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렌셰프RenChef
South Korea
Приєднався 9 тра 2018
요리 방법과 요리 지식을 좀더 재미있고!! 쉽게!! 알아가는 채널입니다~ 일식 및 수산물을 위주로 하고 있는데~ 원하시는 요리가 있으시다면 댓글로 남겨주세요^^~ 많은 시청부탁드려요~
이메일 : sihuku2012@naver.com
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참다랑어 1번 뱃살 (혼마구로 / 참치 손질)
#참치뱃살 #대뱃살 #오도로 # 1번뱃살 #참다랑어 #혼마구로 #주도로 #오토로 #참치회 #참치사시미 #오로시 #참치손질 #tuna #おおとろ
집에서 참치 손질 입니다! 오늘은 참다랑어 1번뱃살 손질입니다!! 바로 영상으로 보시죠!!
숙성회 도구 구입처 ↓↓↓↓
smartstore.naver.com/aging/products/4814392244?NaPm=ct%3Dkfjx6p0w%7Cci%3D3de14c027a3ed8762efaba6c9f9a2b189f8c1b13%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D1128418%7Chk%3D9c074f20948053fcecaab175ac7fef1b50256a1e
■오징어 이케지메 영상
ua-cam.com/video/-KXAdUmNO-w/v-deo.html
■ 줄무늬전갱이 이케지메 영상
ua-cam.com/video/qQ7mM0-0HB0/v-deo.html
■ 우럭 이케지메 영상
ua-cam.com/video/C0rfeiKyz1k/v-deo.html
■ 농어 이케지메 영상
ua-cam.com/video/iyhlORSI5UE/v-deo.html
■ 장어 이케지메 영상
ua-cam.com/video/YkplkL75hHc/v-deo.html
■ 숭어 이케지메 영상
ua-cam.com/video/7q20ARZ8Kgk/v-deo.html
■ 도미 이케지메 영상
ua-cam.com/video/n9VZ71el2_0/v-deo.html
■ 광어 이케지메 영상
ua-cam.com/video/m2KuvOqOnlg/v-deo.html
■ 한치손질 영상
ua-cam.com/video/S9tg7cnwzmA/v-deo.html
■ 금태 오로시 영상
ua-cam.com/video/prcFKqrMDeg/v-deo.html
■ 말쥐치 오로시 영상
ua-cam.com/video/Cimi9pzS1nU/v-deo.html
■ 장어 오로시 영상
ua-cam.com/video/YkplkL75hHc/v-deo.html
■ 숭어 오로시 영상
ua-cam.com/video/Neji0rSycJg/v-deo.html
■ 광어 오로시 영상
ua-cam.com/video/0PTbBmOzpxk/v-deo.html
■ 연어 오로시 영상
ua-cam.com/video/0CkT7VjahDY/v-deo.html
■ 다금바리 오로시 영상
ua-cam.com/video/NAgoAFcheEg/v-deo.html
■ 옥돔 오로시 영상
ua-cam.com/video/bLKcZeSEWAQ/v-deo.html
■ 아귀 오로시 영상
ua-cam.com/video/8By8JuMDvkA/v-deo.html
■ 혹돔 오로시 영상
ua-cam.com/video/9CAtiYWZE-g/v-deo.html
■ 대방어 오로시 영상
ua-cam.com/video/pkA3wwveMPc/v-deo.html
■ 랍스타 손질 영상
ua-cam.com/video/qPPxYRHZeUA/v-deo.html
■ 왕우럭조개 손질 영상
ua-cam.com/video/69d90fYeks0/v-deo.html
■ 가리비덮밥 영상
ua-cam.com/video/UZEMWT2b7iA/v-deo.html
■ 장어덮밥 영상
ua-cam.com/video/YkplkL75hHc/v-deo.html
■ 계란말이 영상
ua-cam.com/video/HWJfuPCAR1g/v-deo.html
집에서 참치 손질 입니다! 오늘은 참다랑어 1번뱃살 손질입니다!! 바로 영상으로 보시죠!!
