- 28
- 113 215
Gostilna Repovž
Slovenia
Приєднався 5 лют 2021
Za dobre duše in radovedne želodce.
Blaž Marincelj - Gostilna Pri Stričku: "Nekaj moraš narediti, če hočeš nekaj imeti."
Gostilna Pri Stričku v Ljubljani velja za kultno gostilno. Je ena zadnjih glasnikov klasične gostilniške hrane v naši prestolnici. Priljubljena je med poslovneži, politiki, znanimi osebnostmi in vsemi ljubitelji dobre domače hrane. Ta družinska gostilna počasi, a zanesljivo prehaja v roke mlajše generacije, katere prvi obraz je naš gost, Blaž Marincelj.
V šesti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Blaž razpravljata o načinu dela domačih gostiln, izzivih ohranjanja domače slovenske hrane v gostilnah, najpomembnejših vidikih družinskega posla in kakšna je prihodnost slovenskih domačih gostiln.
0:00 - 1:33 Intro
1:33 - 2:14 Hit malica Pri Stričku
2:14 - 3:37 Zakaj nadaljevanje družinskega posla
3:37 - 8:38 Ekipa gostilne Pri Stričku
8:38 - 11:12 Naključno ali načrtno izbrana pot gostilne Pri Stričku
11:12 - 14:02 Mladina in domača slovenska hrana
14:02 - 15:08 Domača slovenska hrana ne more biti poceni, zakaj?
15:08 - 16:00 Vegeta v gostinstvu
16:00 - 20:29 Izziv ohranjanja tradicije domače slovenske hrane?
20:29 - 23:52 Zakaj vse manj domačih slovenskih gostiln?
23:52 - 25:15 Ali je veliko prehranskih omejitev?
25:15 - 27:34 Izpostavljenost gostilne Pri Stričku
27:34 - 30:09 Gastronomska scena v Ljubljani
30:09 - 31:26 Ocenjevanje in kritike gostilne Pri Stričku
31:26 - 37:22 Kakšni so gostje Pri Stričku?
37:22 - 42:26 Spopadanje s podražitvijo vhodnih surovin, kadrom …
42:26 - 43:39 Malica za zaposlene
43:39 - 45:08 Kaj Blaž Marincelj poje izven gostilne
45:08 - 46:17 Vprašanje prejšnega gosta
46:17 - 47:04 Vprašanje za naslednjega gosta
Gostilna Repovž
Spletna stran - gostilna-repovz.si/
Instagram: gostilnarepovz
Facebook: gostilnarepovz
TikTok: www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Gostilna Pri Stričku
Facebook: pri.stricku/?locale=sl_SI
Poslušate lahko na:
Spotify: open.spotify.com/show/1PBIpno9xQv7syS6aEbqvw?si=485e91e403314424
Apple podcasts: podcasts.apple.com/us/podcast/sladko-kisli-svet/id1732984709
Produkcija in postprodukcija
AKLIH
V šesti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Blaž razpravljata o načinu dela domačih gostiln, izzivih ohranjanja domače slovenske hrane v gostilnah, najpomembnejših vidikih družinskega posla in kakšna je prihodnost slovenskih domačih gostiln.
0:00 - 1:33 Intro
1:33 - 2:14 Hit malica Pri Stričku
2:14 - 3:37 Zakaj nadaljevanje družinskega posla
3:37 - 8:38 Ekipa gostilne Pri Stričku
8:38 - 11:12 Naključno ali načrtno izbrana pot gostilne Pri Stričku
11:12 - 14:02 Mladina in domača slovenska hrana
14:02 - 15:08 Domača slovenska hrana ne more biti poceni, zakaj?
15:08 - 16:00 Vegeta v gostinstvu
16:00 - 20:29 Izziv ohranjanja tradicije domače slovenske hrane?
20:29 - 23:52 Zakaj vse manj domačih slovenskih gostiln?
23:52 - 25:15 Ali je veliko prehranskih omejitev?
25:15 - 27:34 Izpostavljenost gostilne Pri Stričku
27:34 - 30:09 Gastronomska scena v Ljubljani
30:09 - 31:26 Ocenjevanje in kritike gostilne Pri Stričku
31:26 - 37:22 Kakšni so gostje Pri Stričku?
