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명장 김덕규
Приєднався 17 сер 2023
대한민국 14번째 제과제빵 명장의 300가지가 넘는 빵을 만드는 과정
고객 여러분들의 많은 관심과 성원에 유튜브를 시작하게 되었습니다.
느리지만 정직한 빵을 만들며 40년이란 시간이 흘러
명장의 자리까지 오게 되었습니다.
처음 빵을 만들기 시작한 때에 맛있는 빵과 행복을 주자고
스스로 다짐하였습니다.
이러한 마음을 담은 기록을 여러분들과 공유하고자 합니다.
많은 관심과 사랑 부탁드립니다!
대한민국제과명장 14호 김덕규
(주)김덕규과자점
김덕규베이커리 내동점
(경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 김덕규베이커리
naver.me/FFvKe4Ty)
김덕규과자점 삼정점
(경남 김해시 활천로 32 활천시장/호성아파트
naver.me/5NC5VLyU)
김덕규베이커리 장유아울렛점
(김덕규과자점 롯데프리미엄아울렛 김해점)
경남 김해시 장유로 469 1층 김덕규과자점
naver.me/FfM3paLh)
토북베이커리카페 부산 강서구점
(부산 강서구 낙동남로 526-1
naver.me/xzcSfDnu)
명장김덕규제과제빵바리스타학원
(경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 5층, 명장김덕규아카데미
naver.me/GyyisEW7)
느리지만 정직한 빵을 만들며 40년이란 시간이 흘러
명장의 자리까지 오게 되었습니다.
처음 빵을 만들기 시작한 때에 맛있는 빵과 행복을 주자고
스스로 다짐하였습니다.
이러한 마음을 담은 기록을 여러분들과 공유하고자 합니다.
많은 관심과 사랑 부탁드립니다!
대한민국제과명장 14호 김덕규
(주)김덕규과자점
김덕규베이커리 내동점
(경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 김덕규베이커리
naver.me/FFvKe4Ty)
김덕규과자점 삼정점
(경남 김해시 활천로 32 활천시장/호성아파트
naver.me/5NC5VLyU)
김덕규베이커리 장유아울렛점
(김덕규과자점 롯데프리미엄아울렛 김해점)
경남 김해시 장유로 469 1층 김덕규과자점
naver.me/FfM3paLh)
토북베이커리카페 부산 강서구점
(부산 강서구 낙동남로 526-1
naver.me/xzcSfDnu)
명장김덕규제과제빵바리스타학원
(경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 5층, 명장김덕규아카데미
naver.me/GyyisEW7)
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Відео
대한민국 제과명장 김덕규 이제 김해 장유에서도 만나 뵙겠습니다!
Переглядів 1,1 тис.3 місяці тому
김덕규 베이커리가 김해 장유 부곡점을 오픈했습니다. 📍 경남 김해시 장유로 270 1층106호 📌 09:00 - 22:00
밤양갱 만들다 위기 극복 썰 풀어봤습니다
Переглядів 1,5 тис.3 місяці тому
이 시대에 자영업 하시는 모든 사장님들 화이팅입니다 고객 여러분들의 많은 관심과 성원에 유튜브를 시작하게 되었습니다. 느리지만 정직한 빵을 만들며 40년이란 시간이 흘러 명장의 자리까지 오게 되었습니다. 처음 빵을 만들기 시작한 때에 맛있는 빵과 행복을 주자고 스스로 다짐하였습니다. 이러한 마음을 담은 기록을 여러분들과 공유하고자 합니다. 많은 관심과 사랑 부탁드립니다! 대한민국제과명장 14호 김덕규 (주)김덕규과자점 김덕규베이커리 내동점 (경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 김덕규베이커리 naver.me/FFvKe4Ty) 김덕규과자점 삼정점 (경남 김해시 활천로 32 활천시장/호성아파트 naver.me/5NC5VLyU) 김덕규베이커리 장유아울렛점 (김덕규과자점 롯데프리미엄아울렛 김해점) 경남 김해시 ...
달디달고 달디단 밤양갱 만들어 봅시다
Переглядів 1,3 тис.3 місяці тому
고객 여러분들의 많은 관심과 성원에 유튜브를 시작하게 되었습니다. 느리지만 정직한 빵을 만들며 40년이란 시간이 흘러 명장의 자리까지 오게 되었습니다. 처음 빵을 만들기 시작한 때에 맛있는 빵과 행복을 주자고 스스로 다짐하였습니다. 이러한 마음을 담은 기록을 여러분들과 공유하고자 합니다. 많은 관심과 사랑 부탁드립니다! 대한민국제과명장 14호 김덕규 (주)김덕규과자점 김덕규베이커리 내동점 (경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 김덕규베이커리 naver.me/FFvKe4Ty) 김덕규과자점 삼정점 (경남 김해시 활천로 32 활천시장/호성아파트 naver.me/5NC5VLyU) 김덕규베이커리 장유아울렛점 (김덕규과자점 롯데프리미엄아울렛 김해점) 경남 김해시 장유로 469 1층 김덕규과자점 naver.me/Ff...
