夏が旬のトウモロコシを使ったお食事マフィンの作り方をご紹介します。
ほんのりと甘いマフィン生地が、トウモロコシの甘みとベーコンの塩気にベストマッチ!! 夏になると食べたくなるマフィンです。
[材料]
・トウモロコシ　1本
・ベーコン　70g
・卵　1個
・砂糖　10g
・米油　50g
※オリーブオイルやごま油でもOK
・牛乳　70ml
・薄力粉　120g
・ベーキングパウダー　小さじ1
・塩　小さじ1/4
・コショウ　小さじ1/4
※ホワイトペッパーの方が香りがよいです
[作り方]
１．ベーコンを1㎝幅に切る
２．トウモロコシを切る
３．熱したフライパンにベーコンを入れて弱火にかけ、焼き色がついたらトウモロコシを加えて軽く混ぜる
４．薄力粉、ベーキングパウダー、塩、コショウをボウルに入れて混ぜておく
５．別のボウルに卵、砂糖、牛乳、米油を入れてよく混ぜあわせる
６．４の粉類を５のボウルに加えてざっくりと混ぜる
７．粉っぽさが残っている状態で、炒めたトウモロコシとベーコンを加え、よく混ぜる
８．マフィン型に生地をスプーンで入れる
９．180℃のオーブンで25分焼く
アレンジのしやすい生地なので、いろんな食材で楽しんでください。
水っぽい食材だと腐りやすくなるので、注意が必要です。
焼き上がったマフィンは、冷蔵庫、もしくは冷凍庫で保存してください。