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日记Reji
Malaysia
Приєднався 20 вер 2022
生活中的每一个人，每一件事,
或是平淡如水，或是轰轰烈烈，都值得我们去记得。些人和事，造就了每一个日常。
日记里记下的，也是如此。
或是平淡如水，或是轰轰烈烈，都值得我们去记得。些人和事，造就了每一个日常。
日记里记下的，也是如此。
马来西亚的海南古早味 | 冼记手工包
在关丹的某个工厂区里，隐藏着一家当地人熟悉的包店。与传统包店一样，这里没有其他主食，只有各种不同口味的包子，还有一些老板称之为「小饼」的豆沙饼、加央角的饼，当然也还有茶水。
「做包是体力活。」冼记手工包老板冼大志从清晨4点开工，截至上午11点，间中只有在等待醒发面粉的那一个小时里能忙里偷闲，到巴刹找朋友喝茶聊天。店里由冼大志夫妇负责，从做包、炒料到茶水等，全由两人一手包办。每天早上做包，晚上发酵面团，还需抽安排时间炒馅料，每一天的时间几乎都用在店里。
这里做的都是传统包点--豆沙包、牛油包、加央包、生肉包和叉烧包，还有豆沙饼和加央角。冼大志笑说，早年还有大包、菜包和咖喱鸡包，但如今人手不足，只能专注做几种口味。
雪白的包子看起来平平无奇，但要做出好吃的包并不容易，关键在于包皮。皮太厚，吃起来只有满嘴的面；皮太薄，又「破皮」的风险，要做好「皮薄馅厚」的包子靠的是经验与工夫。不过，为了让客户来到就能立马吃到热腾腾的包子，包子从做好就一直放在蒸笼里蒸，截至下午2、3点为止。他坦言，包皮蒸久了会过火或有多余的水分，却不得不这么做，因为熟客大多来自工厂区，来喝茶时间不会太长，一般坐下就要马上吃。
「我们是海南人，人家会说去「厝墘」或去「海南佬」那里喝茶。」冼记手工包隐藏在工厂区，也没有招牌，地点并不好找。但冼大志认为没有招牌也没关系，毕竟多年来做的是熟客生意，提起「厝墘」或「海南佬」，大家都知道是什么地方。直至近10年来因社交媒体发展，人们喜欢将美食放上网，这才慢慢迎来外地人。他笑说，生意确实好很多。
虽然迎来不少游客，但冼大志并没有搬到市区的打算。他直言自己已经62岁了，若是费力费钱搬到市区，等到回本时或许已经70岁。「说句不好听的，到时候也不懂还在不在。」他直言，若是现址发展起来或是穳够钱退休的话，可能会直接结束营业。「我们没有孩子，只有夫妻俩，没有后顾之忧。」
「做包是体力活。」冼记手工包老板冼大志从清晨4点开工，截至上午11点，间中只有在等待醒发面粉的那一个小时里能忙里偷闲，到巴刹找朋友喝茶聊天。店里由冼大志夫妇负责，从做包、炒料到茶水等，全由两人一手包办。每天早上做包，晚上发酵面团，还需抽安排时间炒馅料，每一天的时间几乎都用在店里。
这里做的都是传统包点--豆沙包、牛油包、加央包、生肉包和叉烧包，还有豆沙饼和加央角。冼大志笑说，早年还有大包、菜包和咖喱鸡包，但如今人手不足，只能专注做几种口味。
雪白的包子看起来平平无奇，但要做出好吃的包并不容易，关键在于包皮。皮太厚，吃起来只有满嘴的面；皮太薄，又「破皮」的风险，要做好「皮薄馅厚」的包子靠的是经验与工夫。不过，为了让客户来到就能立马吃到热腾腾的包子，包子从做好就一直放在蒸笼里蒸，截至下午2、3点为止。他坦言，包皮蒸久了会过火或有多余的水分，却不得不这么做，因为熟客大多来自工厂区，来喝茶时间不会太长，一般坐下就要马上吃。
「我们是海南人，人家会说去「厝墘」或去「海南佬」那里喝茶。」冼记手工包隐藏在工厂区，也没有招牌，地点并不好找。但冼大志认为没有招牌也没关系，毕竟多年来做的是熟客生意，提起「厝墘」或「海南佬」，大家都知道是什么地方。直至近10年来因社交媒体发展，人们喜欢将美食放上网，这才慢慢迎来外地人。他笑说，生意确实好很多。
虽然迎来不少游客，但冼大志并没有搬到市区的打算。他直言自己已经62岁了，若是费力费钱搬到市区，等到回本时或许已经70岁。「说句不好听的，到时候也不懂还在不在。」他直言，若是现址发展起来或是穳够钱退休的话，可能会直接结束营业。「我们没有孩子，只有夫妻俩，没有后顾之忧。」
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从绝望之谷到希望之谷 | 马来西亚的麻风病院
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「很久很久以前，有一个地方很漂亮，种了很多花，这个地方叫做希望之谷。」希望之谷故事馆馆长兼 Care & Share Society创办人陈彦妮希望，有朝一日，「希望之谷」能成为孩子们的睡前故事，成为有教育性又美好的地方。 双溪毛糯大的麻风病院有个美丽的名称 「希望之谷」。如果你现在走进这里，会发现这里的住户都很欢乐、友善，也是一个充满教育意义的地方。然而，在若干年前，这个地方对这里的住户来说，却是绝望之地，因为住进这里的人，很可能再也回不到外面的世界。 麻风病的起源难以追溯，但本地的麻风病院建立于1926年，在1930年正式启用。当时基于《麻风病患法令》，强制所有病患隔离。患者会被强制逮捕，送到槟城木蔻山、雪兰莪文良港、柔佛淡杯等麻风病营进行治疗和隔离。 「相比其他麻风病营，这里就像是一个小世界，有完整的社区，完善的区域规划。」陈彦妮透露，在英殖民的完善规划下，这里有自己的戏院、娱...