샌드쿠키 이보다 맛있을순 없다 국민 간식이 될 수 있을까?
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화이트샌드쿠키 버터 360g 슈가파우더 200 계란 2ea 밀가루 225g 전분60 분유 14 말차샌드쿠키 버터 360g 슈가파우더 200g 계란 2ea 기본배합 밀가루 195g 말자가루 20g 장군차가루 10g 전분 60g 분유 14g 코코아샌드쿠키 버터 360g 슈가파우더 200g 계란 2ea 밀가루 195g 코코아분말 30g 전분 60g 분유 14g 레몬 초콜릿 샌드 레몬초콜릿 300g 화이트초콜릿 100g 식용유 20g (겨울철) 캐러멜 초콜릿 샌드 캐러멜 초콜릿 300g 밀크초콜릿 38% 100g 식용유 20g (겨울철) 말차 초콜릿 샌드 컴파운드초콜릿 250g 화이트초콜릿 150g 식용유 40g 말차가루 20g 고객 여러분들의 많은 관심과 성원에 유튜브를 시작하게 되었습니다. 느리지만 정직한...
오늘은 촉촉하고 찌인~한 브라우니 제대로 알려드리겠습니다!
Переглядів 3,1 тис.4 місяці тому
브라우니레시피 1. 초콜릿 버터 생크림을 중탕으로 40~50℃사이로 녹여준다 2. 박력분 코코아분말 B.P를 체쳐 준비한다 3. (1)에 노른자를 넣으며 섞어준다 4. 흰자에 설탕을 3번정도 나누어 넣으며 머랭을 올려준다 머랭(약90%) 5. 올린 머랭1/2에 초콜릿반죽을 넣고 부드럽게 섞어준다 6. (5)에 체친 가루를 넣고 섞어준다 7. 남은 머랭1/2를 넣고 비중을 맞추어 섞어준다. 비중 약0.5~0.6 8. 빠르게 패닝 후 오븐에 넣어주는게 !포인트! 버터 210g 생크림 140g 초콜릿(52%) 234g 노른자 175g 박력분 140g 코코아분말 125g B.P 6.5g 머랭 흰자 353g 설탕 흰자양과 353g 총 중량 1736 철판 600*400 한 팬 분량 오븐온도 190/150 약 15...
대한제과협회 경남도지회 지회장 취임식
Переглядів 4504 місяці тому
안녕하세요 대한민국 제과제빵 명장 14호 김덕규입니다. 대한민국 제과업의 발전을 위해 대한제과협회 경남도지회 13대 지회장에 임명되었습니다. 우리 경남, 나아가 대한민국 제과업의 발전을 위해 노력하도록 하겠습니다. 감사합니다.
요즘 유행하는 0000 테스트영상! 출시 전 공유해 드립니다
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대한민국 제빵 명장의 카페에 손님이 오셨습니다
Переглядів 1,1 тис.5 місяців тому
구독자 여러분, 이 영상을 봐주시는 많은 시청자 여러분 모두 새해 복 많이 받으세요. 올 한 해는 항상 행복한 일들만이 가득하길 또 빌겠습니다. 항상 저희 영상을 봐주셔서 감사합니다.
난이도는 최하! 맛은 최상! 무조건 만들어 보세요!
Переглядів 5 тис.5 місяців тому
고객 여러분들의 많은 관심과 성원에 유튜브를 시작하게 되었습니다. 느리지만 정직한 빵을 만들며 40년이란 시간이 흘러 명장의 자리까지 오게 되었습니다. 처음 빵을 만들기 시작한 때에 맛있는 빵과 행복을 주자고 스스로 다짐하였습니다. 이러한 마음을 담은 기록을 여러분들과 공유하고자 합니다. 많은 관심과 사랑 부탁드립니다! 대한민국제과명장 14호 김덕규 (주)김덕규과자점 김덕규베이커리 내동점 (경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 김덕규베이커리 naver.me/FFvKe4Ty) 김덕규과자점 삼정점 (경남 김해시 활천로 32 활천시장/호성아파트 naver.me/5NC5VLyU) 김덕규베이커리 장유아울렛점 (김덕규과자점 롯데프리미엄아울렛 김해점) 경남 김해시 장유로 469 1층 김덕규과자점 naver.me/Ff...
이제 국민토스트는 이 토스트입니다!
Переглядів 3,8 тис.6 місяців тому
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크리스마스 스페셜3탄 산타모자에서는 무슨 맛이 날까?
