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250 grados
Spain
Приєднався 15 жов 2011
Soy aficionado al pan casero desde hace 10 años. Disfruto haciendo estas recetas cuando tengo algo de tiempo libre. Este canal nace para dejar algunas explicaciones de lo que he ido aprendiendo a lo largo de los años y que tal vez pueda serte de ayuda
Kit para hacer pan casero por menos de 12 €
Para hacer pan de masa madre con cierta calidad no es necesario comprar muchos utensilios. Aquí muestro algunos que pueden ayudarnos a mejorar nuestra técnica y resultados y que son muy baratos (o gratis).
Links orientativos (y precios a fecha de la publicación de este video)
- Bol de IKEA (5€): www.ikea.com/es/es/p/blanda-blank-bol-ensaladera-ac-inox-50057254/ - 5€
- Rasqueta (5€ - 2 unidades): www.amazon.es/LUTER-2pcs-Rasqueta-Masa-Pl%C3%A1stico/dp/B08C4MGNT8/ref=sr_1_5?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=rasqueta+pan&qid=1616879097&sr=8-5 - 5€
- Cuchillas (2€ - 5 unidades) : unos 2 € en cualquier supermercado
- Gorro de ducha de plástico: Normalmente te lo regalan en los hoteles.
- Bandeja: Cualquiera que tengas por casa, o una tabla de cortar.
- Rejilla: La que viene con el horno.
▼Contenido:
00:27 Rasqueta
00:51 Gorro de ducha
01:14 Cuchilla
01:43 Bol
02:18 Bandeja y rejilla
---
Soy aficionado al pan casero desde hace 10 años. Disfruto haciendo estas recetas cuando tengo algo de tiempo libre. Este canal nace para dejar algunas explicaciones de lo que he ido aprendiendo a lo largo de los años y que tal vez pueda serte de ayuda. Puedes echar un ojo a otros videos que he ido haciendo:
PAN BÁSICO DE MASA MADRE: www.youtube.com/watch?v=jQc_6...
PAN NOCTURNO DE MASA MADRE: www.youtube.com/watch?v=fljdT...
PAN DE MASA MADRE ALVEOLADO: www.youtube.com/watch?v=h06wT...
HOGAZA DE MASA MADRE CON NUECES Y PASAS: www.youtube.com/watch?v=ib3sC...
Links orientativos (y precios a fecha de la publicación de este video)
- Bol de IKEA (5€): www.ikea.com/es/es/p/blanda-blank-bol-ensaladera-ac-inox-50057254/ - 5€
- Rasqueta (5€ - 2 unidades): www.amazon.es/LUTER-2pcs-Rasqueta-Masa-Pl%C3%A1stico/dp/B08C4MGNT8/ref=sr_1_5?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=rasqueta+pan&qid=1616879097&sr=8-5 - 5€
- Cuchillas (2€ - 5 unidades) : unos 2 € en cualquier supermercado
- Gorro de ducha de plástico: Normalmente te lo regalan en los hoteles.
- Bandeja: Cualquiera que tengas por casa, o una tabla de cortar.
- Rejilla: La que viene con el horno.
▼Contenido:
00:27 Rasqueta
00:51 Gorro de ducha
01:14 Cuchilla
01:43 Bol
02:18 Bandeja y rejilla
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Soy aficionado al pan casero desde hace 10 años. Disfruto haciendo estas recetas cuando tengo algo de tiempo libre. Este canal nace para dejar algunas explicaciones de lo que he ido aprendiendo a lo largo de los años y que tal vez pueda serte de ayuda. Puedes echar un ojo a otros videos que he ido haciendo:
PAN BÁSICO DE MASA MADRE: www.youtube.com/watch?v=jQc_6...
PAN NOCTURNO DE MASA MADRE: www.youtube.com/watch?v=fljdT...
PAN DE MASA MADRE ALVEOLADO: www.youtube.com/watch?v=h06wT...
HOGAZA DE MASA MADRE CON NUECES Y PASAS: www.youtube.com/watch?v=ib3sC...
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Відео
Probando harinas - Multicereali - Molino Grassi
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Probamos la harina italiana "multicereali" de Molino Grassi, que incluye una mezcla de trigo, centeno, cebada, arroz y avena. Sin duda, muy buen resultado a nivel de sabor y aspecto. ▼Ingredientes: - 350gr de harina - 245gr de agua - 7gr de sal - 50gr de masa madre al 100% ▼Contenido: 00:00 Autolisis 01:18 Ingredientes 02:03 Mezclado 02:41 Amasados y reposos 04:45 Primera fermentación 05:00 For...
Roscón de Reyes tradicional - Receta fácil a mano y trucos para bordarlo
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Usando harina del super y utensilios básicos puede hacerse un roscón de reyes tradicional (típico de España) de muy buena calidad. Este video está basado en la receta de Iban Yarza que aparece en su libro Pan casero. No es necesario el uso de robots de cocina, todo el proceso es artesanal y manual. Ingredientes para el día anterior: ▼Masa madre de levadura: - 90gr de harina - 50gr de leche - 1g...
