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Erf, n'est pas youtubeur qui veut apparemment !

Avec plaisir, s'il manque quelque chose... ne pas hésiter 🙂

Hello, tout va bien c'est sympa, Pour un bouillon clair je recommande uniquement les carcasses. Pour un paitan (bouillon épais), tu peux utiliser le poulet entier et ensuite mixer les morceaux de viande avec tout le bouillon, ca rapporte de la texture c'est tres sympa

@@ramendelamour d’accord merci. Ici tu n’es pas sur un paitan donc j’imagine que tu as jeté toute la viande ?

@@jazzseven1557 J'ai utilisé des carcasses :)

Hello, je pense que si tu contactes les fournisseurs avec lesquels tu prévois de travailler, il devrait pouvoir te partager les tarifs pro. Même sans ça, prendre les prix publics, travailler tes plats pour obtenir une marge suffisante avec ces tarifs, c'est bien aussi. Ca te permettra d'être "large" sur ta marge

Hello, non pas besoin ;)

Et bien pour le moment ça n'a quasiment pas bougé ! Après un an

Oui clairement, ca vient de la marque sikkens, peinture bi-matiere resine

@@ramendelamour merci beaucoup

Hello, oui tu peux glisser déposer le document dans Google Sheet

C'est sympa merci ;)

Ah c'est certain que ça change ! Bravo pour la motivation !

Alors

@@tchao42 Très bon, avec un bon tare le bouillon est juste incroyable. Réconfortant !

@@tempa9303 super merci

Sympa ;)

Avec plaisir !

👍

Charleville-Mezieres ;) Ikigai ramen

​@@ramendelamour entendu ! Je suis pas du coin mais je me ballade pas mal. Promis je passe si je suis dans le coin 😅

@@coquerelmathieu4658 Avec plaisir !

Avec plaisir !

Hello, le bœuf je n'ai jamais fait ! Et franchement, limite ça n'existe pas des ramen au bœuf. Porc ou du poulet oblige ;)

@@ramendelamour ok et donc quelles viandes utilises tu ( car tes plats ont l’air très appétissant)

@@KumaAustralienBerger Bah du porc et du poulet 😂

@@ramendelamour ok

C'est sympa merci !

Sympa de lacher ton petit comm', j'espere que tu avances .. ;) Bon ramen ! 👏

Ahah, je comprends ! Merci pour ce semi fou rire ;)

Hello, je n'ai tout simplement jamais fait cette méthode et je ne suis pas familier avec à vrai dire ! N'est ce pas une préparation qui est utile dans le but de manger le poulet après plutôt ? En tout cas, je m'applique surtout à bien écumer au début de la mise à ébullition et pour le coup, on en enlève déjà beaucoup à cette étape là.. Autrement le mettre au four pour faire griller les carcasses (et récupérer l'huile) avant de faire le bouillon, c'est ultra validé par contre !

​@@ramendelamour Oui c'est sûr que tu enlève déjà beaucoup d'imputer dans la 1ere étapes et je n'est pas la réponse de si c'est pour consommer le poulet. Je vois pas mal de maître Ramen qui blanchisse la viande avant de les utiliser pour leurs bouillon (comme les pieds de porc ou les os a moelle.) et d'autre qui ne le font pas et je ne trouve pas le "pourquoi" précisément. Super idée de récupérer l'huile du poulet en le passant au four je vais essayer. J'ai vue certain, dont Mazesoba faire frire leur leurs carcasse avec la peau et la viande, en rajoutant de l'ail et du piment a l'intérieurs du poulet pour faire la base de leurs huiles aromatique et pour derrière finir la cuisson du poulet afin de le consommer. Merci de ta réponse et bonne continuation pour t'es projets.

Je trouve justement que dans cette version, les shiitake brunissent peut être un peu trop le bouillon ! Logiquement on doit tendre vers le blanc

C'est dispo en description 🙂 Oui j'ai ete un peu long !

Pardon aussi alors !

Oui j'y suis à temps plein, la première année je veux être là pour m'assurer que tout se passe bien. Je vais essayer de déléguer plus cette année. J'ai 24 places assises, On va dire que à 3 personnes, c'est bien, mais ça se gère à 2. Question de choix !

@@ramendelamour merci Étienne ! Je suis admiratif !

D'accord, merci :D

@@ramendelamour 😍

C'est certain que je ne souhaite surtout pas être dans cet état d'esprit que tu n'es pas le seul a mettre en avant. Tant mieux si on peut faire changer les choses a mon echelle ☺️

Avec plaisir !

C'est mon comptable qui s'est chargé de creer la societé, et le capital est deposé juste apres la creation de la societe si tu as obtenu ton pret via la banque. Obtenir le pret, creer le kbis, verser l'argent ;)

Hello, je ne vois pas trop ce qui peut bloquer avec le guide même dans un autre pays ? Tu auras un taux d'intérêt, un calcul de ta marge a faire, je ne vois pas trop ce qui change ? On peut échanger des conseils si tu veux oui, au debut de je faisais des appels offerts, mais desormais, je fais des calls a 47e, comme tu veux 🙂 En tout cas, plein de réussite de ton projet !

merci à toi pour ta réponse. Je vais sauter le pas je pense, j'ai récup mon local, je vais de ce pas prendre ton business plan et peut être te prendre un call dans les mois à venir. Btw cest des call de combien de temps? 30min, 1h? Bon courage à toi

@@blanko1tda L'idee c'est de ne pas depasser l'heure, mais l'idee c'est aussi de repondre a toutes tes questions et que tu ressortes de ton call avec tout ce que tu etais venu chercher ;) Je crois avoir vu ta commande, je fais les envois dans l'heure

Merci ! ☺️

Oui, on va dire que c'est comme toutes les bonnes choses, il ne faut pas en abuser ! Oui il existe plein de manières de récupérer ce fameux Umami... Mais je n'ai pas bien compris ta question sur les bouillons ? Il existe plein de bouillons differents, je ne comprends pas la 🙂 Merci en tout cas !

Hello, mon prix de vente HT ? Mon prix de vente tu entends ? Je sais qu'en France, on trouve globalement les ramen autour de 14e. Je voulais être peu moins cher pour m'assurer de proposer un rapport qualité/prix qui saute au yeux ! Avec le recul, j'aurais pu mettre plus cher. Mais ça, c'est à l'appréciation de chacun. Le tout est voir si ton tarif est cohérent avec le nombre de couverts de que tu dois faire par jour

Super merci ! En revanche le prix de tes boissons alcoolisées parait assez bas non ? En tout cas super inspirant, merci pour l'aide @@ramendelamour

@@cartesim01 Reponse hyper longue mais oui en effet, j'aurais pu faire plus cher sur les boissons, j'adapterai d'ici un an d'activité ;)

Avec plaisir 😌

C'est sympa merci ! Bah je veux bien un cours sur les Takoyaki moi 😇 😉

@@ramendelamour Si tu passes à La Rochelle un de ces 4 hésite pas à me contacter ;)

Il y a cramer et cramer ;) Mais non ça exauste le goût des légumes. Mais ce n'est pas indispensable pour autant, vous êtes libre de faire comme bon vous semble, il n'y a pas de règles ;)

J'ai parlé de toi à mon associé pour ton projet, je te fais un email ;)

Hehe, j'espere que tout roule pour toi aussi alors, félicitation pour le lancement ! 💪🙂

Salut Fabien, j'ai pensé a toi il n'y a pas longtemps, va falloir discuter un peu avancer sur ton (notre ?) projet là maintenant ;)

J'en suis certain aussi :D Bon c'est pas dans les plans pour le moment refaire une vidéo sur le Châshû :)