马来西亚Tanjung Sepat的烧柴炒咖啡 ｜ 咖啡豆
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在我们爷爷或是更早的那一代，南下到马来亚的华人总是会按照籍贯从事不同的行业，譬如沿讨海人是潮州人、淘锡米的是客家人，开咖啡店的是海南人… 时至今日，那些传承下来的老行业，大多仍然延续着这样的惯例做下去，而有些行业虽然由不同籍贯经营，却依旧遵循着传统的做法。 「我们做的的海南咖啡，就是炒的时候要加糖加牛油的那种。」丹绒士拔裕发咖啡是传承了70多年的老字号，在当地是家喻户晓的咖啡品牌。第二代传人林成平说，海南咖啡不难做，配方基本都一样，最大的差异在于手势。「就跟大炒是一样的原理，这家炒的火候很够，另一家就还可以…」 炒制一锅咖啡大约需要3-4小时，间中需要不断翻炒，确保所有豆子都均匀混合上糖和牛油。之后必须放到凉板上摊凉，随后直接磨粉、包装、进桶。这里用的是装饼干的铁桶，这不仅是上一代传承下来的做法，也是为了确保咖啡粉不会受潮。 「柴火是『活火』，这个叫生龙活虎！」从林成平的父亲开始，到...
做月饼的酒家如何庆祝中秋节呢？| 中秋饼
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马来西亚巴生传承三代，坚持手作的味道 | 面线
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面线在华人传统食物中扮演着举足轻重的角色，生日、新年，祭祀…各种大日子仿佛都离不开面线。 「以前年三十的时候，土匪进到我们（兴化人）的村子，他们都跑去躲起来，等到下午回到家时，东西都被土匪抢走了，只剩下碎掉的面线，只能煮面线碎来吃。后来新年吃面线碎就是为了纪念那个事件。」面线厂老板蔡国明是兴化人，做的面线也是兴化手工面线。他笑说，现代人在维持传统时，还是会刻意把完整的面线弄碎，烹煮面线碎。 有别于市场上一小盒的面线，手工制作的兴化面线特别大捆。蔡国明说，手工面线与机器面线最大的差异在于口感，前者口感Q弹，不绵烂，后者则容易在烹煮后膨胀。 传统食品自然要用传统的方式去做，除了改用机器揉面，其他的步骤少点人力都不行。从揉面、压面、割面、牵面到串面、松面、晒面等，每一个步骤都需要用人手完成，才能确保面线的口感达标。「牵面就是将面线弄成条状，分为粗、中、幼，然后放置醒面到隔天。」 做面线耗时...
马来西亚保存到最完善的红树林| 炭窑
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聚餐吃的烧烤、中秋节吃的烤肉、路边的炭炒粿条，似乎都在说着美食与炭之间的关系。那一颗颗黝黑的炭，在生活中并不起眼，却是那么地重要。 「从木变成炭，整个过程大概是一个月。」泉成炭窑的第三代传人KY这么介绍炭的演变过程。大概许多人都没想过，烧数个小时就「灰飞烟灭」的炭，竟然要用这么长时间来制作。 他解释，炭的制作需要经过三大步骤 大火、小火和冷却。当红树依序在窑内排好后，就会开始封窑，留下一个大的洞口起火，烧上10天。当温度上升到85°时，就用黄泥和砖块把起火的洞口封小一些，将火候转小，继续烧14天。成炭后，就要把窑的所有通风口封起来，冷却8天左右，才算能出窑成炭。 「就好像煲汤那样，大火变小火，要慢慢炖才不会烧干。」他以煲汤做比喻，整个过程之所以漫长，是为了控制好窑内的温度和氧气量，因此中途必须24小时不间断地加燃料，才能做出好炭。 眼见火烧得猛烈，大家都以为炭是「烧」成的，但KY纠正...