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■오징어 이케지메 영상
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■ 줄무늬전갱이 이케지메 영상
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■ 우럭 이케지메 영상
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■ 농어 이케지메 영상
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■ 장어 이케지메 영상
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■ 숭어 이케지메 영상
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■ 도미 이케지메 영상
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■ 광어 이케지메 영상
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■ 한치손질 영상
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■ 금태 오로시 영상
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■ 말쥐치 오로시 영상
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■ 장어 오로시 영상
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■ 숭어 오로시 영상
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■ 연어 오로시 영상
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■ 다금바리 오로시 영상
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■ 옥돔 오로시 영상
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■ 아귀 오로시 영상
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■ 혹돔 오로시 영상
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■ 대방어 오로시 영상
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■ 랍스타 손질 영상
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■ 왕우럭조개 손질 영상
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■ 가리비덮밥 영상
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■ 장어덮밥 영상
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■ 계란말이 영상
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Відео
병어 사시미! 신박하게 망하는법!! 이렇게만 하지 마세욬ㅋㅋ
Переглядів 8 тис.3 роки тому
#병어회 #병어사시미 #병어세꼬시 #오로시 #아부리 병어 사시미 실패했습니다 ㅜㅡㅜ 숙성회 도구 구입처 ↓↓↓↓ smartstore.naver.com/aging/products/4814392244?NaPm=ct=kfjx6p0w|ci=3de14c027a3ed8762efaba6c9f9a2b189f8c1b13|tr=sls|sn=1128418|hk=9c074f20948053fcecaab175ac7fef1b50256a1e ■오징어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/-KXAdUmNO-w/v-deo.html ■ 줄무늬전갱이 이케지메 영상 ua-cam.com/video/qQ7mM0-0HB0/v-deo.html ■ 우럭 이케지메 영상 ua-cam.com/video/C0rfeiKyz1k/v-deo.html ■...
집에서 골뱅이! 이것은 반드시!! 조심하셔야 해요!!!! 꼭!!!
Переглядів 7 тис.3 роки тому
#골뱅이 #소라 #손질법 #타액선 #침샘 #귀청 #골 #사시미 #골뱅이요리 #골뱅이레시피 #게우장 골뱅이와 소라!! 손질법과 삶아먹으면 안돼는 이유!! 그리고 독이있는 골뱅이(소라)와 없는 골뱅이(소라)에 대해 서도 알아보겠습니다. 또한 3가지요리도 선보이니 영상에서 만나 보시죠^^ 숙성회 도구 구입처 ↓↓↓↓ smartstore.naver.com/aging/products/4814392244?NaPm=ct=kfjx6p0w|ci=3de14c027a3ed8762efaba6c9f9a2b189f8c1b13|tr=sls|sn=1128418|hk=9c074f20948053fcecaab175ac7fef1b50256a1e ■오징어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/-KXAdUmNO-w/v-deo.html...
아귀 알인줄 알았는데... 기생충 이라고? +고래회충까지! monkfish
Переглядів 11 тис.3 роки тому
#아귀손질 #아귀요리 #기생충 #미포자충 #고래회충 #아귀요리 #아귀간 #안키모 #아귀찜 저번에 구독자니께서 아귀 요리를 올려 달라고 요청해셔서 이번에 올리게 되었습니다! 아귀에서 나온 이것! 알인줄 알았는데.. 기생충 이라고??!! 헉:;;; 고래회충과 더불어 자세히 알려드립니다. 거기에 겨울제철 아귀!! 아귀로 만들수 있는 4가지 일식 요리!! 지금 바로!! 시작합니다!! 숙성회 도구 구입처 ↓↓↓↓ smartstore.naver.com/aging/products/4814392244?NaPm=ct=kfjx6p0w|ci=3de14c027a3ed8762efaba6c9f9a2b189f8c1b13|tr=sls|sn=1128418|hk=9c074f20948053fcecaab175ac7fef1b50256a1e...