37:22 - 42:26 Spopadanje s podražitvijo vhodnih surovin, kadrom …
42:26 - 43:39 Malica za zaposlene
43:39 - 45:08 Kaj Blaž Marincelj poje izven gostilne
45:08 - 46:17 Vprašanje prejšnega gosta
46:17 - 47:04 Vprašanje za naslednjega gosta
Gostilna Repovž
Spletna stran - gostilna-repovz.si/
Instagram: gostilnarepovz
Facebook: gostilnarepovz
TikTok: www.tiktok.com/@gostilnarepovz
Gostilna Pri Stričku
Facebook: pri.stricku/?locale=sl_SI
Poslušate lahko na:
Spotify: open.spotify.com/show/1PBIpno9xQv7syS6aEbqvw?si=485e91e403314424
Apple podcasts: podcasts.apple.com/us/podcast/sladko-kisli-svet/id1732984709
Produkcija in postprodukcija
AKLIH
Переглядів: 2 371
Відео
Blaž Brodnjak: "Ne iščeš želeja, kremice, ampak iščeš občutek, da si kot doma." | Sladko-kisli svet
Переглядів 7 тис.Місяць тому
Blaž Brodnjak, predsednik uprave NLB, predsednik nadzornega sveta Združenja bank Slovenije in predsednik AmCham Slovenija. Poleg tega pa tudi pomemben člen v novem vinsko-turističnem projektu Familja v Halozah. V peti epizodi podkasta Sladko-kisli svet, Grega in Blaž razpravljata o povezavi poslovnega sveta z gostinstvom ter kulinariko, obravnavata aktualne izzive domače tradicionalne kuhinje t...
Gašper Čarman: "Vedno sem imel iskren namen osrečiti kupca" | Sladko-kisli svet
Переглядів 3,4 тис.Місяць тому
Gašper Čarman, danes uspešen podjetnik, vinski trgovec in sommelier, je svojo pot začel kot natakar v družinski restavraciji Danilo. Njegovo podjetje eVino je eno izmed ključnih igralcev na slovenski vinski sceni. Je dvakratni državni prvak v sommelierstvu, prvi slovenski kandidat za naziv Master of Wine in eden izmed največjih poznavalcev vina v Sloveniji. V četrti epizodi podkasta Sladko-kisl...
David Žefran: "Dobro skuhati je najlažja stvar." | Sladko-kisli svet
Переглядів 3,5 тис.3 місяці тому
David Žefran, slovenski chef leta 2024 po izboru Gault&Millau, je po le treh mesecih po odprtju svoje restavracije Milka v Kranjski Gori dobil Michelinovo zvezdico. In že takoj naslednje leto tudi drugo. V tretji epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in David razpravljata o pomenu ekipe, njihove povezanosti in skupnih ciljih, ki so pripomogli k tako izjemnemu uspehu, kot je pridobitev dveh M...
Uroš Mencinger: "Naj se naučijo jesti, kuhati in kaj je to hrana." | Sladko-kisli svet
Переглядів 3,9 тис.4 місяці тому
Uroš Mencinger: "Naj se naučijo jesti, kuhati in kaj je to hrana." | Sladko-kisli svet
Bine Volčič: "Ne želim več delati v restavraciji." | Sladko-kisli svet
Переглядів 84 тис.5 місяців тому
Bine Volčič: "Ne želim več delati v restavraciji." | Sladko-kisli svet
Gostilna Repovž predstavlja: Ekološki staran sir Prosenik
Переглядів 2663 роки тому
Gostilna Repovž predstavlja: Ekološki staran sir Prosenik
S kom lahko kombiniramo Ekološki staran sir Prosenik?
Переглядів 1863 роки тому
S kom lahko kombiniramo Ekološki staran sir Prosenik?
Gostilna Repovž predstavlja: Brut Réserve "Black Label"
Переглядів 1893 роки тому
Gostilna Repovž predstavlja: Brut Réserve "Black Label"
Predpripravljeni paketi Gostilna Repovž
Переглядів 2113 роки тому
Predpripravljeni paketi Gostilna Repovž
Gostilna "Pri stričku" pojem Novih Jarš, v času tvojega dedka okenska polica zjutraj polna različnega žganja, ki so ga pospravili delavci iz Javnih skladišč, nato malce, vrhunske "južne, za ljudi, ki so imeli radi domačo hrano, kot študent serm pri vas pred petintridesetimi leti bil stalni gost! Samo tako naprej, tega manjka!
Blaž je res gospod z veliko začetnico. 👌👍 Pri njemu sem vsak torek, žal pa mi ne uspe na četrtkov ričet, saj sem ta dan v tednu izven Ljubljane.
Pa smo tam ... Je bolje BITI ali je bolje IMETI ?!?
ua-cam.com/video/FfAs6_rkIwk/v-deo.html
Bravo! Učni video za v šolo. Tlačenka!
Odličen gost. Hvala vama!
Odlična ideja Laški rizling v Grašico! Se pa bojim, da bo vinogradništvo nazadovalo, ker mladi največkrat ne prepoznavajo poslovne ideje!
Odličen podkast, žal pa Blaž ne pozna dovolj BIO pridelave in določeni komentarji ne držijo. Se pa z večino ugotovitev strinjam.
