben lecker geschmeckt. Werde sie beim nächsten Mal nur mit 230 g Wasser probieren.

Gent das ganze auch mit dinkelvollkornmehl? Liebe Grüße

Lieber Milan, ich backe deine Dinkelbrote bei mir in meinem großen Holzbackofen. Sie schmecken alle wunderbar. Danke für deinen Beitrag. Alles Liebe Daniel

Kann man den Teig auch falten? Ich habe keine Küchenmaschine.

Müssen die Streusel gebacken werden, oder kann man die auch so essen?

Die Form sollte deiner Tochter doch bestimmt gefallen, erinnert irgendwie an ein Märchenschloss mit schiefen Türmen oder diese absichtlich-schiefen Torten ...

Hab deinen Kanal erst heute entdeckt. Ich mag feinporiges Brot viel lieber. Man streicht nicht so viel Butter und Aufstrich in die Löcher. Marmelade und Honig tropfen nicht durch. Das Ergebnis finde ich sehr gut👍👍. Weil ich mir gestern diesen Alugusstopf gekauft habe, wird am Wochenende Brot gebacken. ❤🍞

Versuch doch mal statt Sahnesteif und Puderzucker Gelierzucker 2:1 , etwa die gleiche Menge wie der Puderzucker (kann man fein mahlen, muss aber nicht) - das hält die Sahne wirklich steif - auch im Sommer.

Danke für das interessante Rezept und die vielen Tipps!

Hallo Milan, sehr leckeres Rezept. Allerdings sind deine Streusel viiiiel zu klein und zu wenige für Streusel-Liebhaber. Ich würde die einfach etwas fester drücken, so dass da mehr Masse zusammenhält 😉

Lieber Milan, Gruß an Deine Mutter! Ich finde sie toll! Genau so imponiert mir aber auch, dass Du diese "Note-sechs-Methode" an uns weiterleitest. Ich backe mittlerweile seit Jahren das Sauerteigbrot nach Deinem Rezept, aber IMMER ohne jedes Abwiegen - völlig problemlos. - Danke für dieses Rezept!

Vielen Dank für das tolle Rezept 😊

Die sehen wunderbar lecker aus! Danke für die schöne Flechtidee!!

Sieht toll aus, deine Rezepte machen allesamt Lust auf mehr ...

Hallo Milan, dein Mama-Brot sieht wirklich toll aus und ist einfach in der Herstellung. 😋👍 Toll, dass du alte Rezepte für die Zukunft bewahrst. 🙏🍀🌞

Ich backe meistens zwei Sorten Brot, die mir schmecken. Ich mache aber am Vorabend mit meinem flüssigen Sauerteig, mit 100 Gramm 1150 Roggenmehl einen Vorteig. Am nächsten Tag wird Gelbweizenmehl oder anderes Mehl genommen, noch ein wenig Trockenhefe, Salz, Milch und Butter dazu, ein Teig in der Maschine geknetet. Dann 2 Mal gefaltet und dann gebacken. Es schmeckt mir einfach gut und passt auch zu herzhaften, sowie süßem Belag. So muss jeder das backen, was ihm schmeckt und manche machen da eine halbe Raketenwissenschaft daraus.

Hallo Meister, Seit langem melde ich mich wieder einmal zu Wort! So einfache Brote ist man von dir ja nicht gewöhnt! Finde es aber ganz großartig, daß du auch das "Alte" ehrst und hoch hälst. Ist zwar nicht unbedingt meins aber ich werde es sicher mal machen. Ich selbst habe, dank deiner Hilfe und den zahlreichen Videos, mein lieblings Brot gefunden und backe dieses sehr regelmäßig. Natürlich nur mit Sauerteig und 24 Stunden Teigführung! Es ist ein Mischbrot aus Roggenvollkorn/Dinkelvollkorn und Weizenmehl. Danke für dieses Rezept und ganz liebe Grüße, mein Freund! 👍🏻🙏🍻 LG Kalle

Für meine 💃 Torte hab ich Rosenwasser aus der Apotheke zum Marzipan gerührt. So schmeckt der Marzipan noch besser. Den Kuchen hab ich umgedreht und somit einen geraden Boden zum bestreichen 😊 Er hat super lecker nach Vanille geschmeckt, mmmmh.. Lieb's Grüssle Angelika 👋🏼

Milan, ich hab deinen 🍐Kuchen nach gebacken und er schmeckt sagenhaft lecker. Hätte nur etwas feuchter sein können. Beim 2.Mal hab ich ihn mit dem ganzen Läuterzucker getränkt und so war er perfekt 😁 Meine Birnen hab ich mir unterschiedlich dick geschnitten. So sind die größeren etwas abgesunken, wobei die kleineren oben geblieben sind. Dankeschön nochmals für dein klasse Rezept. Der Kuchen hat allen sehr gut geschmeck soll ich 🤗 sagen😊, ich richte dir hiermit die Grüße aus. 😉 Tschüss, bis zum nächsten Video 👋🏼 Angelika

Hallo Milan, eigentlich bin ich kein Fan von Weißbrot oder reinem Hefebrot, aber dieses Brot sieht so lecker aus, dass ich es auf jeden Fall ausprobieren werde.👍 Danke für das Rezept.