혹돔!! 상상도 못할 반전의 맛! 평범하지않은 고든램지 생선구이 레시피를 집에서!! (오로시,생선손질)
Переглядів 2,3 тис.3 роки тому
#혹돔 #고든램지 #생선구이 혹돔!! 상상도 못할 반전의 맛! 집에서 즐기는 평범하지 않은 생선구이! 고든램지 셰프의 레시피!! 숙성회 도구 구입처 ↓↓↓↓ smartstore.naver.com/aging/products/4814392244?NaPm=ct=kfjx6p0w|ci=3de14c027a3ed8762efaba6c9f9a2b189f8c1b13|tr=sls|sn=1128418|hk=9c074f20948053fcecaab175ac7fef1b50256a1e ■ 오징어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/-KXAdUmNO-w/v-deo.html ■ 줄무늬전갱이 이케지메 영상 ua-cam.com/video/qQ7mM0-0HB0/v-deo.html ■ 우럭 이케지메 영상 ua-cam.com/vide...
The end of the shock!!This fish at this price.....
Переглядів 4,5 тис.3 роки тому
#다금바리 #숙성 #손질법 #자바리 #오로시 이번 컨텐츠는 다금바리입니다!! 6.2kg 대물 다금바리!! 36시간 숙성을 하였는데!! 그런데도 살이 꿈틀꿈틀?!! 와... 이래서 다금바리..다금바리 하는구나... ㄷ ㄷ ㄷ 자! 여튼 영상에서 자세히 보시죠!! gogogo!! 숙성회 도구 구입처 ↓↓↓↓ smartstore.naver.com/aging/products/4814392244?NaPm=ct=kfjx6p0w|ci=3de14c027a3ed8762efaba6c9f9a2b189f8c1b13|tr=sls|sn=1128418|hk=9c074f20948053fcecaab175ac7fef1b50256a1e ■ 오징어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/-KXAdUmNO-w/v-deo.html ■ ...
안 먹어보면 후회하는 최고의 별미 입니다! 호불호 없는맛! Keen’s gaper 왕우럭 조개 사시미
Переглядів 13 тис.3 роки тому
#조개손질방법 #사시미 오늘은 새벽4시에 노량진 수산시장에 가서 구입했습니다! 1마리 14,000원에 구입했습니다.정말 맛있습니다! 안먹어보면 후회하는맛! 호불호 없는맛!! 손질방법을 자세하게 보여드리도록 하겠습니다! 같이 가시죠!! 숙성회 도구 구입처 ↓↓↓↓ smartstore.naver.com/aging/products/4814392244?NaPm=ct=kfjx6p0w|ci=3de14c027a3ed8762efaba6c9f9a2b189f8c1b13|tr=sls|sn=1128418|hk=9c074f20948053fcecaab175ac7fef1b50256a1e ■ 오징어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/-KXAdUmNO-w/v-deo.html ■ 줄무늬전갱이 이케지메 영상 ua-cam.co...
Tilefish‼ If you see this fish in the market ,be sure to buy it
Переглядів 10 тис.3 роки тому
#사시미 #생선구이 새벽 4시.. 노량진 수장시장에 돌아다니다가.. 우왓!! 제가 원하던 생선이 뙇!!!! 보였어요! 그 생선은 바로! 옥돔! 고민없이 바로구입 했습니다!! 예전부터 하고싶었던 생선이었는데~ 오늘 드디어~ 영상을 찍게 되네요~ 사시미는 처음 먹어 봤는데~ 와.... ㅁㅊ.... 쫀!쫀!한~ 식감과 농후한 풍미~ “아니..이거?? 흰살생선 맞아?????”라는 생각이 절로 드는 생선 이었어요! 진짜 고오급 스러운 맛!! 그렇게 표현 해야 어울릴 것 같은 맛이었습니다! 여하튼 거두 절미 하고! 영상에서 만나 보시죠!! GO GO GO!!! 숙성회 도구 구입처 ↓↓↓↓ smartstore.naver.com/aging/products/4814392244?NaPm=ct=kfjx6p0w|ci=3de...