Переглядів 7747 місяців тому
안녕하세요 명장 김덕규 유튜버 채널 관리자입니다. 영상의 사운드 문제로 인해 삭제 후 재업로드 하였습니다. 이전에 댓글 및 좋아요 눌러 주신 분들께 사과의 말씀 드립니다. 앞으로 더 꼼꼼히 확인 후 업로드하도록 하겠습니다. 이 영상을 보는 모든 분들 행복한 크리스마스 연휴 보내시기 바랍니다. 산딸기무스케이크(산타모자) 카라멜 초콜릿 무스 설탕 50g 우유 45g 생크림A 45g 판젤라틴 1장 노른자 50g 다크초콜릿 56% 200g 생크림B 340g 산딸기 꿀리 산딸기 퓨레 800g 펙틴 12g 설탕 120g 물엿 120g 트리몰린 90g 산딸기무스 산딸기 퓨레 1000g 설탕300g 판젤라틴 18장 흰자 100g 설탕 150g 물 60g 스노우크림 800g 후랑보아즈리큐르 30g 코팅용색소 카카오버터...
크리스마스 스페셜2탄 통나무 케이크 만들기 feat.카카오바리
Переглядів 2,1 тис.7 місяців тому
쇼콜라롤 레시피 1번반죽 계란 730g 노른자 250g 설탕 340g 트레할로스 40g 코코아분말(레제르1%-카카오바리) 310g 2번반죽 머랭 흰자 350g 설탕 100g 트레할로스 100g 버터 70g 우유 70g 철판 60*40*5 2장분량 오븐온도 윗불190아래불140~150 시간 14~15분 가나슈만들기 1:1가나슈 초콜릿 1300g 동물생생크림 1300g 초콜릿생크림만들기 1:1 생크림 500g 가나슈 500g (주)김덕규과자점 김덕규베이커리 내동점 (경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 김덕규베이커리 naver.me/FFvKe4Ty) 김덕규과자점 삼정점 (경남 김해시 활천로 32 활천시장/호성아파트 naver.me/5NC5VLyU) 김덕규베이커리 장유아울렛점 (김덕규과자점 롯데프리미엄아울렛 ...
크리스마스 스페셜1탄 슈톨렌 만들기!! 명장님이 직접만든 슈톨렌 링크 있어요
Переглядів 2,9 тис.7 місяців тому
이번 영상은 레시피가 공개되지 않습니다. 명장님이 직접 만든 슈톨렌 인터넷 구매 링크 smartstore.naver.com/kdkbakery/products/9631704228 슈톨렌 클레스 문의 명장김덕규제과제빵바리스타학원 (경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 5층, 명장김덕규아카데미 naver.me/GyyisEW7) 이번 영상의 슈톨렌구입처 문의 (주)김덕규과자점 김덕규베이커리 내동점 (경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 김덕규베이커리 naver.me/FFvKe4Ty) 김덕규과자점 삼정점 (경남 김해시 활천로 32 활천시장/호성아파트 naver.me/5NC5VLyU) 김덕규베이커리 장유아울렛점 (김덕규과자점 롯데프리미엄아울렛 김해점) 경남 김해시 장유로 469 1층 김덕규과자점 naver.me/Ff...
명장의 일상 경상남도 최고의 장인들이 모인 명장전시회 브이로그
Переглядів 1,2 тис.8 місяців тому
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쉐프님 좋은 레스피 정말 감사드립니다🙏 14:21
차이가 왜나는지 궁금해요
명장님 영상 잘 보고 있습니다 혹시 슈와 파리브레스트 요청 드려도 될까요
소금빵 미는데 밑에 안달라붙네요.....
여기 치아바타 너무 맛있어요🥹
명장님! 혹시 감자를 넣으시는 이유를 알 수 있을까요??😊
놀고있네 야 인간아 사람 굴리는 스킬은 니가 명장이지ㅡㅡ양심도 없냐?
1985년도 일보ㄴ 유학 3년 갓ㄷㅏ 왓더니..월급 100만원 압구정 크리스탈 ..등등
좋은 팁 많이 얻고 가여
명장님 날씨 더운데 컨디션 잘 챙기세요! 다음 컨텐츠 기다리고 있습니다 ㅎ
명장님 치즈는 필라델피아 크림치즈인가요? 궁금합니다ㅠ
좋은정보 명장님 감사합니다
치아자타와 관련없는 질문인데 읽어주시면 감사하겠읍니다,촉촉함과 부드러운 노화가 더딘 빵을 만들수 있는 방법중 하나가 탕종이나 묵은반죽이 아닐까 생각합니다,이런 저의 생각이 틀린건지 궁금합니다,혹시 맞다면 탕종 묵은반죽중에 어떤게 더 효과적일까요,답글을 부탁드립니다
명장님,치아바타 반죽은 수분율이 높아 엄청 진반죽으로 알고 있는데 영상속 반죽은 그렇게 질어보이지 않는데 이유가 있을까요
명장님 저는 탕종을 넣고 치아바타를 했읍니다,찰딱처럼 쫀득하고 촉촉하며 맛있읍니다,그런데 어찌된건지 기공이 없네요,탕종때문일까요,?다른 공정을 잘못해서 일까요 답글 꼭좀 부탁드립니다,
감자전분쓰셨는데 옥수수전분과 무슨 차이일까요?