Was bedeutet "hergegangen" ? Also "(auf-)gegangen"...?

Hallo Milan, sehr lecker sieht dein Kuchen aus😋 Dankeschön 🍀🌞

Hey 😀 Der schaut ja super lecker aus Milan. Ich danke dir für das tolle Rezept. Werde ich die kommende Woche nachbacken. Freue mich schon😊 Lieb's Grüssle Angelika 👋🏼🍂

Statt ein Blech unten hinein zu legen, nimm destilliertes Wasser, das hinterlässt keine Spuren auf dem Boden des Backofens. dann verdunstet es vollständig (halbes Glas reicht) Auf jeden fall sehen sie sehr lecker aus.

Die Mär von den Haaren wurde mir schon in den 50er Jahren erzählt... aber Ireks/Arkady hats geregelt. Habe heute meinen Weizen--Sauerteig fertig gestellt unter Zuhilfenahme von 1 TL Roggensauer. Jetzt nach 4 Tagen ist er so weit, dass er sich bei Raumtemperatur innerhalb von 3 Std. verdoppelt. Der wird keine Hefe mehr benötigen. Denn Sauerteig werde ich jetzt weiter flüssig führen (sh. Andreas Sommer) Dieser ist jetzt lange Zeit haltbar. Zukünftig: 1x anfüttern, backen, fertig.

Hallo Milan, sehr schönes Video. Kann ich fürs Rezept auch Dinkelmehl Type 630 benutzen?

Kann man die Hefe weglassen oder geht das Brot sonst nicht auf? Ist doch Sauerteig mit drinnen?

Hallo Milan, dein Brot sieht super aus. 👍😋 Ich habe noch nie mit Maniokmehl gebacken. Ich habe einen Pizzastein der fast so groß wie ein Backblech ist. Ich lasse den aufgeheizt immer im Ofen und schieße das Brot ein. Mir ist es mal passiert, dass die Hitze vom Backstein durch den Handschuh kam... Seitdem fasse ich den heiß nicht mehr an. 😅 Die Brote werden deutlich besser als auf dem Backblech, allerdings muss man schon ordentlich vorheizen. Heute hätte ich lieber einen Backstahl. Braucht deutlich weniger Vorheizzeit und die Ergebnisse sollen super sein. Danke für das schöne Video und viel Spaß mit deinem neuen Pizzastein 🙏🍀🌞

Hallo Milan, ich wollte nochmal Rückmeldung geben. Habe dieses Brot nun schon viermal gebacken und jedes mal wieder fantastisch und ein klasse Backergebnis. An alle Hobbybäcker, probiert es bitte aus und backt es nach. 👍😋

Ich habe kein Maniokmehl, nur ganz normales glutenfreies Mehl. Könnte man das auch nehmen? Vielleicht bleibe ich aber doch lieber beim ganz normalen Dinkelbrot.

Das Brot sieht richtig gut aus!👍 Mit Maniokmehl habe ich noch nie gebacken. Werde ich mal ausprobieren.

Hallo ich habe gestern eins gemacht aber mit einem anderen Rezept ( zusätzlich chia Samen und Leinsamen hinein) Und wollte fragen ob es normal ist dass das Brot von innen so grau aussieht und leicht matschig ist

Hallo Milan, Danke für dieses tolle Rezept. Ich werde es auf jeden Fall nach backen! Viele Grüße Christian

Hallo super Video funktioniert das mit jedem Weizenmehl? (Also 405 und so weiter) lg😊

Das ist eine richtig gute ausführliche Erklärung und Anleitung. Werde es definitiv nachbacken, ist praktisch gelingsicher 😊🎉

Angenehm zu sehen, sparsam arbeiten gefällt mir auch

Sehr langweilig 🥱

Heute nachgebacken......Das Rezept und die Erklärung dazu finde ich Mega Gut... Vielen Dank....

Sehr schön gelungen. Kann man es auch besser im Gärkorb gehen lassen oder hat das einen Grund warum du es auf dem Blech hattest? Würde mich über eine Antwort sehr freuen. LG

Essen verschwindet 🤔🤔🤔 - kennich garnich... 😆😆😆

Hallo Milan, die werden umgehend gemacht - vermutlich mit ein paar Zwiebeln, Knoblauch und getrockneten Tomaten - Speck ist auch ein super Tipp!! Passen (hoffentlich) prima zu unserem Wurschtsalat heute. Danke dir für das tolle!!! Rezept 😊😊😊 - Grüßle aus München - Wo wohnst du denn??