How to fillet a YELLOWTAIL
Переглядів 8 тис.3 роки тому
#방어 #오로시 #특수부위 #대방어 #방어손질 #먹방 #기생충 #방어사상충 #방어폭락 #일산방어폭락 *2020년 12월4일 방어가격이 폭락했다고 합니다! 일산 방어 kg에 1만원 국산 방어kg에 8천원! 이럴때 한번 먹어봐요!!^^ 방어하면 겨울 겨울 하면 방어죠!! 배꼽살,가마살,뽈살,정수리살,등살,대뱃살,중뱃살,사잇살등 8가지 특수부위 손질 방법과! 맛 비교!! 그리고 기생충이 나왔을때 손질 방법!! 지금 보시러 가시죠!! ■ 오징어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/-KXAdUmNO-w/v-deo.html ■ 줄무늬전갱이 이케지메 영상 ua-cam.com/video/qQ7mM0-0HB0/v-deo.html ■ 우럭 이케지메 영상 ua-cam.com/video/C0rfeiKyz1k/v-d...
How To Cut A Huge Lobster
Переглядів 111 тис.3 роки тому
#랍스터회 #랍스터찜 #손질방법 #랍스터시메 #랍스터소스 #랍스터먹방 살아있는 랍스터로 꼬리는 회로!! 머리는 찜으로 먹어보았습니다! 랍스터에 어울리는 4가지 소스도 만들어서 같이 곁들었는데요~ 만드는 방법도 올려놓았습니다!! 랍스터 손질 방법도 자세하게 올려놓았으니~ 같이 가시죠!! 레츠 고~!! ■ 오징어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/-KXAdUmNO-w/v-deo.html ■ 줄무늬전갱이 이케지메 영상 ua-cam.com/video/qQ7mM0-0HB0/v-deo.html ■ 우럭 이케지메 영상 ua-cam.com/video/C0rfeiKyz1k/v-deo.html ■ 농어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/iyhlORSI5UE/v-deo.html ■ 장어 이케지메 영상...
spear squid
Переглядів 14 тис.4 роки тому
#한치튀김 #한치통찜 #한치사시미 #한치손질 #한치오로시 #한치먹방 한치를 손질하여 튀김! 통찜! 사시미를 만들어 먹어보자!! 참고하사면 좋은 영상 ■ 오징어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/-KXAdUmNO-w/v-deo.html ■ 줄무늬전갱이 이케지메 영상 ua-cam.com/video/qQ7mM0-0HB0/v-deo.html ■ 우럭 이케지메 영상 ua-cam.com/video/C0rfeiKyz1k/v-deo.html ■ 농어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/iyhlORSI5UE/v-deo.html ■ 장어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/YkplkL75hHc/v-deo.html ■ 숭어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/7q20ARZ8Kgk/v-...
How to Cut a Squid for sashimi
Переглядів 5 тис.4 роки тому
#오징어 #시메 #신경제거 #오징어손질 #오징어요리 살아있는 오징어의 신경을 찌르면!! 어떻게 될까요?? 아주~ 신기하게!! 색깔이 확! 변하는데요~ 그 장면~ 바로 보시죠~ 그리고 오징어 손질 후 4가지 요리도 준비했으니 같이 가볼까요^^ 레츠 고~ ■ 줄무늬전갱이 이케지메 영상 ua-cam.com/video/qQ7mM0-0HB0/v-deo.html ■ 우럭 이케지메 영상 ua-cam.com/video/C0rfeiKyz1k/v-deo.html ■ 농어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/iyhlORSI5UE/v-deo.html ■ 장어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/YkplkL75hHc/v-deo.html ■ 숭어 이케지메 영상 ua-cam.com/video/7q20ARZ8Kg...
White trevally!!How to Fillet a White trevally
Переглядів 4,2 тис.4 роки тому
#줄무늬전갱이 #흑점줄전갱이 #시마아지 #줄전갱이 #이케지메 #신케지메 #이케시메 #오로시 #생선손질 정 말 맛있는 생선!! 흑점줄 전갱이!! 못드셔보셨다면 꼭!! 드셔보셔요~ 셰프가 강력추천하는 생선회!! 손질 방법!! 같이 가시죠!! 숙성회 도구 구입처 ↓↓↓↓ smartstore.naver.com/aging/products/4814392244?NaPm=ct=kfjx6p0w|ci=3de14c027a3ed8762efaba6c9f9a2b189f8c1b13|tr=sls|sn=1128418|hk=9c074f20948053fcecaab175ac7fef1b50256a1e 다른 이케지메(즉살 & 신경말살) 영상 ↓↓↓↓ ■ 우럭 이케지메 영상 ua-cam.com/video/C0rfeiKyz1k/v-deo.htm...