Bravo. Rabimo to. ❤
Fajn intervju…mal v razmislek pa komentar na naravno-konvencionalno….zakaj pa recimo nebi rekli, da so umetne kvasovke napaka v vinu😉. Gin tonik je v tem primeru tud zame boljsa izbira😉.
Zelo lep intervju. Poklon obema!
sem tut sam gostinec-kuhar že od 15-ega leta (sedaj 36), z veseljem spremljam in poslušam podcast in besede vaših gostov. Smo res posebni ljudje in imamo svoj način življenja ter svojo miselnost. Sam osebno se najdem v besedah Davida Žefrana ter Bineta Volčiča. Si pa želim, da bi bilo več takih šefov/vodij v gostinstv,ki razmišljajo na tak način kot David. Kar tako naprej s uper podcasti. Lp
Bravo David. Zelo iskreno in odgovorno.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.
Najlepša hvala za iskren, upanja in navdihov poln podkast…. Super ste.🤗
Hvala za vrhunski podcast in navdihajoče misli gosta. Le tako naprej s podcastom👍
Tole je blo pa res prijetno poslušat! Hvala za tole fanta! Bine je pa itak car zame že od kar vem zanjga🥰
Bine krasen človek si,kar se odraža tudi v tvojem kuhanju!Čestitke!
Izjemno zanimiv intervju! Bi pa komentiral te tako imenovane "domače gostilne"... so tiste, kjer se res potrudijo in skrbijo za kvaliteto svojih jedi, ...jih je pa preveč takih, kjer je človek hitro razočaran.. kjer tudi navadnega dunajca ne znajo pripravit tako kot je treba in ga žvečiš kot žvečilni gumi, zraven je priloga iz napol surove zelenjave(cetače res nebi rad imel aldente...) in pa suh mrzel pomfri. Marsikaj se najde po teh gostilnah, zato se je res dobro pozanimati v naprej kakšen odnos imajo do hrane.
Res je. Ta problematika domače slovenske gostilne je preveliko krat zlorabljena. Prevečkrat se v kategorijo "domača" gostilna uvrščajo tudi brezdušne prehranjevalnice in predelovalnice zamrznjenih živil slabe kvalitete. Imamo v planu da v prihodnje pripravimo podcast tudi na to temo.
Zanimiv gost❤. Super podcast👌 Grega sam nadaljuj.
Top pogovor, samo tako naprej
havla!
Kaj če bi naredili debato z kakim gostinjcem ki zaposljuje recimo 100-150 ljudi. Osebno sem se naveličal teh samooklicanih zvezd, saj ne da niso, se jim pa APSOLUTNO , daje preveliko "podržko" !!! Mimogrede , koliko ima Bine zaposlenih? Koliko družinam daje kruj na Goričkem?
Mirko, v planu je, da v naš podcast povabimo različne profile ljudi, ki delujejo tako ali drugače povezano z gostinsko branžo. Tudi takšne, ki zaposlujejo več 100 ljudi. Je pa res, da lahko tudi mala podjetja zelo pozitivno vplivajo na okolje v katerem delujejo in posredno povečujejo dodano vrednost tudi širšemu krogu ljudi, pa če prav ne zaposlujeo 100-150 ljudi.
Prevzetn, a dela se skrommnega.. pederčina...naj pogosti brez denarja družine...po eno družino vsak vikend...od ostalih dovolj zasluži...
Prijetno presenečen 👍
Noben negovori pa o tem kako v vseh ''najboljših'' Restavracij, kjer so vsi plačani minimalno ostal delež pa na roko..
Prav imate. Premalo! Obljubimo, da v prihodnosti zagrizemo tudi v to temo!
Oddaje o vodovodarjih so na sporedu po polnoči. 😊
Hvala obema za to! Bine pridemo za vikend pogledat :)
V celem podkastu 5 angleških besed, en redkih slovenskih podcastov kjer govorijo slovensko! Bravo!
Hvala, se trudimo, da ohranjamo naš jezik, če prav v gostilni ;)
Nekaj najboljšega kar sem pogledala v zadnjem času! Zelo dober pogovor!❤🎉😊
Vse pohvale za gosta,pogovor zelo zanimiv veliko sreče v novem okolju❤❤❤❤
hvala!
Eden boljših pogovorov. Bine car! Toliko modrosti nasutih, v zvezi s kulinariko in izven nje! Moder si, Bine!
Bravo Bine tvoje razmišljane je super iskrene čestitke Dajana
Ne stvar ni v dobri kulinariki, Problem gostinstva je, da ima vsak, ki mora svoj denar nekam pretopit, svojo restavracijo. Od Rateč, do Ljubljane je nebroj zelo slabih restavracij. Velik sem pojedel v gostilni ali restavraciji, ampak od kovida naprej, je napredek restavracij samo cena. Cena je ratala noro visoka za žilav zrezek, ki ga pred kovidom nisem srečal. Gostinci, tisti pravi, vi morali delat na tem, da postane gostinstvo, gostinstvo in ne neka služba hčerke, ko pod milim nebom nima kaj početi. LP vsem skupaj.