留在马来西亚太平的老行业 | 白铁
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太平有一家传承百年的老字号白铁点 源昌，传承至今已有110年，而第四代店主温槟华或许是最后一 店主。 来到源昌，店里四周挂着的是白钢、白铁以及铝制品，产品范围相当广泛，无论是汤勺、汤锅、蒸炉、碳炉、信箱，或是烤盘都能在这里找到。「以前只是做白铁，但现在这些都有人要，不同材质做不同东西。」 早在不锈钢和塑料还未推出市场时，白铁制品是家家户户必备的日常用品，厨房用具大多由白铁制成。只是后来不锈钢的耐用被看见，白铁锅具才慢慢被淘汰。如今需要装水的器具会以不锈钢打造，譬如汤桶；不碰水的器具则会以白铁制成，譬如箱子、漏斗等；而没有刚性需求的则会采用铝，譬如烤盘。 「做白铁没有「说明书」，可以有很多种变化，但基本离不开裁、打、剪、拗这几个步骤，只是看你要怎样去完成。」温槟华直言，在做白铁制品时，他都会思考自己的最终目的是什么，时美观还是耐用，一切还需师傅按照顾客的要求，自己去琢磨出来。 他直言...
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马来西亚人对大宝森节肯定不陌生，每年一次的庆典，就算没有亲身经历，也曾在电视上看见其祭奠仪式。从门口硕大的神像、彩色的梯级，到用身体做刺穿、背着神像、头顶牛奶壶的信众…如此壮观的场面，很难不让人不留下深刻的印象。 「很多人以为大宝森节是庆祝战神姆鲁甘的诞生，但事实并非如此，它指的是女神赠送长矛给儿子的特定的日子。」本地作家兼研究人员Uthaya Sankar SB是知名的印度文化研究者，他指出「Thaipusam」其实是两个词合在一起，前面的「Thai」在淡米尔文代表着「月亮」，后面的「pusam」则代表着「月圆」。大宝森节的由来可从古印度的《往世书》里寻得典故，讲述的是兴都教三大神明之一的湿婆神赠送长矛给儿子姆鲁甘，以打败阿修罗 Narakasura以及Soorapadma。 你还记得在大宝森节庆典上一路听见信徒喊着「Vel Vel」吗？「Vel」指的是武器，也就是姆鲁甘手上的长矛...
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算是同行把曾经做了一年
空棺材出殯，目中無人，
基调不是潮汕也不是台湾，晋江海口口音明显
這馬來西亞福建話聽得懂七成~~
Blesses them for making comfortable coffins for those are going to another world peacefully , congrats , blessing again for them
小很多了，以前（90s）很大副的。长有接近10尺，高度、宽度越有四尺多。内室定律 7、3、4。空室，称重越有半吨。入殓了的可重达一吨。。。。杠的时候你没个20几个人根本杠不动。。。
Google "Padang Lalang Pau" (no sign board at the shop). Next to Ah San Radiator, A545b, Jalan Padang Lalang, Padang Lalang Industrial Area, 25050 Kuantan, Pahang.
❤
❤
❤
没地址？😅
請問背景音樂？
I could be bantang, but this a very good content and editing thus I finish the entire clip. Meticulous handcraft and huge respect to the unc for the hardwork, very inspiring. Keep it up!
好工夫好手藝
潮州粿条福建面, 海南咖啡马九妓
我是台灣人這里是那裏，講閩南語有親切感。
马来西亚
'潮利' 不像是闽南人的店铺, 应该是被闽南人同化掉的潮州人.
Malaysia Johor Muar
這個鄉音,似乎比較像潮汕那邊的 跟台語,閩南語很像,但是很多音節的重音又跟台閩這邊的不盡相同~~
@@chihhenghuang No, this is Hokkien
阿彌陀佛。
I think he's a very nice man.
thank you for sharing with us. from Australia
thank you for sharing with us. without you, we will forget this beautiful hard working generation.
they are working hard and making clean money. I respect them very much.
广东人是真梅花还是假梅花1-9
謝謝您把文化紀錄下來
thank you for sharing with us.
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I don't know them but wish them all the best.
❤
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好怀旧
加油！❤
那么优秀的频道 流量竟然那么少
真的很优秀，看了很感动，希望继续下去。。。加油！💪💪💪
中国给你做泡沫环保的
可以請問背景音樂嗎 太好聽了
這家應該是在麻坡的吧
地址在那？
Please turn on English subtitles
正，支持！
太正了，咁好嘎嘢竟然咁少人關注
❤❤❤
我一直都覺得棺材係一種浪費，死一個人就要砍幾棵幾十年才長成嘅大樹做棺材，好唔環保兼浪費。
好棒的频道啊👍！让我 看 到了包浆了的时光
慶幸生在農工業交替時代。所以見證過往生活點滴
功德無量
看到普通的棺材总有一种阴森的感觉，但是看到这个棺材，有一种安详的感觉，很不一样
因為你個人也不一樣
你想躺看看嗎！說不定很好睡很安詳
喜欢柴火的，确实不需要什么理由，就是喜欢。
很好的影片，subscribed ❤