Black rockfish!!The Japanese way to kill a fish & Prepping Sashimi
Переглядів 3,9 тис.4 роки тому
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Rice bowl topped with sweet shrimp&scallop
Переглядів 3,3 тис.4 роки тому
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Sea bass !!How to dispatch and bleed fish /ikejime
Переглядів 24 тис.4 роки тому
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how to make tamagoyaki rolled omelet
Переглядів 19 тис.5 років тому
how to make tamagoyaki rolled omelet
How to make Japanese Dashi from sea kelp
Переглядів 11 тис.5 років тому
How to make Japanese Dashi from sea kelp
미루가이 손질 응용해서 스시로 만들께요ㅎㅎ
흰색은 기름덩어리 느끼해서 싹 제거하는게 맞음
짤좀적당히넣러주시면 너무감사할듯 ㅜㅜ
한치통찜은 눈과 입 다 먹는 건가요??
@@밤-g8p 한치가 작아서 입부분도 그렇게 딱딱하지 않아어 모두 먹을수는 있지만 작은 이물감도 신경쓰이신다면 제거해도 됩니다^^
혹시 칼 뭐쓰시는지 여쭤봐도 될까요?
@@유혜근-s8b 영상초반에나오는 일반 식칼처럼 생긴칼은 규토로 일본 도쿄에서 '가마아사 쇼텐'이라는 가게에서 산 VG1강재 칼입니다(27Cm), 데바는 '금강이' 브렌드로 이녹스 재질입니다. 사시미는 '풍천도(사키마루)'로 하이스강 재질입니다. 종류별로 정말 많이 칼을 써봤는데 야채칼로는 VG1이 가장 좋은듯 합니다. 잘갈리고 오래 지속됩니다(VG10보다 낮은 등급이나 VG10보다 좋게 느낍니다) 사시미는 오마카세 집이 아닌이상 탄소강계열은 추천드리지 않습니다. 절삭력은 스테인레스가 따라가질 못하지만 관리가 너무 어렵기에.. 절삭력만을 생각하시기보다 업장에 따라 선택하시는것이 좋다고 봅니다.
4:31
유익하게 잘 봤습니다 감사하며 대박구독자 늘어나길...
안녕하세요 영상 잘 보았습니다 궁금한거 하나 여쭤봐도 될까요 도미 말고도 다른 생선들 회 뜨는거 보면 어떤건 껍질쪽이 하늘을 향하게 두고 회뜨고 어떤거는 껍질쪽이 바닥을 향하게 두고 회뜨던데 무슨 차이인가요??
@@bbbbsssmm6995 요리에 정답은 없겠지만, 보통 횟집에서 회를 빠르게썰때 '껍질을 위로'가게해서 수직으로 썰어내는 경우가 있는데 보통 '이도기리'라고 횟집에서는 부릅니다(원래 일본어로 이토기리 이며 회보다 야채를 얇게 스틱처럼 썰때 쓰는 용어 인데 한국에 넘어오면서 좀 바뀐것 같습니다) 수직으로 썰때는 껍질쪽이 위로 가게 하는것이 손님상에 내었을때 더 보기 좋기좋으며, 껍질이 아래로가게 수직으로 썰면 다시 한번 뒤집어서 플래이팅 해야하니 번거로움을 줄이기 위해서 인것도 있는듯 합니다. 껍질이 아래로 가게 써는 경우는 초밥처럼 네타의 각을 살릴필요가 있는경우 껍질이 아래로 가게해서 대각선으로 편뜨듯이 썰어내는 경우가 많습니다. 보통 일본어로는 '우스 즈꾸리' 라고 부리고 직역하면 '얇게 뜨기' 정도가 되겠네요. 그외 껍질이 위로 아래로는 셰프가 사시미의 모양을 손님상에 낼때 최대한 편하고 빠르고 이쁘게 하기 위해 본인들만의 방법으로 사시미를 떠내기 때문에 '정답'은 없는것 같습니다.^^ 최선을 다해 떳떳하게 손님을 위한마음으로 떠내면 그게 정답인것 같습니다^^ Ps: 참고로 저는 사시미 전문가가 아닙니다. 제가 아는한도에서 몇자 적어보았습니다. 틀린부분도 있을수있지만 도움이 되셨으면 좋겠네요^^
1:46 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
19년도 영상이지만 재미있게 잘봤습니다ㅎㅎ새로운 영상도 기다리며 구독하고 가겠습니다
스끼비끼는.언제하는게 좋나요?