Marko hvala, se kar strinjamo z vami.
Cena sestavinam je zelo zrasla, kako lahko pričakujete, da bodo gostinci obdržali cene pri svojih jedeh. Poglejte kako je drago v trgovinah... Strošek plač je tudi vsak mesec večji, vi pa pričakujete, da boste za 10 eur dobili nevem kakšno kvaliteto in postrežbo.
Ja ne more se to z vodovodom primerjati vodovodarja rabiš enkrat na par let hrano rabimo 5krat na dan. Govorim o cenah vem, da je težko delo, vem da je premalo cenjeno samo ni prav, da dobro hrano si bodo lahko privoščili le peščica. Navadni delavci pa počasi bo še pica za 5 člansko družino predraga. Za enkrat na mesec. Malo v razmislek. Vseeno pa zeloo spoštujem vse gostince.
Res je Mateja. Dobra in kakovostna hrana postaja predraga. Postaja praktično nedostopna za večino prebivalstva. Naše prepričanje je tako, da si gostilne in restavracije privoščimo raje redkeje, ter takrat kakovostnejše in bolj zdrave. Namesto 10 obiskov fast fooda, raje 1x dober in doživet obrok v gostilni, ki spoštuje lokalno pridelavo. Namesto uvoženega mesa vsak dan, raje kos dobrega in zdravega mesa od lokalnega kmeta 1x na teden. Idealnega sveta za vse si pa žal ne moremo več pričarati.
Bine, škoda da te ne bomo videli to sezono, prinašal si vedrino in dobro voljo vedno znova in znova. Gostilno Repovž poznam. Bila je prijetno domača in za nas žep primerna. Tega ni več. Škoda za nas vse, kateri imamo plitev zep in katera nam je bila toliko let dostopna.
Marija pozdravljeni. tudi sami se večkrat zavemo, da smo s konceptom tudi za koga postali nedostopni. Pa vendar, če želimo ohranjati našo tradicijo, podpirati lokalne proizvajalce in zaposlovati lokalno prebivalstvo in s tem prosperirati in na dolgi rok vračati okolju, moramo nujno razvijati in nadgrajevati našo dejavnost.
Zelo všečno.
Iskreno. Bravo Bine.
Fantastičen intervju. Bravo!
hvala!
Drže se Binko 💪💪🤠
Grega čestitke za sproščen pogovor. Sam tako naprej💪👍 Komaj čakam nadaljevanje...
Hvala, nadaljevanje lahko pričakujete nekje med 18. in 22. marcem.
Vrhunski pogovor.
hvala!
Odlično sta tole izpeljala. Morda bi lahko bil kakšen povzetek te oddaje tudi v rubriki 24 ur inšpektor, da bi splošna populacija ljudi, poskušala razumeti gostinstvo in ves vložen trud, ter da res ni vse tako samoumevno kot se zdi na prvi pogled.
Bomo delali v prihodnosti tudi na tem, da nas opazijo!
Najboljši intervju kar sem u lajfu gledau...oba zelo pristne in prijazne osebe!!!
Najlepša hvala!
Bravo fanta! Čakamo nove podcaste!
Hvala, pričakujete ga lahko nekje med 18. in 22. marcem.
dober, ampak res dober pogovor, kapo dol
Hvala!
Hrvatje imajo že dve dobri kuharski akademiji. To se morte vi velikani angažirat kot so se na hrvaškem in zlobirat sceno, pa bo.
Pejt raje jarke kopat, če se ti ne da delat v gostilni. V gradbeništvu je ful zanimivo.
👎
Vsak zase ve, cist lepo je povedal. Ne vem zakaj je treba negativo sirit med komentarji. 😁
Ja sej zato pa mamo take lukne po cestah, k vsak misl da je blazno sposoben in podaja mnenja kaj nej kdo dela.
Vsak poklic ima dobre in slabe strani. Prav je, da o slabih govorimo, da bo nekoč bolje. Ni nam pa nerodno priznati, da večino časa ob našem delu tudi uživamo!
Bravo Grega in se veselimo novih gostov v podkastih!
Vlasta, hvala!!
Vampi vsaka prva nedelja v mesecu! :)
Ko je naša stara mama, ki ima danes 91, let vodila gostilno, so bili vampi na sporedu vsako nedeljo zjutraj. Kasneje so postali stalnica za prvo nedeljo v mesecu. Tudi danes se še sem ter tja s tem ritualom poklonimo našim predhodnikom.
Kaj lahko še mojega šefa povabite in sicer Jorga zupan
Hvala za nasvet. Jorg bi lahko res bil odličen gost!
@@gostilna_repovz itak on je tala faca