Neapolitan Pizza - Improved method to make it at home
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Usando harina común, y un horno doméstico también puede lograrse una buena pizza napolitana. Requiere algo de técnica y respetar los tiempos de fermentado. Con este método, puedes preparar un prefermento por la mañana y tener la masa lista para cenar, todo en el mismo día. Ingredientes para 4 pizzas: ▼Prefermento: (100% de hidratación) - 150gr de harina normal - 150gr de agua - 2.5gr de levadur...
HOGAZA EXPRESS - Rápido y fácil
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Paso a paso para elaborar un pan de masa madre de levadura, crujiente y con una miga esponjosa, en tiempo record (3 horas y media). No se requieren utensilios ni amasadora, solo tus propias manos. Necesitas: Para la masa madre de levadura o prefermento: - 50gr de harina de fuerza (W300) (yo utilizé de supermercado) - 50gr de agua - 4gr de levadura seca de panadería (o 12gr de fresca) Para la ma...
Hogaza de MASA MADRE con cerveza GUINNESS
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Rolls de mantequilla y leche
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MASA MADRE después de dos meses en la nevera ¿se ha estropeado? ¡No la tires! RECUPÉRALA fácilmente
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Es frecuente que después de mucho tiempo en la nevera, la masa madre tenga un aspecto que nos pueda indicar que se ha estropeado. Sin embargo, si el olor no es a "podrido", seguramente puedas revivirla. Solo hay que utilizar una pequeña porcion de dicha masa y hacer unos refrescos para devolverla a la vida. Para que esto no suceda, lo ideal es guardar siempre porciones pequeñas de la masa en la...
PAN BÁSICO DE MASA MADRE - Sin amasado - 76% Hidratación - Fermentación en frío - Horneado en olla
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Elaboración básica de pan de masa madre. En este caso he usado harina de fuerza ecológica W250, con un 76% de hidratación total (contando la masa madre). La primera fermentación la hizo a temperatura ambiente, y la segunda la hizo por la noche en la nevera. Para el horneado usé una olla de hierro fundido (IKEA). ▼ Porcentajes: - 18% de masa madre de trigo al 100% - 73% de agua - 100% de harina ...
FOCACCIA DE MASA MADRE NATURAL. Paso a paso fácil.
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Focaccia elaborada con masa madre natural, inspirada en el "Ochío" (pan de aceite típico de la comarca de La Loma (Úbeda, Jaén) que se pinta con aceite y pimentón) La primera fermentación la he realizado en frío, por temas logísticos y porque la temperatura de la cocina era muy alta. ▼ Porcentajes: - 20% de masa madre de trigo al 100% - 73% de agua - 88% de harina de fuerza - 12% de semolina ri...
PAN DE MASA MADRE - Con espelta integral y trigo - Fácil y sin amasado
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Pan de masa madre, con mitad de espelta integral y harina de trigo. ▼ Porcentajes: - 20% de masa madre de espelta integral al 100% - 65% de agua - 50% de harina de espelta integral - 50% de harina de fuerza ecológica - 2% de sal ▼ Para una pieza: - 80gr de masa madre de espelta integral al 100% - 260gr de agua - 200gr de harina de espelta integral - 200gr de harina de fuerza ecológica - 8gr de ...
PAN CANDEAL DE MASA MADRE
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Pan candeal, típico de Castilla y León (España). Tiene una miga densa y algodonada, debido al proceso de amasado y su baja hidratación. (basada en receta de Iban Yarza) Se necesita una masa madre sólida (al 50% de hidratación). Si tenemos MM al 100% (como era mi caso) podemos preparar la noche antes: 10 de MM 80 de agua `160 de harina. ▼ Porcentajes: - 100% de harina de buena calidad molida a l...
EASY HOMEMADE NO-KNEAD BREAD
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My contribution to these confinement days. An easy no-knead bread, good starting point to the world of homemade bread making. It does not need any special utensils (just a bowl, baking linen and a knife) nor any special flour (regular one from supermarket). ▼ Recipe: 500 g white flour 310 g water (62%) 5 g instant dry yeast (1%) (or 15gr fresh yeast) 10 g salt (2%) (1 heaping teaspoon) Other vi...
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Para elaborar pan que tenga cierta alveolatura se necesita un buen desarrollo de gluten y alta hidratación. En este video, he plasmado los pasos básicos para manipular este tipo de masas y lograr alveolos. Mi técnica no es la mejor del mundo, pero para experimentar en casa, puede dar algunas claves. Para lograr más alvéolos y más grandes, habría que incrementar la hidratación, lo cual haría bas...
HOGAZA DE MASA MADRE CON NUECES Y PASAS | Fácil - Paso a paso
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Basada en la receta de Iban Yarza. En este caso he elaborado dos piezas, y la segunda fermentación la han hecho en la nevera. ▼ Formula (hidratación total 63%) 20% de masa madre al 100% 60% de agua 40% de harina panificable 40% de harina de fuerza 20% de harina integral de centeno 10% de pasas 10% de nueces 2% de sal 3% de sirope de agave ▼ Para una pieza: 100gr de masa madre al 100% 300gr de a...
PAN CASERO FÁCIL Y RÁPIDO - CON INGREDIENTES DEL SUPER Y SIN AMASADO
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PAN CASERO FÁCIL Y RÁPIDO - CON INGREDIENTES DEL SUPER Y SIN AMASADO