비늘을 아주 많이 신경쓰시는 업장(예를 들면 오마카세 등)에서 손질전 비늘을 없엠으로 인해 위생을 최상으로 유지하기위해 스키비끼를 합니다.
@@renchef1237 이케지메 신케지메하고 피를 뺀후에 스끼비끼를 하는순서가 맞나요?
@@샤이롱이 네 스끼비끼를 하신다면 그순서가 맞습니다^^
미지근한 염수에 1분 담구면 표면이 다 부서지던데.. 왜그런걸까요?ㅠㅠ
' 미지근'의 기준이 사람마다 달라서 너무 뜨겁지않게 온도를 더낮춰서 해보시길 바랍니다. 썰때 부서지는거면 너무 많이 녹은 상태에서 무딘칼로 자르면 그런경우가 많더라구요.. 1분이면 긴시간이 아닌데.. 운송중 참치가 손상이 가서 금이 간경우도 아주드물게 있어서 여러가지 경우가 있긴합니다. 답변이 두수없이 모호해서; 해결되었으면 좋겠네요^^
즉사시킬때가 젤 힘들것 같아요.ㅜㅜ
갈림피클은 무엇인가요?
갈림피클이..? 어떤걸 말씀하시는건가요?
오이피클 다진것을 말씀 하시는건가요?
학원보다 더 자세히 알려주시네요👍🏻 이런걸 배울려고 학원을 등록했는데 스타카타모린지 뭔지 플레이팅이나 알려주고 앉았네
이거 전에 쪘을때 머리통에 알 가득들어있어서 놀램;; 난 배에서 알 기르는줄 알았는데 얘네가
영상 편집 잘하셨다 ㅋㅋ 재밌네요! ❤
물숭어ㅜ
부담스러워요
랍스타 두마리를 선물받아서 살아있는 이걸 ...어떻게 손질하나... 진짜 난감했는데 넘 감사하네요 ㅋㅋㅋ 죽일땐 남편찬스...😆
처음에 나오는 도끼같은 칼 머라고 검색해야 나오나요?
뿔소라가 독성이 없다구요??
진짜.. 4년전의 영상이 저에게 너무 큰 도움이 됩니다.. 렌짱와 와타시 센세네요..
데바칼 어디서 구매했나요?
ㅋㅋㅋ 개그맨인가, 셰프인가..
어제 알인줄알고 먹었는데 기생충이구나... 이걸 찾으려고 여기저기 검색했는데 이걸 여기서 드디어 찾았네요
오~~ 오늘처음 봤는데 영상퀄리티 좋고 쉐프남도 유쾌~~~ 굿 !!!
생방송 투테이. 맛있어도 장어구이 옆에. 주변 철판이. 장어기름 싸이고 또 싸이고 해서. 너무 더러운 검정색으료 생김. 청소을 매일 해야함 돈 만 벌지. 위생는 신경 안써요 먹으로. 가는 사람들 주방 장어구이 다이을. 보세요. 먹을. 맛있. 없어짐 장어에. 검정색 더러운 기름 묻음. 알고 드세요 알
처음에 아귀간 물로 씻고 사케를 부으면 안되나용?
시끄?크?
맛빨리 즉사하게 해주셔서 좋았어요 👍
지하 15평 식당하는데 너무힘드네요. 먹자골목도 아니라 손님이안와요 ㅠ 먹자골목 뒷길입니다.
농어는 뇌사시키는곳이 도미하고는 미세하게 차이가 있는거 맞나요? 농어는 두분째아가미 끝나는지점이고 도미는 위의 셰프님 설명대로 저위치가 맞구요~~
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