한국에서 명장이라고 해봐야..
역쉬~~~짱짱
걍 제빵업계 자체가 노답아닌가요...😢 제빵 노동강도에 그정도 급여면 차라리 냉동탑차 하나 사서 물류뛰는게...
열심히 빵 만드는 덕규 보기좋아~
어제도 갔다왔어요 저의 최애 빵집~ 하나같이 어찌그리 맛나는지~ 당도며 신선함이며 발효며 모두 최고입니다 꼭 가보세요~
명장님 영상 보고 8번 만들었읍니다,방금 전에도 만들었는데 또실패,반죽도 잘되고 껍질도 얇게 나오고 쫄깃하고 맛이 좋았읍니다,물론 제생각입니다,그런데 결정적으로 기공이 않생깁니다,손가락으로 꾹꾹 눌러주며 반죽을 펴고 성형을 했는데 기공이 않생기는 이유를 모르겠읍니다,기공 여부에 따라 식감이 달라지나요 심각합니다
반죽 발효 성형 2차발효까지 모든 공정에 신경을 많이 쓰셔야 합니다! 기공이 없다면 식감이 좋지 않겠네요😭
역시 김덕규베이커리 ❤
감사합니다!
이 많은 빵들을 만드는게 정말 대단하네요
제과명장만 있지, 제과제빵 명장은 없습니다. 수정해주세요.
제과 명장(-/도)은 대한민국 고용노동부에서 서 류 심사 및 면접을 통해 매년 각 기술 분야를 대상 으로 선정하는 최고의 기능인인 대한민국명장 중 에서 제과제빵 분야를 말한다.
고아임?
도마.빵틀.집기들코팅상태.위생이 최상입니다^^
대박멋져용!
최고입니다 명장님 ❤
통장 잔고 빵빵하게 채워서 명장님 빵집으로 달려가고 싶습니다🤤🤤🤤🤤
주황색치즈는 어떤 제품인가요
체다 롤 치즈 입니다^^
빵반죽의 온도가 너무 높아도 글루텐형성이 안되나요?
여기에 질문해도 될까요? 1.카스테라 만들때 기름대신 같은양 버터를 넣어도 되나요? 2.구울때 중탕하는거와 않하는거와 결과물이 차이가 많이 나나요? 3.중탕으로 구울때 윗면이 자꾸 터지는데 안터지게하는방법이 있나요?
매장 오픈 축하드립니다.
명장님,플레인치아바타를 하려고 합니다,성형시 두께를 몣cm로 잡아야 할까요
볼수록 알아갈수록 대단한 장인이십니다. ^^
번창 하셔요^^~
통영 칠성당을 시작으로 걸어 오신 발자취 훌륭하십니다.😳 명장님의 기운 받고 통영 화이팅입니다.🧡
명장님 5호점 축하드립니다.😘
각자 1번 눌러드렸습니다. 반갑습니다.
기숙사 없습니다.
와! 장유에서도 더욱 번창하세요 :)
달려가겠습니다~~^^
기숙사있으면가고싶네요 경력10년입니다
번창하세요!^^
ㅋㅋㅋ 설탕빵 ㅋㅋ 아이고야~~ 명장님 그냥 꽈배기를 먹겠습니다!ㅋ
감사합니다.항상 응원합니다 ~~~
레시피보면 한천분말40g 이라고 나왔는데 그냥한천으로 만들려고 하는데 그냥한천은 얼마나 넣어야하나요?명장님
명장님 이번에 알게되어 구독하고 정주행중인데요 요즘 많이 파는 옥수수덧가루로 하는 찹쌀꽈배기 못난이꽈배기 한번 해주시면 너무 감사하겠어요 집에서 6번 시도 했는데 꽈배기가 보통 어려운게 아니네요 밀가루 맛이 너무 많이 나기도 하고 질기기도 하고 등등 좀 알려주세요 명장님!!
명장님 사용하신 반죽기 정보 좀 알수 있을까여? 집에서 홈베이킹을 하는데 만들고 주변사람들을 나눠 주는걸 좋아해서 항상 대용량으로 만들다 보니 지금 사용하는 반죽기 사이즈가 작게 느껴지네용ㅎㅎ 괜찮으시다면 정보 부탁 드립니다 ㅎㅎ